我国蔬菜业发展的现状和对策

1、.：.；我国蔬菜业开展的现状和对策摘 要：本文从世界蔬菜业开展趋势出发，分析我国蔬菜业开展现状及存在的问题，提出今后我国蔬菜业开展战略和政策建议。 关键词：蔬菜业；现状；对策 Abstract：This article from the worlds vegetable industry development trends, the analysis of Vegetable Industry Development Status and Problems, proposed that the future of Chinas vegetable industry development s

2、trategy and policy recommendations.Key Words: Vegetable; Present situation; Countermeasure目 录1 我国蔬菜栽培的开展趋势11.1向绿色食品型转11.2向新颖多样型转化21.3向加工方便型转化21.4由露地栽培向维护地栽培开展坚持地栽培主要有温室、大棚、多层覆盖、网棚、遮阴等。22 我国蔬菜业的开展现状32.1我国蔬菜加工产业的开展现状32.2我国蔬菜产销现状及零售市场开展的现状42.3我国绿色蔬菜开展现状42.4我国蔬菜育苗移栽机械化的现状53我国蔬菜的开展战略和应对措施53.1我国蔬菜业的开展战略63

3、.2我国蔬菜业开展的应对措施74参考文献8 我国蔬菜业开展的现状和对策蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。据国际粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90、维生素A的60蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对安康有效的成分，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研讨发现。蔬菜除对人体安康有益之外还对环境的维护有一定的积极意义。2002年我国参与世界贸易组织后，这既给我国蔬菜业开展带来了一定的机遇，也使我国蔬菜业面临着具备资金、技术和运营优势的国际跨

4、国种业集团的挑战。如何使我国蔬菜业顺应新的国际情势需求，立足国内市场，着眼于国际市场，是我国蔬菜业开展必需处理的问题。1 我国蔬菜栽培的开展趋势1.1 向绿色食品型转化 运用物理杀菌消毒，制止运用农药，这已成为目前蔬菜消费的趋势。这种无公害蔬菜正逐渐向高级阶段开展，即采用温室和无土栽培方法，培育出高规范的绿色蔬菜。1.2 向新颖多样型转化 目前，普通蔬菜的消费效益开场下滑，因受于季节，环境，种类的影响，曾经不能满足人们的需求了。人们开场趋向于购买一些营养丰富、保健型蔬菜和反季节蔬菜。如苗菜类，菜芽类，整形蔬菜类，一年四季都可消费，不论是在冰天雪地还是干旱沙漠永远不会遭到环境的影响，可大大满足人

5、们的需求。1.3 向加工方便型转化 随着人们饮食观念的改动，过去那种散装散购，一次多购的消费已不复存在，而随着安康规范的提高，清洁卫生的净菜正顺应城市居民的快节拍、高效率的生活方式。如今，许多地方的蔬菜消费都开场向净菜小包装阶段开展，即在消费地将蔬菜整理后进展消毒灭菌、分级，并用薄膜包装密封，然后上市出卖。1.4 由露地栽培向维护地栽培开展坚持地栽培 主要有温室、大棚、多层覆盖、网棚、遮阴等。目前各地的消费方式主要有如下类型。露地栽培受早春气候影响大，产量不稳定。投资少，易种，好管理，栽培面积大，上市集中，季节性过剩问题突出。 春提早促成栽培利用大、中、小拱棚进展促成栽培。上市期比春露地栽培提

6、早了1个月以上，效益明显提高，为目前主要设备栽培方式。 越夏栽培采用遮阴降温、防雨、防虫栽培，可减少高温、强光照、暴雨和病虫危害，提高夏季蔬菜消费的胜利率，提高单位面积产量和质量，栽培面积逐渐扩展。 秋及秋延后栽培利用大棚，前期遮阳降温，后期保温防寒。秋延后可使上市期后延12个月，投资小，见效快，收益好，为目前值得注重的一块。 日光温室消费技术含量高，效益好。但受冬季气候影响大，在暖冬时收效好，可供应春节前后市场，产量高，上市期长。异常气候条件下，需采取人工增温、补光等措施，北方采用较多。 越冬栽培利用加温温室进展越冬栽培，技术含量较高，投资较大，可提高栽培胜利时机和产量，除810月份外，可周

7、年应市，产量高，效益可观，运用面积不太多。 大型连栋人工智能温室栽培由微机控制的自动化消费设备，具有非常可靠的消费性能，需求较多的投资和较高的管理程度，可进展周年消费，主要是一些大型育苗等消费企业或科研机构采用。2 我国蔬菜业的开展现状长期以来，在政府的大力支持下和人们认识日益开放的前提下。我们蔬菜业开展日益可观。不同的协作社相继诞生，无公害蔬菜越来越背人们看重。处理了以前农民卖菜难的景象，农民的生活程度也进一步提高。在国内蔬菜业快速开展的同时，我们也应看到世界各个国家蔬菜业的开展，分析我国蔬菜业开展的现状。2.1我国蔬菜加工产业的开展现状在蔬菜加工产业技术程度和消费规模方面，我国蔬菜加工产业

8、已具备了一定的技术程度和消费规模。在原料方面，2005年，全国蔬菜播种面积1772万公顷，蔬菜产量到达5.6亿吨，位居世界第一位；在加工技术及配备方面，我国的蔬菜产业技术与配备程度正在逐渐提升，部分先进技术与配备已到达兴隆国家上世纪90年代末程度。在加工规模上，我国已构成了一批具有较强市场竞争才干的产业集团，如新疆屯河、山东九发、山东龙大、浙江海通、新疆啤酒花、北京牵手等蔬菜深加工企业，这些龙头企业的快速开展对于带动我国蔬菜加工产业的开展发扬了积极的作用。在蔬菜质量平安问题上，我国蔬菜产品的质量平安控制程度得到较大程度的提高，我国蔬菜产品的质量平安控制程度近年来得到较大程度的提高，据农业部20

9、05年农产质量量平安例行监测结果，参照国际规范断定，37座城市中蔬菜农药残留监测全年平均合格率为94.3%。目前，国际上较先进的关键危害点分析与控制HACCP、良好农业规范GAP、良好作业规范GMP、ISO9000族系、ISO14000等管理方法在我国蔬菜加工产业得到推行。但是我国蔬菜加工业还存在很多问题主要有：我国蔬菜加工业缺乏公用加工种类和规模原料基地缺乏，我国缺乏适宜蔬菜加工的适宜种类，如番茄酱加工需求高番茄红素含量及高可溶性固形物且耐储存的种类，此外，我国蔬菜加工规模原料基地缺乏，导致我国蔬菜原料质量在加工中的不一致性及消费加工规模不大。我国蔬菜加工业先进的加工配备制造程度低，我国有些

10、关键技术如无菌大罐技术、PET瓶和纸盒无菌灌装技术、反浸透浓缩技术等等还需进口；加工关键设备的性能与国外相比，在规模上、自动化控制程度上、消费效率上等存在较大的差距。 我国蔬菜业加工企业规模小，研发与创新才干薄弱，我国蔬菜加工企业多数规模小，缺乏具有强大竞争力的大型名牌企业或企业集团，企业竞争力弱、产品单一，经济效益不高。 2.2我国蔬菜产销现状及零售市场开展的现状我国蔬菜播种面积、总产量不断增长，进出口贸易继续坚持增长，种类构造不断优化，市场供应明显改善，蔬菜贮藏、加工和保鲜技术、设备有了很大的改善和提高。我国地域辽阔，蔬菜消费非常分散，零售市场的作用就显得尤为重要。全国目前有近4000多个

11、农副产品零售市场，其中绝大部分运营蔬菜、水果、花卉、调味品和肉类。但是在产销和零售上存在一定的问题：目前，我国从事蔬菜运营的是宽广的菜农、个体商贩、国有蔬菜公司等，流通主体多元化。“小规模、大群体是我国蔬菜等农副产品零售市场运营主体的典型特征，组织化、专业化程度低，运营不稳定。据调查，在全国比较大的零售市场中，如北京的新发地市场、大钟寺市场，山东的寿光市场，福州的亚峰市场等，从事蔬菜运销的商人9095是个体运营组织。规模小而分散的市场主体呵斥了流通本钱的上升，规模小意味着门槛低，流动性强，从而导致投机行为，注重的不是信誉而是短期效益，添加了市场风险。规模小同时也意味着接受风险才干弱，从而导致市

12、场动摇。市场主体发育不健全，位置、功能不明确，市场体系没有完全构成。虽然目前全国建立了一大批农副产品零售市场，但从整体角度看，市场体系建立仍处于初级阶段。首先，市场规划欠合理。市场建立者没有把消费者购买力、局域经济特点和开展方向与零售市场的建立进展总体规划，从而导致市场选址不适，一哄而上，竞争无序。其次，我国一些大城市的销地零售市场具备较高层次的硬件设备，但由于销地市场与消费基地相脱节，又没有注重培育本人的经纪人，呵斥信息不畅、货源缺乏、有场无市。再次，零售市场的软、硬件设备处于初级阶段，直接影响零售市场功能的发扬。特别是产地市场，预冷、保鲜等采后处置设备缺乏，商品的损耗非常严重。买卖方式落后

13、。目前，我国蔬菜等农副产品零售市场的买卖绝大多数仍处于“看货一讲价一挑选一购买的较原始的对手买卖方式。这种落后的买卖方式给市场的管理、结算、信息的传送等呵斥了一定的混乱。买卖政府在零售市场的建立和管理中发扬的作用不够。许多零售市场次序混乱，欺行霸市景象时有发生。乱收费、乱设卡景象严重，导致本钱上升。至今没有一部有关零售市场方面的法律。2.3 我国绿色蔬菜开展现状随着人们生活质量的不断提高及对生态环境和本身安康维护认识的加强，人们不再满足于对蔬菜数量的追求，而是追求平安、卫生的绿色蔬菜。绿色蔬菜是指按照特定消费方式消费，经专门机构认定，答应运用绿色食品标志的平安、优质、营养类食品，是“绿色食品的

14、重要组成部分。但是我国如今的蔬菜消费还不是以绿色蔬菜占主导位置，几千年来的观念和体制制约着绿色蔬菜开展的步伐。2.3.1技术问题消费绿色蔬菜并非禁用农药和化学肥料，关键是要科学合理施用。在运用农药时要防治和控制相结合，力求既能防治病虫害，又能控制蔬菜上的农药残留量不超标。大多数蔬菜都是喜硝态氮作物，土壤硝态氮含量过少会影响生长。为了坚持土壤中硝态氮的适宜含量，采用有机肥和无机肥相结合的施肥方式最正确。然而，如今绿色蔬菜消费过程中的病虫害问题、土壤肥力问题、环境污染控制问题等还没有得到妥善的处理。今后，人们应努力于绿色蔬菜开展中的配套技术研讨，这是开展绿色蔬菜消费的根底。2.3.2产业链中各环节

15、的衔接问题绿色蔬菜消费是各部门协作的产业。随着我国蔬菜产量的节节攀升，相应的加工、贮藏、保鲜、运输等才干却很落后，每年的损失高达蔬菜总产量的30%。管理部门忙于前期调查与审批任务，对消费过程及后期跟踪检查监视任务不力，使绿色蔬菜与规范的绿色蔬菜产生差距。消费者对于鉴别绿色蔬菜知识的缺乏，也显显露绿色概念的宣传不够到位。2.3.3补偿问题产业链中消费绿色蔬菜的过程中，需求投入很多的时间和劳动力，化肥的减量和限量也影响了蔬菜的产量。因此，绿色蔬菜的价位会高于普通蔬菜很多。所以许多消费者不会购买这样的绿色蔬菜。2.4 我国蔬菜育苗移栽机械化的现状 蔬菜育苗移栽是蔬菜消费过程中一个重要技术环节，具有对

16、气候的补偿作用和使作物生育提早的综合效益，其经济效益和社会效益均非常可观。育苗移栽的机械化消费是减轻劳动强度、提高消费效益和保证作业质量的关键。但是我国的菜育苗移栽机械化存在一定的问题。育苗方式、苗龄、行距、株距、种植密度及深度等方面在我国各地域存在很大的差别，对蔬菜栽植机械的开发提出了挑战。蔬菜育苗依然以育苗床或营养土方式为主，所育秧苗不适宜机械化移栽，栽植机械与育苗技术脱节，移栽机与秧苗不配套。蔬菜的温室种植面积逐渐添加，露地种植面积在减小，产均种植规模小，不利于蔬菜栽植机械的开展。日前蔬菜移栽机以半自动为主，采用手工喂苗的方式，栽植频率受限于工人的喂苗才干，普通栽植频率不能超越40株分，

17、导致移栽机作业效率低。 对不同种类栽植机械与作物钵苗相顺应性的研讨任务进展得不充分，对栽植机械任务原理以及机械与作物生长要求相顺应性研讨缺乏。 3 我国蔬菜的开展战略和应对措施 随着参与WTO和我国市场经济的逐渐开展、完善，蔬菜行业走向市场、参与国际竞争是大势所趋。面对经济全球化的挑战，面对实力雄厚的跨国种业集团的竞争，我国蔬菜该如何应对，这是摆在一切种业运营者面前的问题。针对目前我国蔬菜开展中存在的问题，自创国外蔬菜开展的阅历，我国种业开展该当采取如下的开展战略和应对措施。 3.1 我国蔬菜业的开展战略根据我国国情和世界种业开展趋势，当今我国种业应向以下三个方向开展：一是由传统的蔬菜消费转向

18、绿色蔬菜无无公害蔬菜消费。 运用物理杀菌消毒，降低农药的含量，添加蔬菜的营养价值。二是大力开展大棚蔬菜，尽量减少露天蔬菜的栽培，提高蔬菜栽培的科技含量，消费反季节蔬菜，处理蔬菜盛产期，卖蔬菜难的问题。三是科研部门销售部门消费部门建立繁衍销售消费一体化道路。大力建立乡村协作社工程，加强蔬菜的创新和新种类的选育。3.2我国蔬菜业开展的应对措施面对参与WTO之后跨国蔬菜公司的猛烈竞争，我国蔬菜开展该当采取以下应对措施：3.2.1在技术创新方面，我国应进一步添加蔬菜采后加工业的科技研发投入，加强国际协作，提高产业中心竞争力。加强国际协作，是缩短我国在蔬菜采后加工领域与兴隆国家差距的必由之路，经过工程协

19、作、引进技术与管理、人员培训、互访、信息交流等方式，了解国外在蔬菜采后加工领域的科研现状、开展方向、运用情况，有效利用兴隆国家的现有研讨、管理成果与阅历，可防止反复浪费，同时可提高我们的研讨程度，将有助于促进我国蔬菜采后加工先进技术与配备的研发，提高企业的中心竞争力，走出一条具有自我创新开展之路。3.2.2在产质量量平安方面，完善并落实与蔬菜有关的质量平安法规及规范，积极应对技术壁垒。我们除了积极应对，加强本身建立外，别无良策。所谓积极应对，就是要积极参入到国际规范的制定中，参入到国际贸易体系规那么的制定中，并运用国际贸易体系规那么维护我们的利益；加强本身建立，就是经过加快与国际的接轨，将有益的知识与成果加以消化吸收，并重在落实，经过体制创新，使我国的农产质量量平安法落到实处，使国家相关规