餐饮信息化解决方案

1、.餐饮企业信息化处理方案：.； 餐饮企业信息化处理方案目的前台管理后台管理库存管理客户关系管理无线处理方案权限管理系统功能系统构架网络构造多平台支持餐饮企业典型需求连锁店一致管理处理方案典型案例16相关行业客户目的高效、快捷、省时、不丢单效力员点菜、下单不再东奔西跑，只需在前台销售PC机上或无线手持点菜机“下单，即可自动传单、分单、入账不用但心菜品丢单，且催菜、退菜、上菜等功能的实现大量节省效力员前后跑动的时间。前台收银员再也不需求手工复核价钱、计算总金额、折扣等，只需点击鼠标就可轻松结账不再出错，大大提高了效力员的任务效率，间接提高了餐桌的运用率添加营业额。客户称心、添加收入由于我们系统的高

2、效、快捷、省时、不丢单，提高了效力员的任务效率，防止了忘单、错单、丢单导致顾客埋怨上菜慢，从而减少了顾客空等浪费餐桌资源、退菜减少收入，效力员有了更多的时间款待顾客；系统结账快顾客等待时间短提高餐桌利用率，不会出现排长队买单导致顾客不耐烦，营业顶峰时减少或防止了跑单景象。管理方便、账目清楚即使是熟习的人在收银同样也会担忧；假设有多个股东，更容易产生相互之间的猜疑和不信任。由系统控制核算价钱、折扣，销售情况一目了然；根据菜品销售数量、配方集、实践耗料情况，可以时时查看本钱差别，即时发现问题，处理问题。后台仓库灵敏、准确系统可以采用与后厨紧紧相关联的仓库管理功能，经过后台报损或者资料缺乏报警通知仓

3、库时调货，后厨仓库调拨管理两不误，后可生成准确报表供查询结算。 连锁运营、扩展效益、树立品牌笼统系统采用总分店连锁管理方式，统筹管理、一致采购、按需配送扩展效益，随时随地可以监控、查询各连锁店的运营情况，有效管理各分店运营，树立连锁品牌效应。前台管理前台功能的设计以高效合理的效力流程管理思想为出发点，覆盖日常运转的各个方面。任务前台提供与日常实践任务完全一致的功能，使日常的运营完全处于系统的管理之中。任务前台包括：前台监视，预定管理、考勤管理、交帐管理等方面。图1显示了前台任务的根本流程。图1 前台任务流程前台监视前台提供与实践饭店规划以致的任务界面，用不同的颜色标志餐桌的运用形状：就餐中、预

4、定、上菜超时、预定超时、休憩、空闲；同时提供当鼠标挪动到餐桌、包间、大厅上时自动显示菜单(菜品称号、效力员、厨师、配送、能否上菜、等等时间)，运用户轻松了解当前的任务形状。完全自动防止客户长时间等待。图2 前台监视界面前台提供一切必需的功能：点菜、预定、结帐、挂帐、加、减菜、催菜、作废点菜、取消预定、超时告警、选择任务地图、自动显示点菜单、自动显示预定单、复制、粘贴、合并点菜单、换桌(直接拖拽鼠标完成)、分桌(随时将餐桌一分为二)、调回(结帐错误时可调回)、自动打印、即时添加菜品。预定管理预定管理提供恣意时间(如当前，年底等)，时间段(中午、晚上，用户自行设定时间段)，预定的餐桌在预定的时间段

5、内会自动显示预定标志，当预定时间到达时会自动检测餐桌能否再运用中，如占用那么显示相应的告警。假设超出预定时间段，会显示预定超时标志，提示取消预定。预定功能自动检测来电，自动记录来电号码，识别客人的类型(普通客户、会员)，同时显示客人的信息及预定历史。刷卡支持系统提供员工卡支持，员工卡有两个作用：考勤、身份验证。在任何需求输入密码，如登陆，权限确认密码时，直接刷卡可以完全替代密码输入过程，大大节约了时间，提高了效率。交帐管理系统提供多种支付方式(现金、刷卡、代金券等，用户自定义)，并且收银员可随时灵敏交帐，系统自动计算每种支付方式该交多少。收银员填写交帐单后，管理人员对交帐单进展审核，审核完成后

6、，交帐完成。后台管理后台加工任务顺利与否是保证能否提供高质量效力的关键所在，因以后台管理根本出发点是：确保点菜被及时处置，从而减少客人等待时间，添加客人流量。在整个系统中后台的任务完全处于系统的驱动之下，后台管理的提供配菜、配送流程化的指点，确保使整个后台加工任务有序进展。图3 后台任务表示图后台打印机打单驱动后台打印分为三部分：配菜打印、配送打印、整单打印。我们可以设置每类菜品能否需求加工(如酒水不需求加工)，设置每类菜在哪个配菜打印机上打印，设置每类菜在哪个配送打印机上打印，配菜、配送收到打单后预备相应的处置。后台监视驱动我们也可以运用后台监视功能，当系统中有点菜发生时，后台监视自动在屏幕

7、上显示当前点菜情况。配菜监视显示一切等待加工的菜品，配送监视显示一切等待配送的菜品，当菜品不需求加工或加工完成后自动进入配菜监视，等待配送。同时还可以按照餐桌显示需求的配菜、配送，也可以按照菜品显示需求的配菜、配送。后台监视最大的优势在于一切配菜、配送需求都在瞬间被传送到各个加工、配送目的，可以确认菜品处于哪个形状(配菜、配送、等待)。库存管理库存管理模型如以下图(图4)所示：图4 库存管理模型严厉的库存管理对于一切采购活动都必需经过填单、审核过程才干生效。对于分支内部原料的运用采用严厉的管理，各加工部门必需经过领料才干运用原料。系统根据菜品的配料表、原料的利用率计算原料的实际耗费，可以将实际

8、耗费与实践耗费相对比的差别来找出原料运用的破绽。随时可以对原料进展清点，清点终了后自动产生盘盈、盘亏表，根据这些数据分析破绽，防止、减少浪费，节约本钱、提高效益。实时库存分析对于库存的运用情况随时提供全面准确的分析。图5 库存分析一致库存调拨对于连锁库存我们提供分支自我采购与一致调拨配送相结合的方式：各个分支可以有本人的采购员、供应商，也可以从其他分支(总部、分支)调拨。任何时候总部都可以查看各个分支的原料情况，及时进展安排对一致管理的原料进展调拨配送。当需求调拨时首先在本人的系统中填调入单，系统会自动在调出方的系统中自动产生调出单，也可以首先在本人的系统中填调出单，系统会自动在调出方的系统中

9、自动产生调入单，当这些单据都审核经过后调拨才干完成。自动库存告警系统会自动分析当前的库存情况，当原料的库存量小于设定的库存下限时系统自动产生储量告警，提示采购员及时完成采购任务。假设采购单未能在指定的时间进展审核入库，系统自动产生未及时审核告警，提示及时审核。客户关系会员管理连锁客户关系管理表达在下面几个方面：便于客户消费，对于会员客户无论在什么地点都可以经过会员卡来消费，享用指定的优惠；无论会员在那里办会员卡，系统会自动识别卡的有效性。必需取保会员卡数据的平安性，为此我们采用目前最平安的M1射频卡，多重密码验证，确保会员卡消费万无一失。 灵敏易用，一卡多用，既是打折卡有是积分卡，灵敏设定会员

10、的折扣，折扣战略，打折方式，积分战略，积分运用战略，并随时查看会员的储值信息、消费信息、积分信息、积分运用信息。图 6 会员管理客户可以选择设置密码功能，这样客户运用会员卡消费时必需输入密码，防止会员卡丧失被冒用的情况。会员储值方式灵敏，可以直接现金储值、也可以用银行卡，或以代金券储值等。对于普通客户，系统会根据自动记录客户的预定信息，下次该客户来电时会自动显示客户的信息。根据客户的喜好，预定相应的台位、包间等。无线处理方案无线点菜是提高效率、提升品牌笼统的重要方式。我们提供业界最直观易用、可靠平安的无限处理方案。我们的无线方案的特点是：硬件设备 我们运用全球领先厂商的设备如(HP惠普，DEL

11、L戴尔、联想等)，质量有保证。同时随着挪动计算的日益开展，硬件设备价钱日趋下降。无线通讯 我们运用目前最先进的全球规范WiFi通讯协议，提供完全绿色环保的任务环境，防止不用要的射频辐射(目前许多射频设备未加严厉检测，其辐射程度不在严厉控制之内)。软件开发 无线点菜采用虚拟机技术，支持主流平台：Window Mobile和Palm系统。数据通讯 在规范TCP根底之上， 采取严厉的数据校验技术，异常检测、重新传输机制，确保无线传输的可靠性，完全防止丢单、漏单景象。自动同步 PDA自动检测系统变化并即时同步。PDA支持的功能 Pda上支持点菜、结帐、上菜确认、即时查看,催菜，划菜等。智能恢复 当无线

12、网络异常时，系统自动备份数据，并自动提示用户恢复数据，防止丧失点菜数据笼统直观、简单易用 和PC一样直观显示饭店规划，同时采用“智能感应技术，运用方便灵敏、快捷高效。权限管理为了系统运转平安、数据可靠，需求对系统中的功能严加限制。主要需求从以下方面严厉限制：一切用户必需登录才干运用系统。系统具有自动锁定功能，当系统空闲一定时间时，会自动进入锁定形状，防止他人操作。角色管理，对用户赋予不同的角色，不同的角色运用不同的功能。对系统的运转的关键操作运用密码维护。包括折扣、减菜、退菜、挂帐、作废、并桌、换桌等。系统功能任务前台前台监视点菜、加菜、减菜、催菜、挂账、结账、作废、掉回、合并、换桌、即时加菜

13、、预定，休憩，分开、会员业务充值记录、支付记录、积分记录、积分运用、会员卡消费管理、会员积分管理、预定管理当前、未来，预定时间段设定、挂账管理。交帐管理；考勤管理、告警阅读、客户业务。任务后台配菜监视、餐桌配菜、菜品配菜、配送监视、餐桌配送、菜品配送。业务系统套餐管理、菜品分配、客户管理、会员战略、会员管理(支持纸卡、磁条卡及M1卡)、特价管理、今日菜谱、每日快报、费用管理、考勤报表。库存系统采购业务(采购、退货、调拨入、调拨出、报损、领用)、供货业务、库存分析、采购估计、库存清点。根底数据菜品编辑、原料编辑、员工档案、饭店地图(建立与实践一致的地图)、结帐设置(设定结帐类型)、编码格式设定。

14、系统管理用户管理、用户角色、系统设置、打折权限、退菜设置、后台打印(配菜、配送打印设置、系统自顺应一切票据打印机、分单打印、合并打印)、系统日志、用户日志、性能监视。查询点菜查询、采购查询、菜品销售、收支查询、交帐查询、费用查询。报表分析菜品报表、原料报表、销售报表、结帐报表、收支报表、员工报表、会员报表、顾客报表、告警报表。一切报表包括日报、月报、年报、自定义时间报表，报表同时给出了一切业务数据的趋势分析，便于管理者进展决策分析。连锁功能连锁报表，分支比对分析，分支报表查看，连锁分支管理，数据同步管理，效力器配置等系统构架整个体系构造是经过对业界领先的多种技术方案、运用体系进展对比、分析、选

15、择而逐渐成熟的，在保证产品技术成熟的前提下，充分思索了产品性能的可伸缩性、开放性、扩展性。从前面分析可知，采用单一的B/S构造或B/S/D构造(阅读器/WEB效力器/数据库效力器)将无法满足企业级运用的需求。系统采用Java + C+言语开发系统采用B/S + C/S的架构开发B/S保证网上定餐平台的需求C/S保证了运营系统的高效率可靠系统采用平台+业务的方式开发。系统完全采用OO的思想设计开发，保证系统的稳定性和可扩展性图 9系统框架网络构造整体网络构造图10 整体网络典型构造总部和分部之间采用ADSL/DVPN,动态域名解析的方式通讯；以底本钱方式运转系统分支网络构造图11 分店网络典型构

16、造多平台支持掌上电脑Pocket PCPalm触摸屏POS机打印机任何符合规范的打印机数据库系统MS Sql ServerOracleMy Sql桌面系统Window XPWindow 2000Window 2003餐饮企业典型需求酒吧典型需求1：客人结账后，台位依然显示正在消费形状酒吧中，客人是先买单后消费。酒楼中，客人是先消费后买单。这就是酒吧与酒楼的不同之处。软件在酒吧中可以设置实现，客人直接开台点单，直接结账，结账后，台位显示客人正在消费形状，客人可以继续点单结账，直到消费终了，分开包房或台位之后，收银员右击此台位完成彻台操作。在酒楼中，对客人结过账之后，台位显示自动彻台形状。12.2

17、西餐厅典型需求1：AA制结账西餐厅中，经常会遇到在一个台位有几个人同时进展AA制结账，西餐厅系统在一个台位上最多支持9个人同时进展AA制结账。2：上菜顺序西餐厅中，有固定的上菜顺序，如上主菜、批头盘、批甜点等。3：效力费高档西餐厅，针对客人消费的包房或台位收取一定效力费，按整单的一个百分比对客人收取效力费。效力费比例可以在系统中灵敏设置实现。12.3茶楼、KTV典型需求1：包房计时消费及最低消费茶楼、KTV中有不同的时间段针对不同的包房实现不同的计时消费及最低最低消费功能。茶楼、KTV系统可以灵敏设置不同的时间段、针对不同的包房实现不同的计时消费及最低消费功能。12.4快餐店典型需求1：系统自

18、动显示客人订餐及送餐的相关信息位于小区周边的快餐店，客人能够要求经常送餐，每次客人打过来要求送餐时，总是问客人地址，反而会引起客人的反感。快餐系统借助硬件设备商务王衔接和主机，在客人第一次打订餐或者要求送餐时，只需求问一下客人地址，送达时间即可。点预定，会自动切换到预定管理界面进展预定。第二次在用此要求订餐或送餐时，系统会自动显示客人的住址，姓名，要求送达时间等。连锁店一致管理处理方案分布式存储数据每个分支有本人的数据库，这样不论外部网络能否正常，都能保证各分支系统的运转流畅，同时减少总部效力器的压力。根底数据下发分支自动检测总部数据变化，根据设置决议能否同步总部数据到分支效力器。包括根底档案

19、数据、结帐支付类型、菜品档案、原料档案等数据。会员数据共享各分支效力器自动同步会员信息。会员卡保管会员数据，使会员可以异地运用。分支库存查看分支检测库存变化自动上报数据到总部，以便总部掌控各分支的库存，以进展调配。报表数据上传根据设置，分支自动上传前一天的营业数据。总部可以查看恣意分支的营业报表数据。131连锁店一致管理的目的针对连锁店企业，总部管理者，可以经过总部效力器随时查询每个分店的营业情况。每个分店营业终了时，收银员可以将营业数据上报到总部效力器，次日各分店从效力器启动时，重新自动上报各分店营业数据，确保各分店营业数据上报到总部效力器，总部相关人员，可以经过总部效力器查询各分店的营业数

20、据；在分店授权的情况下，可以在总部客户端电脑远程登录到分店效力器，查询分店的前台营业形状，库存情况及营业数据。132连锁店总部系统的配置在总部具备营业面积的情况下，根据营业面积的大小，配置相关硬件的数量及软件站点。相关硬件配置如下：1：总部效力器1台：接纳和存储各分店营业数据。必备2：迎宾台电脑见意运用触摸屏1台：预定台位，客人到达，经过迎宾台电脑查询客人预定情况，将客人安排到预定的包房或台位。可选3：预定来电通1台：衔接和电脑主机，客人预定时，来电通自动显示客人来电信息。可选4：前台收银电脑1台：点菜、收银、查看营业数据等。必备5：前台打印机1台：打印点菜单可以放在客人台位上，用于划菜、打印

21、预结单客人要求结账时，预先给客人打印1张预结单，让客人了解一下本人的消费情况、打印结账单。必备6：厨房打印机4台：打印配菜单或传菜单，完成分单打印，根据店面积及客流量而定。可选7：读卡器1台：会员储值、刷卡结账可选8：财务室电脑1台：查看账单及营业报表。可选9：经理室电脑1台：查看营业数据及前台营业形状等。可选10：库房电脑1台：原料采购入库、出库、库存清点等。可选11：传菜间电脑及扫描枪各1台：监视要配送的菜品，用于扫描划菜；或者传菜间放一打印机，打印传菜单，由传菜员手工划菜可选12：交换机1台：用网线衔接各任务站电脑和后厨打印机。可选13：公用点菜机8台：实现无线点菜，根据店面积及客流量而

22、定。可选14：通讯基站1台：为点菜机发射无线信号，根据店面积及楼层数而定。可选相关软件配置1：VPN软件各店一套：安装在总部效力器和分店效力器，为总部效力器和分店效力器自动分配固定IP地址，VPN软件的运用，可以一次买断，终身运用，或者按年交费租用。如总部有固定IP地址，那么不需求采购VPN软件。2：智能餐饮系一致套，按任务站电脑安装的台数收费，即按站点收费，相关站点的配置，根据店的实践情况和企业指点的实践需求而定，总部至少2站点1效力器端、2客户端，分店至少1站点1效力器端、1客户端。软硬件总部配置明细单如下：智能餐饮系统软硬件明细单总店硬件部分序号称号数量单位单价金额备注01总部效力器1台

23、必备02迎宾台电脑或触摸屏1台可选03预定来电通1台可选04前台收银电脑1台必备05前台打印机1台必备06厨房打印机4台可选、网口打印机07读卡器1台可选08财务室电脑1台可选09库房电脑1台可选10传菜间电脑1台可选11扫描枪1个可选12交换机1个必备13公用点菜机8个可选14通讯基站1个可选15硬件小计：软件部分01VPN软件或固定IP地址1点必备02总部效力器端(含连锁模块)1点必备03迎宾电脑客户端1点可选04收银电脑客户端1点必备05财务室电脑客户端1点可选06库房电脑客户端1点可选07传菜间电脑客户端1点可选08软件小计：09软硬件金额合计：软硬件分店一配置明细单如下：智能餐饮系统

24、软硬件明细单分店一硬件部分序号称号数量单位单价金额备注01分店效力器1台必备，用配置较高的电脑可以做分店效力器运用02预定来电通1台可选03前台收银电脑1台必备04前台打印机1台必备05厨房打印机2台可选、网口打印机06读卡器1台可选07财务室电脑1台可选08库房电脑1台可选09交换机1个必备10公用点菜机6个可选11通讯基站1个可选12硬件小计：软件部分01VPN软件或固定IP地址1点必备02分店效力器端1点必备，可以将分店效力器端指定到收银台电脑，效力器端免费，只收客户端费用03收银电脑客户端1点必备05财务室电脑客户端1点可选06库房电脑客户端1点可选07软件小计：08软硬件金额合计：

25、以上总店及分店配置，仅供参考，客户可以根据本人的实践情况，采购硬件数量及软件点数，我们在做软硬件相关配置时，会了解清楚客户的实践需求：1：客户店的营业面积多大；2：电脑需求安装几台，迎宾台、传菜间、财务室、经理室、能否需求安装软件站点；3：能否运用无线点菜功能，如运用无线点菜，根据客户的实践营业面积及楼层数配置通讯基站数量和点菜机数量；4：客户厨房方案配置几台打印机；5：客户能否连锁企业，如是连锁企业，能否运用连锁店一致管理功能，如运用连锁店一致管理功能，客户能否有本人的固定IP地址。了解清楚以上事项，方可给客户配置相关的硬件数量和软件点数，133连锁店总部及分店系统的实施1331：总部实施1

26、：实施前的预备：总部效力器、电脑及相关硬件全部到位；在吧台、厨房等安装电脑及打印机位置的电源安装好；内部电脑之间的访问及厨房打印采用局域网实现，确保安装软件站点的电脑之间，效力器电脑与厨房各打印机，网络畅通。总部效力器与分店效力器的访问经过广域网，借助VPN软件或者固定IP地址实现。2：在总部效力器安装智能餐饮系统3：在总部效力器安装VPN软件，安装之后，自动分配一固定IP地址，如：192.168.99.104:登录智能餐饮系统，在任务工间连锁-配置效力器，效力器类型，总部选择主效力器，点注册按钮，即注册胜利。如以下图01所示图015:登录智能餐饮系统，在任务工间连锁-分支管理，新建，参与各个

27、分店的称号，等待各分店注册6：前台打印机及厨房打印机驱动的安装7：通讯基站、点菜机的衔接与测试8：培训效力员、收银员、库存管理员、财务、经理、系统管理员，运用系统的相关功能。1332：分店实施1：实施前的预备：分店效力器、电脑及相关硬件全部到位；在吧台、厨房等安装电脑及打印机位置的电源安装好；内部电脑之间的访问及厨房打印采用局域网实现，确保安装软件站点的电脑之间，效力器电脑与厨房各打印机，网络畅通。2：在分店效力器安装智能餐饮系统3：在分店效力器安装VPN软件，安装之后，自动分配一固定IP地址，如：192.168.99.204:登录智能餐饮系统，在任务工间连锁-配置效力器，效力器类型，总部选择

28、从效力器，输入总部主效力器的IP地址：192.168.99.10,点注册按钮，即注册胜利。如以下图02所示图025：前台打印机及厨房打印机驱动的安装6：通讯基站、点菜机的衔接与测试7：培训效力员、收银员、库存管理员、财务、经理，运用系统。典型案例天津狗不理北京旗舰店普通PC点菜收银背景天津狗不理北京旗舰店位于北京金源时代购物中心，顶峰时期强大的客流要求其运营支持系统必需满足高效、实时，稳定可靠的要求，及专业的效力作为依托。其先前选择的三家软件，均未能满足需求，给正常的运营带来许多困难。胜利故事自从选择此系统之后，其正常运营得到了完全的保证。整个系统采用了1台效力器、4台客户端的、6台后台打印机。完全应对了顶峰客流的问题，完全防止以前系统丢单、漏单、数据错误的缺陷。强大可靠的报表系统为管理者提供了轻松愉快的管理，使企业的