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文档简介

1、Word - 4 -食堂疫情防控管理制度（公司、学校） 食堂疫情防控管理制度（公司、学校） 篇一 指导原则： 一、 食堂根据“非必需、 不供应”原则， 暂停集中就餐。必需供应就餐的， 要实行分餐制， 公司支配专人前往食堂领餐， 或实行打包送餐制。 对不具备分餐条件或受疫情影响食堂启用有困难的单位， 推举选择有集体用餐配送资质的企业配送盒饭。 二、 疫情防控期间， 领餐人员在进入食堂前， 自觉接受体温测量， 做好个人卫生防护， 勤洗手消毒， 领餐时必需佩戴口罩。 三、 严格从业人员健康管理。 要严格排查从业人员及其家属是否有发热、 咳嗽症状； 要对从业人员进行岗前防疫学问培训， 确保具备餐饮从业

2、人员防护技能。 从业人员必需严格执行每日晨检测量体温上岗制度， 并做好记录。 从业人员有乏力、 发热、 咳嗽等症状或者有碍食品平安病症的， 应马上调离工作岗位。 从事食品加工操作从业人员， 要全程佩戴口罩和一次性手套， 最大限度降低疫情传播风险。 四、 规范就餐、 操作场所管理。 食堂启用前， 要对就餐场所、 操作场所、此处隐蔽766个字不明的家禽家畜或海鲜等，严禁选购食用野生动物。 (三)健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票收货查验、台账登记、按要求储存等工作。 (四)原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，车辆及运输容器定期清洗、消毒。 (五)预备相关贮存容器及设施

3、，并保证正常运转。选购部分菜篮框，避开外包装进入厨房;预备带筛网存放架，避开半成品污染。 (六)严格食品加工制作过程掌握，工用具容器区分使用,烹饪烧熟煮透，供餐送餐温控和防护措施到位。 三、设施设备清洗消毒及环境清扫 (一)开学前组织一次大清扫，进行一次彻底消毒。开学后加强日常预防性消毒并建立台账。 (二)预备酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒设备、保洁设备数量足够。 (三)严格清洁校内餐饮服务场所，按要求对工用具、容器、餐饮具进行清洗消毒、保洁到位。 (四)做好有害生物防治工作。 四、供水管理 (一)做好供水设施(自备水源、二次供水设施、食堂蓄水池、饮水机等)清洁、消毒工作。 (二)通过自备水源、二次供水设施提供的同学生活饮用水必需检测合格后才能使用。 五、分餐用餐 建议选择以下四种供餐方式: (一)分批错时到食堂就餐，尽量-张桌子只坐1人，不对坐不交谈，严格掌握同-时段就餐人数; (二)将餐食打包成盒饭，派人领送到教室、办公室用餐; (三)将餐食分装至教室打餐就餐; (四

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