超市管理流程

1、管 理 流 程 图管理流程目录市场调研流程 员工招聘流程 资财、设备购置申领流程内部领用调拨流程 员工出入场流程 员工卫生标准 大型活动策划执行流程 0卖场停电应急流程 1防火应急流程 2营运管理处长日工作流程 3分店店长日工作流程 4营运课长日工作流程 5采购员日工作流程 6营业理货员日工作流程 7加工车间操作员日工作流程 8客服收银课长日工作流程 9收银员日工作流程 0配送处长日工作流程 1收货员日工作流程 2商管岗日工作流程 3防损课长日工作流程 4防损员日工作流程 5保洁员日工作流程 6客服员日工作流程 7存包员日工作流程 8广播员日工作流程 9维修保养岗日工作流程 0财务处日工作流程

2、 1信息处日工作流程 2市场调研流程市调人外出实施市调营销管理岗 :营运管理处长 :市调人:营运管理处长 :美工: 销售气氛营造 / 装潢拟定市场审批拟定外审批理货: 价格信息采集 / 对比调 研 申 请出 申 请营销: 商圈/ 消费者调查宣传活动信息采集采购: 商品/ 促销信息采集调整方案总经理 :营运管理处长 :市调人:市调人:审 批分 析提报销假落实实施制定调整方案报告员工招聘流程部门课长岗：主管处长岗 :总经理:人力资源岗 :人力资源岗 :用人部门处长岗 :提报用拟定发布招初试复试人申请计划审批聘信息推荐提出意见员工人力资源岗：人力资源岗 :人力资源岗 :人力资源岗：建档、办理上岗手续

3、岗前培训发送上信息归集发放胸卡、工装规章制度、业务流程上岗考勤卡企业文化、业务知识岗通知汇总资财、设备购置 / 申领流程相关部门：总经理：申请部门：工程保障处长后勤保障岗：工程保障处长实施购置提报购根据实际联洽置计划办理入库审批提报申请审批申报预算审批（年/ 季/ 月）领用部门：领用部门处长 :工程保障处长：耗品库管岗：实施领用根据计划核准填报申请审批审批数量办理出库内部领用 / 调拨流程领用部门 :领用部门课长 :领用部门处长 :总经理:行政后勤岗 :填报审核同至卖场提取商品申请审批审批审批收银岗:财务部班后流水票行政后勤岗缴至财务领用部门于实施行政后勤岗 :收银岗:二日对调拨第签字确认实施

4、流货品出场水交易帐核实行政后勤岗书面申请存档员工出/ 入场流程员 工 更 衣员 工 打 /刷 卡开始晨会员工“三齐上岗”注意:进入要求:即 :着 工 装不 得 漏 刷 卡列队有序、整齐上班戴 工 帽不 得 代 刷 卡声音洪亮、有力佩胸卡卖场节奏和谐、划一（卫生标准附后）班前班后会交接事项：退出员工当日工作交接刷卡更衣本班未完成工作卖场下班临时交待的工作员工个人卫生标准（男士）（女士）、不染发，不留长发。发长侧不过耳，1、不染发，工作时间需将前不过眉，后不过领。长发束起。、每日剃须，不蓄胡须。2、工作时间化适宜淡妆。、工作时间除婚戒、手表外不佩带任3、工作时间除婚戒、手表何饰物。外不佩带任何饰物

5、。、工装勤洗勤换。4、工装勤洗勤换。、胸卡佩带于左胸口。5、胸卡佩带于左胸口。、保持指甲清洁，不留长指甲。6、工作时间不涂有色指甲油，不留长指甲。大型活动策划 / 执行流程企划岗：提报大型活动策划方案（活动介绍、广告宣传、费用预估、工作分工及进度）主管处长审批前 台 业 务总经理审批后 台 业 务企划岗：行政后勤岗：联洽广告供应商，索取报价活动广告宣传品的验收与保管活动进行时的监控与调整实施活动前的店堂布置与装潢活动效果评估内容：采购岗：营销管理岗：防损岗：联洽供货商，寻求支持活动期间安全秩序的维护理货岗：报告广播岗：活动期间重点、促销、季节活动信息广播的保证商品的准备，库存与陈列维数据对比维

6、修保养岗：护，广告宣传品的发放发现问题活动期间设备安全运营的保证分析原因系统维养护岗：得出结论活动期间系统正常运转的保证提出改进方案部门处长：将超市员工客服岗：防损员：维修养护岗：生鲜操作岗：迅速分配至安抚顾客进入卖场了解、查明冷冻、生鲜商品应急处理卖场停电应急流程收银台、卖场引导至场外防止内盗停电原因关闭冷库门全体人员出场财务出纳岗：防损岗：部门处长：关闭金库门长时间停电安排临时性工作系统维护岗：完全清场美工岗：关闭 CPU店头张贴安民告示火灾应急流程发现火情上报课长防损课长岗：防损岗：出纳岗：维修养护岗：主管处长拨打“ 119”疏散人员转移现金关闭用电设施报 警离开 火场贵重 物品（应急灯

7、除外）会计岗：各部门处长：清点损失情况将伤员防损岗：附近地点集合编列清点上报送往医院引领消防车清点人数进入火场总经理：分析原因进行整改营运管理处长日工作流程营 业 前营业中营业后人员状况确认：开店状况确认：卖场状况确 认 ：内容：出勤状况内容：人员、商品就绪情况、促销准备内容：收款台清档人员到岗、人力配置卷帘闸、背景音乐、灯光照明就绪情况灯箱、卷帘闸、空调精神状况、仪容仪表购物车筐就绪情况购物车筐、背景音乐营业问题追踪：顾客及员工离场卖场、后台状况确认：内容：昨日未达标部门原因分析及改善现金收缴确认：内容：商品陈列重点商品、季节商品陈列确认、短缺商品内容：专柜现金上缴促销执行、补货状况库房管理

8、状况及库存情况确认、营业现金收缴、入库卫生状况、设备设施营业高峰状况确认：废发票上缴内容：商品、陈列与促销活动开展情况卫生确认：昨日营业状况确认：后勤支援情况、信息广播情况、收银状况内容：生鲜设备内容：营业额竞争店调研确认：加工间、自选区来客数、客单价内容：来客数、收款台开机数、促销状况孤儿商品回收情况未完成预算部门处理日常性事务：安保状况确认：内容：培训、文案、时段营业额确认、内容：消防设施巡场审核指导防盗设施、商用设施分店店长日工作流程营业 前营业中营业后人员状况确认：开业状况确认：卖场状况确认：内容：出勤状况内容：人员岗位就绪状况内容：商品补充确认人力配置、仪容仪表商品就绪状况、促销就绪

9、状况第二日营业准备状况卫生就绪状况、商品到货状况卖场状况确认：营业问题追踪：卫生状况确认：内容：未达标课原因分析及改进措施重点商品、季节商品鲜度、陈列确认商品断/ 缺货确认内容：商品陈列内容：加工间设备、补/ 上货情况、地面卫生状况确认促销执行状况品回收确认卫生清洁状况库存确认：营业设施准备情况内容：促销商品、重点商品库存确认安保确认：孤儿商一般商品库存确认、残损商品库存确认内容：照明关闭情况昨日营业状况确认：营业高峰卖场状况确认：电器、设备关闭情况内容：营业额内容：商品补充与陈列、营业现场确认冷库门关闭情况营 业 前营业中营业后人员状况确认：况确认：开店状况确认：卖场状内容：人员出勤状况内容

10、：人员就绪情况、商品就绪情况内容：商品补充确认人力配置状况促销就绪情况、卫生就绪情况第二日营业准备确认客单价、毛利率促销商品销售态势确认其他商用设施归位情达成率、未达标课处理事务性工作：况内容：促销、新商品进场谈判及相关调整营运课长日工作流程仪容仪表、精神面貌营业设施就绪情况营业问题追踪：卫生情况确认：当日工作安排：内容：未达标分析与改善、商品到货确认内容：商品、地面内容：昨日工作总结当日工作安排、表彰处罚、规章制度宣灌重点商品、季节商品鲜度/ 陈列确认商品库存确认：内容：促销商品库存确认、残滞商品确认设备设施、孤儿回收安保确认：一般商品库存确认、库房整齐度确认内容：设备设施归位卖场状况确认：

11、巡场监督指导：冷库门关闭情况开店前开店后昨日销售情况确认：联洽供货商、谈判：内容：商品陈列内容：卖场操作情况、员工纪律、卫生电器及设备开关关闭促销执行、卫生清洁商品齐全度 / 整理确认、时段营业额确认其他商用设施关闭情耗材、备品准备竞争店调研确认：况内容：促销状况、重点商品、价格带昨日营业状况确认：处理文案性工作：内容：营业额、达成率内容：商品补订货情况、人事审批采购员日工作流程内容：销售额、达成率、来客数内容：新供货商联洽、新商品/ 季节商品引进客单价、未达成部门及原因分析滞销商品淘汰、促销谈判、货款结算残损/ 库存超标商品清退卖场巡视指导：销售数据分析整合：内容：商品补上货情况确认内容：销

12、售计划完成情况追踪及调整促销执行情况（陈列、价签）量本利及销售周期、毛利、库存周转核算分析前进式陈列、商品补 / 订货确认商品存销及周转的控制/ 调整、商品订货数量修正商品断/ 缺货确认、商品库存确认商品结构的分析、控制、调整（ABC、20/80 ）市场调研：营业 前营业中营业后卖场陈列指导：内容：供货厂商资信调查、联营厂商资信调查内容：指导调整经营布局竞争店调研（商品结构、价格带、促销选型等）指导商品配置、指导商品陈列市场调研总结、分析、控制、调整（调研报告）制定相应销售计划：内容：年度 / 季度/ 月度商品采购与销售计划商品促销计划、商品配置/ 陈列调整计划理货员日工作流程卫生状况确认：商

13、品补 / 上货：商品整理：内容：仪容仪表内容：商品补充上架、商品前进式陈列内容：商品补充精神面貌、商品卫生补货流程：商品下架 货架/ 商品卫生 -商品陈列整理设备设施、作业现场-新商品上架（拆空箱、折叠、归集、生产日期 / 保值期检查商品订/ 到货：/码放空箱）内容：未到货商品追踪、日常商品订货残损商品清退追踪班前会：当日工作安排统一码放） 下架商品上架（指定地点价格签检查商品确认： 一归集内容：价签、 POP待退换商品统商品补/ 上货况确认：卫生情商品订/到货商品整理：内容：商品卫生残损商品退货内容：商品补充、商品整理、前进式陈列设备设施、地面商品补充 / 陈列整理要求：围绕货架呈S型路线，

14、由左至右、由上至下进行整理，整理内容：商品前置库房确认：促销执行确认：码放整齐、商品展示面面向顾客、价签对内容：内容：促销商品陈列应、一货一签，价签摆放在商品左下角库房商品整理情况促销商品价格确认卫生追踪：用电设施关闭情况促销商品价签 /POP确认要求：无污渍、无尘土、无杂物、无积水班后会：促销商品库存确认市场调研：商品结构、价格对比内容：总结当日工作加工间员工日操作流程营业 前营业中营业后卫生状况确认：生鲜食品加工：商品下架：内容：精神面貌内容：商品补充上架、商品前进式陈列内容：拆掉外包装仪容仪表、设备设施整齐码放在平台车内作业现场、卫生确认：冷柜挂风幕帘、平台班前会：当日工作安排内容：设备

15、设施卫生、展示架卫生车入库、关闭冷库门商品追踪：作业场卫生确认内容：商品补货卫生状况确认：价签/POP补/订货确认：内容：检查商品鲜度商品订/ 补货内容：商品补货、残损商品报损/ 丢弃设备设施清洁、消毒残损商品报损丢弃商品订货作业场清洁、消毒开启消毒灯、员工退促销确认： 场、关闭作业场操作前消毒流程：作业内容：促销商品陈列内容：清水洗手 肥皂消毒 消毒液门窗营业 前营业中营业后班前会：理：监督收银员做好接待工作：营业款管内容：表彰与批评内容：服务用语、规范操作、唱收唱付内容：结算营业总额促销商品价格确认消毒洗净擦干 佩带一次性手套 促销商品价签 /POP实施操作安保确认：确认内容：冷库门关闭卫

16、生状况确认：即时检查即时调整用电设施关闭客服收银课长日工作流程总结前一天工作配合促销活动作相应收银处理汇总各类支票及现金部署当天工作顾客抱怨处理、交接班作业营业额上缴礼仪训练卫生营业款解缴作业状况：卫生状况：内容：仪容仪表收银状况实时监控：内容：作业区卫生设备设施、个人卫生内容：收款走水、漏扫、误操作修正设备设施、耗材备品营业前准备： 收银机防尘罩内容：零用款准备营业高峰紧急处理：营 业前营业中营业后校验收银机内容：临时增加收款台数量安保确认：设备设施完好状况通知出纳岗及时兑换零钞内容：收款机电源热敏纸、购物袋远程传输设备面售商品的准备交接班：收银台开机状况内容：本班未完成工作、需下班协助完成

17、班后会：促销确认：的工作、收银零用款的申领与解缴内容：当日工作总结内容：促销方式宣灌收银员日工作流程班前会：正常收款业务：营业款管理：内容：表彰与批评内容：标准姿势站立，微笑服务，目光与顾内容：结算营业额总结前一天工作部署当天工作客接触 迎宾语“您好”协助顾客将所购商品放到收银台上将收银机活动屏幕面整理各类支票与现金营业额上缴礼仪训练向顾客 单品唱收“某单品价值 XX元” -卫生状况：-检查购物车上是否海留有商品结算商品卫生管理：内容：仪容仪表金额，告知顾客“您所购商品一共价值X 元”内容：作业现场设备设施、个人卫生将空购物筐从收银台拿开，放在一旁商耗材备品、设备设施营业前准备：拼装入包装袋双

18、手接现金，清点，唱收“收款机防尘罩内容：零用款准备共收您 XX元”（大额现金需由验钞机检验）校验收银机找零，唱付“共找您XX元，请收好” 安保确认：设备设施完好状况将收银流水小票与找零一齐交予顾客（零钞内容：收款机电源热敏纸、购物袋应把大面额至于下方，小面额置于上方，双远程传输设备面售商品的准备手交给顾客）确定顾客没有遗忘的商品，与顾客告别“谢谢，请慢走”静候下一位班后会：促销确认：顾客（商品装袋原则：生熟分开、冷热分开内容：当日工作总内容：促销方式确认轻重搭配、食品与百货分开）结采配处副处长日工作流程营 业 前营业中营业后人员状况：商品验收监督：库存确认：内容：道岗情况内容：执行先验后退的原

19、则内容：库存商品数量仪容仪表、精神面貌检查商品验收的准确性（生鲜商品需去皮）赠品库存确认残、滞商品归集库存确认：票据审核与保管：内容：库存商品数量内容：商品订货、送货、验收、退货等卫生状况：赠品库存情况相关票据的审核及保管内容：作业场、计算机残、滞待退商品情况电子称、推车、栈板库存管理：内容：库存重点商品存量监控库存商品保质期预警卫生确认：安保确认：内容：电子称 / 计算机情况内容：电源关闭作 业 场商 品 库 存 日 常 管 理收货通道关闭情况到货及促销确认： 班后会：内容：当日到货商内容：当日工作总结当日商品促销确认收货员日工作流程营 业 前营业中营业后人员状况：商品验收：库存确认：内容：

20、内容：严格执行先退后验的原则内容：库存商品数量仪容仪表、精神面貌验收时核准：赠品数量确认厂商供货票：字迹、公章、填写格式是否有效残、滞商品统一归集库存确认：商品：品名、规格、外包装、生产日期、保质内容：库存商品数量期、到货数量、单价、金额、包装系数卫生确认：赠品库存情况商品成分、条形码、执行标准等（生鲜内容：作业场、计算机残、滞待退商品情况、散装商品需称重）电子称、推车、栈板商品订单：内容与上述各项是否一致卫生状况：商品验收规定：安保确认：内容：电子称 / 计算机上述各项条件不符的不予验收内容：电源关闭情况营 业 前营业中营业后人员状况：商品出入库库存确认：作业场对散箱、破损的商品需拆箱检验收

21、货通道关闭情况对变质、超过保质期的商品拒收到货及促销确认：对超过保质期限三分之二的商品拒收班后会：内容：当日到货商品验收时不得同时验收两家厂商以上的商品内容：当日工作总结当日商品促销确认验收时需：保质期短的商品先行验收赏管员日工作流程内容：内容：商品调入、调出内容：商品整理仪容仪表、精神面貌要求：填写商品出 / 入库单残、滞待退商品归集随单进行库存商品帐登记库存确认：商品库存管理规定：安保确认：内容：库存商品需进行分区定位管理内容：商品整理、有无内盗库存商品码放区域需有明显标志防火、防盗、防涝库存商品码放需距离地面至少15 厘米库存商品码放需距离墙面至少10 厘米防潮、电源关闭安保确认：商品码

22、放安全性营 业 前营业中营业后人员状况：内巡视：场内巡视：场内容：库存商品码放需注意通风，避免潮湿商品码放安全性确保仓库内消防设施能够正常使用卫生确认：商品出/ 入库应遵循“先入先出”的原则内容：作业场卫生确认：需建立“翻仓”制度，定期进行库存整理设备设施、商品卫生内容：作业场仓库需注意门禁管理，严禁随意出入商品卫生、设备设施防损主管日工作流程内容：到岗情况内容：防损人员场内巡视监督内容：仪表仪容、精神面貌员工店规店纪遵守情况监督顾客及员工清 / 退场情况库房及收货组工作执行监督卖场照明/ 用店设施关闭班前会：加工间操作工艺执行监督废弃物运送出场情况内容：表彰与批评理货员操作流程执行监督昨日工

23、作总结监控器运行监督、防盗设施运行监督安保确认：今日工作安排消防设备预警功能运行监督内容：各通道关闭情况顾客外盗情况的处理夜间防盗设施开启情况场内巡视： 场内消防隐患确认内容：防盗设施开启收银台前巡视：监控设施关闭内容：内部领用调拨流程的监督收银监督：消防设备正常运转员工购物监督、收银员操作监督内容：营业款点验情况考勤设备使用情况营业款解缴 / 入库情况照明设备开启情况安保培训：各通道口开启情况顾客入口准备情况检查内容：防火、防盗处理技巧内盗处理技巧班后会：内容：当日工作总结防损员日工作流程营业前营业中营业后人 员 状 况 ：通 道 口 监 控 ：场内巡视：内容：到岗情况精神面貌、内容：内容：

24、重点部位重点检查仪表仪容顾客入口：“请您将随身物品寄存。”仓库： 有无员工滞留班 前 会 ：顾 客 出 口 ： 流 水 小 票 检 验有无消防隐患内容：表彰与批评、总结昨货品入口：验收 / 退换货 / 出入库操作流加工间：商品是否入库日工作、布置今日工作程规范性检验与核查卖场：有无顾客滞留设 备 检 验：外 盗 处 理 程 序 ： 待 顾 客走 出 收银 线 外 有无员工滞留内容：打卡机运行礼貌、委婉的询问“您是否有商品忘记了有无消防隐患关闭夜间防盗设施缴款” 如否认再将其带入防损办公室出场检验：开 启 /检 验 防 盗 磁 门场 内 巡 视 ：内容：顾客出场检验火警预警设施运行内容：多人聚集地和死角重点巡查员工：打卡/ 更衣/ 随身物品入 场 准 备 ：加 工 间 ： 操 作 流 程 执 行 情 况废弃物：有无夹带商品内 容 ： 开 启 通 道 /更 衣 室 、有 无 内 盗 /内 损 情 况安保确