2022年中医药膳未必“善”

1、中医药膳未必“ 善”中医药膳未必“ 善”食疗、药膳作为祖国医药的珍宝, 因其膳中有药、兼具养分和治疗之功效 , 数千年来始终深受人们青睐 , 特殊是冬季 , 应用药膳进补的人不在少数 . 中国传统的药膳绝不是食物与中药的简洁相加 , 而是在中医辨证配膳理论指导下, 由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效、又有食品美味, 用以防病治病、强身益寿的特殊食品.中医对药膳有着严格的禁忌, 主要包括药物配伍禁忌、药膳与食物配伍禁忌、食物配伍禁忌和疾病忌口等 . 假如不具备医药常识而盲目制 作或食用药膳进补 , 难免会误入歧路 . 只要应用适当 , 能够救人于水火 , 滋补之品假如不对其证 ,

2、那就犹如毒药一样能杀人于无形 . 既然药膳有别于一般饮食 , 因此在应用时须留意食疗中药的性味、药膳的宜忌、选料与加工、烹饪技术等, 并要把握药膳应用的几个基本原就. 医院文化网紧密结合医院工作实际, 从如何构建人性化医院文化以及和谐的医患关系角度动身 , 为医院量身制作一系列的宣扬挂图 , 通过通过不断重复的视觉和思维冲击, 使得专家的理念潜移默化地深化医护人员和患者内心 , 把医院内部的治理文化建设和针对患者的服务文化建设作为医院文化建设的两个基本目标, 通过人本训练和人本治理以及一系列优质服务工程 , 促进医院健康、和谐、全面进展 .一、依据体质 , 辨证施膳祖国医学在治疗疾病的过程中讲

3、究辨证论治, 其实进补药膳也要依据自身体质做到辨证施膳. 中药药性有寒、凉、温、热之分, 要根据不同人的体质或病情来科学选用. 一般来讲 , 温性、热性的食疗中药, 如生姜、大葱、红枣、核桃、羊肉、小茴香等 , 具有温里、散寒、助阳的作用 , 适合于偏阴质的人或寒证、阴证患者 , 主要表现为畏寒、乏力、易出汗、记忆力差、腰酸膝软、胃寒、便溏、性功能较差等 .凉性、寒性的食疗中药 , 如绿豆、藕、西瓜、梨、荸荠、马齿苋、菊花等, 具有清热、泻火、凉血、解毒的作用, 适用于偏阳质的人或热证、阳证的患者 , 表现为怕热、易兴奋、多汗易口渴、咽干舌燥、便 秘、尿赤等 .二、优选药材 , 科学烹制选购药

4、材肯定要新奇优质 , 凡是变质、发霉的均不能食用 . 药膳所用的中药材和食物第一要净选, 使之清洁洁净 , 无杂质异物 , 无尘土 ,无霉变腐烂 , 仍要留意其色、味纯正 , 形状美观 , 质量优良 . 为保证药膳疗效 , 仍应对药材与食物进行必要的加工处理. 有的需切片、切丝、切丁或切段 , 有的需粉碎为细末 , 有的就需按中药炮制的要求进行炮 制加工 , 以减其毒性或副作用 . 优良的药膳必需讲究烹饪技术 . 一般食用中药以及无不适气味的中药, 可与食物一起烹制 , 如药物较多或有明显不适气味 , 可用纱布将药物包好 , 再与食物一起烹制 , 药性即进入 食物或汤里 , 服食时要将药渣去除

5、 . 也可先将中药煎煮 , 滤取药汁、去渣, 再在食物烹饪过程中加入药汁, 削减养分和有效成分的破坏.三、药膳虽好 , 适可而止有人认为中药毒性小或无毒, 买回一把茴香就炒着吃 , 抓上一把枸杞就煮粥 , 拿上几根人参就煨汤 , 这样做是不正确的 , 也是很危急的 .中药是很讲究用量的 , 量大量小直接关系着药效, 不分剂量 , 盲目使用 ,会引起严峻的后果 . 有人一次用 20 克人参煨汤 , 服用后导致脑溢血 , 这样的教训屡见不鲜 . “ 饮食有节” 是中医重要的养生保健原就 , 药膳食疗同样应适量而有节制. 短期内 * 进食过多 , 不行急于求成 . 应根据自身状况 , 常常小量服食

6、, 持之以恒 , 久之定能收效 . 值得留意的是 , 药膳虽有不少好处 , 但其针对性和治疗成效远不及药物 , 只有两者配 合应用 , 相辅相成 , 才能取得更好的成效 .四、因时制宜 , 四季五补祖国医学认为天人相应 , 治疗疾病讲究三因制宜 , 同样药膳也应讲 究因时制宜即四季五补 , 春天万物复苏 , 五脏属肝 , 相宜升补 ; 夏季分 初夏与长夏 , 初夏天气已热 , 五脏属心 , 宜于清补 , 长夏天气酷热 , 五脏 属脾, 宜于淡补 ; 秋季天气凉快 , 五脏属肺 , 宜于平补 ; 冬季气温冰冷 , 五脏属肾 , 宜于温补 . 假如违反这一自然规章 , 也会影响到补益成效 .中国人自古有个误区 , 名以食为天 , 吃最重要 , 好的东西认为多多益善, 其实药膳作为食疗的一部分, 兼具养分与治疗功效 . 但是仍需根据个人体质的不同 , 定期定