食品厂规章制度(3篇)

1、Word - 5 -食品厂规章制度(3篇)第一篇：食品厂规章制度一、目的：加强对更衣室的卫生管理，规范进入车间员工的行为。二、适用范围：凡需进入四川白家食品有限公司下辖各工厂车间的公司员工，也适用于外来需进入车间的参观人员、修理人员。三、执行部门：质量中心各工厂品保部、生产营运中心各工厂。四、内容：1更衣室管理员职责：1.1更衣室管理员需要身体健康、勤快踏实、能讲一般话、懂基本的接待礼仪。 1.2各工厂依据各工厂车间布局进行实际支配，每班生产时配专职更衣室管理员(每个班更衣室管理员必需跟班走)，更衣室管理员必需保证更衣室内衣柜、门窗干净，不积尘，衣柜门统一关好，挂钩摆放有序。1.3更衣室管理员

2、负责打扫洗手、消毒池，要求不积水垢，排水畅通。对更衣室要定时排风；并且要将监督员工把工作服和便服要严格分开存放，工作鞋和便鞋要分开存放，更衣室管理员在班前班后无人时，须打开紫外灯杀菌半小时，紫外灯开启后，严禁人员进入。 1.4更衣室管理员需按公司要求配制适当比例的消毒液（75%消毒酒精、常用不同浓度的clo2消毒液）。1.5对每位进入车间的员工的消毒工作进行监督。监督、检查车间员工进车间时的洗手、消毒、着装、工作服的干净程度等，凡是不达要求者，管理员有权不让不合格者进入车间。 1.6衣室管理员的工作对车间主管负责，品保员对更衣室管理员的工作进行监督检查，对有或生产员工违规行为，向车间主管直接反

3、映。1.7当上级、参观人员等进车间参观时，领取参观服交到参观者手里，礼貌用语提示并监督着装的规范性。2更衣室内部管理细则：2.1更衣室必需保持干净卫生，更衣室内严禁吃零食、抽烟。2.2更衣室内鞋柜、衣柜必需严格根据规定的区域放置工作鞋、工作服，并保持鞋柜、衣柜的内部、外部干净，工作服、便服必需整齐的挂放在衣柜里面，不得消失于便服无关的任何东西。2.3更衣室、更衣柜的紫外杀菌灯必需保持正常工作。等工作服清洗完毕后，由更衣室管理员将工作服对人、对号整理好后统一的挂在更衣室或衣柜里进行杀菌处理，照耀时间至少30min以上。杀菌完毕后，统一发放给车间员工使用。 3入车间细则： 3.1员工、领导、参观人

4、员进入车间以前必需经过更衣室进行更衣、洗手消毒工作后方可进入车间。3.2穿戴工作服的挨次是从上到下原则，脱掉工作服的挨次是从下到上原则。当穿戴好工作服后，必需将便服、便鞋放到指定的放置区，保持整齐，不得乱丢、乱挂、乱扔。 3.3对比更衣镜，检查自己的头发、口罩并达到规定要求。脱掉工作服后，将工作服、工作鞋放置到指定放置区，保持整齐，不得乱丢、乱挂、乱扔。在更衣室管理员的检查、监督下完成更换完工作服后方可进入洗手消毒区。4对更衣室内务、更衣室管理员检查不合格的惩罚细则： 4.1由当班品保员对更衣室管理员的工作进行监督（卫生状况方面分为优、良、中、差），若第一次评为差，则对其更衣室管理员书面警告，

5、其次次发觉为警告，多次消失，对其进行岗位培训，并对其惩罚。4.2更衣室管理员有权对出车间后进入车间的员工以及办公室职员进行监督，若有违者，管理员有权对其进行教育、惩罚；第一次口头教育并亲自演示，其次次警告，多次消失，惩罚直至记小过。4.3更衣室内的全部衣柜、衣架均为公有财产，严禁任何人为损坏，更衣室管理员有权追究造成破坏的直接责任人并要求其照价赔偿或购置同样的器具进行跟换。五、以上条例对相关责任人进行惩罚时，严峻警告及以下惩罚由品质保证部直接惩罚，严峻警告以上惩罚由品质保证部报总裁办，建议对相关责任人进行严峻警告以上惩罚。六、如有与本制度相抵触的相关制度，均以本制度为准。七、本制度的修改权归属

6、质量中心。八、本制度的解释权归属质量中心。九、本制度自签发之日起生效。其次篇：食品厂规章制度一、食品经营者建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。二、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后参与工作。三、应当建立健全本单位的食品平安管理制度，加强对职工食品平安学问的培训。四、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。五、从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。第三篇：食品加工厂管理的规章制度1、根据卫生许可审查时功能用房的定位进行食品加

7、工操作，不得随便变更，不交叉使用。功能用房配备合理、名称统一。有独自或相对独自的粗加工间（区）、切配间（区）、烹调间（区）（含蒸煮间）、洗消间（区）（或洗涤间、消毒间）、备餐间（区）。粗加工间、切配间、烹调间应配有可密闭的干湿垃圾桶。一个工作单元结束后，准时清除。2、加工后的原料、半成品应依据性质分类存放在相应的食品架上（或容器内），已盛装食品的容器不得直接置于地上，避开污染。砧板立式存放，做到无霉斑，干爽清洁。3、生熟食品的加工工具及容器分开使用，并有明显区分标志。各功能间（区）均有盛物架、刀架。专间、专池、专用工具专用。4、食物烧熟煮透，中心温度不低于 70 ，烹调后至食用前存放时间不超过2小时。5、配备专用的留样冷藏冰箱，按要求进行留样登记：重量 100克 ；密封；生熟均要留样；要冷藏；张贴标签；时间要达标，即熟食48小时，生食24小时。6、紫外线