员工管理规章制度(二篇)

1、Word - 6 -员工管理规章制度(二篇)第一篇：员工管理规章制度一、考勤制度1、厨房人员上下班严格执行公司考勤时间，详细如下：上午08：3012：30；下午14：3017：30、以上时间指没有款待状况下的正常上下班时间，有款待的以实际时间为准，需要买菜的，上午上班时间延长到9：00。2、迟到、早退30分钟以内者，罚款20元/次，30分钟以上者按旷工处理，连续旷工四次及以上按辞退处理3、厨房人员月休四天（周六日不允许休班），休班期间若有款待需随叫随到，不允许推诿，休班可顺延。4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话等。5、因个人缘由需请

2、假的应提前一天到后勤部报备，否则根据旷工处理。二、厨房卫生管理制度1、厨房烹调加工食物用过的废水必需准时排解2、定期清洗油烟设备3、工作厨台、橱柜及厨房死角，应特殊留意清扫，防止残留食物腐蚀4、食物应在工作台上_作加工，并将生熟食物分开处理，_、菜墩、抹布等必需保持清洁、卫生5、食物应保持新奇、清洁、卫生，并于清洗后分类用包装袋包紧，生、熟食物应分开存放，切勿将食物在生活常温中放置太久6、在厨房工作时，不得在工作区域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物7、厨房工作人员工作前、便利后应彻底洗手，保持双手的清洁8、厨房清洁工作应做到随时清扫，厨房管理制度1、厨房工作人员必需严格执行食品卫生标准，以保

3、_食品卫生的平安性。2、每位当班员工严格遵守作息时间，提前10分钟到岗，做好当班前的各项预备工作。3、员工在每日下班前必需仔细做好各自部门的卫生、不留死角。4、各部门每日下选购单时做到严格计算，即保_日常使用又不至于存放太久。5、各部门接受货物是严格把好卫生关，不新奇、不合格的货物不接收，牵强接收消失菜品投诉由当事人买单并进行惩罚200元。6、各部门的员工当班期间不得私自串岗。7、各部门人员严格听从部门主管的管理和安排的各项任务。8、在_作过程中任何员工在不得到允许的状况下不得私自品尝菜。9、熟菜品上桌前必需用罩遮盖住，保持卫生和温度。10、各部门在每日工作中要做到地上无垃圾，保持地面干净、无

4、积水、无油垢。11、不得在洗菜池、洗手池内清洗拖把。12、闭餐后各部门的全部料缸加盖盖好，全部该入_箱的原材料准时入_箱。13、加强每位员工的节水节电意识，在工作允许的状况下能关掉的设备准时关掉，保_节能。14、_箱每日一小清，每周一大清，存放食品时要加保鲜膜，生熟分开。15、各部门合理使用各自的_箱，全部物品摆放整齐，并在_箱上贴上存放的物品的标牌。16、每餐完毕各部门准时清理垃圾，全部垃圾桶保_内外清洁。厨房员工守则1、每天上班前必需刮胡须；严禁留长指甲；头发长度不得盖住衣领和耳根。2、每天上班前必需更换工装，工作中保持工装干净；进入厨房及客人区域之前必需检查着装，保证工装干净洁净。3、进

5、入厨房必需着防滑黑色皮鞋，黑袜子，而且皮鞋必需擦亮。4、厨师帽必需在内沿标注自己的姓名，严禁随便丢弃。5、厨房员工在未着工装的状况下，严禁进入厨房操作间。6、严禁酒后上班，以及工作中饮酒。7、严禁将与工作无关以及危及食品平安的私人物品带入厨房。如香烟，零食和其它自带食品。8、工作中严禁拨打私人电话，使用手机只能用于工作联系。9、严禁使用手机上网，发送短信及玩嬉戏。10、严禁在工作中接待私人来访客。11、严禁带领外来者参观厨房。12、无论发生任何事情，严禁在厨房内奔跑。13、厨房地面不准有水、油、果皮以及食品杂物。一旦发觉，马上通知管事部人员清理。14、严禁在工作中谈天，打闹以及谈论与工作无关的

6、内容。15、严禁工作时间内看报纸，杂志以及与厨房工作无关的书籍。16、工作餐时间不得超过半小时，每次工间休息不得超过15分钟，每个工作日的工间休息总和不得超过30分钟（不包括工作餐时间）。17、工作中如需离开厨房（包括工作餐、去卫生间、工间小憩），必需将手中工作交接给同事，而且确保没有疏漏方可离开。如无故离岗，且无工作交接，如论是否影响工作，都将按擅自离岗处理。18、严禁坐在工作台以及工作间任何设施上面。19、严禁穿工装离开酒店，除酒店外卖活动或其它因公外出必需穿工装。20、严禁开小灶。如需品尝菜品，须经上级主管同意，且有三名员工同时在场状况下，方可品尝，并且对品尝结果与同事共享。其次篇：食堂

7、规章制度一、食堂工作人员负责食堂范围的环境卫生、食品卫生及食品制作工作。二、厨房工作人员必需留意个人卫生、服饰和形象。做到勤洗手，不留长指甲，勤换工作服，禁止上班抽烟，打餐时穿戴工作帽。三、厨房工作人员及用餐人员应对每日剩余的食品及物料合理处置，严禁铺张公司财产，一经发觉，处以20元罚款。四、做好食堂的平安管理工作，使用炊事用具应严格遵守操作规程，易燃、易爆物品按规定位置放置。五、厨房刀具应妥当保管好，不得随便让非厨?咳嗽苯哟?乐挂馔馐鹿实姆?斐梢欢鹿实模?恐苯庸芾碓备褐饕?鹑巍?六、食堂工作人员下班前，应关好门窗，检查各类电源开关、设备等是否处于关闭状态。七、厂区人员必需爱惜公司财务，食堂的一切设备、餐具均需要做到登记，盘点有账目，谁损坏谁照价赔偿。八、厂区员工必需留意食堂的环境卫生，保证食堂餐具、食物摆放有序，干净、卫生，违者罚款10元。九、员工就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进