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文档简介

1、激烈的市场竞争以及客源市场消费的多变性，要求星级饭店领导者必须具有强烈的现代意识和适度超前行为。因此，星级饭店的合格管理人员一定要具备以下六大管理意识。1、创造意识饭店是否具有独特的风格和新颖的服务项目，是吸引1引宾客的要点之一。没有改革、创新精神，没有走别人未走过的路的勇气，饭店就不能在长期的市场竞争中立于不败之地。2、竞争意识作为星级饭店的管理者，要充分认识到没有竞争就不会出现优质产品，没有竞争就不会推动企业前进。2针对行业特点，星级饭店的竞争主要集中在两个方面：一是饭店要推出有特色的服务项目，且服务项目要阶段性地更新换代；二是要培训出一流的服务人员。要时时牢记，饭店最大的竞争就是人员素质

2、的竞争。只有把握住上述两点，企业才3会有活力，才会在竞争中取胜。3、公关与销售意识管理层的公关意识就是要经常接触客人，了解客人的需要，了解客人对饭店的满意程度以便用时调整服务项目。同时管理人员的公关意识也要表现在常常接近员工，关心他们的工作和生活4，感谢他们对企业的贡献。要时时牢记，管理者关心员工，员工才会去关心客人，这样企业就会有良性循环的基础。此外，饭店还要建立起人人是公关小姐、销售先生的推销意识。4、全面质量管理意识任何企业均以质量求生存，以质量示5信誉、以质量赢得客源市场并获得经济效益，饭店的高质量服务产品来自饭店管理人员及服务人员的素质，因此饭店要以培训员工为主体进行全面质量管理。另

3、外，饭店的有形设施及无形服务质量必需采用量化标准，否则，要长期坚持高质6量的服务产品是很困难的。5、目标管理意识评价一所饭店的好坏主要是看其效益指标，效益指标反映出饭店的管理水平和服务质量。目标管理并不局限于饭店的一线服务部门和创利部门，饭店的每个部门都必须定出自己的量化责任目标。7尤其是一些消耗部门，如工程部、营销部等，必须有自己的费用指标。6、员工激励意识一所饭店能否激励员工，引发员工发挥最大的工作积极性及服务热情，这是影响该饭店经营的重要因素。因此，饭店经营管理者一定要制定出行之有效8的激励、奖罚制度。管理者在调动、激励员工积极性时突出以下几个方面（1）要承认员工的存在价值，承认员工对企业作出的贡献；（2）在工作或服务中要理解员工、关心员工；（3

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