蔬菜的周年生产与栽培制度

1、第三章蔬菜的周年生产与栽培制度第一节蔬菜的周年生产与供应一、蔬菜供应的淡旺季及其形成原因（一）淡季与旺季淡季即是蔬菜的数量不足，种类和品种单调，价格高，不能满足市场的 需求；旺季则是蔬菜的种类丰富，数量充足，价格低，有时供过于求，造成烂菜。第一节 蔬菜的周年生产与供应（二）我国蔬菜供应淡旺季类型华南及西南地区，其冬季基本无霜，四季常青，冬季可以生产大量的蔬 菜，一年四季都有较多的蔬菜供应。但因夏季高温多雨，不利于蔬菜生长，往往造成蔬菜的夏淡季。秋、冬和春季适宜蔬菜生长，成为旺季。但在4月份由于各种越冬菜抽薹，其后有一小段时间蔬菜的供应量下降。长江流域，1月份平均气温接近0C，除春秋两季外，冬季

2、还可栽培一茬越冬菜。但越冬菜 植株生长缓慢，产量明显降低，而形成12月的冬淡；78月份，月均温在28C左右，不 仅喜温菜不适生长，耐热的瓜类，豆类也会生长不良，造成89月的夏淡。其它各月适于蔬菜生长，而形成春秋两大旺季。一年“两旺两淡”是这一地区的供应特点。但在清明节越冬菜抽薹开花前，由于集 中上市，会产生“旺中旺”；抽薹开花后，夏菜未大量上市前，又会出现“旺中淡”。黄河流域，11月中旬到翌年3月中旬，因低温冰冻有4个月不能露地栽培蔬菜，冬 季主要靠秋菜贮藏和外进菜，冬春淡季。在夏秋之交，由于高温多雨及茬口交替形成夏秋淡 季。旺季在67月和1011月出现。东北及西北地区，无霜期短，仅35个月，

3、大部 分蔬菜仅一年一茬，喜温和喜冷凉菜同季栽培，所以形成半年旺季和半年淡季。在吉林省的大部分地区，由于秋菜及冬贮菜的供应和外进菜的补充，春淡在25 月份比较突出。但夏季（78）月由于高温干旱或多雨，不利于蔬菜生长，这时夏菜开始衰落， 到9月中旬10月中旬，夏菜供应结束，而秋菜上市尚少，所以也形成了秋淡季。（三）淡旺季形成的原因从我国南北各地淡旺季特点来说，气候条件是造成淡旺差别的主要原因。 当然，其它因素，如栽培制度，蔬菜种类及品种，生产条件和技术水平，贮藏加工及经营管 理等，对淡旺季的形成和程度也有影响。如冬春淡季的形成主要是气候条件所致，而秋淡则 除气候外茬口交潜也是一个重要因素。贮藏加工

4、和交通运输的发达程度，直接影响到淡旺季 的调节。二、解决淡季矛盾，实现周年均衡供应的途径加强引导，落实惠农政策，调动菜农的种菜积极性。建立稳产高产的蔬菜生产基地，增加投入，增强防灾抗灾能力。建立合理的栽培制度体系，增加蔬菜种类和品种，合理安排茬口和品种结构。大力发展蔬菜的贮藏加工业。因地制宜地发展设施生产，做到春提早，夏排开，秋延后。抓好规模化蔬菜生产，提高产业化经营水平。7 .主攻单产，提高科学种菜水平。首先，要抓好蔬菜的良种化，充分利用优良品种和杂交种。其次，要提高蔬菜的灌溉与施肥水平。第三，优化栽培制度，因地制宜地实行间、混、套作和轮作。第四，要加强病虫害防治，特别注意毁灭性病虫害。第五

5、，要提高抗热和耐寒蔬菜的栽培技术水平，保证淡季菜的稳产保收。8、充分发挥市场调节作用，南菜北运、北菜南销。吉林省可在12月份从华南地区“南菜北运”，35月份从长江流域调运，秋 淡时从高寒区调运。夏季可以北菜南销。第二节 蔬菜的栽培制度蔬菜的栽培制度是指在一定的时间内、在一定的土地面积上各种蔬菜安排布局的制度。 它包括因地制宜地扩大复种，采用轮作、间、混、套作等技术来安排蔬菜栽培的次序，并配 以合理的施肥和灌溉制度、土壤耕作和休闲制度。通常的“茬口安排”系栽培制度设计的俗 称。一、连作与轮作（一）连作及其危害连作是在同一块土地上不同年份内连年栽培同一种蔬菜。一年一茬的连作如第一年栽 培番茄，第二

6、年还是番茄；一年多茬的连作如第一年春夏栽培番茄，秋季种植萝卜或白菜， 第二年春夏季再栽培番茄。连作的危害首先，造成土壤内营养元素的种类失调，地力得不到充分利用。其次，不同位置的土壤营养不能得到充分利用，造成根层营养的空间失调。再次，各种蔬菜的病虫害的病原常在土中越冬，连作无疑是为病虫害培养寄主，导 致病虫害的逐年加重。另外，连作会造成某种蔬菜根系分泌有毒物质或有害物质积累，对土壤微生物及其 自身都会产生抑制作用。最后，某些蔬菜的连作还会导致土壤pH值的连续上升或者下降。（二）轮作及其原则1、概念轮作是指在同一块菜田上，按一定的年限轮换种植几种性质不同的蔬菜，也称换茬或倒 茬。一年单主作区即为不

7、同年份栽种不同种类的蔬菜；一年多主作区则是以不同的多次作方 式，在不同年份内轮流种植。2、轮作的意义：合理利用土壤肥力；减轻病虫害；提高土地利用率。3、轮作方法由于蔬菜种类多，不可能将田块分为许多小区，每年轮换一种作物，且每类蔬菜多 具有相同的特性，因此要将各种蔬菜按类种植，轮流栽培，如白菜类、根菜类、葱蒜类、茄 果类、瓜类、豆类等。同类蔬菜集中于同一区域；不同类的同科蔬菜也不宜相互轮作，如 番茄和马铃薯。绿叶菜类的生长期短，应配合在其它作物的轮作区中栽培，不独占一区。4、轮作的原则（1）吸收土壤营养不同，根系深浅不同的蔬菜互相轮作。如叶菜类（吸N多）一根茎类（吸K多）f果菜类（吸P多）；根菜

8、类、果菜类（除黄瓜）深根作物与叶菜类及葱蒜类浅根作物轮作。（2）互不传染病虫害。同科作物往往病虫害易互相传染，应避免同科连作。有利于改进土壤结构，提高土壤肥力。在轮作系中配合豆科、禾本科，接着禾本科种植需N多的白菜类、茄果类、瓜类，往后 是需N较少的根菜类和葱蒜类，最后种植豆类。薯芋类栽培需深耕培土多肥，其杂草少，余 肥多，也是改进土壤的作物。瓜类也能遗留较多的有机质，改进土壤。注意不同蔬菜对土壤pH值的影响和要求。各种蔬菜对土壤pH值的适应性不同，轮作时应注意。如甘蓝、马铃薯能增加酸性，而 玉米、南瓜等能降低酸性，所以对土壤酸性敏感的洋葱等作物，作为玉米、南瓜的后作可获 高产，作为甘兰的后作

9、则减产。另外豆类的根瘤也会留给土壤较多的有机酸，连作减产。考虑到前作对杂草的抑制作用。如胡萝卜、芹菜等生长缓慢，易草荒；葱蒜类、根菜类也易受到杂草危害；而南瓜、 冬瓜等对杂草抑制作用较强，甘蓝、马铃薯等也易于消除草荒，所以可以相互轮作。轮作与连作的年限根据轮作原则，蔬菜种类不同而轮作年限也不同。需23年轮作的有马铃薯、黄瓜、辣椒等；需34年轮作的有番茄、大白菜、茄子、甜瓜、豌豆等；需67年以上轮作的如西瓜等。轮作虽有许多优点，但蔬菜生产不可能都实行轮作，连作制度尚不能完全废弃，这 就需根据蔬菜种类确定连作年限。黄瓜病虫害较多，连作不可超过23年，三年后一定要 另种其它蔬菜；大白菜由于需求量多，

10、栽培面积大，虽然病害较重，仍需部分连作，但连作 限度不应超过34年；葱蒜类忌连作。一般地，十字花科、伞形科等较耐连作，但以轮作为佳；茄科、葫芦科、豆科、菊 科、葱蒜类连作危害大。二、间、混、套作(一)概念两种或两种以上的蔬菜隔畦、隔行或隔株同时有规则地栽培在同一地块上，称为间 作；不规则地混合种植，称为混作。在前作蔬菜的生长发育后期，在其行间或株间种植后作 蔬菜，前、后两作共同生长的时间较短，称为套作。(二)意义间混套作是增加复种指数，提高单位面积产量，增加经济效益的一项有效措施，也 是我国蔬菜栽培制度的一个显著特点。合理的间、混、套作，就是把两种或两种以上的蔬菜，根据其不同的生理生态 特征，

11、发挥其种类间互利因素，组成一个复合群体，通过合理的群体结构，增加单位土地面 积上的植株总数。更有效地利用光能与地力，时间与空间，造成互利的环境，乃至于减轻杂 草病虫等的危害。(二)原则合理搭配蔬菜的种类和品种高矮结合 高秧与矮秧搭配，有利于光能的充分利用，同时还可改善田间小气候条件。如黄瓜与辣椒间作。直立与水平结合采取直立叶型与水平叶型相搭配，能有效利用光能。如葱蒜与菠菜间作。深浅结合深根性与浅根性种类相搭配，以合理利用不同层次土壤中的营养，也避免了同一层次内的根系竞争。如茄果类与叶菜类间套作。早晚结合在生长期、熟性和生长速度上掌握住生长期长的与短的，生长快的与慢的，早熟的与晚熟的相搭配。如叶

12、菜类与黄瓜间套作。（5）阴阳搭配喜强光的与耐荫的相搭配。如黄瓜与芹菜间作。（6）对营养元素竞争小的相搭配 这样可以有效地利用土中不同的营养，如叶菜类需N多，对P、K要求较少；果菜类需P、K较多，它们互相间套作 可以互 有益处。（7）互不抑制应注意某些作物分泌的物质对另外作物的抑制。合理安排田间结构间、混、套作后，单位面积上的总株数增加，所以要处理好作物间争光线、争空间 和争肥水的矛盾。（1）分清主副、合理配置 主副作的比例要得当，使二者匀能获得良好的生长发育 条件，可在保证主作密度与产量的前提下，适当提高副作的密度与产量。但不能以副作干扰 主作。（2）合理安排株行距高矮结合时，矮生作物种植幅度

13、适当加宽，高杆植作物适当 幅度变窄，缩小株距，充分发挥边际效应。（3）合理安排共生期主副作共生期越长相互竞争越激烈，可利用各种措施缩短共 生期。如间作者同期播种或定植，但主副作的收获期可以不同。套作者前茬利用后茬的苗期， 不影响自身的生长；后茬利用前茬的后期，不妨碍壮苗。有的前作为后作的萌发出苗保苗创 造了良好的条件。采取相应的栽培技术措施间、混、套作要求比较高的劳力、肥料和技术等条件。如间作中各种条件跟不上， 副作采收又不及时，会降低主作产量。对于套作，它不仅高度地利用空间，而且也高度地利 用时间，增加复种。复种指数的增加，等于扩大了土面积，这种制度最适于近郊人多地少， 肥源充足的地方。三、

14、多次作在同一块土地上一年内连续栽培多种蔬菜，可以收获多次的，称为多次作或复种制 度。在一年的整个生长季节或一部分季节内连续栽培同一种蔬菜，称为重复作。多次作制度通常从两个方面来理解其含义。从狭义上说，是在固定的土地面积上，在一年的生产季节中，连续栽培蔬菜的茬次。 如一年二熟、二年五熟、一年三熟等。从广义上讲，是在一个地域内，在一年的生产季节中， 连续栽培蔬菜的季节茬数。如越冬茬、春茬、夏茬、秋茬等。通常前者称为“土地（利用） 茬口”，后者称为“（生产）季节茬口”。二者在生产计划中共同组成完整的栽培制度。 各地的多次作制度基本可反映该地的自然条件、经济条件和栽培技术水平，也反映出菜田利 用的程度

15、。通常以“复种指数”作为度量菜田利用程度的指标。复种指数是指一年内土地被 重复利用的平均次数，可用当地的栽培面积除以耕地面积计算。四、蔬菜栽培季节的确定蔬菜的栽培季节是指从种子直播或幼苗定植到产品收获完毕为止的全部占地时间 而言。对于先在苗床中育苗，后定植到菜田中的，因苗期不占大田面积，苗期可不计入栽培 季节。确定蔬菜栽培季节的基本原则，是将蔬菜的整个生长期安排在它们能适应的温度季节 里，且将产品器官的生长期安排在温度最适宜的季节里，以保证产品的高产、优质。当然同 时也应考虑到光照、雨量及病虫害等问题。五、吉林省土地茬口和季节茬口的基本类型（一）土地茬口一年一熟 我省属东北单主作区，一年一熟的土地茬口较普遍。如许多果菜类（夏 菜）一年一熟占一茬地，有的秋菜也用晒茬地，一年只种一茬。二年三熟这是在两年的主作间插种一茬越冬菜的栽培制度。如早番茄（夏菜）f越冬菠菜或埋头菠菜f黄瓜（夏菜）或大白菜（秋菜）。一年二熟 这类土地茬口在我省也较为普遍。如早甘蓝（春菜）f大白菜（秋菜）； 早番茄、早西葫芦（早夏菜）f大白菜、秋菠菜（秋菜）；小白菜（春菜）f茄果类（晚夏菜）。一年多熟 在我省二年五熟或一年三熟及更多熟次的茬口利用，多在精细栽培 的近郊，通过间套作或者在保护地中栽培来实现。如早春菜套茄果类接越冬菜再接夏菜套秋 白菜；早春菜套栽甘蓝或番茄套大白菜。吉林省的土地茬口情况，就目前