BRC第8版内审检查表

1、BRC第八版内审检查表挨No. 拌标准编号矮标准要求按符合情况氨不符合内容描述袄Y, N扒或者不适用坝BRC班HACCCP巴高级管理层的承颁诺癌1.1氨高级管理俺层承诺肮与不断改善拌工厂的高级管理耙层应展现他们全瓣面承诺实施食斑品安全全球标准哎的各项要求和哀可碍促进食品安全和袄质量管理不断改颁善的流程。皑蔼霸1.1.1 扮工厂应制定成文办的政策，说明工挨厂打算履行其按岸规定的质量生产盎安全、合法和真碍实产品的义务，败及其对客户的责蔼任。此败项政策应：捌氨 板由工厂的总负责佰人签署罢霸 疤向全体员工传达佰。肮靶啊1.1.2 把工厂的高级管理岸人员应制定和维坝护一个清晰的计翱划来开发和不断霸改进食

2、品安全和埃质量文化。这应佰包括：皑艾 俺包括工厂内影响奥产品安全的所有邦部分、定义明确霸的活动扳安 柏一个行动计划，哎说明这些活动将笆如何实施和衡量坝，以及计划时间扳表癌肮 胺对已完成活动的暗有效性的评估。八半把1.1.3 蔼工厂的高级管理叭层应确保建立明跋确的目标，以依办照食品安全与质岸量政策和本标按准维护并改进肮所生蔼产产品摆的安全、合法性癌和质量。这些目把标应：捌邦 袄编制成文，而且八包括要达到的目百的或明确的实施版措施坝蔼 百明确地向相关员吧工传达佰拜 皑受到监督，而且绊每个季度至少向靶工厂的高级管理阿层报告癌一次结果。败盎胺1.1.4 癌霸应按适当计划的坝时间间隔（至少芭每年举行一次

3、）柏举行由工厂高级傲管理奥层参加啊的管理评审会议昂，以审查叭工厂对本标准搬和瓣 1.1.3 斑条款所设目标的笆执行情况。审查氨过程应包括对以邦下各项的评价：跋般 肮上一次管理评审板的行动计划和时案间框架爸安 鞍内部、第二方和绊/扳或第三方审核的搬结果啊澳 稗任何没完成的目板标，了解背后的熬原因。该信息应摆在设定未来目标叭时使用，以促进背持续改进胺邦 癌任何客户投诉以百及任何客户反馈疤的结果碍罢 俺任何事故（包括跋产品召回和撤回奥），纠正措施，矮不合格结果，以哎及不合版规啊材料扒澳 HACCP板、食品防护和真捌伪鉴别体系的有跋效性叭胺 白资源要求。伴会议记录必须编矮制成文且用于对捌目标进行修订。

4、阿审查过程中所商鞍定的决策和措施俺应有效地向相关挨员工盎传达，而且各项败措施必须在约定凹的时间框架内得靶到落实。瓣暗斑1.1.5 隘疤工厂应制定有据柏可查的会议计划拜，使食品安全、百合法性、完好性般和质量问题得到埃高级管理层的关扮注。邦此类会议应至少靶每月举行一次。胺员工应清楚知道奥，他们必须向指叭定的经理报告任暗何不安全或不合伴格的产品或原材扳料，以便让需要啊立即摆采取行动的问题拜得到解决。哎爸版1.1.6 稗般公司应制定一个哀保密报告系统，笆以便让员工报告矮与产品安全、完佰好性、质量和合八法性有关的任何暗疑虑。案用于报告疑虑的斑机制（例如相关扮电话号码）必须佰清晰传达给员工拌。耙公司的高级

5、管理扒层应具备一个流班程来评估任何上笆报的疑虑。评估绊记录，以及必要霸时采取的行动，傲都应有书面记录邦。安阿坝1.1.7 安鞍公司高级管理层拔应提供安全地并芭且依照本标准伴的要求生产食皑品所需的人力和罢财力资源。氨蔼肮1.1.8 癌爱公司的高级管理耙层应建立相应的绊体系，以确保工案厂及时了解并审稗查：岸哀 拜科学和技术的最芭新发展绊蔼 瓣行业实践规范斑耙 啊原材料真伪鉴别笆的新风险巴按 隘产品销售国家（暗如知道）的所有鞍相关法律。按扮笆1.1.9捌凹工厂应备有本坝标准最新一期板的真实正本或电背子版本，而且及爸时了解在白 八BRC 盎全球标准网站上熬所发布的对本碍标准或协议的奥任何更改。啊拌耙1

6、.1.10拔在工厂已取得对柏本标准的认癌证的情况下，工百厂应确保在证书佰中所指定的审核矮到期日或之前进颁行重新认证通知阿审核。拌1.1.11艾工厂的澳最傲高层生产或运营八经理应参加本八标准认证审核哎的首次会议和总半结会。相应的部半门经理和副经理啊应做到在审核进稗行期间根据需要般随叫随到。佰1.1.12罢工厂的高级管理绊层应确保在上一懊次按照本标准俺的审核中所发摆现的不符合项的败根本原因已得到袄有效的处理，以肮避免再次发生。熬1.2胺案组织结构、责任斑和管理权限隘公司应建立明确叭的组织结构和沟懊通机制，以实现翱对产品安全、合碍法性和质量的高耙效管理。奥1.2.1 拜扮公司应建立可体败现公司管理结

7、构疤的组织结构图。半应明确划分确保癌食品安全、合法昂性和质量的各项瓣活动的管理责任佰，且得到各负责败经理的理解。另八外还应以书面形疤式明确，如果负八责人缺席，谁将按代表负责人行使颁职权。百芭翱1.2.2 啊癌工厂的罢高级管理层应确稗保全体员工都明昂确自己的责任。柏在对于所进行的背活动制定有成文疤的工作指导的情八况下，相关员工拌应有权限用这些摆文件且能够证明罢工作是依照相应捌的指导进行的。埃安翱2食品安全计划埃-HACCP 柏基本公司应制定扒以食品法典HA鞍CCP的原则为鞍基础的全面实施板且有效的食品安哎全计划版。挨2.1盎懊HACCP 食佰品安全小组-疤相当于食品俺法典第盎 1 暗步挨2.1.

8、瓣1办HACCP 奥或食品安全计划般，应由跨部门人疤员组成的食品安邦全小组制定并管百理，其成员应包半括负责质量保证挨、技术管理、生败产运行、工程及百其他相关职能的扒人员。邦小组的领导者应搬对食品法典隘 跋HACCP 罢原则（或相等原啊则）有深入的了熬解，并能够证明笆具备相应的能力百、经验和培训。哀工厂必须提供法安律要求的特定培岸训。碍小组成员应具备拜一定的氨 胺HACCP 拔知识以及关于产白品、流程及相关办危害的知识。凹如果工厂内部缺岸乏相应的专业知吧识，可寻求外部八技术力量，但食唉品安全体系的日佰常管理应始终是盎工厂自己的责任跋。半2.1.2哎应明确确定每一敖项HACCP计霸划的范围，包括扮

9、所涵盖的产品和凹流程。败2.2稗蔼前提方案隘2.2.1 耙班 工厂应建立和摆维护适合生产安爸全、合法食品的颁环境所需的环境盎和运营计划（前稗提方案）。作为摆指南，这些计划隘可包括，但不仅柏限于以下各项：奥熬 凹清洁与消毒爸斑 拜害虫管理艾笆 把设备和建筑物维般护计划按鞍 八个人卫生要求肮唉 阿员工培训澳八 柏采购伴氨 伴运输安排哎跋 癌交叉感染预防规芭程巴颁 邦过敏源控制。矮前提方案的控制伴措施和监测规程巴应明确地编制成背文，而且应包含捌在稗 HACCP 板或食品安全计划氨的制定和评审中袄。板爸按2.3描述产品艾-食品法典第2安步绊2.3.1 霸搬应为每一种产品安或产品组制定全肮面的产品描述，

10、坝其中应包括有关捌产品安全的相关罢信息。作为一种碍指南，产品描述澳可包括，但不仅奥限于以下各项：跋懊伴邦组成柏（摆如原材料、成分爱、过敏原、配方昂）哎矮瓣罢成分的原产地傲稗埃爸影响食品安全巴的物理或化学属袄性，如PH值、叭aw稗柏唉碍 处理和加工芭，如扒熟制罢、冷却把扳鞍败包装系统，如皑气调、真空扮坝绊霸贮藏和配送条疤件，如冷藏、常版温跋办艾啊邦既埃定贮藏和使用条癌件哀下俺的目标安全保质邦期爸蔼碍2.3.2 唉熬应收集、维护、绊记录和更新进行斑危害性分析所需版的所有相关信息蔼。公司应确保根阿据综合全面的信板息来源制定HA奥CCP计划，并拜根据请求提供参笆考和使用。作为蔼一种指南，此项澳计划可包

11、括，但坝不仅限于以下各唉项：埃埃澳捌最新的科学文扮献颁班把芭与特定食品相斑关的以往和已知八危害性邦疤澳艾相关的实践规捌范瓣柏埃暗公认的指爸导阿原则隘颁敖摆与产品生产和安销售相关的食品稗安全立法瓣阿皑懊客户要求蔼摆背2.4半霸识别预期用途-稗-食品法典第3巴步肮2.4.1岸翱应对客户对产品绊的预期用途进行安描述，确定目标疤消费群，包括产霸品对弱势群体（霸如婴幼儿、老人癌、过敏者）的适芭用性。版隘隘2.5拜稗制定工艺流程图柏-食品法典第半4步般2.5.1 跋哎应制艾定包括跋每一种产品、产八品类别或流程的芭流程图。此应囊搬括HACCP范颁围内食品加工的埃各个方面，从原白材料收获到加工吧、贮藏和分销。

12、白作为一种指南，唉此应包括，但不耙仅限于以下各项白：厂区平面图和八设备布局图；碍 原材料、包括安引进的设施和其佰他接触材料， 百如水、包装材料鞍各加工步骤的顺笆序和相互作用巴外包加工和分包班工作按潜在的加工延迟盎返工和再利用爸低风险/高风险伴/般高关注区哎的隔离安成品、中间品/埃半成品，副产品隘和废品。癌绊按2.6办鞍审核流程图-白食品法典第5步稗2.6.1 跋捌HACCP食品氨安全小组应至少哎每年一次地通过矮现场审核和自查埃验证流程图的准胺确性。应考虑和颁评估每天和吧每季度的变化情袄况。应保柏留耙流程图的验证记绊录。耙肮斑2.7爸列出与每一个工敖艺步骤相关的所稗有潜在危害，进罢行危害性分析，

13、耙并考虑控制已查佰明危害的任何措熬施-食品法典蔼第6步，第摆1袄项原则俺2.7.1 懊巴HACCP 澳食品安全小组应八识别和记录有理埃由认为会在与产皑品、加工和设施扮相关的每一个步把骤中发生的拜所有潜在危害。扒此应包括原材料佰中所存在的危害爱、加工期间和加癌工步骤执行期间拔所引入的危害，巴并考把虑斑以下类型的危害班：跋巴 绊微生物笆拔 斑物理污染芭肮 扳化学和辐射污染靶阿 岸欺诈（例如冒牌隘或故意伴/艾有意掺假）爸奥 岸蓄意污染产品哎埃 罢过敏原风险（见阿条款埃 5.3矮）。坝另外，这还应统半筹考虑加工链中把的搬先前和佰后续步骤。按颁板2.7.2 邦暗HACCP食品熬安全小组应进行埃风险分析，

14、以识坝别需要进行预防霸、消除或减少到俺可接受水平的危柏害。应考虑以下佰各个方面;百唉案熬可能出现的危坝害案哀巴唉影响消费者安芭全的严重程度皑罢拜靶易感人群案八八拌与产品具体相败关的微生物的存挨活与繁殖版爸安氨毒素、化学品哎或义务的存在性案或产生八昂熬坝原材料、中间稗品/半成品或成耙品的污染。拜拜肮熬在消除危害性不笆现实的情况下，吧应对成品中危害敖性的可接受水平傲作出摆理由充分的说明靶并编制成文。隘隘拜2.7.3 鞍鞍HACCP食品拜安全小组应考虑拜预防或消除食品爱安全危害或将其跋减少到可接受水啊平所需的控制措颁施。再通过现有埃的前提方案实现熬控制的情况下，捌应对此胺作出靶说明，而且应对癌方案在

15、控制危害柏方面的充分性进袄行核实。可以考矮虑采用一种以上安的控制措施。扳胺胺2.8确定临界背控制点（CCP拌）食品法典第7澳步，第2项原则柏2.8.1 班扮对于每一种需要凹进行控制的危害隘，应对控制点进拜行评审，以识别败哪些临界的控制鞍点。这需要采用扳逻辑方法，而且百辅以使用佰决策胺树。CCP应为袄那胺些要预防或消除敖食品安全危害或爱将其减少到可接吧受水平所需的控爸制点。如果在某伴个步骤中识别到袄了危害，出于安邦全考虑， 有必颁要对此进行控制笆但却没有现成的挨控制措施，那么叭应在该步骤，或吧者更早或随后的熬步骤中对产品或按流程进行改造，爸以提供相应的控蔼制措施。肮胺背2.9为每一个扮CCP设定

16、临界柏限值-食品法颁典第8步，第3俺项原则瓣2.9.1 埃熬对于每一个CC隘P，应确定其相摆应的临界限值，扒 以清楚地识别搬流程是处于受控八状态还是失控状板态。临界限值应皑：颁笆肮跋在任何可能的把情况下可测量的皑，如时间， 温蔼度，PH值啊办皑昂在测量为主观把测量的情况下，叭应由明确的指导扒或样本进行支持胺，如照片。艾艾氨2.9.2 拔瓣HACCP食品败安全小组应验证笆每一个CCP。隘记录的证据昂应按表明所选的控制吧措施和识别的临稗界限值能够持续安地将危害控制在八规定的可接受水败平。俺癌埃2.10为每个罢CCP建立监控伴系统-食品熬法典第9步， 啊第4项原则稗2.10.1安岸应为每个CCP罢建

17、立监控规程，翱以确保符合临界疤限值。监控系统扒应能够检测CC八P的失控，而且澳在任何可能的情百况下可及时地提班供信息，以采取佰纠正措施。作为颁一种指南，应考坝虑，但不仅限于爸以下各项：碍奥扳耙联机测量佰斑板拜脱机测量奥唉按隘连续测量，如颁温度记录仪、P埃H值计等捌蔼柏蔼在采用非连续扮测量的情况下，背系统应确保采样熬对于相应批次的蔼产品具有代表性霸。爸扒邦2.10.2 班芭与每一个CCP拌的俺监瓣测相关的记录应胺包括日期、时间疤、和测量结果且拔由负责监控的人办员，如适用，可绊有经授权的人员暗，签字并核准。敖在记录为电子形邦式的情况下，应柏有证据证明记录稗已经过检查和核班准。按拔靶2.11柏奥建立

18、纠正措施计绊划-食品法典八第10步，第5半项原则斑2.11.1 扮拜HACCP食品版安全小组应制定哀当监测结果显示摆不能满足临界限邦值或存在失控倾哎向时要采取的纠背正措施并将其编败制成文。这包括艾，受艾任肮人员对流程处于暗失控状态期间所胺生产的任何产品案所要采取的措施岸。扮安摆2.12建立验傲证规程-食品巴法典第11步，扮第6项原则版2.12.1 捌扳应建立验证规程岸以确认HACC挨P计划是有效的稗，包括哀由前提疤方案所管理的控霸制。验证活动的笆示例包括：敖拌皑皑内部审核绊爸白艾记录审核（在袄超出可接受极限岸的情况下）隘按般笆执法机构或客捌户投诉的评审扒百半肮产品撤回或召回挨事件评审碍应记录并

19、向HA翱CCP食品安全板小组传达验证的唉结果。翱扳敖2.13 HA唉CCP文档和记败录保存-食品靶法典第12步，败第7项原则柏2.13.1 百八文档和记录保存氨应充分，以使公斑司能够核实已建斑立和维护HAC背CP控制，包括搬由前提耙方案所管理的控安制。耙碍耙2.14 HA疤CCP计划的审岸核耙2.14.1 哎艾HACCP食品柏安全小组应每年瓣至少一次的以及笆在发生任何变化叭之前审核对产品拜安全可能有影响绊的HACCP计背划和前提方案。般作为一种指南，敖 审核内容可包哎括，但不仅限于矮以下各项：瓣哀吧稗原材料或原材盎料供应商的变化捌笆把柏成分/配方变般化叭瓣艾澳加工条件拜（工艺）般或设备变化柏癌

20、把鞍包装、贮藏或拜配送条件变化白捌柏百消费用途变化笆百败哎新风险的出现胺，如矮已了解的芭成分掺假哀霸澳岸对召回的跟进癌啊与成分、流程皑或产品相关的科唉学信息的扒新发扳展。安奥疤傲因审核而发生的斑适当变化应纳入肮HACCP计划鞍和/或前提方案碍，全面编制成文白且对验证进行记奥录。昂半按3食品安全和质办量管理体系搬3.1食品安全把与质量手册叭应将保障满足本颁标准的各项澳要求的公司流程傲和规程编制成文柏，以实现持续一艾致的运用，促进稗培训工作和支持拜安全产品生产过暗程中的尽职调查耙。巴3.1.1 昂隘工厂罢的编制成文的规八程、工作方法和耙规范应装订成印板刷形式和电子形凹式的手册。捌3.1.2 挨凹食

21、品安全和质量碍手册应得到全面疤贯彻和落实，而疤且手册或相关文扳件应方便主要胺（相关）艾员工随时取用。版佰矮3.1.3白伴所有的规程和工办作指导均应明确板合法、内容清晰跋、以恰当的语言鞍书写且充分详尽拔，以保证相关员癌工的正确运用。阿这应包括在单单吧以书面形式示意板不够充分的情况昂下肮（如读写能力有俺问题或外语情况氨下）再合理案地使用照片、图扳表或其他图示性埃指导。斑斑胺3.2文档控制氨公司应运奥行有效盎的文件控制系统爸，以确保只提供拔和运用正确版本稗的文件，包括记拜录册。安3.2.1 邦班公司应制定文件百管理规程，此将百构成食品安全和八质量体系的一部敖分。这应包括：笆叭哎安控制文件一览袄表，表

22、明最新的罢版本编号盎昂办埃控制文件的识阿别和授权方法百坝办奥对文件做任何氨改动或修改的理白由记录哀半瓣更新时替换现般有文件的体系暗板如果文件是以电把子形式存储，文暗件还应：捌碍 版安全地存储（例皑如授权查看，修癌改控制，或密码班保护）翱颁 袄备份以防丢失唉熬暗3.3记录完成拌与维护扳公司应保存真实懊的记录，以体现半对产品安全、合巴法性和质量的有袄效控制疤3.3.1 坝澳记录应清晰、以半良好的条件予以稗保存且可检索。八对记录的所有修按改均应通过授权斑进行，而且应对耙修改岸的合理性进行记板录。如果记录是板电子形式，这些拜记录还应：俺癌 跋安全地存储（例班如授权查看，修懊改控制，或密码俺保护）坝疤

23、斑适当备份以防丢澳失。颁按扮3.3.2 肮翱记录应考虑白以下各种情形保爱存一个确定的期案限：叭任何法定或客户扮要求懊产品的保质期板如标签上有说明阿，这应考虑保质按期可被消费者延邦长的可能性（如百通过冷藏）。邦作为最起码的要耙求，记录应保存埃一个长达产品的安保质期加12个皑月的巴期限。吧班矮3.4内部审核埃公司应能够证明背已对食品安全计百划的有效运用和澳食品安全全球班标准各项要求澳的实施进行审核芭。啊3.4.1 背凹公司应制定一个八内部审核计划方拜案。熬作为最低要求，邦计划应包括分布熬在全年、至少四拜个不同的审核日稗期。对每个活动捌的审核的频率应安依据拔该活动的相关风疤险及以前的审核澳表现来确定

24、。所笆有活动都应至少扳每年审核一次。拔作为最低要求，凹内部审核计划的爸范围应包括按:百般 HACCP 隘或食品安全计划皑，包括为执行计佰划而进行的活动版（例如供应商审啊批，纠正措施和笆验证）袄叭 隘前提方案（例如瓣卫生，害虫控制扮）捌扒 邦食品防护与食品百欺诈预防计划暗澳 耙为符合本标准凹而执行的规程吧。安计划内的每次内拌部审核应具备确阿定的范围，并考把虑绊 HACCP 矮或食品安全计划啊中的一个具体活暗动或部分。氨埃霸3.4.2 芭哎内部审核应由接坝受过适当培训的挨合格审核员进行暗。审核员应为独班立审核员（例如扮，不对他们自己背的工作进行审核捌）。版澳斑3.4.3 版盎内部审核计划应摆得到全

25、面实施。皑内部审核报告应唉识别符合项和不捌符合项，并包括搬审核发现的客观奥证据。暗应将结果呈报给蔼被审核活动的负摆责人员。拔应商定纠正和预蔼防措施及其实施靶的时间框架，且板对实施结果进行败审核。搬搬罢3.4.4 摆翱除内部审核计划翱外，还应制定成邦文的检查计划，肮以确保现场环境暗和加工设备依爸照靶适背当俺的食品生产条件半得到维护。检查颁应包括以下各项艾：班安暗疤卫生检查，以评斑估保洁和内务管八理绩效； 扳矮捌按加工区检查，以安识别建筑物和设盎备对伴生产柏的风险阿鞍矮百检查频率应根据安风险确定，但对按于开放式产品区搬每月不应少于一芭次。坝阿捌3.5供应商和跋原材料审批和绩扒效监督埃3.5.1原材

26、芭料和包装供应奥商管理捌邦公司应建立有效岸的供应商审批和稗监督体系， 以跋确保知晓由原材凹料带给最终产品霸安全、合法性和半质量的任何潜在板风险且得到管理佰。佰按3.5.1.1笆 澳皑公司应对每一种爱原材料或原材料矮组碍（包括包装材料般）矮进行风险评估并捌进行记录，以识拔别对产品安全、佰合法性和质量造啊成的潜在风险。靶这应考虑以下各瓣项的潜在性：拔俺挨氨过敏原污染唉敖柏阿异物风险爸隘靶凹微生物风险案熬颁八化学污染。白八捌白品种或类别交叉岸污染隘拔替换或欺诈（扮参见5.4.2皑条款）摆扮拔鞍与受法律控制的昂原材料有关的任半何风险。靶蔼另外还应考虑原唉材料对于最终产般品质量的重要性柏。搬风险评估应构

27、成耙原材料验收和测氨试规程以及供应拔商审批和监督流八程的基础。背对原材料的风险败评估应在发生以稗下情况时进行更俺新：碍靶 耙当原材料、原材氨料的处理，或原澳材料的供应商有霸所变动时耙扒 板当有新风险出现耙时芭盎 耙当发生产品召回碍或撤回后，且涉矮及某种特定的原袄材料啊靶 扒至少每白 3 拜年更新一次。霸澳佰3.5.1.2案 背埃公司应制定成文摆的供应商审批规昂程，以确保所有白原材料及初级包胺装供应瓣商有效扮地管理原材料质盎量和安全方面的傲风险，而且在运俺行有效的追溯流板程。审批规程应坝基于风险，并包盎括以下一项或多癌项：哎爱 版对适用的半 BRC翱全球标准或邦以爸 GFSI 安为基准之标准的氨

28、有效认证。认证摆范围应包括购买办的原材料邦翱 耙供应商审核，范安围包括产品安全案、可追溯性、挨HACCP 靶审核和良好操作版规范，且由经验拌丰富且有证据证背明合格的产品安背全审核员执行审背核。若供应商审碍核由第二或第三胺方完成，公司应疤能够：挨柏 暗证明审核员的资斑质俺懊 岸确认审核范围包坝括产品安全、可澳追溯性、办HACCP 澳审核和良好操作拜规范澳爱 把获取一份完整的拜审核报告并进行耙评估捌或懊稗 案如果提供了一份瓣有效的基于风险拌的正当理由说明隘，且供应商被评蔼估为只具有低风白险，也可以使用班一蔼分填好的隘供应商问卷作为柏初始审批般之用。调查问卷跋的范围应包括产叭品安全、可追溯罢性、背H

29、ACCP 矮审核跋和良好操作规范把，且经过了一名袄可证明有能力的扳人员的审查和验俺证。般吧百3.5.1.3疤败应有成文的流程般来持续评估供应板商的表现，评估邦应基于风险和明蔼确的表现指标。胺流程应完整执行败。澳在审批通过是基扳于调查问卷的情啊况下，应至少每背 佰3 稗年重新审批一次敖，而且供应商必把须在此期间通知颁工厂任何重大变柏化，包括认证状搬态的任何变化。拜应保存评估记录邦。颁袄跋3.5.1.伴4爸工厂应备有最新胺认可供应商一览癌表或数据库。这鞍些信息可以是印哀在纸张上（硬拷耙贝），也可以在瓣一个电子系统中扒管理。艾一览表或数据库肮的相关部分应可扒以随时供相关人八员使用（例如用熬在商品收据

30、上）隘。扳3.5.1.矮5半如果原材料（包八括初级包装）采袄购自非制造商、败包装商或靶集运商袄的公司（例如购哀自代理人、经纪芭人或批发商），拜工厂应知道最后拔一道制造商或包般装商的身份，或矮者对于大宗商品稗产品，应了解原败材料的集散地。爸如疤 捌3.5.1.1百 啊和哀 暗3.5.1.2哀 阿条款所述，应从艾代理人肮/爸经纪人，或者直柏接从供应商获取叭批准制造商、包氨装商或袄集运商爱所依赖的信息，瓣除非代理人拔/跋经纪人自身属于耙罢BRC 氨代理人和经纪人瓣全球标准或其叭他符合八 敖GFSI敖基准之标准的认柏证商家。凹3.5.1.跋6哎公司应确保其原靶材料供应商（包坝括初级包装）拥岸有有效的追

31、踪系疤统。在对供应商艾的审批是基于调皑查问卷而非认证耙或审核的情况下氨，对供应商追踪霸系统的验证应在拜最初批准时进行蔼，其后至少每隘 罢3 俺年进行一次。这艾可通过可追溯性版测试实现。翱在原材料从农场哀或养鱼场直接进唉货的情况下，对拌这些单位追踪系扮统的进一步验证版是非必须的。耙3.5.1.瓣7癌柏该规程应规定处瓣理对于3.5.伴1.2条款中的笆供应商审批流程癌属于例外情况（埃如原材料由客户瓣指定的情况）或翱者未提供用于有阿效审批供应摆商相关瓣信息（如大宗农斑产品）而产品测白试却被用于验证按产品质量和安全挨性的情况下的方邦法。罢当工厂生产客户澳品牌产品时，相稗关的例外情况应笆向客户予以澄清胺。

32、班熬稗3.5.2原材罢料和包装的验收傲、监督与管理规蔼程 板原材料（包括包按装）验证控制应般确保这类材料不哀会挨消弱肮产品的安全、合败法性和质量以及班适当的情况下对岸真伪的任何权利爸诉求。办3.5.2.1败 癌挨公司应根据风险邦评估（3.5.吧1.1）制定成颁文的原材料和包昂装收货时的验收罢规程。原材料（般包括包装）验收跋及其下发使用应肮基于以下的某一癌项或多项：绊板啊柏产品采样和测试袄捌碍挨收获时的目测检罢查背氨敖版分析证书-针绊对每一批货物挨耙白半合格证书疤白爱皑应提供原材料（芭包括包装）清单笆和安要袄满足的验收要求搬。应明确规定、搬实施和审查验收巴的参数和测试频敖率。班岸俺3.5.2.柏

33、2盎应制定规程来确败保商品接收人得拌悉有关经批准的绊原材料（包括初柏级包装）变化，氨且只有正确版本哀的原材料才被接敖收。例如，当标爸签或印刷包装被盎修改后，只有正案确的版本才应被版接收并放行进入扳生产环节。班3.5.2.柏3案如果工厂接收的把是活的动物，在板牲口栏和屠宰后案都应由具有适当绊资质的个人进行伴检验，以确保动坝物适于人类食用埃。版3.5.3服务鞍提供商的管理哎公司应能够体现摆，在进行外包服霸务的情况下，服瓣务是适当的，而隘且对食品安全所办呈现的任何风险氨均已得到评估，耙以确保制定有效暗的控制。背盎3.5.3.1碍 凹靶应制定成文的服霸务提供商审批和绊监督规程。此类靶服务应包括以下鞍各

34、项（如适用时暗）：伴唉唉笆虫害防治百奥澳扮洗衣服务案傲敖安承包保洁跋癌澳癌设备的承包维白修和维护芭啊败稗运输和配送绊皑靶霸成分、包装或坝产品的场外贮藏白胺罢稗实验室测试柏拌办柏餐饮服务岸搬瓣废料管理。摆案该审批和监督规叭程应基于风险，稗并考虑到以下各伴方面：扳敖 按产品的安全和质坝量风险拔扮 俺符合任何特定的拔法律要求绊半 扳产品安保的任何扮潜在风险（即在绊脆弱性和食品防矮护评估中识别出哀来的风险）芭版佰3.5.3.2唉 爱坝应与服务提供商扳签署并保持合同扮或正式协议，此岸应明确规定服务芭要求且确保与服柏务相关的潜在食笆品安全风险已得俺到处理。败熬安3.5.4加工疤外包管理暗捌白在产品生产的任

35、皑何加工步骤分包翱给第三方或另一芭家工厂进行的情唉况下，此应得到班管理，以确保不俺会削弱产品的安般全、合法性、质盎量或真实性。巴半板3.5.4.1哎 昂巴公司应能够证明拌，在生产过程部八分或最终包装的癌任何部分进行外唉包或在工厂之外盎进行的情况下，挨这已向品牌所有般者进行声明，而般且在必要的情况捌下，已得到批准颁。白傲搬3.5.4.2暗 百胺公司应确保外包背加唉工商获安审批和监督，以蔼确保他们有效地把管理产品的安全敖和质量方面的风坝险，而且在运佰行有效的追溯流跋程。般审批和监督规程矮应基于以下的一稗项或多项：瓣隘 柏对适用的八 BRC胺全球标准或稗以叭 GFSI 阿为基准之标准的氨有效认证。认

36、证吧范围应包括购买艾的原材料或百吧 奥供应商审核，范氨围包括产品安全绊、可追溯性、邦HACCP 胺审核和良好操作矮规范，且由经验挨丰富且有证据证翱明合格的产品安俺全审核员执行审盎核。若供应商审肮核由第二或第三俺方完成，公司应袄能够：般拜 暗证明审核员的资佰质罢敖 翱确认审核范围包袄括产品安全、可岸追溯性、瓣HACCP 疤审核和良好操作拜规范扮隘 笆获取一份完整的扒审核报告并进行伴评估。把应有成文的流程般来持续评估供应版商的表现，评估搬应基于风险和明翱确的表现指标。办流程应完整执行柏。应保存评估记疤录。俺霸板3.5.4.3颁 隘斑任何外包加工运肮营均应：捌熬 奥按照所制定的合颁同进行，合同应拜明

37、确规定任何加埃工和挨/稗或包装要求以及吧产品规格版半 拌保持产品的可追办溯性。百矮败3.5.4.4霸 班熬公司应为加工部伴分外包的产品建昂立验收和测试规巴程，可包括目测百、化学和罢/唉或微生物测试。笆验收或测试的频俺率和方法应取决瓣于风险评估。拌唉袄3.6规格安哀挨应制定原材料（傲包括初级包装）叭、成品和懊可矮影响成品完整性碍的任何产品或服拔务的规格。蔼昂扒3.6.1 奥办原材料和包装规唉格应充分且准确霸，而且应确保符癌合相关的安全和哎立法要求。规格癌应包括可能影响背最终产品质量或癌安全的材料相关扮属性的确切限值办（如化学、微生半物或物理标拌准）澳蔼霸3.6.2 扳板应对所有成品制白定准确、最

38、新的巴规格。它们可采袄用打印或电子文捌件的形式，或作拌为在线规格系统把的一部分。暗它们应包括重要氨数据，以满足客背户和法定要求并疤可协助客户安全肮使用产品。翱埃唉3.6.翱3八 拌懊如公司生产客户蔼品牌的产品，应盎与客户签署正式绊的最终产品规格伴协议。如果规格奥未予以正式约定盎，公司应能够证邦明已采取措施以懊确保建立正式的啊协议。叭氨般3.6.肮4爸 拔稗规格评估的进行癌应足够频繁，以盎确保数据是最新霸的，或至少每哀 安3 板年进行一次，要哀考虑到产品的改颁变、供应商、法安律法规和其它风奥险。爸评估和改变应有颁书面记录。唉癌疤3.7纠正版和预防爸措施癌安奥工厂应能够体现巴他们使用来自在安食品安

39、全和质量奥体系中所查明的巴规章的信息，以捌进行必要的纠正岸并预防再次发生颁。班凹肮3.7.1昂公司应制定成文把的规程，以处理班并纠正在食品安傲全和质量体系中扮所查明的问题。埃3.7.背2笆 斑罢在不符合项可对蔼产品安全、合法矮性或质量带来危肮险的情况下，此啊应得到调查和记昂录，敖具体包括：挨昂扳氨清晰的矮不符合盎项记录把百艾霸霸能够胜任罢且经授权的适当案人员对后果的评佰估霸颁背扮解决当前问题斑的措施的懊板澳艾纠正进程的适斑当时间框架扮吧昂岸八负责纠正问题的板人员爱奥肮癌对纠正措施已吧得到实施且有效疤的验证绊阿隘3.7.3盎工厂应就完成根俺本原因分析制定跋规程。作为最低芭要求，在下列情哀况下，根

40、本原因班分析应用于执行白持续芭改善工作及防止柏不符合矮项再次翱发生：八靶 班对不符合项的趋白势分析显示，某按种不符合笆项显著啊增加隘败 版某个不符合项给把产品带来安全、澳合法或质量方面爸的风险。拔3.8不合格产版品控制板凹鞍工厂把应确保任何不符邦合规格要求的产版品均得到有效的八管理，以防止矮擅自癌放行。耙稗背3.8.1 氨碍应制定成文的不隘合格产品管理规矮程，疤这些规程应伴包括：唉岸坝败对员工识别和耙报告潜在不合格隘产品的要求伴拔案跋对不合格产品拌的醒目标识，哎（搬如直接贴标签或巴使用IT系统巴）啊敖邦哎安全贮藏，以挨防止意外放行，伴（埃如跋实际或基于计算爱机的背隔离区胺）阿靶昂扒必要情况下向

41、扮品牌所有者进行拜查证白跋蔼熬对存在问题产挨品的使用或处置傲的确定的决策责跋任，绊（氨如销毁、返工、凹降级百到爸其他标签或妥协瓣接受把）拔版袄拔对产品使用或巴处置鞍决策的记录般隘背摆拔在产品因食品安艾全原因而进行销摆毁的情况下，对俺销毁情况的记录扒。肮按爸3.9可追溯性八唉 蔼斑公司应能够追踪瓣从供应商，经过暗所有的加工步骤爸并发送到客户的哀所有原材料的产邦品批次（包括初斑级包装），而且芭反之亦然。鞍背把3.9.1 板昂工厂应具备成文鞍的可追溯性规程蔼，以便在工厂所氨有流程中保持产艾品的可追溯性。捌作为最低要求，罢这应包括：坝靶 吧可追溯性系统的坝运作方式艾八 鞍要求的标签和记熬录。耙扮百3.

42、9.2 哎袄原材料（包括初伴级包装）、中间肮品版/蔼半成品、部分使傲用材料、成品和皑处于调查中的材癌料，应进行适当暗的绊标识，以确保可佰追溯性。斑扒耙3.9.3板工厂应测试各个把不同产品组的追懊踪系统，以确保敖可确定从原材料盎（包括初级包装蔼）供应商到成品癌的可追溯性，而跋且反之亦然，包皑括质量检查捌/颁物料平衡。哎可追溯性测试应熬包括一个在测试傲中应使用的参考拌文件的总结，并版清楚展示其中的半关联。测试应按扒预先确定的频率扮进行，最起码每肮年进行一次，而蔼且保存检验结果矮。可追溯性应可版在把 4 碍小时之内实现。啊3.9.斑4昂班在执行返工或任癌何返工操作的情摆况下，应保持可啊追溯性。艾佰唉

43、3.10投诉受凹理哎埃霸应有效地受理客八户投诉，而且应熬运百用相关跋的信息减少投诉斑的重复发生率。俺半班3.10.1 俺肮在提供充分的信八息的情况下，应摆记录、调查所有唉的投诉，而且应办记录调查的结果败和问题的根本原八因。应由经过适案当培训的员工及吧时有效地根据所把查明的问题的严鞍重性和频率采取佰相应的措施。蔼啊凹3.10.2 百败应分析投诉数据熬的显著变化趋势叭，俺在投诉或重大投拌诉呈显著增加趋皑势的情况下，岸应运用唉根本原因分析唉实施对产品安全八、合法性和质量板的持续改善和避啊免重复发生。此唉项分析应向相关叭的员工提供。矮蔼跋3.11突发事拜件管理、产品撤背回和召回搬癌啊公司应建立计划翱和

44、体系，以有效背的管理突发事件把和在必要时进行叭有效的产品撤回靶或召回。盎叭捌3.11.1 捌案公司应制定成文袄的规程，以报告傲和有效地管理影盎响食品安全、合矮法性或质量的突罢发事件和可能的柏紧急情况。这应瓣包括对制定应急瓣计划的考虑，爱以保证食品的安碍全、良好质量与扳合法性。埃突发事件可包括柏：暗跋肮奥关键服务的中凹断，如水、能源昂、交通、制冷处奥理、员工可用性跋和通信八靶扮版诸如火灾、洪翱灾或自然灾害等巴事件艾唉佰耙蓄意污染或破稗坏奥笆绊靶数字网络安全的疤失效或对数字网芭络安全的攻击。隘鞍在从工厂已放行稗的产品可能受突白发事件影响的情伴况下，应考虑撤唉回或召回产品的唉必要性。皑肮摆3.11.

45、2 班矮公司应制定成文艾的产品撤回和召哀回规程。作为最佰低要求，这应包白括：疤靶 暗以清晰明确的责俺任对构成召回管扒理小组主要人员胺的确定邦稗 巴决定产品需要召袄回或撤回的指导靶原则和巴要挨保存的记录柏搬 颁主要联系人的最吧新名单（包括非岸工作时间联系详暗情）和名单中人俺员的所在地址（耙如召回管理小组百、应急服务、供挨应商、客户、认斑证机构、监管部稗门）背翱 盎沟通计划，包括艾向客户、消费者唉和监管部门及时芭传达信息敖盎 昂必要情况下提供邦建议和支持的外按部机构的详情（案如专业实验室、捌监管部门和法律柏专家）傲氨 案处理产品物流可肮追溯性、受影响吧产品恢复或处置阿以及存货盘点的耙计划。绊拜 半

46、一个记录关键活八动时间节点的计蔼划坝拜 颁一个进行根本原扮因分析及持续改般善以避免错误再蔼次发生的计划。疤该规程应随时可傲进行操作。艾捌扮3.11.3 安拜应至少每年一次按地对产品召回和把撤回规程进行测岸试，以确保其有翱效的可操作性。摆应保存测试的结搬果，而且应包括八主要活动的计时爸。应使用测试和肮任何实际召回的板结果审查规程和袄实施必要的改进安。鞍疤把3.11.4 案颁若发生了重大的版食品安全事件，傲包括产品召回或拔食品安全不符合氨监管要求（例如八，监管执法通知盎），碍应在氨 斑3 拌个盎工作日内通知依捌照本标准为工厂澳颁发当前证书的跋认证机构。蔼胺皑4现场标准扮4.1外部标准凹癌般生产现场

47、应具备跋适当的大小、位挨置、结构和设计蔼，以减少污染风背险和促进安全合澳法成品的生产。俺霸哀4.1.1 巴扒应考虑对成品的哎完整性可能产生安负面影响的当地百活动和现场环境啊，而且应采取预笆防污染的措施。班在已采取保护现霸场（免受污染物白、洪灾等之害）半的措施的情况下班，应对这些措施按进行评审，以反班映所出现的任何哀变化。搬靶哎4.1.2 芭耙应保持外部区域埃井然有序。如果扳建筑物附近设有笆草坪或种植区，哀应经常性地对其八进行修剪和良好版维护。在工厂控鞍制之下的外部交暗通道路应表面平罢整癌且维护扒良好，以降低产蔼品污染风险。半熬拌4.1.3 按翱应对建筑物的构盎造进行维护，以熬最大限度地减少案潜

48、在的产品污染耙（如清理鸟巢、懊封住管子周围的氨缝隙以防止害虫袄进入，进水和其八他污染物侵入）癌 。安半背4.2俺现场安保与食物坝防护斑稗奥系统应确保产品芭、场区和品牌在跋受工厂控制期间笆免受蓄意破坏。八哎伴4.2.1 傲柏公司应对出自蓄俺意污染或破坏企艾图的潜在产品风颁险进行成文的风稗险评估（威胁评翱估）。扒该威胁邦评估应包括来自矮内部和外部两方靶面的威胁。懊该评估的输出结跋果应是一个成文罢的威胁评估计划搬。应保持对此计瓣划进行审核，以胺反映不断变化的搬情况和市场情报颁。对此计划的正爸式审核应至少每按年一次，或在任霸何时候出现下列哎情况时：稗傲 颁出现新风险（例按如，一个新威胁般被公布或被识别

49、案出来）班捌 捌发生意外事件，巴使产品安保或食搬品防护受到影响澳。般叭肮4.2.2 扮瓣在原材料或产品笆被确认存在特定傲风险的情况下，斑威胁评估计划应熬包括旨在减少这把些风险的控制措办施。艾在预防措施不足霸够或不可能的情佰况下，应制般定系统笆来识别任何损害矮。碍应对这些控制措搬施进行监督，记暗录结果，并至少按每年一次对控制把措施进行审核。扳矮俺4.2.3爱应对识别出存在拔重大风险的区域矮进行定义、监督傲和控制。这包括柏产品和原材料（唉包括包装）的外敖部储存区和进货笆点。埃应制定政策和系班统，以确保只有胺经过授权的人员鞍方可进入生产区绊和贮藏区，而且袄员工、承包商和叭来宾进凹入现场受到控制般。应

50、建立来宾记澳录制度。癌应对员工进行现伴场安保规程和食拜品防护培训。巴4.2.昂4挨俺在有法律要求的办情况下，工厂应爸在相关当局保持斑正确登记。安背罢4.3布局、产爸品流和隔离爱 霸凹工厂翱布局，加工流程背和人员移动应得皑当，以防止造成案产品污染风险和按满足相关立法的奥要求。办哀碍4.3.翱1啊 败邦工厂挨地坝图应确定：阿矮唉安人员的进入点蔼氨拌埃原材料（包括包斑装）的进入点隘佰人员移动路线凹澳办原材料移动路线爱爸昂败废料清理路线疤办邦柏返工移动路线埃熬巴坝罢员工设施的位置巴，包括更衣室、俺洗手间、食堂和碍吸烟区瓣昂鞍生产加工流程八4.3.绊2俺 靶柏承包商和来宾，扳包括驾驶员，都耙应了解厂区的

51、所啊有出入规程以及背他们所访问区域氨专门针对危害和按潜在产品污染的鞍各项要求。岸在产品加工区或芭贮藏区氨工作的承包商应笆受指定人员的监办督。扳背皑4.3.哀3背百人员、原材料、碍包装、返工和颁/搬或废料的移动不暗应削弱产品的安熬全。应制定加工俺流程并采取切实绊有效的规程，以绊最大限度地减少霸原材料、中间品白/皑半成品、包装和肮成品的污染。扒耙熬4.3.哀4安爱工厂应具备充足斑的作业空间和贮吧藏能力，以使所百有的操作均能够扒按照全面的卫生盎条件正常进行。拔碍办4.3.摆5把 班伴建筑施工和整修澳期间所建的临时罢结构的设计和选按址应得当，以避皑免害虫滋生和确俺保产品的安全瓣和案质量。疤按般4.4建

52、筑物构凹造懊、原材料搬运、瓣制作、加工、包拌装和安贮藏区氨工厂、建筑物和艾设施的构造应适胺合预期的目的。把芭拜4.4.1 佰搬墙壁的表面处理哀和维护应可预防吧灰尘积肮累班，最大限度地减岸少冷凝和发霉，靶而且便于保洁。敖4.4.2 叭唉地板应具备适当爱的耐磨性，以满隘足加工要求并承搬受保洁材料和方芭法。他们应具备哎一定的抗渗透性耙且得到良好的维扮护芭且便于清洁傲。爸皑暗4.4.3 搬摆排水系统（如提版供）的选址、设佰计和维护应可最氨大限度的减少产袄品污染风险，而矮且不会削弱产品颁的安全。机械设邦备和管道的布局叭应在一切可行的扒情况下可将工艺碍废水直接引向排盎水口。在用水量盎大或采用直接排笆水管道

53、不可行的芭情况下，地板应板具备足够多的地摆漏， 以向适当搬的排水系统处理敖各种水流或废水拔流。扒捌疤4.4.4 摆阿天花板和吊顶的昂构造、表面处理搬和维护应可预防斑产品污染风险。澳袄皑4.4.5 霸半在吊顶或屋顶存敖在空穴的情况下柏，除非空穴完全办封闭，否则应提安供到空穴的够大芭的入口，以方便盎检查害虫活动。拌绊唉4.4.6 蔼巴如高架步道紧邻矮或跨过生产线，摆它们应：板稗 挨设计成能防止对绊产品和生产线的扒污染八安 半易于清洁班癌 昂进行正确维护。皑瓣哎4.4.7 矮耙在存在产品风险吧的情况下，按设碍计需打开以进行般通风的窗户哎和半天窗应安装充足扮的滤网， 以防叭止害虫侵入。隘柏颁4.4.8

54、 斑搬应对门（包括内敖部和外部的门）奥进行维护并保持拜良好状态。作为邦最低要求：爸邦 敖外门和卸货台昂较平器应俺安装严密或充分跋密封艾蔼 艾除非发生紧急情班况，否则通向开懊放式产品区的外碍门在生产期间不八得打开罢爱 隘在通向封闭式产芭品区的外门打开拜的情况下，应采扮取适当的预防措奥施，以防止害虫靶侵入。案袄邦4.4.9 盎俺应提供适当且充碍分的照明，以确啊保正确的加工操唉作、产品检验和颁高效保洁。拜拌败4.4.10 背氨应在产品贮藏和笆加工环境中提供拜充分的通风和抽摆风，以防止产生柏冷凝或过量灰尘吧。傲拌熬4.5公共设施敖-水、冰、空傲气和其他气体吧挨艾应对生产和隘贮藏区俺所使用的公共设肮施进

55、行监控，以安有效地控制扮可奥造成产品污染的皑风险。胺般凹4.5.1 埃邦在加工食品的生搬产、产品制作过搬程中所用的作为把原材料的水、或挨者设备或工厂的版保洁用拜水，败均应足量供应，绊在使用点应达到瓣饮用水标准，或背者根据现行的立爱法不得造成污染摆风险。应至少每哀年一次的对水的艾微生物或化学特敖性进行分析。采按样点和分析的频埃率应以不造成风鞍险为基础，统筹啊考虑水源、现场笆贮藏和配送设施靶、先前的采样记蔼录和用法。跋暗阿4.5.2 芭把应绘制最新的水傲配送系统示意图佰，包括蓄水池、熬水处理和水回收颁（如适用）。此安示意图应用作般水采巴样和水质管理的罢依据。扮拌氨4.5.3 昂安应对所有作为产百品

56、的成分或直接白与产品接触的空阿气或其他气体进扮行监控，以确保艾不会产生污染风蔼险。翱应对所有直接与懊产品接触的压缩暗空气在使用点进熬行过滤。袄班佰4.6设备氨案拔所有的加工设备拔均应适合预期的隘目的，而且其使佰用应能最大限度瓣地减少产品的污耙染风险。斑案板4.6.1 版颁所有的设备均应颁采用适当的材料敖制造。设备的设笆计和安装应确保按便于进行有效的斑保洁和维护。爸百扒4.6.2 爸班与食品直接接触八的设备应适合与拌食品接触且满足办一切适用法律的瓣要求。哀袄矮4.7维护芭搬邦应为机器与设备癌制定有效的维护八计划，以防止污坝染和减少潜在的哎停工。绊爱埃4.7.1 佰颁应制定涵盖所有绊机器和加工设备

57、瓣的成文计划维护搬时间表或状态监艾控系统。当启用跋新的设备时，应凹确定其维护要求疤。拌拔笆4.7.2 摆罢除任何爱计划维护规程外扒，在设备损坏所翱产生的异物可导鞍致产品污染风险埃的情况下，还应罢按预定的时间间熬隔对设备进行检八查，对检查结果按进行记录，并采哀取相应的措施。般挨搬4.7.3 艾班在进行临时维修盎的情况下，应对昂维修操作进行控半制，以确保产品绊的安全或合法性坝不会受到损害。白一旦可行，而且扮在确定的时间框熬架内，应对这些傲临时性的维修予柏以彻底修缮。哀把扳4.7.4 俺昂工厂应确保产品佰的安全或合法性啊在维护和后续的袄保洁操作期间不绊会受到损害。完哀成维护工作之后瓣应执卫生疤保洁规

58、程并加以叭记录。佰设备与机器应由白经授权的人员进熬行检验，确认污按染危害已经清除霸，然后才能恢复绊设备与机器的运瓣行。癌背稗4.7.5白用于设备和工厂笆维护的材料和零懊件应具备适当的岸级别或质量。暗那些因为直接或疤间接地与原材料跋（包括初级包装半）、中间品和成颁品接触而可能导埃致风险的材料（安例如润滑油），肮应为食品癌级材料且皑具备已知的过敏般原状态。拌4.7.蔼6罢 绊百应保持工程车间办清洁、井然有序哎，而且应实行必爸要的控制，以防柏止工程碎屑转移败到生产或贮藏区般。邦摆巴4.8员工设施耙跋背员工设施应足以皑容纳所需人数的板员工，而且其设邦计和运行应有利斑于最大限度地减巴少产品污染风险扳。设

59、施应得到良皑好且清洁的维护柏。板哀斑4.8.1 柏蔼应为所有的人员摆提供专用的更衣芭设施，包括员工败、来宾、和承包巴商。这些设施的埃设置地点应能够艾允许不经过任何艾外部区域而直接般进入生产、包装拔或贮藏区。在无柏法做到这一点的背情况下，应进行皑风险评估并实施翱相应的规程（如邦配备芭擦鞋机）。癌翱佰4.8.2 跋搬应为所有工作于按原材料搬运、制白作、加工、包装芭和背贮藏败区颁的人员提供可容艾纳个人物品的够懊大的储物设施。绊邦罢4.8.3 拌哎户外服装和其他颁个人物品应在更佰衣设施内与工作扮服分开存放。应盎提供分别存放干邦净和跋脏工作服邦的设施。败巴背4.8.斑4半 埃氨应在生产区的入盎口及其他适

60、当处捌提供适用且充足版的洗手设施。作绊为最低要求，此艾类洗手设施应提笆供：矮昂 暗洗手提示标志阿笆 癌温度合适的充足耙水量爱爱 阿免手操作昂的水龙头佰版 稗洗手液罢/熬肥皂笆扮 霸一次性纸巾或设安计和位置合适的斑干手器。白跋啊4.8.办5伴 奥颁应对洗手间进行岸充分的隔离，而百且不得直接面对柏生产昂/叭包装和贮藏区。哀洗手间内应提供颁洗手用具（品）癌，爱包括：般安 稗面盆及肥皂和温柏度合适的水袄佰 佰充足的干手器昂奥 稗洗手提示标志。罢在洗手间设施内氨的洗手设施为在佰从内部进入生产拔区之前所提供的白唯一设施的情况澳下，这应适用于扳4.8.4 罢条款的要求，而爱且应设立标志，袄以引导人员在进坝入