精选国家营养师职业资格考试报考条件(精)

1、国家营养师职业资格考试报考条件(精)简介:根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的根本知识配置适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。技术等级:本职业共设五个等级，分别为：初级国家职业资格五级、中级国家职业资格四级、高级国家职业资格三级、技师国家职业资格二级、高级技师国家职业资格一级报考条件:本职业共设五个等级，分别为：初级国家职业资格五级、中级国家职业资格四级、高级国家职业资格三级、技师国家职业资格二级、高级技师国家职业资格一级报考条件:一、 初级具备以下条件之一者一经本职业初级正规培训达规定标准学时数，且取得毕结业证书。二在本职业连续见习工作2年以上。二、 中级具备以下条件之一者 卜取

2、得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，且取得毕结业证书。二取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。三取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。三、 高级具备以下条件之一者一取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕结业证书。二取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。三取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。四取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定，

3、以高级技能为培养目标的职业学校本职业毕业证书。四、 技师具备以下条件之一者一取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕结业证书。二取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。三取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生，连续从事本职业工作满2年。五、 高级技师具备以下条件之一者一取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规职业培训达规定标准学时数，并取得毕结业证书。二取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。 认证对象:从事或准备从事本职业的人员公共营养师的学习内容

4、及教学方法根据公共营养师的业务活动范围、工作内容及职业特点，公共营养师的学习内容包括根底知识和技能两局部；根底知识局部课程包括根底营养学、临床营养学、食品卫生学、食品的营养价值、植物化学物、食品污染及预防、食物中毒性预防、中医营养学根底理论、中医饮食调补法那么、中国居民膳食宝塔、特殊人群营养、营养食品等十二门根底知识课；技能局部包括中医营养评价、现代营养学营养评价、营养食谱的制定、营养餐的制作、个体及群体咨询技巧和方法、指导方法、健康管理、现代办公设备的应用、职业道德、法规常识、就业创业指导等十二门技能课。技能课是对根底知识课的具体应用；定岗技能包括师资、企事业单位参谋、私人营养参谋、学校幼儿

5、园社区公共营养师国际公共营养师等，掌握公共知识技能的同时，要掌握特定岗位技能。公共营养师的学习分三个阶段，网上自学指导100学时，报名注册后，领教材通过网上完成自学课时，做自学笔记，完成作业；面授100学时， 学习专业知识和专家群体咨询指导的方法，考试取得资格；实习 专家代教，一对一咨询，群体咨询；营养师教学复习大纲第一局部营养学概述 授课内容 大纲要求第一章营养素 第一节碳水化合物了解碳水化合物的根本理化特性、分类，掌握其营养学意义、食物来源和供应量。第二节蛋白质了解蛋白质的根本理化性质、分类，掌握必需氨基酸的定义，掌握其营养学意义，掌握食物蛋白质的营养价值评价、来源及供应量。第三节脂类 了

6、解脂类的根本理化性质、分类，了解其代谢，掌握必需脂肪酸的定义，掌握营养学意义、来源及供应量。第四节能量 掌握能量的国际单位及换算，掌握人体的能量消耗及根底代谢概念，了解影响根底代谢的因素，掌握来源及供应量。第五节维生素 了解维生素的根本特性，掌握分类，掌握维生素A、D、B1、B2、叶酸、B6、B12、尼克酸、C的根本生理功能和食物来源，了解其缺乏的影响和疾病表现。了解维生素A、D、C的供应量。第六节矿物质 了解矿物质的分类及共同的生理功能，掌握钙、铁、碘、锌的营养学意义、食物来源和根本供应量。第七节水 掌握水的根本生理功能，了解水的分类和需要量。第八节膳食纤维 掌握膳食纤维的定义，了解其分类，

7、掌握营养学意义和食物来源。第二章食物的营养价值了解营养素在食物中的分布规律，掌握各类食物的营养价值。第三章合理膳食掌握合理膳食的概念，了解我国膳食结构现状，掌握合理膳食的构成和要求，掌握合理膳食食谱编制原那么和步骤，了解合理加工烹调方法和原那么，了解我国的膳食指南。 第二局部各类人群的营养 授课内容 大纲要求第一节孕妇的营养与膳食 了解孕妇的生理特点，了解妊娠期与哺乳期营养素特点，掌握孕妇的膳食要求和原那么，了解其膳食安排及饮食禁忌，以及常见的饮食营养误区。第二节乳母的营养与膳食 掌握乳母的膳食要求原那么。第三节婴幼儿的营养与膳食 掌握婴幼儿营养生理特点，掌握母乳喂养的优点，了解婴幼儿喂养的类

8、型，了解母乳喂养方法，了解促进母乳喂养成功的十点措施，掌握辅食添加的原那么和内容。第四节学龄前儿童的膳食 了解幼儿的饮食习惯，掌握幼儿的饮食考前须知。第五节学龄儿童及青少年的营养与膳食 了解学龄儿童及青少年的营养特点，掌握青少年的膳食安排原那么，了解每日的具体食物内容，一般掌握考试期间的膳食安排。第六节老年人的营养与膳食 了解老年人在营养学上的特点，掌握老年人膳食的考前须知。第七节高温、低温环境人群营养 掌握高温和低温环境下人的营养需要，以及膳食；了解机体适应性变化特点。第八节职业接触有毒害物质人群的营养和膳食 了解铅作业和苯作业人群的营养。第三局部疾病营养学 授课内容 大纲要求医院膳食 掌握

9、医院膳食的种类，掌握几种根本膳食的膳食原那么及适应对象，掌握医院常见治疗饮食的原那么和适应对象，掌握几种管饲饮食的适用范围，掌握试验代谢膳食的目的。循环系统疾病的营养治疗 掌握相关营养素特点，掌握高脂血症的营养治疗原那么，掌握高血压病患者的饮食治疗原那么，掌握高血压病的膳食安排；掌握冠心病的膳食治疗原那么，掌握冠心病的膳食安排。肥胖的营养治疗 了解肥胖的病因，掌握肥胖的标准和定义，掌握肥胖的膳食治疗原那么。胃肠道疾病的营养治疗 掌握急性胃炎的饮食治疗原那么,掌握慢性胃炎的治疗原那么(异同点),掌握消化性溃疡的营养治疗原那么;掌握腹泻的饮食治疗原那么，掌握便秘的营养治疗原那么异同点。代谢性疾病的

10、营养治疗 掌握痛风病饮食治疗的原那么，掌握痛风病急性发作期的膳食安排；掌握糖尿病饮食的方案与安排，掌握食品交换份法，重点掌握糖尿病营养治疗的实际操作，了解糖尿病合并症的营养治疗，了解糖尿病的药膳治疗，掌握糖尿病患者常见饮食误区。胃肠外营养 了解影响营养的代谢因素，掌握胃肠外营养的种类以及特点，掌握胃肠外营养的通常指征，了解胃肠外营养的实施过程和途径，掌握常见胃肠外营养的并发症。肾脏疾病的营养治疗 掌握急慢性肾小球肾炎的饮食治疗，掌握肾病综合征的营养治疗，掌握急性肾功能衰竭各个期营养治疗原那么，掌握几种肾结石的饮食治疗原那么。一般掌握透析疗法的饮食治疗。 肿瘤的营养治疗 掌握营养与肿瘤的关系,肿

11、瘤营养治疗的根本原那么,掌握肿瘤病人的膳食安排,掌握肿瘤病人食欲缺乏和体重下降的原因，掌握口服营养与四类根本食物的具体内容。第四局部营养师实战操作局部 授课内容 大纲要求血糖生成指数 血糖生成指数的定义、使用方法，何如根据血糖指数选择食物。一.血糖生成指数大纲(一)意义: 食物血糖生成指数是一个新的调节血糖新槪念.具有很强的营养和临床医学实践意义.(二)目的:目前在局部营养和临床工作者中间还没有引起高度重视.所以掌握,熟悉和了解食物血糖生成指数及其相关知识是我校学员应当深刻认识到它的重要性.该章节应当掌握,熟悉和了解的内容.(三)掌握:食物血糖生成指数(Glycemic index GI )的

12、槪念及其营养学意义. 血糖生成负荷(Glycemic load GL)槪念及其营养学意义. 血糖生成指数(GI)是针对三大生热营养素中的那一个营养素?熟悉根据食物的血糖生成指数(GI)认识食物以及不同种类的食物血糖生成指数排序了解古代和现代饮食的区别 当代饮食的错误 血糖生成指数和血糖负荷之间的关系. 自己如何在营养实践中灵活运用此理论?二.食谱的设计大纲意义:在营养指导中将营养学知识和烹调学知识和技术融为一体是一个老大难的问题.其原因就是营养学是西方的思维习惯而形成的系统学科;而烹饪学是外乡民族的生活习惯和饮食文化所构成,这时一个长期的问题掌握 1.根据不同的经济条件,用营养经济学的原理进行

13、食谱设计.2.用烹饪学的配膳原那么及整体配合进行营养配膳.熟悉 1.中国营养学会居民膳食指南和食物宝塔2.食谱设计的计算法.份交换法了解食物成分表的运用食谱的编制和安排 掌握食谱编制的原那么，了解食谱的构成要素，掌握各年龄段人群食谱编制的特点，要求能自我设计自身的食谱。营养咨询的理论和实践 掌握营养咨询的定义，了解营养咨询的范围、目的和方法，了解营养咨询工作者的素质。掌握一般营养咨询的流程。了解常见疾病肥胖、痛风、糖尿病、异食厌食等营养咨询。掌握营养咨询的程序DMAIC各环节的要素。营养计算方法 掌握常见的营养计算和食谱安排方法，重点掌握反推法和查表法，了解常见的软件使用方法。学校幼儿园营养健康教育 掌握健康教育的KAP模式，了解儿童营养教育的特点。一般掌握营养?三字经?，掌握幼儿园常见营养问题。了解纠正厌食和偏食的方法。营养健康教育的理论和实践 掌握营养健康教育的目的，意义；各种营养健康教育的特点；如何进行一场成