营养与食品卫生学实验：实验3 硫氰酸钾法测定食品中铁含量_第1页
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实验3硫氰酸钾法测定食品中铁含量 实验目的掌握硫氰酸钾测定铁的实验原理及方法。实验原理样品中的血红素铁和非血红素铁经干消化，即可去除有机物，剩余即为三价铁的金属氧化物及无机盐。Fe 3+在酸性环境中与SCN离子生成血红色络合物Fe（SCN）3，经比色测定，用标准曲线法计算出铁含量。 实验步骤1样品处理：1g强化铁玉米粉和H2SO4先微火加热再高温灰化，然后用6N HCl溶解，定容至25mL。2按下页表格配制各管，用于制订标准曲线及样品测定。3于721分光光度计485nm波长比色，0管调零，绘制标准曲线，从而查得样品对应的铁含量。铁标准曲线标准管和样品管的配制（mL）管号012345样品标准液0.00.51.01.52.03.0-样品液-1.0浓H2SO40.50.50.50.50.50.50.5蒸馏水稀释至5mL刻度过硫酸钾0.20.20.20.20.20.20.2硫氰酸钾2222222蒸馏水定容至10mL 刻度，充分混匀结果计算样品铁含量（mg/100g）=（QV1100）/（WV21000）Q：样品管中铁含量（g）V1：样品处理液定容数，本次试验中为25mLV2：从V1中取液

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