《中西方餐饮文化对比》优质课教案

1、七泡余香溪月露满心喜乐岭云涛铁观首H谓力黄亨 左沏一至杳活动课程设计课题铁观音课时1适合 年级八年级活动室茶艺授课人教 学 目 标价 值 体 认1、感受中国独特的待客之道，体会中国以茶会友、品茶论道的文化传统，为1渊远流长、博大精深的中国茶文化而骄傲和自豪。12、认识以茶敬客、以茶联谊、以茶为礼的社会功能，感悟外交活动中我国友好邦交的大国风范。责 任 担 当1、经历从鲜叶到十茶再到茶汤的基本过程，体验茶人的辛勤劳动，珍惜他人 劳动成果。2、体验茶艺中的先人后己，礼让他人等礼节，感受到懂礼节在现实生活中的 重要思义。问 题 解 决1、观察乌龙茶冲泡过程，总结冲泡流程。2、通过对细节的探究，找出操

2、作的关键点，标准的完成乌龙茶行程过程。创息 物 化1、通过沏茶练习，培养学生学习、劳动认真负责、 事态度。2、通过茶艺礼仪教育，感受美、欣赏美、创造美, 同学间的和谐交往。一丝不苟、有始有终的做提高学生的自身修养促进重点对铁观音茶的实践沏泡及沏茶器具的正确使用难点茶艺礼仪的表现与茶艺境界的感悟教具多媒体课件、紫砂壶等茶具、铁观音茶教法欣赏激趣导入、启发提问法、交流总结法学法1、体验式学习法2、交流与合彳住心学习3、游戏活动安全在整个沏茶过程中安全是最重要的，而最具危险性的就是随手泡。因此，在 茶具介绍之后，直接对学生提出了有关随手泡的安全要求。随手泡的电源插座开关控制好，接水水位不能超过上圈压

3、痕；倒水速度要慢以防水从壶盖流出；壶中 水倒空后不能压空壶，防止烧坏加热管；壶嘴转到没有人的方向。活动过程教学环节教师活动学生活动设计意图一、团队融合热身游戏：手指、手腕练习用双手同手是裸露要求：用双手共同时比阿拉伯数字：1 一时比阿拉伯数的大脑，活动手10数数，奇数时手心向外，偶数时手心向内，字：110数可以激活脑细练习手指和手腕灵活度。教师示范并发出口数，奇数时手心胞突触，经常坚令，学生跟着做。向外，偶数时手持有利于开发心向内。智力，增强记忆1 双手食指伸直，其他手指向掌心弯曲。力，提高学习效2 食指和中指伸直，其他手指向掌心弯率，这就是手巧曲。促进心灵。茶艺3 食指、中指和无名指伸直，其

4、他手指师更需要用灵向掌心弯曲。活的双手。4 食指、中指、无名指和小指伸直，大拇指向掌心弯曲。5 双手五指都伸直。6 大拇指和小指伸直，其他手指向掌心弯曲。7 大拇指、食指和中指伸直捏在一起，其他手指向掌心弯曲。8大拇指和食指伸直，并且大拇指垂直食指成直角，其他手指向掌心弯曲。9 食指每个指节间尽量成直角弯曲，其他手指向掌心弯曲。10 双手紧握成拳状。二、目标导引：1、出示图片金砖国家领导人第九次会晤创设情境，以及中国作为主办方为客人准备的国礼。激趣导入主题，激发学生探究的欲望。用国礼调动学生好奇心和求知欲，并通过会晤国礼问题设置引导(1)国礼里有什么？思考并回学生总结茶的(2)为什么要送茶？答

5、问题。社会功能。(3)送什么样的茶？2、明确本节综合实践活动课的任务。通过国礼中让我们一起探究铁观音究竟有什么魅的一员安溪铁力，为什么能成为国礼的一员。观音，引出本课引出本节课内容：铁观音。任务。三、主体实践 （探究、实践、1、鲜叶一十茶（成茶）指导）（1）对比铁观音茶鲜叶和十茶，探究铁观察成品 茶，进行对比、 分析、发现和表突出两者 的对比，通过对 加工过程的分观音茶干茶的品质特征。品质特征：条索卷曲，肥壮沉重，色泽砂绿，颗粒感。达，掌握铁观音析，让学生感受（2）引领学生进入情境，回味“成茶” 的过程。特点。到茶人的不易 和艰辛。引导学生分析铁观音茶由嫩绿的鲜叶说说茶叶“成茶”的过到卷曲的成

6、品，经历哪些工序。采茶（分季节）一晒青（分时间） 一 晾青（分时间）一摇青（要及时）一炒青（要 及时）一揉捻（要重复） 一包揉（要重复） 一烘干2、十茶一茶汤（成汤）（1）认识茶具名称及用途。程。谈感受，说 体会。学生们根 据多媒体课件 提供的图片，将 茶具准备好，摆通过小组 交流讨论得出 结论，培养学生 小组合作能力，3放到相应的位 置。并以组为单 位，研究讨论茶可以提高学生 的观察能力及 动手实践能力。具名称和用途。（2）安全提示学生了解 注意事项，根据 注意事项调整 行为。在整个沏茶过程中安全是最重要的，而 最具危险性的就是随手泡。因此，在茶具介 绍之后，直接对学生提出了宿关随手泡的安

7、全要求。随手泡的电源插座开关控制好，接水水 位不能超过最高水位限压痕；倒水速度要慢 以防水从壶盖流出；壶中水倒空后关闭开关 不能烧空壶，防止烧坏加热管；壶嘴转到没 有人的方向。（3）行茶步骤现场表演茶2,细致讲解行茶步骤和要点。（温杯一润茶一泡茶一敬茶）温杯难点：温公道杯的动作要领。要点：逆时针方向转动杯子。礼仪：逆时针方向代表对客人的欢迎。润茶难点：赏茶荷的正确使用。要点：拔茶时需要使用赏茶荷的“引口 赏茶时要使用引口对应端。礼仪：尽量不要用手触碰茶叶。泡茶难点：向紫砂壶注水的方式。要点：随手泡由低拉高，使水高处注入。礼仪：代表点头问好，同时可以使茶叶 转动便于茶香激发。敬茶难点：礼仪分茶礼

8、仪：敬茶要敬七分满，留下三分是情分。敬茶礼仪：敬茶时，五指并拢、手腕有力、指向所敬的物品旁边。按顺序依次敬茶，先人后己。饮茶礼仪：静默无语，保持饮茶环境的安静、整洁。谦虚有礼、宽待他人，尊师敬老。杯中茶分三口啜饮。(4)温馨提示：小组分工明确，团结合作。注意安全，不要烫到自己或他人。学生观察本环节是操作步骤和细体验式”学习节，找出操作难的充分体现，是点并解决。本课教学的重 难点，学生们在 欣赏茶艺时获 得一种美的享探究细节受，在行茶和品和要点代表的茶过程中能够寓意，在操作过充分参与，动手程中注意细节。实践。在总结与 交流中使学生 有所思、有所 乐、有所得，有 所悟。学生分组学生互相实践，教师加

9、以评价，从中得到辅导。学习，再次进行 实践活动对提 高自己及同组 学员的沏茶水 平有所帮助。请保持心灵的宁静，用心泡，细心品， 让我们在音乐声中享受茶带给我们的惬意。四、目标达成 （展示、分享、 提升）1、组员说说泡好的茶汤什么样、茶香闻 起来如何、茶的味道是怎样的。小组开展活 动。2、清洗茶具归仓茶道讲求和、静、怡、真，而洁净整齐 是最根本的保证。因此在沏茶之初、之中、 之后我都对学生提出有关器具的整齐与洁净 的要求，培养学生做事用心，要有始有终， 力求圆满。总结铁观 音茶的品质特 征（外观、汤色、 香气、滋味）按要求清 洁茶具。培养学生 学习、劳动认真 负责、一丝不 苟、有始有终的 做事态度。五、感悟评价 （自评、互评、 点评）结束语在课程的最后部分，让学生们对本节课 的学习展开讨论，说说自己的收获与感受， 并希望他们能在生活中得以利用，提高自身 的修养和生活质量。学生的自 评、互评可以使 学生能够记录 下茶2学习的 真实感受。六、课后