谷雨吃韭菜的好处

1、第 PAGE4 页 共 NUMPAGES4 页谷雨吃韭菜的好处谷雨时节是韭菜生长最旺盛的时候，这个时候吃韭菜对身体好。下面是WTT整理的关于谷雨吃韭菜的好处，希望能够给大家以启发。谷雨为什么吃韭菜韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维

2、生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1。5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。谷雨韭菜的营养价值韭菜的营养价值很高，每100克可食用部分含蛋白质22.85克，脂肪0.20.5克，碳水化合物2.46克，纤维素0.63.2克。还有大量的维生素，如胡萝卜素0.083.26毫克，核黄素0.050.8毫克，尼克酸0.31毫克，维生素C1062.8毫克，韭菜含的矿质元素也较多，如钙1086毫克，磷951毫克，铁0.62.4毫克。此外，韭菜含有挥发性的硫化丙

3、烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。1韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀。韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有抑制作用。本草纲目中说：“韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿，”民间常用韭菜治疗身体虚弱，肺结核盗汗，噎嗝反胃，妇女产后血晕，吐清水及跌打刀伤肿痛，神经性和过敏性皮炎，新生小儿硬皮症等。韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1.维生素B2.尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。当然，韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。本草纲目就曾记载：“韭菜多食则

4、神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用韭菜。另外需要注意的是，韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。除了食用韭菜之外，谷雨时节气温开始偏热，饮食上以选择凉而清淡的为宜，人们可以喝一些绿豆汤、酸梅汤和绿茶之类的饮品，以防止体内的积热，同时此时不适宜吃大辛大热的食品，如羊肉、狗肉、麻辣火锅等。谷雨养生食谱兔肝鸡蛋汤用料：兔肝12个，鸡蛋12个，盐等调味品适量。做法：将兔肝切片，用生粉、盐、姜、酱油腌一下;锅内水烧开后放入腌好的兔肝，再打入鸡蛋搅匀，煮开几分钟，加入适

5、量调味品即可食用。功效：养肝明目、清肝止痛，适用于夜盲症及肝热目赤痛者。兔肝为兔的肝脏，其味甘、苦、咸，性寒，归肝经。其主要成分有蛋白质、脂肪、维生素A、钙、磷、铁等。兔肝可养肝清肝以明目，最适宜肝热所致目花、目赤肿痛之人。鱼鳔龟肉汤用料：鱼鳔20克，龟肉100克，盐等调味品适量。做法：将龟肉切成块，与鱼鳔同煮汤，加入调味品，待龟肉熟后，即可食用。功效：补肾止遗，适用于肾虚之夜尿多、遗尿、慢性肾炎者。龟又名乌龟，其味甘、酸，性平，归肺、肝、肾经。龟肉主补肾经，凡肾气不中或肾阴不足之病症，均可常食龟肉。鱼鳔滋补肾阴，二者起相辅相成的作用。禁忌：龟肉不宜与苋菜、猪肉同食。枸杞子炖蛋枸杞子炖蛋用料：枸杞子15克，鸡蛋12个。做法：先将鸡蛋打入碗内搅匀，加入