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文档简介
1、营养又美味的小孩菜谱现在的小孩大家都看得很重,每天给他们安排什么菜令妈妈们大伤脑筋,以下是一些适合小孩子们吃的菜谱,希望能给妈妈们提供一些帮助!香香脆脆的三味酥肉原料:猪里脊500克,葱末、姜末、蒜末共3克,料酒30毫升,酱油30毫升,白糖3克,面粉45克,淀粉15克,鸡蛋1个,盐、油各适量。做法:猪里脊切成厚片,用刀背拍松,切条;放入葱末、姜末、蒜末、料酒、白糖、酱油搅拌均匀,盖保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟;面粉和淀粉中加入鸡蛋,搅拌均匀,加适量清水调成面糊(用筷子挑起不会流下即可);锅里放入油,六成热时,把裹好面糊的里脊一条条地放入锅里,中火煎至金黄色,捞起;油锅继续加热,待大气泡消失,再
2、将里脊倒进去,上色后捞起,趁热撒上少许盐调味,依照个人喜好添加沙拉汁、酸辣酱、番茄酱也可。提示在腌制里脊条的时候不要放盐,那样会使肉发硬,影响口感。炸里脊,第二次复炸的时候等待去除大气泡是为了去除油里的水分。二次炸里脊,一是为了上色,二是炸出来的里脊更香脆。暑天餐桌美食-冬瓜虾仁汤大暑时节,冬瓜是家庭餐桌上必不可少的菜肴。冬瓜营养丰富,含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀粉、糖转化为热能,而不变成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉、润泽光滑,并可保持形体健美此外,冬瓜还
3、有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴、消暑、利尿,还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠极少,所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。虾仁营养丰富,肉质松软易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾肉中含有丰富的镁,能很好地保护心血管系统,并可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。虾肉还有补肾壮阳等功效。材料:冬瓜300克,虾仁50克,香油3克。制作:1.将冬瓜去皮,洗净,切成小块;2.锅内添水,放入虾仁、冬瓜煮至冬瓜熟烂,加入精盐、味精,淋入香油即可教你做营养丰富疙瘩汤说起疙瘩汤,上世纪六七十年代以前出生在北方的人
4、可能印象最深了。那时,很多人家为了省事和节约,晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。如今疙瘩汤已走上了大雅之堂很多大饭店都有,而且颇受顾客欢迎。我们现在吃到的疙瘩汤比原来记忆中的疙瘩汤多了很多配料,如鸡蛋、香菇、肉(肉、虾仁、鱿鱼、贝肉)、油菜、西红柿等,营养更丰富、味道更鲜美了。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言,疙瘩汤更适合晚餐食用,因为面食类容易消化。疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤,也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者,可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说,更适合清淡的、素的疙瘩汤,以鸡蛋、油麦菜、西红柿
5、为主,既有色彩,增进食欲,又营养丰富、利于消化吸收。蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素,能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质,有助于增强身体的免疫力。对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤,而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。疙瘩汤的营养价值在于,面粉中含有大量的维生素B族,在酸性环境中,维生素B1是比较稳定的,但加碱做面食时,这种稳定性会受到破坏。煮面条时,大量的营养素会流失到面汤中,煮饺子时,也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中,可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”,也充分说明了这一点。疙瘩汤的具体做法是:锅烧热后,加少许植物油
6、烧热,将肉丝先放入锅内煸炒,再放入香菇丝煸炒至出香味(如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝,再把切好的西红柿煸炒),然后加两碗水(或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开。半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。水烧开后,将面疙瘩倒入锅内煮沸,加蛋和蔬菜,再次煮沸后,放入葱花,少许盐调味,即可食用。特别提示:做面疙瘩时,水要一点点地倒入碗内,做到边倒水边不停地搅拌,而且一定要用凉水,这样面疙瘩才会做得又小又细,入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮的时间太长,否则不但颜色不好看,吃起来口感也很差。山楂莲叶排骨汤材料:山楂1两、新鲜荷叶1张、排骨12两、乌梅2枚、生薏米1两。制法:拣选煲汤用的排骨,洗净、飞水,斩件;山楂、乌梅和
7、生薏米分别用清水浸透、洗干净;新鲜荷叶用清水洗干净。先将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内,加入适量清水,用猛火煲至水滚;然后改用中火煲约三小时左右,再放入新鲜荷叶稍滚便可,加盐调味,即可饮用。功效:山楂开胃助消化,莲叶清热解暑,乌梅生津止渴,生薏米有利去湿,配合滋补营养的排骨,煲成的汤水具有消暑健胃的作用。豆腐菜干鲫鱼汤解暑的清凉之汤有很多选择,最有效的是豆腐菜干鲫鱼汤,本汤既能解暑退热,清热养阴,又能健脾养胃。对于暑热天气出现热气较重、口苦口干口渴、咽喉痰多,甚或口舌糜烂者尤为适宜。材料:豆腐500克,菜干150克,鲜活鲫鱼250克,植物油、食盐少许。制作:先将鲫鱼剖杀,去除鱼鳞及内脏,洗
8、净血污,备用。白菜干浸泡一下。然后将已准备好的所有材料一同放进汤煲内,用中火煲汤,煲至豆腐块出现蜂巢样小洞即可(可用汤袋将鲫鱼装好来煲汤,以减少骨刺的溢出)。功效:本汤既能解暑退热,清热养阴,又能健脾养胃。对于暑热天气出现热气较重、口苦口干口渴、咽喉痰多,甚或口舌糜烂者尤为适宜。儿童营养美味大餐:金黄豆腐丸子家长可以适当给孩子加些肉类食品,以下这道菜就很得孩子的欢心,金黄的小丸子不仅外观诱人,而且豆腐、胡萝卜、土豆、肉糜都很有营养,对孩子的成长很有好处!原料:豆腐、胡萝卜、土豆、肉糜。配料:盐、味精、黄酒、葱花。制法:在肉糜中加少许黄酒、味精,然后拌匀蒸熟。把土豆、胡萝卜蒸熟,土豆去皮,和胡萝
9、卜一起捣烂。在肉糜中倒入土豆与胡萝卜泥,一起搅拌成糊状后,放入盐、味精、葱花,做成肉馅。然后塞入老豆腐中,做成豆腐丸子。等油锅七分热时,放入丸子。将丸子炸成金黄色后就可以捞起装盘。营养提示这道菜很得孩子的欢心,金黄的小丸子不仅外观诱人,而且豆腐、胡萝卜、土豆、肉糜都很有营养,对孩子的成长很有好处!儿童营养菜谱:瘦肉粟米羹用料:嫩玉米粒适量青豆30g瘦肉50g甜橙味菓珍15g做法:1、将玉米粒和瘦肉在热水中焯一下后用小火焖熟。2、将菓珍与瘦肉、玉米粒搅拌,在小火上煮,随煮随搅煮沸后即可。3、夏天如果将此羹盛出放入冰箱,就是一道美味的冷食。健康小贴士冬天天寒地冻,孩子不耐寒冷。因此,孩子在冬季应该
10、多吃些御寒粥,既可防病壮体,又可御寒暖身小儿止咳试试白兰花瘦肉汤春天是百花盛放的季节,中医认为许多花卉,无论是干品还是鲜品都可入药,也是食疗的重要材料之一。白兰花煲猪瘦肉汤便是其中的一款具有滋阴、化浊功效的汤品,广东民间上常用以治疗妇女白带过多、男性前列腺炎等症。白兰花为南方盛产的花卉,它性温,味苦、辛,功能止咳化浊。四川中药志记载它有“治白浊及女子白带”的功用;广州空军常用中草药手册说它“行气化浊,止咳,治前列腺、妇女白带、小儿支气管炎、虚劳久咳”。材料:新鲜白兰花30克(干品则10克)、猪瘦肉150200克、2片烹制:白兰花洗净,稍浸泡(如新鲜的用淡盐水浸洗片刻);猪瘦肉洗净,切块状。一起
11、与生姜放进瓦煲内,加入清水1500毫升(约6碗量),武火煲沸后,改为文火煲约一个半小时,调入适量的食盐便可。此量可供2人用,如作辅助治疗宜每周23次。推荐:广东省中药师佘自强点题教煲汤读者:我经常因应酬而又烟又酒,现在喉咙发炎了,很不舒服。请问平时煲什么汤保健好?佘自强:建议饮青橄榄煲酸梅汤,或苦瓜干蚝豉干煲瘦肉汤,这两款汤的坠火效果很好,对喉咙发炎有帮助。读者:我经常失眠、易醒,人偏瘦、脸色暗黄,容易长痘痘,冬天手脚冰冷。请问我属于什么体质,煲什么汤好?佘自强:属于阴虚火旺型,调理要以健脾养阴为主。建议饮莲子百合煲瘦肉汤,灯芯花(中药店有售)煲鲫鱼粥,或糯米小麦粥。三者交替食用。儿童强身健体
12、食谱:椰子鸡汤原料:椰子1只,鸡1只(约重600克),姜片10克,核桃仁50克,红枣50克,清水适量,盐少许。制作:鸡洗干净去皮,放入滚水中,浸约5分钟,斩成大块;核桃仁用水浸泡,去除油味。3.红枣洗干净去核。椰子取汁,椰肉切块将鸡、姜片、核桃仁、枣、椰汁与椰肉同放10碗滚开水中,加姜片,用猛火滚起后,改用文火煲3小时,加盐调味即成。功效:椰子汁和椰肉可驱蛔虫。核桃仁健脑,鸡肉补充蛋白质,强身健体,适宜3岁以及三岁以上的儿童食用。学龄前儿童食谱:菠菜鸡肉糜将鸡肉剔净筋,炖熟并捣碎;将菠菜叶洗净之后炖烂,将炖烂的菠菜捣碎并过滤。将鸡肉、海带清汤、盐及菠菜倒入碗内,同蒸10分钟。幼儿冬季营养食谱要
13、预防锌缺乏症。锌具有多种生物作用,参与多种酶的合成。锌可促进生长发育和智力发展,平时应重视给孩子多吃含锌高的辅食,如牡蛎、牛肉、虾、牛(羊)肝、蛋黄、鱼类及豆制品。要预防锌缺乏症。锌具有多种生物作用,参与多种酶的合成。锌可促进生长发育和智力发展,平时应重视给孩子多吃含锌高的辅食,如牡蛎、牛肉、虾、牛(羊)肝、蛋黄、鱼类及豆制品。川贝梨用料:川贝3-4克,冰糖数粒,鸭梨一只。制作;1、将鸭梨洗净,切下顶部1/4作盖;2、将另3/4鸭梨去核,放入川贝,冰糖,盖上梨盖;3、取一只小瓷碗,将鸭梨放入,入锅中隔水蒸,水开后小火蒸半小时。4、将鸭梨和碗里的用料:川贝3-4克,冰糖数粒,鸭梨一只。制作;1、将鸭梨洗净,切下顶部1/4作盖;2、将另3/4鸭梨去核,放入川贝,
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