炎症性肠病患者饮食和营养

1、关于炎症性肠病患者的饮食与营养第一张，PPT共二十二页，创作于2022年6月一、炎症性肠病患者 常见的营养问题：1、蛋白质能量营养不良2、维生素和矿物质的缺乏， 尤其是维生素A、E、D缺 乏明显。第二张，PPT共二十二页，创作于2022年6月二、炎症性肠病与食物中某 些营养成分的关系第三张，PPT共二十二页，创作于2022年6月1、果胶和低聚糖在肠道被结肠中厌氧菌 进行酵解后产生的短链脂肪酸可减轻 炎症，帮助粘膜修复。果胶：苹果，柑橘类低聚果糖：洋葱、芦笋、牛蒡-萄聚糖：燕麦第四张，PPT共二十二页，创作于2022年6月2、谷氨酰胺有促进肠粘膜修复，恢复 肠道屏障功能，提高肠道组织的免 疫功能

2、维沃第五张，PPT共二十二页，创作于2022年6月3、-3脂肪酸可减轻结肠炎症，缓解病情-亚麻酸，二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）鱼类尤其是深海鱼第六张，PPT共二十二页，创作于2022年6月4、乳糖、蔗糖可加重炎症性肠病的粘 膜损伤避免：牛奶（市售低脂舒化奶除外） 糖制甜食第七张，PPT共二十二页，创作于2022年6月5、维生素A：有维持上皮细胞的正常生 长与分化的作用蛋黄、动物肝脏、胡萝卜、豌豆苗、红心甜薯、空心菜、菠菜、南瓜、玉米以及杏、芒果第八张，PPT共二十二页，创作于2022年6月6 、炎症性肠病病人的基础代谢增高， 蛋白质和微量营养素消耗增加，应 高能量高蛋白质饮

3、食。第九张，PPT共二十二页，创作于2022年6月三、炎症性肠病患者的膳食安排第十张，PPT共二十二页，创作于2022年6月1、急性期：禁食，静脉营养为主第十一张，PPT共二十二页，创作于2022年6月2、流质饮食：少量多餐，每天6-7次稠米汤、冲藕粉、冲杏仁霜、蒸嫩蛋羹、 冲蛋花汤、煮果子水、煮菜水、去油肉汤维沃、佳膳、安素第十二张，PPT共二十二页，创作于2022年6月3、少渣半流饮食：少量多餐， 每天5-6次白米粥、鱼肉粥（碎胡萝卜）、鸡肉粥、瘦肉末粥、蛋花面条（去皮去籽的西红柿）、蛋花面片、白面包、蒸蛋羹、卧鸡蛋、过箩菜汤维沃、佳膳、安素第十三张，PPT共二十二页，创作于2022年6月

4、4、少渣低脂软饭：少量多餐， 每天4-5次主食以瘦肉、鱼、鸡、动物肝、蛋类为优质蛋白质的主要来源，补充适当的豆制品（整粒豆除外），试用少量的低脂舒化奶精细米面所制粥类、烂饭、发面蒸食、面包、软面条、面片、苏打饼干等，禁用精粮去皮制软的胡萝卜、土豆、山药、南瓜、冬瓜、西葫芦、莴笋，去皮去籽的西红柿、黄瓜、丝瓜；副食蔬菜第十四张，PPT共二十二页，创作于2022年6月 烹调以煮、蒸、清炖、烩、氽为主， 禁用油炸、油煎； 忌粗糙、坚硬、产气、油腻、不易消 消化及刺激性的食物，忌食生蔬菜、 生水果和带刺激性的葱、姜、蒜、 辣椒等调味品； 保持良好的情绪，尽量选择自已熟悉 的食物。第十五张，PPT共二十

5、二页，创作于2022年6月5、普食：食物多样化，尽量选择温和性的食物，试着 饮用全脂舒化奶第十六张，PPT共二十二页，创作于2022年6月品名含量品名含量品名含量小麦粉（标准粉）2.1马铃薯0.7胡萝卜（黄）1.1小麦粉（富强粉）0.6黄豆15.5番茄0.5稻米0.7豆腐0.4柿椒1.4糯米0.8烤麸0.2蒜苗1.8玉米面（黄）5.6绿豆6.4韭菜1.4小米1.6绿豆面5.8大白菜0.8黄米4.4红小豆7.7小白菜1.1表-1 常见食物膳食纤维含量（g/100g食部）第十七张，PPT共二十二页，创作于2022年6月品名含量品名含量品名含量高粱米4.3蚕豆（带皮）10.9油菜1.1荞麦6.5梨3.1菠菜1.7荞麦（带皮）13.3桃1.3芹菜1.4苦荞麦粉5.8香蕉1.2苹果1.2洋葱0.9西葫芦0.6冬瓜0.7丝瓜0.6扁豆2.1南瓜0.8黄瓜0.5苦瓜1.4圆白菜1.0莴笋0.6山药0.8芦笋1.9表-2 常见食物膳食纤维含量（g/100g食部）第十八张，PPT共二十二页，创作于2022年6月Thanks!第十九张，PPT共二十二页，创作