养羊业的主要产品概述课件

1、第二章养羊业的主要产品调节潮湿 抗热抗冷 重量轻经久耐用保持样式 不易退色不易着火第一节 羊毛一、羊毛织品的特点不耐虫蛀不耐强碱耐磨性不如合成纤维优点不足之处二、羊的皮肤构造皮下结缔组织(15%)：由疏松、网状的结缔组织构成。三层表皮(1%)角质层：扁平的角质化细胞组成真皮生发层：非角质细胞组成颗粒层：梭状细胞组成乳头层(毛发层)：由疏松结缔组织构成，含少量弹性纤维。网状层：由致密的结缔组织构成，含大量的胶原纤维。（一）羊毛的发生 始于羔羊胚胎时期（50-70天）。（二）羊毛的发育 羊的毛囊群以三毛群为主，即由三个初级毛囊(P)和若干个次级毛囊(S)组成。三、羊毛的发生和发育初级毛囊和次级毛囊

2、的主要区别：1 、初级毛囊发生较早，在胚胎 50-70 天时即形成，次级毛囊晚于初级毛囊，一般在胚胎 80 天以后形成。2 、初级毛囊一般 3 个为一簇，在羊体上分布较均匀，次级毛囊围绕初级毛囊分布，在毛囊群中数目差别较大。3 、初级毛囊较粗，直径为 34-57 微米，长出的羊毛较粗，为有髓毛，次级毛囊直径为 12-18 微米，长出的羊毛较细，为无髓毛。4 、初级毛囊有一套完整的附属结构（包括皮脂腺、汗腺和竖毛肌），次级毛囊没有完整的附属结构（无汗腺和竖毛肌，仅有不发达的皮脂腺）。 毛囊比（P/S）：初级毛囊与次级毛囊的比值。毛囊比有何意义？（三）羊毛的脱换周期性脱毛：羊毛的季节性脱换。年龄性

3、脱毛：羔羊生长到一定时间羊毛的脱换。连续性脱毛：是一种不定期的脱毛。病理性脱毛四、羊毛的构造（一）形态学构造毛干：羊毛突出于表皮以外部分。毛根：羊毛伸入皮肤部分。毛球：毛根下端膨大成球状部分称为毛球。附属结构毛囊皮脂腺：分泌油脂，起润滑皮肤、保护毛纤维的作用。汗腺：调节体温和排代谢产物。竖毛肌毛乳头毛鞘鳞片层皮质层髓质层有髓毛无髓毛（二）组织学构造 鳞片层：位于纤维表层，鳞片可分为环形鳞片和非环鳞片。羊毛的环形鳞片羊毛的非环形鳞片鳞片层的作用对羊毛纤维具有保护作用，保护皮质层免受物理、化学和机械等因素的影响。鳞片的形状和排列与羊毛光泽关系很大。羊毛鳞片游离端大密度高，以及鳞片开张毡合，使毛纤维

4、在加工时产生结毡和缩绒性。皮质层细胞间质皮质细胞正皮质细胞（O细胞）副皮质细胞（P细胞）双边分布：正皮质细胞分布在弯曲半径的外侧，副皮质细胞分布在弯曲半径的内侧。如美利奴羊毛。径向分布：正皮质细胞位于中央，副皮质细胞包围着正皮质细胞。如林肯羊。混合分布：正、皮质细胞混合在一起。如粗毛。一般羊毛越细，皮质层所占比例越大，越粗的羊毛所占比例越小。有天然色泽的羊毛，色素主要沉积在皮质层，加工染色时染色剂也被吸收在皮质细胞中。皮质层是热的不良导体。 髓质层：由不规则多边形的空心细胞组成，状似蜂窝，髓质层大部充满空气，有隔热作用。髓质层在两型毛中呈断续状或点状，在有髓毛中多呈连续状。 髓质发达的纤维脆弱

5、易断，工艺价值低，还影响染色工艺，使染色不深，着色不匀，在织物上出现斑点。（一）羊毛纤维类型1 、有髓毛 （1）发毛：俗称粗毛，纤维粗长，无弯曲或少弯曲，光泽度好，细度一般在40-120m 之间，发毛由于比其它纤维长，而构成了粗毛绵羊和绒山羊毛被的外层毛。适合制作粗纺织品、毛毯、地毯和毡制品等。五、羊毛纤维类型及羊毛种类（2）干毛：组织学构造与发毛相同，由于纤维受雨水侵袭，以及风吹日晒失去油汗，使纤维变硬易折断，毛质干枯，成为干毛，工艺价值很低。（3）死毛：髓质特别发达，约占毛干 90% ，无光泽，灰白色，纤维粗硬、脆弱易断，对染料不着色，毫无纺织价值。（4）刺毛：又称覆盖毛，着生于面部及四肢

6、下部，纤维短而粗硬，呈弓形，无纺织价值，所以剪毛时不剪下来。2、无髓毛：细度为15-30m，羊毛长度5-15cm，弯曲多而整齐。无髓毛皮质层发达，纺织价值较高，是毛纺工业优质原料。所有的细毛和大部分的半细毛以及粗毛中的绒毛均属于无髓毛。3、 两型毛：一端有髓，另一端无髓，或是细而间断的髓部，直径在 30-50m 之间。两型毛的细度、长度及工艺价值介于有髓毛和无髓毛之间，是制造毛毯，长毛绒、地毯的优质原料。（二）羊毛的种类1 、同质毛：是指一个套毛上的各个毛丛，由一种纤维类型组成，且毛纤维的粗细、长短趋于一致的羊毛。根据细度不同又分为 3 种：（1）半细毛：品质支数在 32-58 支，毛纤维平均

7、直径在 25.1-67.0m 的同质羊毛。（2）细毛：品质支数在 60-70 支，毛纤维平均直径在 18.1-25.0m 的同质毛。（3）超细毛：品质支数在 70 支以上，毛纤维平均直径小于 18m 的同质毛。2 、异质毛：是指一个套毛上的各个毛丛，由两种以上不同的纤维类型的毛纤维组成的羊毛。粗毛羊的羊毛皆为异质毛。（一）羊毛的油汗：皮脂腺分泌的油脂与汗腺分泌的汗液在皮肤表面形成的混合物，称为油汗。 功能：（1）保护被毛，减少外界杂质侵入。 （2）防止羊毛纤维变干。 （3）防止羊毛纤维毡结。六、羊毛的油汗和净毛率分类易溶性油汗：白色、乳白色、淡黄色油汗。难溶性油汗：深黄色油汗。（二）净毛和净毛

8、率1 、原毛：由羊身上剪下的毛，称为污毛或原毛。2 、净毛：原毛经过洗涤，洗去羊毛纤维所附带的大部分污物，晾干后的毛纤维称为净毛。3 、净毛率：净毛重量占原毛重量的百分比。（1）普通净毛率 普通净毛率%=净毛绝干重量（1+公定回潮率）100%/原毛重量 说明：1）细毛和半细毛公定回潮率为16%，异质毛为15%。 2）洗后净毛，必须含有不超过1%的油脂。 3）洗净后的羊毛，允许含有不超过2%的植物质。（2）标准净毛率：指标准净毛重量占原毛重量的百分比。 国际上规定的标准净毛的组成成分，按重量百分比为：绝干净毛 86% ，水分 12% ，油脂 1.5% ，灰分 0.5% ，植物质 0 。（3）影响

9、净毛率的因素 1）品种：细毛羊的净毛率一般为30-50%，半细毛羊为50-60%，粗毛羊为60-70%。 2）性别：公羊略小于母羊。 3）个体特性：被毛在相同的密度下，羊毛愈长，其净毛率越高，羊毛越细，净毛率越低。 4）饲养管理条件（一）细度1、细度的表示方式（1）平均直径：指羊毛纤维的直径（宽度），以m表示。（2）品质支数：指一磅净梳毛能纺成560码（约512米）长度的毛纱数，用s表示。 1磅=453.59237克羊毛越细，品质支数越高。七、羊毛的主要物理性质2 、影响羊毛细度的因素（1）品种（2）性别：同一品种内，公羊的羊毛比母羊粗，羯羊介于公、母之间。（3）年龄：羔羊(细) 壮年羊(粗)

10、 老龄羊(细)（4）生长部位：头、髻甲、背、腰、十字部的羊毛较粗，腹部的羊毛较细，体侧介于二者之间。 （5）营养：营养不足，造成羊毛饥饿痕的产生。3、羊毛细度与其它物理特性的关系（1）细度与长度：羊毛愈细，其羊毛长度愈短。（2）细度与弯曲：羊毛愈细，单位长度内弯曲数多。（3）细度与强度：在各方面相同的条件下，羊毛纤维细度与强度成正比。但在有髓毛中，髓质层越粗，其羊毛强度越小。（4）细度与径比：径比是指羊毛纤维横切面长径与短径之比。羊毛越细，其横切面越接近圆形。（5）细度与光泽：羊毛越细，光线越柔和，越粗光泽越亮。（二）长度1 、表示方法（1）自然长度：毛丛在自然状态下两端间的直线距离。（2）伸

11、直长度：将羊毛纤维拉直至弯曲刚刚消失时的两端直线距离。2、影响羊毛长度的因素（1）品种（2）性别：公羊的羊毛长度一般比母羊长。（3）身体部位：颈部最长，肩、体侧稍次，股部、背部又次之，腹部最短。（4）年龄：周岁时羊毛的长度最长。通常一般到5-6岁以后，羊毛长度也逐渐变短。（5）饲养管理（三）强度和伸度1 、强度：指拉断羊毛纤维时所需用的力。即羊毛抗断能力。有两种表示方法：（1）绝对强度：指拉断单根纤维或 1 束纤维所需用的力，用 g 或公斤表示。（2）相对强度：指将羊毛纤维拉断时，单位横切面上所用的力，以公斤/ mm2 表示。2 、伸度：指将已经拉到伸直长度的羊毛纤维，再拉伸至断裂时所增加的长

12、度占原伸直长度的百分比。（四）弯曲 单位羊毛纤维长度内具有的弯曲数，称为弯曲度。按弯曲的深浅高低不同，可分为 7 种：（1）平弯曲（2）长弯曲（3）浅弯曲（4）正常弯曲（5）深弯曲（6）高弯曲（7）环状弯曲弱弯曲强弯曲（五）吸湿性及回潮率1 、吸湿性：在自然状态下，羊毛吸收和保持水分的能力。羊毛吸湿性强的原因： （1）羊毛鳞片结构形成的多孔性，有利于水分的附着吸收。 （2）羊毛有羟基、羧基、酰胺基等，对水分亲合力强。 （3）毛丛和毛束内也可以蓄积一些水分。2、回潮率：指净毛中所含水分占其净毛绝干重量的百分比。 回潮率=羊毛重量-羊毛绝干重量/羊毛绝干重量（1）标准回潮率：在规定的标准条件下测得

13、的回潮率。国际标准规定为温度20，相对湿度为65%。我国规定的标准状态为温度 202，相对湿度为65%3%。（2）公定回潮率：每个国家根据自已国家的具体情况，由国家颁布各自的回潮率标准。国际标准协会规定细净毛为17%，粗净毛为16%。我国公定回潮率细净毛为16%，粗净毛为15%，山羊绒为15% 。（六）颜色和光泽1、颜色：（1）白色（2）黑色（3）灰色（4）杂色毛2、光泽：指洗净的羊毛对光线的反射能力。 （1）玻光（2）丝光（3）银光（4）弱光（七）弹性及回弹力 羊毛在外力作用下发生变形延伸，除去外力之后，仍可恢复原来的形状和大小，这种特性称为弹性。其恢复原来形状和大小的速度称为回弹力。（八）

14、缩绒性：羊毛纤维集合体在湿、热、机械力作用下，发生纤维拉伸回缩，鳞片相互磨擦嵌合，纤维相互缠结或毡合，体积缩小等综合效应，称为缩绒性。这一特性用于羊毛擀毡及制造呢绒织物的缩绒过程。（一）酸对羊毛的作用 一般弱酸、低浓度的酸对羊毛没有明显的破坏作用。高浓度的酸主要是破坏了盐键。 在室温以4%稀硫酸处理羊毛以除去夹杂在羊毛中的植物杂质；有机酸对羊毛作用温和，因而醋酸、蚁酸是羊毛染色的主要化工原料。八、羊毛的主要化学性质（二）碱对羊毛的作用羊毛对碱的抵抗力较弱，碱对羊毛的作用主要是破坏二硫键。氢氧化钠、氢氧化钾在任何情况下对羊毛都有损害，所以不能用它作洗涤剂。一般弱碱如碳酸钾、肥皂等，当温度、浓度和

15、处理时间合适时，对羊毛没有大的损害，所以可用作洗毛液。氢氧化铵对羊毛的作用最缓和，因此羊毛用酸性染料染色后，可用氢氧化铵脱色。（三）水对羊毛的影响 一般情况下，羊毛不溶于冷水，在热水中会慢慢溶解。（四）热空气对羊毛的影响 高温对羊毛有破坏作用，而低温对羊毛无损害作用，利用这一特性可冷冻洗毛和低温染色。（五）光对羊毛的影响 羊毛是比较耐日光照射的纤维，但长期受日光照射羊毛中的硫氧化成硫酸，羊毛变脆弱，因此应避免羊毛在烈日下暴晒。（六）风蚀对羊毛的影响 羊毛风蚀程度，因生态环境和品种不同而有差异。同一个体中，则以背部羊毛，特别是纤维上部受风蚀最严重。1、草刺毛（1）放牧：首先加强草场管理，对生长苍

16、耳籽、针茅等植物的牧地，应当尽量在抽穗结籽前放牧或者进行消除，防止丛生蔓延。（2）补饲：在补饲时应设有草架、饲槽，以免饲草、饲料混入毛被，不可在羊舍内堆积草料或用干草作为羊圈垫草。（3）剪毛：剪毛时应固定剪毛房或者将场地打扫干净。九、羊毛的疵点及预防方法2、油漆毛或沥青毛（1）应选择保存时间长，易于被皂碱洗去而不影响羊毛强度的中性或弱酸性标记染料。（2）在涂标记时，应选择羊毛价值较差的部位，如后脑部、面部或耳上。3、饥饿毛4、疥癣毛5、重剪毛：训练新手，提高剪毛技术，在剪毛时应将剪刀贴近皮肤，一次剪下羊毛，如果有残留毛也不要重剪。6、圈黄毛：（1）羊舍要保持干燥清洁或勤换垫草，防止粪尿污染。（

17、2）选择干燥的地方作为野外营地。（3）饲喂的饲料不能是腐败发霉的，以免引起消化不良，绵羊拉稀，污染羊毛。第二节 山羊绒 山羊绒亦称开士米，是由山羊皮肤中的次级毛囊形成的无髓毛。最早山羊绒产自喜马拉雅山的克什米尔及附近地区，因而称为开士米。 一、组织学构造 1、鳞片层：主要以环形鳞片为主。山羊绒的鳞片长度和宽度基本相等，边缘较光滑，无明显翘起，覆盖间距比羊毛大，纤维截面近似圆形。 2、皮质层：呈径向分布。绵羊细毛正副皮质细胞呈双边分布。 二、山羊绒的生长机制 1、山羊绒季节性生长规律 当日照由长变短时，绒纤维开始萌发生长，随日照的递减，绒纤维生长速度加快，最大生长期在8-11月，其中9月生长最快

18、，冬至以后，当日照由短变长时，绒纤维生长变慢，至2月基本停止生长。 2、光周期与绒纤维生长 国内外大量研究表明，绒纤维生长主要在短日照期内。 三、国内外山羊绒生产概况 1、国内：中国是世界上绒山羊数量最多（约有6000万只），绒纤维产量最高（年产绒一万多吨），羊绒品质最好（平均细度为13-17m）的国家。产区在内蒙、山东、新疆、西藏、宁夏、辽宁等地。 2、国外：一、羊肉的营养成分 第三节 羊肉羊肉脂肪中脂肪酸含量羊肉中胆固醇含量低二、屠宰及产肉力的测定（一）屠宰前的准备1、羊在屠宰前进行检疫，保证无各种传染病。2、羊宰前24小时停止放牧和补饲，临宰前2小时停止饮水，以减少肠道内容物。3、在停食

19、期内保持安静的环境，以免引起惊吓。（二）屠宰的工艺过程1、刺杀放血：通常采用刀杀法，放血时注意不要刺破食管。2、剥皮3、去头、蹄及剖腹摘取内脏（三）产肉力的测定1、胴体重：指羊宰杀放血后，去头、蹄、毛皮、内脏（只留肾脏和板油）后，静置30分钟后的重量。2、屠宰率：胴体重占宰前活重（空腹24h）百分比。 屠宰率=胴体重/宰前活重*100%3、净肉重：胴体经精细剔骨后称得的肉的重量。4、净肉率：胴体净肉重占宰前活重的百分比。5、胴体产肉率：净肉重占胴体重的百分比。6、骨肉比：胴体经精剔净肉后的骨重与净肉重之比。7、眼肌面积：沿胴体的第12肋骨后缘切断脊椎上眼肌的横切面积。8、GR值：在第12与13

20、肋骨之间，距背脊中线11cm处的组织厚度作为代表胴体脂肪含量的标志。三、胴体的切块四、羊肉的品质评定1、肉色：取最后一个胸椎处背最长肌为代表，用肉色评分图对比，灰白色评为1分，微红色为2分，鲜红色为3分，微暗红色为4分，暗红色为5分。3分和4分属正常颜色。2、大理石纹：取第一腰椎部背最长肌鲜肉样，置于0-4冰箱中24小时后，取出横切，与大理石纹评分标准图对比，有大理石纹痕迹的评为1分，微量的评为2分，少量的为3分，适量的为4分，过量为5分。3、pH值：取最后胸椎处背最长肌，用酸度计测定。鲜肉为5.9-6.5，次鲜肉为6.6-6.7，腐败肉为6.7以上。4、失水率：羊肉在一定的压力条件下，经一定

21、时间失去的水分占失水前重的百分数。 失水率=（压前肉样重-压后肉样重）/压前肉样重*100%5、系水力：肌肉保持水分的能力。6、熟肉率：肉熟后与生肉的重量比率。7、嫩度：指煮熟后的肉入口后在咀嚼时对碎裂的抵抗力。8、膻味：膻味大小主要受品种、年龄、性别、去势不去势等的影响。第四节 羊皮 按照生产类型一般分为羔皮、裘皮和板皮三类。一、羔皮 是指从流产或出生后1-3天内剥取的毛皮为羔皮。（一）羔皮主要性状1、毛色（1）湖羊羔皮：为纯白色。（2）济宁青猾子皮：黑白相间而形成青色，有正青色、铁青色和粉青色，其中正青色经济价值最佳。三. 毛 皮（3）卡拉库尔羔皮 黑色： 灰色：由白色和黑色纤维组成，有浅

22、灰色、中灰色和暗灰色之分，其中以中灰色为最佳。 彩色：又称苏尔羔皮，其毛色特点是同一根毛纤维上色素呈区域性分布，毛根色深，毛尖色浅，并具有良好的光泽。 中国卡拉库尔羔、皮棕色：羔皮被毛粗，毛卷大，光泽差，价值不高。粉红色：由白色和棕色纤维混合形成。白色：2、毛卷和花纹类型（1）毛卷类型 卧蚕形卷（轴形卷）：毛纤维由皮板上升，按同一方向扭转，毛尖向下向里扣呈一圆筒状，形似皮板上卧着的蚕。 豆形卷：构造与卧蚕形卷相同，但长度不同，豆形卷的长度仅为本身宽度的1.5-2.0倍。 肋形卷：开始毛纤维几乎垂直地从皮板上升，然后形成第一个弯曲毛纤维几乎与皮板平行，之后毛尖扣向皮板，形成第二个弯曲，毛卷有规律

23、地似肋骨状排列在羔皮的两侧。 鬣形卷：由毛纤维以毛卷的中线为界，向两侧成锐角分开，呈马鬣状。 环形、半环形卷：被毛的每个毛股均弯曲成环状，有两个弯曲，下面第一个弯曲与皮板垂直或有一定角度，上面第二个弯曲与皮板平行，毛纤维足够长时，形成环形卷，长度不足形成半环形卷。 豌豆形卷：为细小而具有数个弯曲的小毛辫所形成，轴心与皮板平行，毛股的顶端形成豌豆状的小结节，故称豌豆形卷。 杯形卷（螺旋形卷）：毛卷具有数个弯曲，毛辫从皮板螺旋上升，形似直立的杯状。 平毛；覆盖有方向相同没有花纹的直毛，或是弯曲很弱的毛纤维的地方称为平毛。 变形卷：毛纤维有一定的弯曲，但无固定的形状，而且也无任何规律。 按照羔皮毛卷

24、质量，可将其分为几类： 优等毛卷：卧蚕形卷、豆形卷、肋形卷 次优毛卷：鬣形卷 次等毛卷：半环形、环形卷 劣等毛卷：豌豆形卷、杯形卷、平毛、变形卷（2）花纹类型 波浪花：由一排排整齐的波状花纹组成，组成波浪花的毛纤维多具有“s”状的两个弯曲。 流水花：毛纤维弯曲似镰刀，毛根直，接着形成一个不明显的大弯曲，其花纹排列不如波浪花规则。 片花：毛纤维生长方向不一致，花形不规则，在羔皮上呈不规则排列，其毛纤维具有1-2个弯曲，多数片花在羔皮上排列是纵向的。 半环花、环形花：毛纤维长，具有1-2个弯曲，形成毛股状，毛纤维的第一个弯曲不明显，第二个明显而大，呈半环形或环状。 弯曲毛：凡是构不成半环花，弯曲不

25、明显的毛股或毛纤维均属于弯曲毛。 平毛（直毛）：毛纤维无弯曲或弯曲很弱，所以不形成花纹。 3、被毛光泽：主要分为正常光泽、光泽不足、碎玻璃光泽、毛玻璃状光泽，强烈光泽等几种。 二、裘皮 是指从生后1个月龄左右的羊只身上所剥取的毛皮。 我国的裘皮羊品种主要有4个，即滩羊、中卫山羊、贵德黑裘皮羊和岷县黑裘皮羊，裘皮的特点是毛长绒多，皮板厚实，保暖性好，主要用作防寒衣物。裘皮的主要特点： 1、毛色（1）滩羊二毛皮 体躯为白色，多数头部有褐、黑、黄色斑块。滩羊羔（2）中卫山羊二毛皮（沙毛皮）：为纯白色，有少数为纯黑色。（3）贵德黑裘皮：主要为黑色。中卫山羊羔2、花穗类型（1）串字花：毛股的波浪形弯曲排

26、列在同一水平面上，形似串字，弯曲较多，一般为5-7个，弧度均匀，毛纤维柔软，毛股较密，花穗清晰。（2）软大花：毛股较串字花大，弯曲弧度也大，呈平波状，一般4-6个弯曲，花穗顶端呈柱状，扭成卷曲。三、板皮四川路：主要产于川、黔两省的地方山羊。在中国各路的山羊板皮中，以四川路的品质最好，板皮坚韧，厚薄均匀，纤维编织紧密，被毛短，光泽好，全头全腿。 汉口路：汉口路产区较广，河南、江苏、湖北、山东、安徽、湖南、陕西、浙江、江西、福建、广东和广西都生产汉口路板皮，汉口路板皮被毛多为白色，黑色较少。皮板呈蜡黄色，细致、柔韧、光润、弹性好，张幅较小。全头全腿。济宁路：主要产于山东、河南、安徽及江苏青山羊分布区，被毛灰色（青色），也有少数黑、白色者。毛较细短，皮板稍薄，细致，有油性，张幅较小，近似长方形，全头全腿。 华北路：北部地区生产的山羊板皮都归华北路。产地有陕西、河南、河北、北京、天津、山东、山西、内蒙古、宁夏、甘肃、青海、新疆、西藏、辽宁、吉林和黑龙江。被毛较长多底绒，颜色杂，张幅大，皮板厚重