发酵工程实验教学大纲bb

1、发酵工程实验教学大纲Experiment of Fermenion Engineering总 学时：36总 学 分：2理论学时：0实验学时：36面向专业：生物工程课程代码：BB034015大纲执笔人：大纲审定人：一、实验课的性质、地位和任务发酵工程实验是生物工程专业学生的主要必修课与专业课，是发酵工程的配套实验课程，与发酵工程具有同等重要的地位。本课程的任务是使学生将理论与实践结合起来，掌握常规发酵工程单元操作技术。发酵工程实验课程教学跳出具体的产品，而是按发酵产品的典型流程编排教学内容，强调对发酵工程生物学与工程学基本原理的理解，强调对发酵过程的共性规律的掌握，同时也能了解生物过程研究的多样

2、性。通过发酵工程实验的学习，将技术基础课和专业课与发酵工业的操作实践结合起来，为今后从事生物工程的有关科研和生产打下良好的基础。与原教学大纲相比，发酵工程实验从发酵工程中独立出来，设置成一门独立的课程，以强调其重要性。二、实验目的与要求发酵工程实验课是一门综合性很强的课程，涉及到数学、化学、生物学、生物化学、微生物学、物理化学、有机化学、化工原理等多个学科，基础理论性和实践性均很强，同时要求基础理论和生产时间密切结合。学生通过该课程的学习将会缩短理论与生产实践的距离，建立用理论知识分析和解决生产实际问题的概念和能力，动手能力也将有所提高。三、实验项目及内容提要四实验格式实验分为以下几部分：题目

3、，实验目的、实验原理、材料与设备、实验方法、实验结果、，作业。五、本课程考核方式、方法实验课成绩单独按 100 分成绩。凡实验成绩不及格者，该门课程必须重修。学生的实验成绩应以平时考查为主，一般应占总分的 70%，其平时成绩又要以实验实际操作的优劣作为主要考核依据。在学期末或课程结束时，为复习和巩固实验教学内容，发酵工程实验 （课程代码：BB034015 ）序号实验名称学时必开选开实验类型内容提要验证性基本操作综合性设计性1玉米淀粉的液化与糖化6通过双酶 糖，从玉米淀粉原料出发，经配料，糊化，液化和糖化，过滤， 成淀粉水解糖。2发酵培养基的与实罐灭菌6采用淀粉水解糖发酵培养基与高压实罐灭菌3活

4、性干酵母的生产6采用通风发酵生产活性干酵母4米培养及蛋白酶的分析6固态发酵法培养米生产蛋白酶5酱油酿造6固态发酵 备酱油生产用大曲，固态低盐发酵法生产酱油，酱油的淋油、陈酿与杀菌6啤酒酿造实验6啤酒生产用麦芽汁得制备，啤酒发酵进一步对学生作补充了解，也可举行一定的实验操作，但无论采取何种方式进行考核，都必须按实验课的目的要求，以实际实验工作能力的强弱作为评定成绩的主要依据。因此，最终的集中结果只能占总成绩的 30%。评定各级成绩时，可参考以下标准：（一）优秀（很好）能正确理解实验的目的要求，能独立、顺利而正确地完成各项实验操作，会分析和处理实验中遇到，能掌握所学的各项实验技能，能较好地完成实验

5、及其它各项实验作业，有一定创造精神和能力。有良好的（二）良好（较好）工作作风和。能理解实验的目的和要求，能认真而正确地完成各项实验操作，能分析和处理实验中遇到的一些问题。能掌握所学实验技能的绝大部分，对难点较大的操作完成有。能一般完成实验和其它实验作业。有较好的实验和工作作风。（三）中等（一般）能粗浅理解实验目的要求，能认真努力进行各项实验操作，但技巧较差。能分析和，掌握实验技能的大部分。有 30%掌握得不好。能一般完。处理问题缺乏条理。工作作风较好。能认真遵守各项规章制度。处理实验中一些较容易成各项实验作业和学习努力。（四）及格（较差）只能机械地了解实验内容，能一般按图、或按实验步骤“照方抓

6、药”完成实验操作，能完成 60%所学的实验技能，有些虽作但确。遇到问题常常缺乏解决的办法，在别人启发下能作些简单处理，但效果不理想。能一般完成实验，能认真遵守各项规章制度，工作中有小的（五）不及格（很差）性毛病（如工作无计划，处理问题缺乏条理）。盲目地“照方抓药”，只掌握 50%的所学实验技能。有些实验虽能作，但一般效果不好，操作不正确。工作忙乱无条理。一般能遵守规章制度，但常有小的错误。实验较多的时候有结果，遇到问题时说不明原因，在教师指导下也较难完成各项实验作业。或有些小聪明但不努力，不求上进。六、配套的主要设备与仪器设备与仪器套数液态发酵罐2固态发酵罐2酱油酿造设备2啤酒发酵系统1附：建议使用及参考书目11，发酵工程实验指导，轻工业，2006 年 5 月。2参考书12 P. F.年 2 月； 345，荣编，现代工业发酵调控学，化学工业，2002