石斑鱼的价格 种类

1、石斑鱼黑猫鱼即石斑鱼，沿海当地居民俗称。生活在海边石头缝隙，有海中 鲤鱼之称，实际上食用价值和味道高于鲤鱼。比常见鱼类价格偏贵。 石斑鱼，属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅上颌骨，牙细尖， 有的扩大成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达， 尾鳍圆形或凹形，体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点， 为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉之称。石 斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四 大名鱼之一。外形特征石斑鱼体形特征，大同小异，一般体中长，侧扁，色彩艳丽，变异甚 多，常呈褐色或红色，并具有条纹和斑点，口大，牙

2、细尖，有的扩大 成犬牙，背鳍和臀鳍硬棘，很是发达，赤点石斑鱼和云纹石斑鱼，青 石斑鱼因体色为青褐色，故又称青斑，是福建产量较多的一种。石斑 鱼体椭圆形，侧扁，头大，吻短而钝圆，口大，有发达的铺上骨，体 披细小栉鳞，背鳍强大，体色可随环境变化而改变。成鱼体长通常在 2030厘米。栖息环境石斑鱼多栖息于热带及温带海洋，喜栖息在沿岸岛屿附近的岩礁、砂 砾、珊瑚礁底质的海区，一般不成群。栖息水层随水温变化而升降。春夏季分布于水深1030米处，盛夏季节也会在水深23米处出现; 秋冬季当水温下降时，则游向4080米较深水域。适温范围为15 34C，最适水温为2228C。适盐范围广，可在盐度10%。以上海域

3、 生存。生活习性石斑鱼为肉食性凶猛鱼类，以突袭方式捕食底栖甲壳类、各种小型鱼 类和头足类。石斑鱼喜静怕浪，喜暖怕冷，喜清怕浊。在1015米 深的海底，尤其在多岩礁洞穴和珊瑚地带，经常多见。个体小的，活 跃在浅水域，好动，易钓。个体大的，喜静卧，深居简出，经常呆在 洞穴里或深水域。1繁殖方式 石斑鱼为雌雄同体，具有性别转换特征。首次性成熟时全系雌性，次 年再转换成雄性，因此，雄性明显少于雌性。畦点石斑鱼是属于分批产卵类型。在同一个卵巢中具有不同时相的卵 母细胞。即使在已成熟、产卵V期的卵巢中也存在较多第34时相 的卵母细胞，且未呈现退化迹象，说明卵母细胞的发育是非同步性的。 当环境条件适宜时，卵

4、母细胞仍能发育至成熟，在一个繁殖周期内， 卵子能分批成熟产出。赤点石斑鱼是属于一次产卵类型，但在生殖季 节，个体的性成熟和生殖则有先后之分，先成熟的个体早生殖，后成 熟的个体晚生殖。然而，观察到赤点石斑鱼整个产卵周期可持续2 3个月，分为前期、中期和后期三个阶段，每期都进行连续多次产卵， 中期为产卵盛期，所产之卵占总卵数的一半以上。石斑鱼个体总产卵 量在7万100多万粒不等，大型种类有1000万粒。种群现状香港大学的研究报告显示，各种石斑鱼类均遭到持续的滥捕，多种石 斑鱼类面对绝种危机。单是2009年，全球就有超过27.5万吨的石斑鱼被人吃掉。以平均每 条3公斤推算，数量相当于9000万条。香

5、港大学更指出，实际数量 可能更多。因为香港和印尼的数据显示，大部分被出售的石斑鱼，重 量只有1公斤。根据报告，过度的捕捞、缺乏监管和欠佳的保育工作，是石斑鱼濒临 灭绝的主要原因。据悉，每年全球的石斑鱼销售总金额，高达10亿 美元。渔民不分大小的捕捞，一方面杜绝了成年的雄鱼，另一方面令 小鱼无法生存至成年，扼杀石斑鱼的繁殖机会。所有石斑鱼，包括常见的红斑、星斑、鼠斑和龙趸，它们出生的时候 都是雌性，成年后才会转为雄性。然而，石斑鱼要10年才到成年， 许多幼鱼未及成长即被人捕获，令成功繁殖的机会锐减，鱼的数量大 幅下跌。由于数量下跌，需求却不断上升，渔民不惜使用稀释的山埃捕鱼，虽 然能捕捉一定数量

6、的大小石斑，却把鱼苗（俗称鱼毛）毒杀。一些品 种被赶尽杀绝，再没有鱼苗聚集。另外，即使是人工养殖业，也会补 捞鱼苗。在亚洲，包括但不仅限于中国，由于人口众多，客人又愿意付款，即 使价格上升，他们仍会点选石斑菜式。另外，亚洲区餐馆把活鱼养在 鱼缸的招客手法，成功的吸引大量客人。由于运费及关税等问题，进步推高石斑鱼在中国的售价，许多中国游客专程到香港的餐馆用 膳。全球的石斑渔获，有8成在亚洲水域捕获。研究海洋和淡水生物的学者薛绮雯(Yvonne Sadovy)指出，香港与中 国大陆为邻，是环球石斑贸易的一个主要中心，在管理海产进口和销 售方面的条例已经过时，因此未能遵守国际公约和协定。从事渔业的

7、香港人士指出，香港红斑(Hong Kong Grouper)原本常见于福建沿岸， 但因中国需求大，在近20年遭到过度捕捞，十之八九已被人捕获。有香港食家得知石斑鱼面临绝种，表示会考虑不再吃，又称还有许多 海鲜可以代替石斑，而且同样好吃。2015年7月，美国的山姆格尔森(Sam Gerson)与同伴们在美国佛 罗里达州卡纳维拉尔角出海时捕获一只重达300磅(约136千克)的 巨大石斑鱼，合照留念后将其放生。22016年1月1日上午，海南省琼海博鳌镇一渔民在博鳌港捕获一条 260多斤龙胆石斑鱼，当地一家饮食连锁企业以26000元高价采购到 店。3保护级别在国际自然保护联盟的濒危物种红色名录上，16

8、3种石斑鱼类，有20种面临灭绝，另有5种属濒危水平。物种分类石斑鱼可分为很多种类：海红斑，东星斑，西星斑，泰星斑，豹星斑，老鼠斑，老虎斑，青斑， 麻斑，金钱斑，杉斑，苏鼠斑、红瓜子斑。点带石斑鱼吻短钝，背鳍811根棘，基底无黑斑，体侧有5 条不明显横带，体侧及各鳍上分散着斑点。为热带中、下层鱼类，喜 栖息于岩礁底质海区，为南海名贵鱼类。性凶猛，肉食为主，喜食鱼、 虾、蟹，饥饿时自相残杀。可生活在盐度1141%。水域，最适水温 2228C，18C以下食欲减退，15C以下鱼体失去平衡。可进行网箱 养殖。分布于我国东海、南海等海域。赤点石斑鱼背鳍XI，16条，背鳍基底具一黑斑，体棕褐色，头、 体、奇

9、鳍有许多橙黄色斑(浸制标本变白色)。暖温性中、下层鱼类。 成鱼摄食鱼、虾、蟹。雌雄同体，雌性先成熟，大部分3龄性成熟， 体长231295毫米时，从雌性转变为雄性。大部分6龄鱼(个别为 5龄鱼)体长340400毫米，绝对生殖力为10万25万粒，产卵期 为59月，盛期为56月。肉鲜美，可供出口，是名贵鱼类，现已 进行人工繁殖，是网箱及浅海养殖对象。分布于我国台湾，东海、南 海，以及印度和日本。青石斑鱼体下部具若干橙红色斑点，体侧具6条深褐色垂直条 纹，第3与第4带间隔最宽；仅尾鳍具斑点。暖水性中、下层鱼类。 仔稚鱼摄食浮游生物，成鱼摄食鱼、虾、蟹。雌、雄同体，雌鱼先性 成熟，体长250400毫米时

10、性逆转，雄鱼6龄(个别5龄)全部性 成熟。绝对生殖力为8万25万粒，产卵期为5月下旬至7月，20C 开始产卵，2224C盛期，产浮性卵。水温2225C，需2330小 时孵出仔鱼。肉味鲜美，为名贵鱼类，活鱼大量销往香港及澳门。为 中国及东南亚浅海养殖对象，可以用网箱养殖。分布于我国台湾，东 海、南海，以及日本。（4）斜带石斑鱼身体延长，在头和身体的背部呈棕褐色，腹部底纹 呈白色;无数橙褐色或是红褐色的小点分布于头、身体和鳍条的中部； 身体上有5大不规则的、间断的、向腹部分叉的黑斑；第一个黑斑在 前背鳍棘的下方，最后的黑斑在尾柄上；2个黑斑在中鳃盖，而另外 的12个在次鳃盖和中鳃盖的边接处。当暴露

11、于空气中时橙色的点 变为褐色，而在防腐剂中则变得模糊。斜带石斑鱼常栖息于大陆沿岸和大岛屿，但在河口、离岸100米深的 水域中也可发现。主要的繁殖期在36月。雌鱼全长2530厘米时 成熟（2或3年龄鱼），而性转化常发生于5575厘米体长。生殖 力在1尾35厘米的鱼估计为85万粒，而62厘米的鱼约为2万粒。主要价值经济价值石斑鱼属于供旨科、石斑鱼属，是暖水性近海底层名贵鱼类。肉质肥美 鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉，活鱼运销港澳市场，被奉为上等 佳肴，供不应求。其价格昂贵，经济价值高。营养价值石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基 酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维

12、生素。鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的 合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、 钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推 为中国四名鱼之一。食疗价值石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。因为石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹，就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青 素，对人类来说，石斑鱼就成为了含虾青素的食物。虾青素（英文名Astaxanthin，在日本和港澳地区也称虾红素）是1938 年从龙虾中首次被分离出来的一种超强的天然胞外抗氧化剂。也是唯 一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂。石

13、斑鱼也含虾青素 的，石斑鱼的鱼皮胶质增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合 成的营养成分的重要物质叫二甲基砜（MSM）；而，胶原蛋白是高脂 的极易被氧化，所以要配合抗氧化剂使用才能达到美容护肤的效果。 因为石斑鱼是同时具备了二甲基砜（MSM）和虾青素的，所以才有美 容护肤之鱼的称号。“石斑鱼是暖水性近海底层名贵鱼类。肉质肥美鲜嫩，营养丰富，蛋 白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还 富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素，鱼皮胶质的营养成分， 对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称 为美容护肤之鱼。“石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉之称。 石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用