产品检验原始记录与检验报告(最新表格)

1、佛山市金城速冻食品有限公司产品检验报告（糕点）佛山市金城速冻食品有限公司产品检验原始记录（糕点）产品名称规格型号生产批号生产日期20年月日月日生产数量取样日期20年月日样品数量检验日期20年月日一、感官形态：（烘烤类糕点）外形整齐，底部平整，无霉变，无变性，具有该品种应有的形态特征。（冷加工糕点）具有该品种应有的形态特征。色泽：（烘烤类糕点）表面色泽均匀，具有该品种应有的色泽特征。（冷加工糕点）具有该品种应有的色泽特征。组织：（烘烤类糕点）无不规则大空洞。无糖粒，无粉块。带馅类饼皮厚薄均匀，皮馅比例适当，馅料分布均匀，馅料细腻，具有该品种应有的组织特征。（冷加工糕点）具有该品种应有的组织特征滋

2、味口感：味纯正，无异味，具有该品种应有的风味和口感特征。杂质：无可见杂质。二、净含量序号实测净含量（g）标识净含量（g）净含量偏差（g）平均净含量（g）1#样2#样3#样三、干燥失重序号称量瓶的质量m1（g）称量瓶及干燥前样品的质量m2（g）称量瓶及干燥后样品的质量m3（g）干燥失重X（%）平均值（%）12计算：X=(mm)/(mm)X1002321检验员：审核员：日期：产品名称规格型号生产批号生产日期20年月日月曰生产数量取样日期20年月曰样品数量检验日期20年月曰检验依据GB/T20977-2007糕点通则序号检验项目质量要求检验结果1糕点形态（烘烤类糕点）外形整齐，底部平整，无霉变，无变

3、性，具有该品种应有的形态特征。（冷加工糕点）具有该品种应有的形态特征。色泽（烘烤类糕点）表面色泽均匀，具有该品种应有的色泽特征。（冷加工糕点）具有该品种应有的色泽的特征组织（烘烤类糕点）无不规则大空洞。无糖粒，无粉块。带馅类饼皮厚薄均匀，皮馅比例适当，馅料分布均匀，馅料细腻，具有该品种应有的组织特征。（冷加工糕点）具有该品种应有的组织特征滋味与口感味纯正，无异味，具有该品种应有的风味和口感特征杂质正常视力无可见杂质2净含量（g）0g50g允许短缺量：9%50g100g允许短缺量：4.5g100g200g允许短缺量：4.5%200g300g允许短缺量：9g3干燥失重（）W424菌落总数（cfu/

4、g）热加工1500冷加工100005大肠菌群（MPN/100g）热加工30冷加工3006致病菌沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌不得检出7霉菌计数（cfu/g）热加工100冷加工1508标签符合GB7718和GB13432的规定检验结论：GB/T20977-2007糕点通则（）合格，准予放行。（）不合格，按以下进行处置。检验员：审核员：日期：不合格品处置：（）返工（）报废（）改作他用（）其它：负责人：日期：佛山市金城速冻食品有限公司佛山市金城速冻食品有限公司佛山市金城速冻食品有限公司产品检验原始记录（面包）称名品产日月日月年O2量数生日月年O2量数品样日月年O2翩。W温翩酸执。亦枷TM无应艮，

5、附呈JT,o。冷明洁冷几。的适异味。3删常艸M?,杆:计容比序口亠品样A7/|1X体总tnui/直八吃1X2m/V2_1XV/k-p:计序号一质Q品m(样量浓液潜心准01/标5OOCNN度标/|消V积空体剂液试溶酸度T（0T）1XU2/Vo-V!/kXc-T:计检验员：审核员：日期：产品名称规格型号生产批号生产日期20年月日月曰生产数量取样日期20年月曰样品数量检验日期20年月曰检验依据GB/T20981-2007面包一序号检验项目质量要求检验结果1感官形态（软式面包）完整，丰满，无黑泡或明显焦斑，形状应与品种造型相符。（硬式面包）表皮有裂口，完整，丰满，无黑泡或明显焦斑，光洁，形态应与品种造

6、型相符。（起酥面包）完整，丰满，无黑泡或明显焦斑，光洁，形态应与品种造型相符。（调理面包）完整，丰满，无黑泡或明显焦斑，形状应与品种造型相符。（其他面包）符合产品应有的组形态。色泽金黄色、淡棕色或棕灰色，色泽均匀、正常组织（软式面包）细腻，有弹性，气孔均匀，纹理清晰，呈海绵状。（硬式面包）紧密，有弹性。（起酥面包）有弹性，多孔，纹理清晰，层次分明。（调理面包）细腻，有弹性，气孔均匀，纹理清晰，呈海绵状。（其他面包）符合产品应有的组织。滋味与口感（软式面包）具有发酵和烘烤后的面包香味，松软适口，无异味。（硬式面包）耐咀嚼，无异味。（起酥面包）表皮疏脆，内质松软，口感酥香，无异味。（调理面包）具有

7、该品种应有的滋味和口感，无异味。（其他面包）符合产品应有的滋味和口感，无异味。杂质正常视力无可见的外来异物2净含量（g）0g50g允许短缺量：9%50g100g允许短缺量：4.5g100g200g允许短缺量：4.5%200g300g允许短缺量：9g300g500g允许短缺量：3%3干燥失重（）（软式、硬式、调理、其它面包）W45（起酥面包）W364比容P(mL/g)W7.05酸度（0T）W66菌落总数（cfu/g）热加工1500冷加工100007大肠菌群（MPN/100g）热加工30冷加工3008致病菌沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌不得检出9霉菌计数（cfu/g）热加工100冷加工1501

8、0标签符合GB7718和GB13432的规定检验结论：GB/T20981-2007面包（）合格，准予放行。（）不合格，按以下进行处置。检验员：审核员：日期：不合格品处置：（）返工（）报废（）改作他用（）其它：负责人：日期：产品检验报告（面包）1佛山市金城速冻食品有限公司产品检验报告（裱花蛋糕）佛山市金城速冻食品有限公司产品检验报告（裱花蛋糕）佛山市金城速冻食品有限公司产品检验原始记录（裱花蛋糕）称名品产日月日月年O-2量数生日月年O2量数品样日月年O2端图。,泽称色匀料、饰满装抹光味;前Q燥汗量及质瓦M拼的量品称样后初燥叫汗量及质瓦M拼的量品称X巨(%)值均(%)平IXX12/3m-2m/|=

9、X:计检验员：审核员：日期：产品名称规格型号生产批号生产日期20年月日月曰生产数量取样日期20年月曰样品数量检验日期20年月曰检验依据SB/T10329-2000裱花蛋糕序号检验项目质量要求检验结果1裱花蛋糕形态元整，不变形，不缺损，不塌陷；抹面平整，不露糕坯；饰料饱满、匀称，图案端庄，文字清晰，表面无结皮现象。色泽表面色泽鲜明，裱酱洁白，细腻有光泽，无斑点；蛋糕侧壁具有装饰料色泽。组织气孔分布均匀，无粉块，无糖粒。滋味与口感糕坯松软，饰料微酸，爽口，无异味。杂质正常视力无可见杂质2净含量（g）50g100g允许短缺量：4.5g100g200g允许短缺量：4.5%3干燥失重（）42524菌落总

10、数（cfu/g）W100005大肠菌群（MPN/100g）W3006致病菌沙门氏菌不得检出志贺氏菌金黄色匍萄球菌7霉菌计数（cfu/g）1508标签符合GB7718和GB13432的规定检验结论：SB/T10329-2000裱花蛋糕（）合格，准予放行。（）不合格，按以下进行处置。检验员：审核员：日期：不合格品处置：（）返工（）报废（）改作他用（）其它：负责人：日期：佛山市金城速冻食品有限公司产品检验报告（冰皮月饼）佛山市金城速冻食品有限公司产品检验报告（冰皮月饼）佛山市金城速冻食品有限公司产品检验原始记录(冰皮月饼)产品名称规格型号生产批号生产日期生产数量取样日期样品数量检验日期一、感官形态：

11、外形饱满，轮廓分明，花纹清晰，没有明显凹陷和塌斜、漏馅现象色泽：具有该品种有的色泽，不沾染杂色组织：饼皮厚薄均匀，皮馅无脱壳现象，馅心细腻无僵粒，无夹生现象，无杂质滋味口感：饼皮软糯，具有该品种应有风味，无异味二、净含量序号实测净含量(g)标识净含量(g)净含量偏差(g)平均净含量(g)1#样2#样3#样三、干燥失重序号称量瓶的质量m(g)称量瓶及干燥前样品的质量m2(g)称量瓶及干燥后样品的质量m3(g)干燥失重X(%)平均值(%)11232四、馅料含量序号月饼总质量馅料质量m1(g)馅料含量(%)平均值(%)123五、总糖序号试样质量m1(g)样品消耗体积V(ml)斐林氏系数(A)试样总糖

12、(%)平均值(%)12检验员：审核员：日期：序号险验项目质量要求检验结果1感官形态外形饱满，轮廓分明，花纹清晰，没有明显凹陷和塌斜、漏馅现象色泽具有该品种有的色泽，不沾染杂色组织饼皮厚薄均匀，皮馅无脱壳现象，馅心细腻无僵粒，无夹生现象，无杂质滋味与口感饼皮软糯，具有该品种应有风味，无异味2净含量（g）50g100g允许短缺量：4.5g100g200g允许短缺量：4.5%3馅料含量（）三604干燥失重（）W355总糖（以蔗糖计）/（%）W456菌落总数（cfu/g）W100007大肠菌群（MPN/lOOg）W3008沙门氏菌不得检出致病菌志贺氏菌金黄色匍萄球菌9霉菌计数（cfu/g）15010标

13、签符合GB7718和GB13432的规定检验依据GB19855-2005月饼检验结论:产品名称规格型号生产批号生产日期生产数量取样日期样品数量检验日期GB19855-2005月饼。（）合格，准予放行。（）不合格，按以下进行处置。审核员:日期:检验员:不合格品处置：（）返工（）报废（）改作他用（）其它：负责人：日期:产品检验原始记录（月饼）产品检验原始记录（月饼）产品名称规格型号生产批号生产日期20年月日月日生产数量取样日期20年月日样品数量检验日期20年月日一、感官形态：外形饱满，表面微凸，轮廓分明，品名花纹清晰，无明显凹缩、爆裂、塌斜、摊塌和漏馅现象色泽：饼面棕黄或棕红，色泽均匀，腰部呈乳黄

14、或黄色，底部棕黄不焦，无污染组织：（蓉沙类）饼皮厚薄均匀，馅料细腻无僵粒，无夹生，椰蓉类馅芯色泽淡黄，油润（果仁类）饼皮厚薄均匀，果仁大小适中，拌和均匀，无夹生（水果类）饼皮厚薄均匀，馅芯有该品种应有的色泽，拌和均匀，无夹生（蔬菜类）饼皮厚薄均匀，馅芯有该品种应有的色泽，无色素斑点，拌和均匀，无夹生（肉与肉制品类）饼皮厚薄均匀，肉与肉制品大小适中，拌和均匀，无夹生（水产制品类）饼皮厚薄均匀，水产制品大小适中，拌和均匀，无夹生（蛋黄类）饼皮厚薄均匀，蛋黄居中，无夹生（其他类）饼皮厚薄均匀，无夹生滋味口感：饼皮松软，具有该品种应有的风味，无异味。杂质：正常视力无可见杂质。二、净含量序号实测净含量（

15、g）标识净含量（g）净含量偏差（g）平均净含量（g）1#样2#样3#样三、干燥失重序号称量瓶的质量m1（g）称量瓶及干燥前样品的质量m2（g）称量瓶及干燥后样品的质量m3（g）干燥失重X（%）平均值（%）12计算：X=(mm)/(mm)X1002321四、馅料含量序号饼总质量（g）饼馅质量（g）馅料含量（）平均值（）1#样2#样3#样检验员：审核员：日期：产品检验原始记录（馅料）佛山市金城速冻食品有限公司南海分公司产品检验报告（月饼）产品名称规格型号生产批号生产日期20年月日月曰生产数量取样日期20年月曰样品数量检验日期20年月曰检验依据GB19855-2005月饼序号检验项目质量要求检验结果

16、1感官形态外形饱满，表面微凸，轮廓分明，品名花纹清晰，无明显凹缩、爆裂、塌斜、摊塌和漏馅现象色泽饼面棕黄或棕红，色泽均匀，腰部呈乳黄或黄色，底部棕黄不焦，无污染组织（蓉沙类）饼皮厚薄均匀，馅料细腻无僵粒，无夹生，椰蓉类馅芯色泽淡黄，油润（果仁类）饼皮厚薄均匀，果仁大小适中，拌和均匀，无夹生（水果类）饼皮厚薄均匀，馅芯有该品种应有的色泽，拌和均匀，无夹生（蔬菜类）饼皮厚薄均匀，馅芯有该品种应有的色泽，无色素斑点，拌和均匀，无夹生（肉与肉制品类）饼皮厚薄均匀，肉与肉制品大小适中，拌和均匀，无夹生（水产制品类）饼皮厚薄均匀，水产制品大小适中，拌和均匀，无夹生（蛋黄类）饼皮厚薄均匀，蛋黄居中，无夹生（

17、其他类）饼皮厚薄均匀，无夹生滋味与口感饼皮松软，具有该品种应有的风味，无异味杂质正常视力无可见杂质2净含量（g）50g100g允许短缺量：4.5g100g200g允许短缺量：4.5%3干燥失重（）（蓉沙类）W25.0（果仁类）W19.0（水果类）W25.0（蔬菜类）W25.0（肉与肉制品类）W22.0（水产制品类）W22.0（蛋黄类）W23.0（其他类）4馅料含量（）三705菌落总数（cfu/g）W15006大肠菌群（MPN/100g）W307致病菌（金色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌）不得检出8霉菌计数（cfu/g）W1009标签符合GB7718和GB13432的规定检验结论：GB19855-

18、2005月饼标准中广式月饼的要求。（）合格，准予放行。（）不合格，按以下进行处置。检验员：审核员：日期：不合格品处置：（）返工（）报废（）改作他用（）其它：负责人：日期：检验员：审核员：日期：产品名称产品规格生产日期样品数量取样日期样品来源报告日期判定依据GB/T212702007食品馅料一、外观和感官组织状态：组织细腻、油润符合不符合色泽：正常符合不符合滋味与口感：口感好、无异味符合不符合杂质：正常视力无可见杂质符合不符合二、净含量序号实测净含量（g）标识净含量（g）净含量偏差（g）平均实际含量（g）1#样2#样3#样三、干燥失重序号称量瓶的质量m1（g）称量瓶及干燥前样品的质量m2（g）称

19、量瓶及干燥后样品的质量m3（g）干燥失重X（%）平均（%）12计算：X=(mm)/(mm)X1002321四、总糖（以还原糖计）序号样品质量（g）斐林氏系数（A）样品消耗体积V（ml）试样总糖（%）平均（%）12佛山市金城速冻食品有限公司南海分公司产品检验报告（馅料）产品名称产品规格生产日期样品数量取样日期样品来源报告日期判定依据GB/T212702007食品馅料序号检验项目质量要求检验结果组织形态组织细腻、油润1感色泽正常官滋味与口感口感好、无异味杂质正常视力无可见杂质2净含量g允许短缺量1.5%3干燥失重%W404总糖（以还原糖计）%焙烤食品用馅料W60速冻食品用馅料W485菌落总数cfu

20、/g15006大肠菌群MPN/lOOgW307霉菌计数cfu/g1008致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出9标签符合GB7718和GB13432的规定检验结论：GB/T212702007食品馅料标准的要求。(）合格，准予放行。）不合格，按以下进行处置。检验员：审核员：日期：不合格品处置:（）返工（）报废（）改作他用（）其它负责人：日期：理化检验原始记录（）佛山市金城速冻食品有限公司（）佛山市金城速冻食品有限公司南海分公司（以“V”标识生产公司）理化检验原始记录（）佛山市金城速冻食品有限公司（）佛山市金城速冻食品有限公司南海分公司（以“V”标识生产公司）理化检验原始记录（一）佛

21、山市金城速冻食品有限公司（）佛山市金城速冻食品有限公司南海分公司（以“V”标识生产公司）审核人：复核人：日期：审核人：复核人：日期：审核人：复核人：日期：1#2#3#1#2#3#1#2#3#平均:检验人检测方法：GB/T5009.7、8-20081#2#3#1#2#3#1#2#3#平均：检测方法：SN/T0801.19-1999检验人：样品名称样品数量生产日期（批次）取样日期年月日样品来源报告日期年月日判定标准1、水分：检测方法：GB/T5009.3-2003口称量瓶质量（g）:1#2#3#样品+称量瓶质量（g）:1#2#3#烘后恒重：1#2#3#样品中水分含量（%）：1#2#3#平均标准要求：W%检验人：2、馅含量：样品总质量（g）:馅料质量m（g）：1馅料含量（%）：标准要求：三%3、总糖：样品质量（g）:斐林氏系数（A）：试样消耗的体积（ml）：试样的总糖（