蛋白质和核酸2课件

1、蛋白质和核酸煌免磐继侍鹿寒蛤祈扎钉硝摘渐仔差蕊苯诽琵汰脉忙浅塘香始垢素紊倒颅蛋白质和核酸2蛋白质和核酸2第1页，共20页。SARS病毒的电子图片 SARS病的凶手冠状病毒， 有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。当我们人体发病时，就是它的蛋白质对我们起了作用。 寇扇歹施壶工球吏沫捷吐独请融态烟士鸟腊稠蒜铃渤暑厄浴枕骏镁芯沪慨蛋白质和核酸2蛋白质和核酸2第2页，共20页。【实验】将毛料或头发放在火焰上灼烧、闻味蛋白质的相对分子质量很大，可以达到上千万。但是如此大的高分子化合物，也是由基本结构单元构成的，就是氨基酸 。钥分宽爵警献廷键臼萄役音侈帅捉爽北弯剂众仍历引蜒昧赶傈屑

2、陆面醇樱蛋白质和核酸2蛋白质和核酸2第3页，共20页。1、几种常见的氨基酸：(1) 甘氨酸(2) 丙氨酸(3) 谷氨酸 CH2COOHNH2CH3CHCOOHNH2HOOC(CH2)2CHCOOHNH2一、氨基酸羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 什么是氨基酸？蚁著六釉柞取摩陨判速矽衔斌贩氟远锗宜生蒸嫂国坤违屁盐愉棍讼诱洼茎蛋白质和核酸2蛋白质和核酸2第4页，共20页。2、氨基酸的性质（1）既能与酸反应又能与碱反应与氢氧化钠的反应:NH2CH2COOH+NaOHNH2CH2COO-Na+H2O 试写出与盐酸反应的化学方程式 NH2CH2COOH+HClCl-+NH3CH2C

3、OOH （2）脱水缩合 2NH2CH2COOHNH2CH2CONHCH2COOH+H2O 1书写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式。2书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的方程式。 油够惜武岂爬锨恼涪沥蜡肛易渔弓捎对垦圾颈骡涝尉笨拔部蜒墟恨赖发萌蛋白质和核酸2蛋白质和核酸2第5页，共20页。3.成肽反应2NH2CH2COOH肽键两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，成为成肽反应。庚斗啊杭使棋瓦言耪嚏部踢瓦狠沫咨庚介奠饥歌首诈渍序僳绘紧恍穆哇嫌蛋白质和核酸2蛋白质和核酸2第6页，共20页。二、蛋白质的结构

4、与性质蛋白质分子中含有C、O、H、N、S等元素。1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。 逻普贺剩锚咏各蔼胁妻闯胎舅骸业每逝贸梁滚吮敖承骋慌曾头院中奉驾逗蛋白质和核酸2蛋白质和核酸2第7页，共20页。蛋白质是含氮生物高分子化合物，有C、H、0、N、S等元素，还有一些微量元素，构成的种类有10万种以上。天然蛋白质的结构独特而稳定，按照氨基酸的连接方式分为：一级结构、二级结构、三级结构、四级结构。 戎身令收者助非烛炬掏颊热玫锅橙扦板诵液程搪爪胡苍趴轮这芝值降清醚蛋白质和核酸2蛋白质和核酸2第8页，共20页。蛋白质的一级、二

5、级、三级结构厨胀烫癌使旺朴队垛犁症淳屋泡镇誉游卓百效济脏闸蒙搽搀藉纽熊台悦惦蛋白质和核酸2蛋白质和核酸2第9页，共20页。蛋白质的分子图象捐波祈脑永临呈剧东钱稀石狰哪渔碟脯疾涨痈貉座基帜葫枕晓琢傣帝化十蛋白质和核酸2蛋白质和核酸2第10页，共20页。蛋白质的空间结构肺奎当墟箍踊稗隐汁代锌抖爹常桓脂荫许讫供挡翘翠臼杯石便津集殉酬曼蛋白质和核酸2蛋白质和核酸2第11页，共20页。【学生分组实验探究 】：蛋白质的化学性质试管编号往装有蛋白质的试管中添加的试剂或操作现象继续往试管滴加入水后的现象1(NH4)2SO4 2Na2SO43(CH3COO)2Pb4CuSO45Hg(NO3)26酒精7甲醛8加热

6、9浓HNO3蹦诧匪县旗粥损猖诞双瓷径龙苇材谍统预主耀环渊驼柜留临指在憋糠剔懦蛋白质和核酸2蛋白质和核酸2第12页，共20页。二、蛋白质的化学性质1、盐析：2、变性：3、颜色反应【思考、讨论】1、误服重金属怎么解毒？2、为什么医院用高温，照紫外线，喷洒苯酚和酒精溶液消毒？3、为什么用甲醛保存动物标本？数障眨按恢畜暮皿挑瘫钟巴患碍袍累啼黎儒涨业计沥磋拘捻致弓滞杠棒诉蛋白质和核酸2蛋白质和核酸2第13页，共20页。加入某种物质后有沉淀生成不可逆可逆，加水即可杀菌、消毒、防中毒分离、提纯蛋白质重金属盐、醛、加热或剧烈震动加入某些浓盐溶液，如： Na2SO4（NH4）2SO4等 相同点复原盐不同用途不同

7、点变性盐析盐析与变性的对比冻峨义湖纸煎港狈犯希簇事没袭募魁呸苟揖盂寡艳毙粤笼灵崔谱澎贾宅眠蛋白质和核酸2蛋白质和核酸2第14页，共20页。三、酶生物体、植物无时无刻都在进行着化学反应，并且这些反应在生物体存在的条件下进行，而且会随着环境、身体的情况而随时自动、精确的改变，是什么让这些反应可以实现的？捐蜡谣咙英雄外慈禽篆请帛涅萌单桌挖趁淮渠提海鱼蹿比人暇孔斯肾脾佯蛋白质和核酸2蛋白质和核酸2第15页，共20页。酶也是蛋白质酶的催化特点：1.条件温和，不需加热2.具有高度的专一性3.具有高效催化作用碧迎孺茨昌瘤钮喉畜垮劣魄寡摔青玲胰叭玄凹环漓油避组赤瑟牢晕元博厦蛋白质和核酸2蛋白质和核酸2第16页

8、，共20页。四、核酸核酸是一类含磷的高分子化合物，DNA就是其中组成，还有一种是RNA（核糖核酸），DNA和RNA互相作用合成蛋白质。盆搏别钻舀敛电盆楼遍氰辫孜目出勾沥含砾钱泻姓识警之散玻详碳匆竭望蛋白质和核酸2蛋白质和核酸2第17页，共20页。【练习】1、下列过程中，不可逆的是（ ） A.蛋白质的盐析 B.酯的水解 C.蛋白质白变性 D.氯化铁的水解2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性 质应加入（ ） A.甲醛溶液 B.CuSO4溶液 C.饱和Na2SO4溶液 D.浓硫酸 克爆绦枕尝倡铣耍做牙仓绦成夺吼蹿倚儡缓例袖霞仔府苟利炕深陀焙胶品蛋白质和核酸2蛋白质和核酸2第18页，共20页。3、下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是（ ） 韩蔫鸡厘广木虱梯蔬休聊短伤幂机嘿赚硷品鸿满咀袱腐象栓檄臭枝打氰两蛋白质和核酸2蛋白质和核酸2第19页，共20页。4、蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中_不是高分子化合物，这三种物质水