幼儿园餐饮管理

1、炊事员岗位职责1、按照园制定的幼儿食谱制做饭菜，注意幼儿人数变化。不准浪费。2、幼儿饭菜做到色香味美，营养搭配合理，准点按量分配饭菜。3、一年四季不同饭菜，提供幼儿容易消化的食品。4、注意做好饭菜的保温，提供餐具清洁。5、严格验收买来的食品，做到帐物相符。6、严格按照操作程序工作，先洗后切，生熟分开。7、执行消毒制度，每周大消毒一次，厨房卫生清洁。8、厨藏室，食品分类保管，清洁卫生整齐。9、爱护幼儿园物品，做到精打细算，勤俭节约。10、虚心听取教师和家长的意见，不断改进工作。采购员岗位职责1、负责园厨房生活物资，按照幼儿园食谱采购食物。2、掌握市场信息，力求经济实惠，做到帐物相符。3、根据季节

2、采购新鲜食物，杜绝购买腐烂、过期食品。4、符号卫生、营养要求，保证幼儿饭菜新鲜。5、购买幼儿的食品要求定点，专人购买，食物新鲜。6、幼儿园购买食品的地方要求经销商提供三证。服务工作十则心情好一点,心态平一点。嘴巴甜一点,动作活一点,说话轻一点,姿态大一点,脾气小一点。知识高一点。爱心多一点。抱怨少一点。伙食管理制度1、幼儿的一日三餐饮食结构要求，粗细搭配，粗粮细做。2、一周内幼儿的中午饭菜保证不重样。蛋、禽、肉搭配合理。3、食谱制定要适合幼儿的年龄特点，做到营养丰富品种多样。4、在制作方法上做到小、细、碎、烂、精，达到幼儿一日需要营养量。5、馒头、形状不同，味道有变化，软硬适度，个头小。6、烹

3、调上讲究色、香、味、形，适应幼儿的消化能力。7、蔬菜：先洗后切，丝：长3公分、宽03公分。丁： 1公分以内。8、粥类：米饭可以加任何豆类。营养粥可以加任何蔬菜或者肉类。9、点：根据季节和天气的不同，可以给幼儿加各种水果和糕点。伙食委员会1、食堂提供营养搭配餐配方。一学期开二次会议研究幼儿的伙食安排。2、监督幼儿饭菜花样是否经常翻新，是否适合幼儿口味。3、监督食堂用腐烂、过期食品入厨房，以保证幼儿饭菜新鲜。4、监督幼儿每天所需营养，饭菜是否科学合理搭配。5、监督幼儿用餐健康，教师是否随时加添饭菜，不催食。伙食委员会组长:组员:家长:营养管理制度1、建立伙委会，定期研究和监督幼儿伙食情况。2、保证

4、幼儿伙食费专款专用。3、食谱制定要适合幼儿的年龄特点，做到营养丰富品种多样。4、在制作方法上做到小、细、碎、烂、精，达到幼儿一日需要营养量。5、杜绝腐烂、过期食品入厨房，保证幼儿饭菜新鲜和安全。6、一年四季有不同的幼儿食谱。保证幼儿科学的营养伙食。7、严格保证幼儿进餐时间以及两餐的间隔时间。幼儿园卫生制度1、厨师必须持有健康证，方可上岗。2、保证幼儿每天所需营养，饭菜科学合理搭配。3、幼儿饭菜花样要经常翻新，适合幼儿口味。4、杜绝腐烂、过期食品入厨房，保证幼儿饭菜新鲜。5、一日三餐按时足量开饭，幼儿餐具一餐一消毒。6、保证食堂卫生、生熟分开。7、保持室内外卫生，窗明洁净，保证每天通风还气。8、

5、教育幼儿爱清洁、讲卫生勒剪指甲。9、幼儿用具（水杯、毛巾）一天一清洗，一周进行一次大消毒。10、幼儿用餐时，随时加添饭菜，不催食，吃饭时不准幼儿说话。厨房制度1、厨师必须持有健康证，方可上岗.2、保证幼儿每天所需营养，饭菜科学合理搭配。3、幼儿饭菜花样要经常翻新，适合幼儿口味。4、杜绝腐烂、过期食品入厨房，保证幼儿饭菜新鲜。5、购买幼儿的食品要求定点，专人购买，食物新鲜。6、保证食堂卫生、生熟分开，幼儿餐具一餐一消毒。7、一日三餐按时足量开饭。幼儿用餐时间不的少于三十分钟。8、幼儿的菜要小、碎、鲜、细、烂、精，不让幼吃隔日饭菜。9、厨师上班时间要求用肥皂流动水洗手，不留指甲，不佩带戒指，用夹子

6、取 食物。10、上班时间穿工作衣和工作帽。穿工作衣不许上厕所。卫生消毒制度1、每天每个班级把自己的卫生区域打扫干净。2、班级的幼儿玩具保持清洁，按时进行消毒。3、幼儿餐具保证用流动水清洗，一餐一消毒。4、幼儿毛巾茶，水杯一天一清洗，一周进行一次大消毒。5、保持教室和寝室卫生通风。一周消毒一次环境消毒。6、幼儿被褥经常保证日晒。一月保证清洗一次幼儿用品。7、厨房用具保持整齐，定期进行消毒。8、厨师上班时间要求用肥皂流动水洗手。预防食物中毒预防措施1、教师必须思想健康，有爱心，喜欢幼儿，持有健康证。2、厨师上班时间用肥皂流动水洗手，不留指中，不佩带戒指，用夹子取食物.3、上班时间穿工作衣和工作帽。4、每天保证幼儿饭菜新鲜，杜绝腐烂、过期食品入厨房。5、食堂使用的肉、面、米、油采用定点采购办法。6、定点采购买的门市注意检查他们的三证（卫生证、营业证、健康证）7、杜绝食堂在社会上面购买熟食和半成品8、幼儿用具（水杯、毛巾）一天一清洗，一周进行一次大消毒。9、保证食堂