茶道基础知识

1、茶道(ch do)基础知识王钟莹共二十二页茶叶(chy)的发展历史茶叶的传说：传说在公元前2737年，神农上山采药，那天我们的医药祖先边采边尝，不知不觉中已尝了近72种中草药。草药中的毒性令他觉得口干舌燥，浑身非常的不舒服，于是便坐在树下休息，正在这时，几片树叶飘落在他面前，凭着往常的习惯，他又捡起树叶放入口中尝试(chngsh)，可是令他惊奇的是，过了一会儿神农开始觉得身体舒畅起来，口也不渴了，浑身好像一下子轻松了下来，而口中的树叶还留给他了一口的清香。（根据记载，茶叶在中国最早是作为药物使用的。在我国，传说茶是“发乎于神农，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋”茶最初是作为药用，后来发展成为饮料。东

2、汉时期的神农本草中记述了以上故事“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。）共二十二页茶叶(chy)的发现-中草药和蔬菜茶叶的发现茶树原产于我国西南地区。早在三国时期（公元220-280年）我国就有关于在西南地区发现野生大茶树的记载。1961年在云南省的大黑山密林中（海拔1500米）发现一棵高32.12米，树围2.9米的野生大茶树，这棵树单株存在，树龄约1700年。起初人们将大的茶叶放在水中煮，茶汤用作药用，嫩叶则作为蔬菜食用，随着时间的推移(tuy)，茶慢慢得成为一种珍贵的食品，只为皇家御用。共二十二页茶叶(chy)替代酒-酒的替代品（茶文化的萌芽）茶的珍贵，自然而然，茶成为一种奢侈(shc

3、h)的饮品，有钱人士仅用它来宴请上宾。逐渐的，茶慢慢发展成为了酒的替代品。魏晋南北朝开始出现了一些以茶养廉示俭的事例。共二十二页茶-饮料(ynlio)（茶文化的形成）（兴盛）唐朝是封建文化的顶峰，也是茶文化形成的主要时期。茶的引用从皇宫显贵，王公爵士直至僧侣道士，文人雅士，黎民百姓，全国上下几乎所有人都饮茶。茶的饮用越来越普遍，文人雅士嗜茶众多，开始将茶与诗词歌赋结合起来(q li)。如大诗人白居易，一生嗜茶，每天官舍），午睡起一碗茶（“起来(q li)两瓯茗“食后），晚茶（“晚送一瓯茶”管闲事）。许多著名的诗词歌赋出现于那个时代。世界著名的第一本完整的茶书茶经也出于同期。同时，作茶的技术也随

4、之而日益进步，人们饮茶的方式从原先的熬煮茶汤变成了只将沸水冲入干制的茶叶以得茶汤。茶成为了人们间交流的纽带，友谊的桥梁。人们喜欢聚在一起，泡壶好茶，吟诗作乐，享受好时光。共二十二页一个(y )核心这个核心就是唐代陆羽提出的“精行俭德”。以后宋代徽宗赵佶又提出了“清和澹静”到 弥名代， 政又提出了“淡远清真”。中国茶道传到日本，千利休提出了“和敬清寂”。传到韩国(hn u)，韩国(hn u)人提出了“和敬俭真”。传到新加坡，新加坡人提出了“和爱谦静”。中国当代茶学专家庄晓芳提出了“廉美和敬”。这些茶道四字令就是茶道、茶艺的核心。虽然都有时代性和地域性，但它的核心都是道德修养。共二十二页两个(li

5、n )基础不论是茶道还是茶艺。最根本的两个基础是“茶”和“艺”，故称茶艺。物质与精神两个方面是茶艺的根本。茶就是科学泡茶，科学饮茶，使人们(rn men)充分吸收茶叶的营养保健物质达到强身健体。艺就是把泡茶饮茶艺术化、人轻松愉快，达到精神上的养生。共二十二页三个要求(yoqi)这是指茶道和茶艺表演的动作必须(bx)符合三个要求：一是动作圆活、连绵、轻盈；二是动作自然、优美、和谐；三是动作来源于生活，高于生活。共二十二页四种(s zhn)茶具 1陶，是指陶器。是我国最古老的茶具。今天用起来-，古朴典雅(diny)，返朴归真，回归自然，别有韵味 2砂，是指紫砂，有著名的宜兴紫砂。它起源于明，兴盛于

6、清。有形美、神韵，气质高雅形态各异的特点。泡茶不走味，过夜茶不馊。共二十二页四种(s zhn)茶具 3瓷，是指瓷器，有著名的景德瓷。白瓷(bi c)早在唐代就有“假白玉”之称。它“白如玉，明如镜，薄如纸、声如罄”。4透，是指玻璃等透明茶具。她玲珑剔透，泡茶可观赏杯中的茶汤和茶芽，特别是看到茶芽直立、起舞更是赏心悦目，心旷神怡。共二十二页五种(w zhn)茶艺纵观我国的茶艺，不外乎五种基本茶艺。1红茶(hngch)茶艺。2绿茶茶艺。3乌龙茶艺也叫功夫茶艺)。4花茶茶艺。5禅茶艺。其他茶艺都是从这五种基本茶艺中演化出来的。共二十二页六个条件(tiojin) 1茶，这是最基本的一个条件。茶，不一定是

7、最好的，但一定是客人最满意的茶。2水，它不一定是名泉水，但一定要符合饮用水的卫生标准定无异味，无杂质。3器，是泡茶的工具，不一定是名壶金杯但一定要适合所表演的茶艺，要以茶定器。4人，是茶艺的主体，工农商学兵，三教九流，都能与茶融合，搞茶艺一定要文明，雅静5，静，品茶的环境要静，这是进入茶艺境界的前提，茶道修养的环境。6雅，是茶室的环境布置，是精神(jngshn)愉快的条件。共二十二页七条(q tio)标准 1.表演。表演要自然、规范、熟练、优美。韵律舒展流畅与音乐相符。2解说。解说词与表演配合恰到好处，词语使用恰当。声音流畅、语言简炼优美娴熟，要用普通话。3茶汤。所泡茶汤符合所用茶的茶汤标准。

8、如红茶红艳透明，绿茶清澈碧绿等。4搭配。服装、服饰、发型搭配是否合理美观。茶具组合是否合理，与所表演的茶艺是否配套。茶具是否清洁卫生。5交流。表演人员之间相互配合、协调，反映出整体的美感(mign)。6音乐。所配的音乐要同表演的茶艺相协调。音量大小适中，要优美动听。7程序编排。整个表演自始至终的程序编排要科学合理，时间25分左右。共二十二页八种展示茶道、茶艺表演(bioyn)要体现出八种展示。1展示环境美。这是展示茶艺的环境，也是茶艺馆的硬件。2展示芳魁汇萃。这是众多(zhngdu)茶艺的展示，有名茶汇萃，才有茶艺缤纷。3展示人性美。美是人的一种追求，对人性美更是如此。因此，茶艺小姐的容貌是很

9、重要的，并不要都是美人，但一定要好看，大方，有内涵有味，或小家碧玉，或大家闺秀。4展示茶具美。茶具配套组合，或砂，或陶，或瓷都显示出精美的特色。共二十二页八种展示茶道(ch do)、茶艺表演要体现出八种展示。5展示服装美，不论是茶艺表演还是茶馆的小姐都有一套合身美丽大方的服装，显示出茶艺职业服装之美。6展示语言美。不论是茶艺中的解说词还是茶艺馆的小姐用语，都象莺歌燕语，娓娓动听，显示出语言美。7展示音乐美。在茶艺中不论是清脆乐耳的琴声，还是绵绵(minmin)的禅乐，都使人陶醉，显示出茶艺音乐之美。8展示舞蹈美。共二十二页泡茶(po ch)九要 1要确定用茶。 在茶艺表演中，首先要根据客人多少

10、、要求、时间(shjin)、地域不同确定用什么茶。2要选好茶具。在茶艺表演中要根据表演何种茶艺选用好相配套的茶具。3要选好用水。在泡茶中水是很重要的。要根据条件和可能选用最好的泡茶用水。4.要放茶适量。投茶多少决定茶汤浓度和滋味，要根据茶艺的种类决定放茶多少。5要选好投茶方法。在茶艺表演中要“投茶有序，勿失时宜”，要根据不同的茶叶品种、不同的季节，要选好采用上投，还是中投，或是下投的方法。共二十二页泡茶(po ch)九要6要掌握好水温。泡茶水温很重要，高温测茶熟，低温味不出。要根据茶叶的品种老嫩，决定用水温度。7要注水适量。泡茶用水注入多少很有讲究(jing jiu)，要根据茶具和品饮的方式决

11、定注水的多少。如玻璃泡碧螺，水要七分满，而壶泡乌龙或盖碗花茶，要注满(十分满)。8要掌握冲泡时间。在泡茶中用茶的品种不同、水温不同，冲泡的次数不同，所需要的时间也不相同。一杯浓淡可口的茶汤必须掌握好冲泡时间。9要掌握好冲泡次数共二十二页十大基本(jbn)程序1群鹤沐浴。是净杯、净壶、净茶具。比喻群鹤洗澡。2请君人宫。是投茶人壶(杯)。茶为君，壶(杯)为宫，把投茶拟人化。3高山流水。是泡茶的方式。使茶在壶(杯)中翻动，更易于溶水。4清风(qngfng)拂面。是用壶盖或杯盖刮去飘浮的泡沫，象春风那样温和。5关公巡城。，是倒茶方式。来回倒于杯中，使每杯茶汤浓淡均匀 共二十二页十大基本(jbn)程序6韩信点兵。是把最后的茶汁均匀的倒人各杯，一个都不漏。7茶汤鉴赏。是观其色，赏其茶。观杯中美景，看茶中自然。8闻香通灵(tn ln)。是闻其香、评其味。幽香扑鼻通仙灵。9三啜甘露。是品其香啜其茶，三口完成。鉴别茶叶的好坏。10赞许回报。共二十二页谢谢(xi xie)观看如有疑问可以现在(xinzi)提出共二十二页共二十二页内容摘要茶道基础知识。东汉时期的神农本草中记述了以上故事“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。早在三国时期（公元220-280年）我国就有关于在西南地区发现野生大茶树的记载。世界著名的第一本完整的茶书茶经也出于同期。这些茶道四字令就是茶道、茶艺的核心。虽