关于消费者对真功夫餐饮连锁的认知度调查报告1

1、关于消费者对真功夫餐饮连锁认知度的调查报告10连锁经营管理（1）班第四组组长：蔡耀仪组员：曾佩瑜，陈素娥，雷文艳；周锡溢，吴胜华，温进浩，冯子明调查概况调查时间：2012年5月30日2012年6月3日调查内容：关于消费者对真功夫餐饮连锁认知度调查地点：广州天河区龙洞步行街调查对象：广州市市民调查方法：实地考察，问卷调查二调查目的与意义真功夫作为主打蒸以岭南饮食的原盅蒸品为特色，发扬中华饮食“营养”优势，塑造“营养”的知名的中式快餐品牌，已广为大众所接受，然而消费者对真功夫的认知程度却是各有己见，为了了解消费者对真功夫餐饮连锁的认知度为何，我们做了一次“关于消费者对真功夫餐饮连锁的认知度调查”。

2、本次调查得到了广州消费者的积极参与，大家都根据自身的具体情况作出了相应的回答。通过了解消费者对真功夫的服务质量，快餐价格，产品的味道，产品更新周期四种不同影响的意见。掌握消费者对真功夫的认知度。针对消费者在市场上不同需求的问题，向真功夫提供些建议促进其更好的经营和发展。三调查方法与对象采用对调查问卷实行不记名填写，保证了资料的真实性。四.调查结果调查结果表明，广州地区消费者对真功夫餐饮连锁的认知度体现在下列方面：大部分消费者都听说过且在真功夫餐饮连锁消费的经历；进入真功夫消费的顾客大多数为大学生及年轻白领阶层；半数消费者认为真功夫的产品和服务不太能达到他们的预期水平；大部分消费者认为真功夫的产

3、品普遍性较高；真功夫的食品质量能让消费者满意；真功夫的促销活动、品牌形象等给予消费者较好良好；相较于目前中式快餐的整体水平，消费者对真功夫总体比较满意消费者对真功夫的了解程度不高；消费者对推荐朋友去真功夫就餐的意愿一般；消费者认为现今市场上西式快餐比真功夫快餐有优势；大部分消费者认为真功夫在饭菜品种、口味上需改进。五调查分析学生及年轻白领阶层为真功夫的主要消费群体受访者年龄分布：31岁以上/3.36%26-30.10,08%21-25执78.15%曲20执3.4%15岁以贰0%是否有在真功夫消费的经历？选项小计比例有（继续）8571.43%没有（结束）34128.57%本题有效填写人次119调

4、查数据显示大多数消费者年龄是21-25岁占78.15%，其次的年龄是26-30岁占10.08%和年龄是15-20岁占8.4%，占有71.43%的消费者有继续在真功夫消费的经历。有数据可知，大多数消费者对真功夫的餐饮店的认知度较高，对其的消费满意度较高。真功夫的食品质量能让消费者满意，但其产品及服务不太能达到他们的预期水平；真功夫的产品和服务，符合您的预期水平选项小计比例1、很不符合0110%2、不符合8一-19.41%3、一般4350.59%4、比较符合3136.47%5、很符合31一3.53%本题有效填写人次85真功夫的食品质量让人放心选项小计比例1、很不同意1111.18%2、不同意2i-

5、12.35%3、一般3237.65%4、比较同意4249.41%5、很同意8&9.41%本题有效填写人次85调查数据显示调查85位消费者占有50.59%的消费者对在真功夫的产品和服务水平表示一般，其次有36.47%的消费者对其产品和服务水平表示比较符合的，占9.41%的消费者对其表示不符合的，只有少数3.53%的消费者对其表示很符合的。对于真功夫食品质量安全问题有49.41%的消费者表示比较同意的态度，其次有37.65%的消费者对其的食品质量安全表示一般的态度。中式快餐中真功夫的总体水平较高，但与西式快餐相比仍有进步空间；“真功夫”的促销活动、品牌形象等，让您印象深刻。100%eo%60%49

6、.41%40%20%20%22.35%”总体上是选项小计比例1、很不满意111.18%2、不满意7fi-18.24%3、一般33-J38.82%4、比较满意4047.06%5、很满意41二14.71%本题有效填写人次85菩4.71%现今市场上真功夫快餐与西式快餐的优势对比100%so%60%40%20%15.38%调查数据显示，被访者对真功夫的兴动46.15%38.46%活者是比较乐于消费的，价钱上也较合理。相对于其他快餐，如：永和豆浆或者国外的快餐肯德基、麦当劳之类的，真功夫占据较好的优势，如今真功夫在国内各地区都几乎存在，因此在发展空间上可以有更大的改进。中，消费者比较中肯的肯定真功夫。真

7、功夫作为国内的玉知名中式快餐，消费+i删UL2-&亠亠丄r士CU.L41.占门UL2-&亠亠丄r4.消费者对真功夫的了解程度不高，但认为其在饭菜品种、口味上需改进；对真功夫的了解程度100%80%60%46.15%需改进的方面100%80%60%40%20%0%69,23%价格就餐坏饭菜品朋劳态苣梢策店面选其1也墳种、口度畴址调查数据显示，消费者对真功夫的了解度很低，没有以真功夫作为国内知名中式快餐去加以了解，相反，消费者对于肯德基、麦当劳等国外的快餐却比较关注。而且多数消费者都希望真功夫在饭菜口味和品种上加以改进，还有营销策略中，真功夫也缺少爆发力。至于其他价钱、环境、服务态度以及店面方面的

8、，都处于较为认可的地位。因此真功夫需调查消费者的口味及意见加以提高知名度。六调查中存在的问题1.品牌管理缺乏系统整合真功夫的权威仅仅体现在其由“标准化”支撑的“规模”优势上，而在品牌塑造的关键点功能价值上，却并不具备多少优势。一个不可回避的事实是：真功夫的核心价值，即“蒸的营养”并不仅仅是真功夫才有，许多其它中式快餐，尤其是粤菜也同样具备。所不同的是，真功夫只是在这方面最先进行了集中式、大规模的传播。然而，这种传播优势并不具备很高的进入壁垒，随着竞争的激烈，其它中式快餐同样可以、甚至变本加厉地复制、跟进。因此，真功夫即使暂时拥有规模优势，但长远看来，由于缺乏功能价值的支撑，这种规模优势最终将行

9、之不远。2.真功夫的品牌推广不到位真功夫要成为中式快餐第一品牌，如何将“蒸的营养”与我国菜系多元化的制作手法与风味习惯相融合，也成了考验真功夫的一道难关。麦、肯等可以凭借与生俱来的美国国家强势文化只要是美国的东西，许多消费者就认同是身份和品位的象征，在中国市场只提供一样的食品、一样的口味。真功夫提倡“功夫”文化，现在其许多店里都已经挂上了“功夫不负有心人”的标语，这是真功夫的文化精髓，也是真功夫的品牌形象。不过，与麦、肯文化来源于其具体实践不一样的是，真功夫的文化却更像是叶茂中自己生造出来的：“真功夫在传播上最大的创新就是不但做餐饮，也做文化，一种提倡真功夫的主流文化。”在与洋快餐抗衡的过程中，真功夫还得克服自身相对于洋快餐的不少不足之处。在真功夫与洋快餐的之间的竞争的焦点应是食物的营养，这一点是洋快餐所缺乏的。由于洋快餐的经营者认识到这一点之后，也有意的采取了相应的一些措施，