2022年甜玉米深加工项目可行性研究报告

1、 甜玉米深加工项目可行性研究报告此文档为 word 格式 ,下载后您可任意修改编辑！ )项目名称：优质甜玉米、玉米汁生产及加工基地建设项 承办单位：玉米开发有限公司 项目负责人：刘 董事长 项目建设性质：新建 项目编制单位：县项目办公室 项目编制人员：于 工程师 张 高工 万 会计师目录 TOC o 1-5 h z 第一章总论 ,1第二章项目背景、必要性及发展概况 ,11第三章市场需求预测与建设规模 ,16第四章建设条件与厂址 ,19第五章工程技术方案 ,21第六章环境保护 ,54第七章消防 ,57第八章劳保、职业安全与卫生 ,59第九章企业组织与劳动定员 ,62第十章节约能源 ,64第十一章

2、项目建设实施进度安排 ,65第十二章投资估算与资金筹措 ,67第十三章财务评价 ,69第十四章农业产业化经营与农民增收效果评价 ,74第十五章结论 ,76第一章 总 论1 1 项目名称及承办单位项目名称： 优质甜玉米、玉米汁、玉米变性淀粉生产及加工基地建设。112 项目建设单位及法人代表： 项目建设单位：玉米开发有限公司法人代表：刘1 13 项目拟建地点：省* 县北环路（县职业高中西北侧）114 可行性研究编制单位：县项目办公室1.2 研究工作依据121 研究工作的依据（1）轻工业建设项目可行性研究报告编制内容深度规定（ QBJS5 一 92 ） ；（ 2）国家的有关法规、标准及规范；（3）建

3、设单位提供的基础资料；（ 4）关于委托东丰县项目办公室编制可行性研究报告的协议。1 22 编制原则（1）充分利用当地的水、电等公用工程条件；（2）力足于国内现有的工艺技术成果；（3）认真贯彻执行国家对环保、消防、劳动安全等有关方面 的要求；（4）严格按照勤俭节约的原则进行设计，努力提高经济效益；（5）充分利用当地资源优势和优惠政策。1 23 研究工作范围（1）产品销售及市场预测；（2）建设规模与产品方案的确定；（3）生产工艺与设备选择；（4）原材料及动力供应情况；（5）土建工程、公用工程及其它配套工程；6）投资估算与经济效益分析。1.3 推荐方案与研究结论市场需求分析特质玉米主要有甜玉米，笋玉

4、米、爆花玉米、高油玉米 等。甜玉米，甜糯甜香，颇有嚼劲。富含多种维生素和人体所需 的氨基酸。以及抗衰老酶。因此甜玉米在欧美日市场日益风盛。 去年仅美国做罐头和熟冻食品的甜玉米就超过 300 万吨。我国素有吃鲜玉米的传统习惯， 据估算， 每个非农业人口每 年平均消费鲜玉米 10 穗，全国鲜玉米需求量至少 30 亿穗，其 中全国大中城市由于生活水平的提高及工作生活节奏的加决， 已 普遍接受了工厂化加工的速冻鲜玉米。 及以鲜玉米为原料的玉米 果汁等深加工系列产品。估计需求量在 15 亿穗以上。目前，规 模化甜玉米加工厂家主要集中在东北， 据调查， 这些厂家年加工 量在 5 亿穗左右， 远远不能满足市

5、场需要， 而不足部分只能靠在 市场购买后自己加工。1.3 12 在玉米果汁方面， 2004 年6、7、8 月，中国饮 料工业协会与国内主要饮料企业、 相关科研院所、 新闻单位共同 举办了涉及全国饮料行业发展的三次研讨会， 2004 中国茶饮 料和植物饮料发展研讨会 、 2000 中国果汁饮料发展研讨 会 ，这三次行业会议比较权威地分析和预测了中国饮料大市 场的现状和发展趋势， 一致认为 2004 年及随后的 2005 年中国饮 料市场的现状和发展潜力的品种是果汁饮料、茶饮料和功能饮料。而澄清型玉米汁饮料将在饮料行业中以其独特的风格独树一 帜，出奇胜出，因为它符合饮料大市场的主导方向。 我国的饮

6、料行业发展的也很决，据报道，在国家“十五”规 划期内，我国饮料工业将以 14 左右的速度保持快速增长，到 2005 年，总产量将达到 2700 吨，饮料的花色品种、包装形式 将会更加丰富，各大饮料品种的结构比重将更加合理。 2000 年 我国人均饮料消费不足 10 公斤年，到“十五”规划期末将达 到 20 公斤，未来的饮料生产在产量仍会呈现增长趋势。因此本 项目的开发前景广阔。132 产品精售方向和方式1、生产规模（ 1）年加工速冻甜玉米 1 亿穗； （2）年产玉米果汁 50000 吨.2 、产品方案（ 1）速冻玉米 2 穗袋， 5000 万袋年； （2）玉米果汁 550 毫升瓶， 50000

7、 吨/ 年。1 34 生产方法简述 （1）速冻甜玉米加工方法：甜玉米嫩穗经扒皮、检验、浸泡、 清洗、漂烫、冷却、沥干、修整，再经过速冻、检验、包装、封 口、装箱、成品入库。（2）玉米果汁饮料生产方法：玉米粉经过液化、糖化、澄清、 过滤、浓缩、低温贮藏、浓缩汁加果汁调配、调 PH 值、均质、 脱气、杀菌、灌装、贴标、装箱、成品入库。1 35 厂址概述本项目厂址位于东丰县东丰镇北环路 （县职业高中西北侧） 四白公路南侧，南北面为公路，西面为农田。距东丰火车站五公 里，周围环境状况良好，交通便捷，通讯发达。加工基地处于县 职业高中西北侧，十分安全可靠，不受自然风向影响。1.3.6 主要原材料、燃料及

8、动力供应 本项目产品生产所需原材料鲜嫩甜玉米、 优质玉米当地收购 解决，果汁等其它辅料，省内货源充足，可以满足生产需要。 本项目生产果汁饮料所需水源为本地区地下水， 此处地下水水质 经吉林省水资源办公室抽样化验，水质符合国家优质矿泉水标 准。本项目所需包装材料在省内采购解决。 本项目所需生产、生活用水，在当地打井解决。 本项目所需燃料煤，省内贮量丰富，可保证生产供应。 本项目所需动力电，当地己形成网络可保证生产供应。加工基地距二龙50万KM变电站仅有5公里，完全满足电力供应。1 37 环境保护本项目为食品生产， 卫生要求比较高， 生产中将严格执行国 家的有关标准、 规定。项目建成投产后， 无有

9、害、 有毒物质产生， 生产中产生的污染物有生产废水、生活污水、废渣及噪声等。本 项目将对上述污染物进行综合治理， 达到国家规定的标准后排放 到市政管网。138 全厂定员与劳动力来源企业定员370人，其中：工人300人，技术人员40人及管 理人员 30 人。季节性临时工人 5000 人。本项目的劳动力可从当地的高、 初中毕业生、 下岗人员及待 业人员中通过考试择优录用。 工程技术人员及管理人员可面向社 会公司招聘具有专业知识的大学毕业生及有管理经验的优秀人 才。139 总投资本项目总投资26500.0万元1、固定资产投资18138.0万元其中：设备购置费9143.0万元安装工程费756.9万元建

10、筑工程费5021.0万元其它工程费1568.2万元不可预见费1648.9万元2 、建设期利息412.0 万元3 、流动资金7950万元1.3.10 项目实施进度建议2005年6月上旬完成可行性研究报告的编写工作；2005年6月下旬完成可行性研究报告的论证及批复工作；2005年7月完成初步设计文件编制、审杳及批复工作；2005年8月完成施工图设计及部分设备定货；2005年8年完成设备招投标及施工招投标；2005 年 9 一 12 月完成土建施工、设备安装、调试；2006年1月试生产；2006年2日正式投产。1.3.11研究结沦本项目选项正确，可充分利用当地的原料资源和劳动力资源，变资源优势为经济

11、优势，工艺技术先进、成熟可靠。项目建成投产后，正常年销售收入 305087万元；所得税前年平均利润 5829万元；年平均上缴所得税额2871万元：内部收益率（税前）33.2%；投资利润率32.8%；投资利税率43%盈亏平衡点为35.5%；投资回收期（税前）5.1年（包括建设期一年）。社会效益和经济效益显著，有一定的抗风险能力，项目是可行的1.3.12 主要技术经济指标本项目主要技术经济指标见表I 一 1表1 一1主要技术经济指标表指标表序号指标单位数量备注1生产规模年速冻甜玉米1亿穗万穗/年10000年产玉米果汁饮料50000 吨吨/年500002产品方案速冻甜玉米万穗/年10000玉米果汁饮

12、料550亳升聚酯瓶吨/年500003总投资万元265003.1因定资产投资万元181383.2建设期借款利息万元4123.3流动资金万元79504投资指标4.1单位产品占用固定资产投资元/吨27914.2百元销售收占用流动资金元/百元38.55全厂定员总计人370其中：工人人300管理与技术人员人706全年生产天数天250-3007主要原材料、燃料及动力需用量7.1速冻甜玉米鲜嫩甜玉米万穗/年100007.2玉米果汁饮料生产果汁吨/年2000玉米吨/年8000其它辅料吨/年2250550毫升聚酯瓶万个/年90913聚酯瓶盖万个/年9091商标万个/年9091包装箱（24瓶/箱）万个/年416.

13、78工艺用水万吨/年16工艺用电万千瓦/年1100全厂运输量万吨/年167101其中：运入量万吨/年62655运出量万吨/年104446全厂占地面积平方米49000建筑物占地面积平方米29500建筑系数%60.2年总成本万元19188平均年销售收入万元31000正常年所得税万元2871平均税后利润万元5829平均全员劳动生产率万元/人年83.8借款偿还期（包括建年3.6设期一年投资回收期（包括建设期一年）年5.1投资利税率%43税前投资利润率%32.8税前内部收益率%33.2税前盈亏平衡点%35.5第二章 项目背景、必要性及发展概况2.1项目背景阐述项目提出的理由和主要依据，如国家和地区产业政

14、策、 行业规划、投资方向、市场因素，政府部门的有关文件和决定等。吉林省是我国重要的商品粮生产基地，也是全国最大的玉米主产区，由于其地理位置处于中国黄金玉米带，因此其粮食产量和质量都很好。2004年吉林省玉米产量占全国的 1 / 7商品 量占全国的1 /4，玉米的转化成为吉林省这一玉米大省的重要 课题。甜玉米，其胚乳淀粉几乎全由支链淀粉组成。而普通玉米的直链淀粉较多。支链淀粉与直链淀粉的区别是前者分子量比后者 小得多，食用消化率又高 20%上。甜玉米一般含糖量为 7 %一 9 %，干物质含量达33 %38%赖氨酸含量比普通玉米高16%-74%，另外糯玉米含有各种有益微量元素，特别是锌、铁、 硒含

15、量也大大高于普通玉米， 具有更丰富的营养物质和更好的适 口性，且籽粒甜软清香，皮薄无渣，易于消化吸收。因此，甜玉 米已经逐步流行，特别是在全国各大中城市销量逐年上升。根据市场考察， 目前甜玉米主要产区为吉林省， 吉林省处于 黄金玉米带，生产的玉米品质好、产量高，特别是近年来已有规 模化加工甜玉米的专业企业，通过实践创造了良好的经济效益， 并带动农民致富。 但目前随着人们对食品需求的变化， 甜玉米销 量逐年上升， 特别是正规企业生产的达到食品安全要求的甜玉米 的需求量明显增加，呈现出明显的旺销形势。东丰县地处吉林省中南部， 处于黄金玉米带上， 也是全国商 品粮基地县， 尽管多年来对种植业结构进行

16、调整， 但由于其地域 特点， 玉米生产始终是东丰县种植业的主导品种， 项目主原料玉 米年产量为 45 万吨，生产用量达到 0.8 万吨，甜玉米产量为 3.5 亿穗，生产用量达到 l 亿穗。近年来出现玉米市场卖难的 问题，而且经济效益较低，农民收入下滑。如何进一步提高玉米 种植、玉米转化的经济效益，提高农民收入，增加玉米产品附加 值己成为各级政府研究的重要课题。 甜玉米生产及深加工、 玉米 果汁系列饮料的生产正是在顺应市场需要， 适应产业化调整的情 况下产生的。 因此市场需求逐年增加的情况下， 在东丰县开展甜 玉米的种植，可带动农民致富，提高农业科技含量，并可创造了 良好的经济效益。近几年，我国

17、的饮料行业发展的很快， 2000 年我国人均饮 料消费不足 10 公斤年， 与欧洲国家年人均 200 公斤相比有很 大的差距因此未来的饮料生产在产量上仍会呈现增长趋势， 并初 步形成了碳酸饮料、饮用水和果汁饮料三大产品市场。随着科学技术的发展和社会的进步， 人们饮用饮料， 除也满 足解渴和维持基本的生理需要外， 逐步要求具有补充营养， 强身 健体甚至延年益寿的作用。 玉米果汁饮料是用地下深部循环的天 然露头或人工揭露的深部循环的地下水配以玉米汁、 果汁混合而 成的，它不同于其它饮料， 从营养学角度讲玉米果汁含有有益身 心健康的微量元素和多种氨基酸、 果酸，有助于人体健康和延年 益寿。随着人民生

18、活水平的不断提高， 广大消费者越来越重视自 己的身体健康， 玉米果汁饮料越来越受到人们的青睐， 需求量逐 年递增，是市场畅销货。目前，我国的果汁饮料产量还比较低， 仅为全国饮料总产量 的 11 %, 人均占有量不到 1 公斤，仅及世界平均水平的 1 / 15 ， 仍有很大的发展空间。 吉林省中志玉米开发有限公司是辽源市宏 达建筑开发有限公司为了适应市场， 扩大现有经营规模而新组建 的大型现代化食品工业企业。 公司拟投资 26500 万元，生产速冻 甜玉米、玉米果汁饮料等产品。综上所述，本项目的建成将为吉林省食品工业的发展起到积 极的推进作用， 在满足市场需求的同时还可提高企业效益， 增加地方税

19、收，社会效益和经济效益明显。因此，本项目的提出是可 行的，必要的。22 项目在国民经济中所处地位我国加工甜玉米、 生产饮料历史悠久， 作为中国独特的民 族传统工业， 通过高新科技手段制作， 不但为市场提供了大量食 用商品，丰富了城乡居民生活，活跃了城乡消费品市场，满足广 大消费者日益增长的需要，而且继承、保护、传播、发展了饮食 文件，促进了农业产业结构的调整，增加了农民收入，并能为国 家积累资金，出口创汇，是国家的重要财源，在国民经济中占有 重要地位。我国人口众多， 劳动力充裕， 特别是在目前我国产业大调 整，下岗人员增多的情况下，增加人员就业，保持社会稳定，是 保证我国国民经济顺利发展的前提

20、。 本项目的实施， 可解决当地 富余劳力三百多人。因此，本项目有着广泛的社会效益。本项目投产后，年平均上缴国家所得税额 2871 万元，增 加了国家的财政收入。有利于我省饮料工业的进一步发展， 并加快我省饮料工业 建设的步伐， 为广大消费者提供高品质饮料。 本项目符合我国国 隋，符合我国食品饮料行业的发展方向及国家产业政策。因此，本项目是一个利国利民的好项目。2.3 项目发展概况吉林省中志玉米开发有限公司得到了公司所在地各级政府 的重视和支持， 给予企业一系列优惠政策， 为企业的发展创造了 良好的外部环境。为了尽快落实该项目， 该公司已组织有关人员进行了多次的 技术考察与论证， 对市场需求进行

21、了大量的调查工作， 经过反复 的研究与比较， 认为建设该项目意义重大， 决定尽快进行该项目 的前期工作。 现委托长春市工程咨询服务中心进行可行性研究报 告的编制工作。第三章 市场需求预测与建设规模3.1 市场需求状况1.特质玉米主要有甜玉米， 笋玉米、爆花玉米、 高油玉米等。 甜玉米，甜糯甜香，颇有嚼劲。富含多种维生素和人体所需的氨 基酸，以及抗衰老酶。因此甜玉米在欧美日市场日益风盛。去年 仅美国做罐头和熟冻食品的甜玉米就超过 300 万吨。我国素有吃鲜玉米的传统习惯， 据估算， 每个非农业人口每 年平均消费鲜玉米 l0 穗，全国鲜玉米需求量至少 30 亿穗，其中 全国大中城市由于生活水平的提

22、高及工作生活节奏的加快， 已普 遍接受了工厂化加工的速冻鲜玉米， 及以鲜玉米为原料的玉米果 汁等深加工系列产品。估计需求量在 15 亿穗以上。目前，规模 化甜玉米加工厂家主要集中在东北， 据调查， 这些厂家年加工量 在 5 亿穗左右，远远不能满足市场需要，而不足部分只能靠在 市场购买后自己加工。 由于我国人民素有喜食鲜玉米的习惯， 而 鲜食玉米主要是甜玉米，占鲜食玉米的 99 以上，因此可进一 步培育市场。目前，包括农民自产自卖在内的鲜食甜玉米，年产 量在 30 亿穗左右，但由于正规加工的产品较少，品质不一，因 此市场尚未真正形成。 随着玉米的品质和加工质量的提高， 目前 加工企业的产品规范化

23、供应量的增加，以及甜玉米特有的营养、 健康作用，逐步成为人们青睐的食品，受到各阶层人士的欢迎。2. 在玉米果汁方面， 2004 年 6、7 、 8 月，中国饮料工业 协会与国内主要饮料企业、 相关科研院所、 新闻单位共同举办了 涉及全国饮料行业发展的三次研讨会， 2004 中国茶饮料和植 物饮料发展研讨会 、 2000 中国果汁饮料发展研讨会 ， 这三次行业会议比较权威地分析和预测了中国饮料大市场的现 状和发展趋势，一致认为2004年及随后的2005年中国饮料市场 的主流产品和最有发展潜力的品种是果汁饮料、 茶饮料和功能饮 料。而澄清型玉米汁饮料将在饮料行业中以其独特的风格独树一 帜，出奇胜出

24、，因为它符合饮料大市场的主导方向。据报道，在国家“十五”规划期内， 我国饮料工业将以 14 左右的速度保持快速增长，到 2005 年，总产量将达到 2700 万 吨，饮料的花品种、包装形式将会更加丰富，各大饮料品种的结构比重将更加合理。 “十五”规划期末，我国的人均饮料消费将 由“十五”初期的 10 公斤增长为 20 公斤而玉米果汁系列饮品水溶性蛋白和盐溶性蛋白的含量比较 高，而醇溶蛋白比较低，同时富含钙，磷、硒、卵磷脂、维生素 E 等物质，因此，经生物工程技术制成的玉米果汁食品营养丰富， 食之有助于预防胆固醇上升， 减少动脉硬化、 心肌梗塞等其他心 脑血管疾病的发生， 还有防治精尿病和瘦身保

25、健作用， 所以将进 一步刺激消费， 消费者群体数量及消费量将进一步加大， 最终成 为大部分人的餐桌必备品，仅针对我国 3 亿城市人口这一巨大 市场，加上在达产年度内广泛开展出口贸易活动， 就会有更加广 阔的市场前景。 特别是速冻鲜食甜玉米以及玉米深加工系列产品 市场属正在发育过程中的市场， 市场需求逐年增加， 市场前景十 分广阔。销售方式 根据市场情况，本项目产品主要立足于国内市场进行销售， 在保证产品质量的前提下，将产品逐步推向国际市场。建设规模与产品方实1. 生产规模本项目根据市场情况，原材料供应情况以及当地的建厂条 件，确定其拟建规模为：（ 1）年加工速冻甜玉米 1 亿穗；（ 2）年产玉

26、米果汁饮料 50000 吨。2 产品方案（1）速冻甜玉米速冻甜玉米2 穗袋5000 万袋年（2） 果汁饮料 500 毫升瓶 50000 吨年第四章 建设条件与厂址4.1 资源本项目建设地点选在东丰县东丰镇北环路 （县职业高中西北 侧 位于吉林省中南部，属吉林省辽源地区，自然条件优越， 土质肥沃，物产资源丰富，是吉林省重要商品粮基地之一，其公 路、铁路交织， 四通八达， 而且有良好的经济基础， 对发展工业， 流通都十分有利。4.2 原材料、燃料及动力需用量 本项目所需原料鲜嫩甜玉米、优质玉米，在本地收购解决， 其他辅料，省内货源充足。我县年产甜玉米 3.5 亿穗，年产玉 米 45 万吨，可以满足

27、生产需要。本项目所需包装材料在省内采购解决。本项目年需生产、生活用水 300000 吨，由厂区给水泵站供 应。本项目年需燃料煤 6685 吨，由当地燃料部门供应。 本项目年需动力电 6500 万千瓦时，由厂区变电所供应4.3 厂址4.3.1 厂址概述吉林中志玉米开发有限公司经多方考察， 认为位于东丰县东 丰镇北环路，东丰县职业高中西北侧，四白公路南侧，南面为通 县城公路，其它方向为农田，距东丰县火车站五公里，周围环境 状况良好，地理条件优越，交通便捷，通讯顺达，厂区周围无污 染源，更为可喜的是此地区的水质经吉林省水资源办公室抽样化 验，水质符合国家优质矿泉水标准， 适合公司生产冷冻食品及饮 料

28、的要求，适于投资建设。4.3.2 气象条件 TOC o 1-5 h z 年平均最高气温45C年平均最低气温11C极端最高气温36.1C极端最低气温-38.4 C平均相对湿度69%年平均降雨量708.2mm日最大降水量119.1mm最大积雪深度27mm最大冻土深度144mm年主导风向西南风根据吉林省抗震烈度图厂址所在地地震基本烈度为 VII 度。第五章工程技术方案5.1项目组成本项目由主要生产工程、 辅助生产工程、公用工程以及其它工程组成， 详见表5 一 1表5 1项目组成表序号工程类别工程名称规模备注一主要生产工程1.1速冻玉米车间3000 m21.2玉米果汁车间2500 m1.3火菌车间50

29、0 m21.4包装车间2000 m21.5机修车间200 m2二辅助生产工程2.1原料库2000 m22.2成品库3000 m2三公用工程3.1深井泵房25 m23.2给水泵房84 m23.3循环水泵房85 m23.4集水池80 m23.5畜水池400 m2兼消防水池3.6污水处理站360 m23.7调节池300 m23.8锅炉房900 m23.9速冻库200 m2X 23.10恒温库1000 m2X103.11变电所146 m23.12化验室100 m23.13玉米贮存仓35000m四其它工程4.1综合办公楼2600 m24.2车库1500 m4.3地中衡20 m220吨4.4收发室40 m

30、24.5围墙900 m24.6厂区地面及道路16000 m25.2生产技术方案 521产品采用的质量标准果汁质量标准采用企业标准，具体如下:1、感官要求色泽：色泽均匀，符合该品种应有的色泽。外观形态：澄清透明，不浊、不分层、无沉淀。气味与滋味：具有本品应有的香气及滋味，无异味杂 质：无肉眼可见的杂质。1、理化要求见表5-2表5-2理化指标项目指标笨甲酸钠含量（g/kg）不得超过0.2其他食品添加剂按国标 GB2760-81砷（第kg中mg数）以As计不得超过0.5铅（第kg中mg数）以Pb计不得超过1.0铜（第kg中mg数）以Cu计不得超过10总酸（）（以单结晶水柠檬酸计） 0.13卫生要求表

31、5-3项目指标细菌总数（每耳ml中菌数）不得超过100个大肠菌群（每100ml中）不得检出致病菌不得检出522生产方法简述及工艺流程5.221 甜玉米种植技术及生产加工工艺流程A甜玉米种植技术要点：1、避免异品种串粉：由于糯玉米受 WX隐性基因控制，种植 时要与普通玉米隔离，否则品种间串粉会降低糯玉米支链淀粉含 量，影响品质。一般隔离距离 400米以上。也可利用时间差间 隔，分期种植不同品种，隔开抽丝与散粉期。2、分期播种：用于青食上市的糯玉米，为了延长采收期和市场供应时间，最好一部分地块采用种子催芽、 地膜覆盖等播种 技术，使育穗能提早10天左右上市。随后一部分与大田玉米同 期种，最后另有部

32、分晚10 一 15天播种。3、 适时米收：嫩穗青食糯玉米的适时米收期是在抽丝后25 天左右，适时采收风味好，粘度适中，产量高。过早粘度差，过 晚不容易煮熟，因此采收的过早过晚会直接影响食用品质。4 、病虫害防治：糯玉米主要含支链淀粉，易消化，蛋白质 含量高，组分平衡，适口性好。因此受玉米螟及其它虫子的危害 较普通玉米重，应注意及时防治。具体栽培技术根据地块特点、播种期及品种的不同调整确 定。B生产加工工艺流程一、速冻甜玉米的加工工艺流程图:* 检验检验-* 浸泡* 清洗* 包装* 封口速冻入库贮存2、工艺流程分步技术要点(1 )原料的采收：一采摘期为花丝抽出后的23 一 25天。此时甜玉米的嫩

33、穗的糖含量高，加工品质最佳。最多不超过28天 为宜。(2 )剥皮；采用人工剥皮，直接剥去苞叶，在剥包过程中应 除净玉米须。(3)检验：根据产品标准，去除畸型，短小等不能加工的果 穗，同时挑出成熟度不适宜及严重脱粒、 干瘪、有病虫害的青穗。( 4)浸泡：将玉米穗放入 2 的食盐溶液中浸泡 20-25 分 钟，每加工 4000 穗玉米穗更换一次盐水。(5 )清洗：将浸泡完毕的嫩玉米穗放入清水中冲洗 5 分钟。(6)漂烫：漂烫是嫩玉米加工过程中最关键的工序。漂烫的 作用：使酶失活，由于嫩穗存在多种酶，即使在冷冻的低温下也 不失活。酶的存在可使体内营养遭到破坏，为此，必须在冷冻前 进行漂烫。 可以杀死

34、田间附着在果穗表面的微生物以及虫卵。 以 确保加工食品的卫生与食用安全。 使嫩玉米组织内的空气被排挤 出去，可减少冻结时冰晶形成的膨胀压力， 增加对膨胀压的抵抗 力。排除嫩玉米体内的空气，相应减轻原料的氧化程度，以利于 保存产品的色泽及营养。漂烫后防止了鲜玉米加工产品的老化。 有部分熟食的作用。增加口感。使用热蒸汽漂烫工艺，控温为 95 一 105 度，时间 10-15 分钟。(7 )冷却：经过漂烫后的嫩玉米应立即冷却，以确保产品色 泽和质量(8 )沥干：嫩玉米在速冻前必须进行沥干。将嫩玉米穗放在 屉上沥水 10 分钟左右。(9 )修整：根据企业标准的要求，加工产品应去除花丝。将 嫩玉米穗的头

35、尾按各产品要求的长度严格控制。(10 )速冻：速冻是确保产品质量的决定因素，速冻时间越 短，产品质量越好。(11)检验：对速冻嫩玉米穗的检验是指嫩玉米穗的外观是否符合质量标准的要求。(12 )包装、封口、装箱。将检验合格的速冻嫩玉米穗装入 塑料袋。真空包装。每袋两穗， 封口标注生产日期。 并装箱打包。(13 )入库贮存将速冻玉米穗放入-18 C的冷冻库内贮存。在-18 C温度下微生物的生长几乎停止，酶的活胜大大削弱。5.2.2.2 玉米果汁生产技术及工艺流程 (一)生物工程高新技术是玉米果汁生产技术的根本生物工程是 现代化科技的一项高新技术， 是当今最有发展学科之一， 生物工 程是对低值农副产

36、品进行高附加值深加工开发有效的高科技手 段。酶工程是生物工程中重要的组成部分。 酶工程技术的应用可 以显著提高食品饮料相关行业和企业的生产水平和经济效益。 国 家科技部重点推广项目之一 “新双酶法在淀粉质原料深加工行业 中的应用技术” 已经在全面得到推广， 由于采用酶工程高新技术， 在食品饮料行业中不断成功地涌现出许多高新技术产品。玉米果汁饮料是采用酶工程技术的一项高新技术产品。 通过 对国家专利局和对万方数据 (中国科技信自研究所科技文献) 的 检索，该技术项目自开发以来， 迄今仍然是国内唯一的能够以干 燥的普通玉米颗粒为主要原料制作的玉米饮料的技术， 也是目前 唯一澄清型玉米饮料的生产技术

37、。科学家们经过长期的研究发现，玉米含有丰富的钙、磷、硒 和卵磷脂、维生素 E 等，均具有降低胆固醇的作用。印地安人 几乎没有高血压、冠心病，这主要是得益于他们以玉米为主食。西方国家曾经走过一段过度追求精制食品的道路， 结果导致了糖 尿病、心脏病、心脑血管疾病、结肠癌等富贵病患者大量发生。 现在已经深刻认识到， 长期食用细粮会给人体健康带来许多不利 影响。 各国又重新重视玉米食品对增强人体健康的功效， 并重新 流行食用玉米， 并考虑如何把粗糙玉米加工成口感比较好的食品 饮料，以增加玉米产品对市场的吸引力。1. 采用生物工程高新技术，将干燥的普通玉米颗粒直接磨 粉后，通过酶解处理，可以将玉米粉中的

38、淀粉、蛋白质、纤维素 依次液化成可溶于水的葡萄糖、 氨基酸和膳食纤维分子， 原玉米 颗粒中所含的矿物质、 维生素则溶解于玉米汁的溶液中该生产技 术在酶工程技术中进行部分改进， 缩短了液化的速度， 能够在短 短的几个小时内完成玉米粉从固体向液体转化的过程， 能够适合 工业化连续生产的要求。2 、参照世界各国最先进果汁、啤酒、葡萄酒生产工艺中的 澄清技术和设备， 建立了玉米汁澄清工艺的理论基础和具体技术 解决方案。 采用这个澄清技术方案， 可以将玉米汁饮料制作得像 啤酒一样透明和清亮。 同时由于它的澄清， 其口感也显得十分清 爽。本项目在玉米汁饮料的生产线设备配套方面， 充分地考虑了 本世纪初我国

39、饮料市场的发展现状和发展趋势。 首先在产品的包 装上选择的是当前国内外饮料最时尚和最流行的包装形式： 50ml 热罐装petB，没有选用已经落后于时代的易拉罐和玻璃瓶包 装。本项目将采用的是国内最先进的酶解处理、 饮料调配、杀菌、 水处理、 pET 灌装等设备。我国饮料的设备比较先进，配套的能 力比较强， 目前国内饮料生产成套设备的水平， 同国外著名厂商 （德国、意大利 、瑞士）产品的水平已经非常接近，而价格则 相对较低。 本项目准备选用的国内成套设备， 都是最先进可靠的 产品，其制造商都有出口产品到东南亚、南亚、北非、南美、俄 罗斯，甚至美国和日本的历史。由于合适的价格，先进可靠的功 能，这

40、些设备在国外和国内各地的用户中，都有比较好的口碑。本项目是一项采用酶工程高新技术， 将干燥的普通玉米颗粒 成功地转化为液体， 并能实现稳定的工业化生产的实用玉米深加 工项目。该技术已成功用于玉米、小米、荞麦、燕麦、青棵、板 栗等澄清型饮料工业化生产技术的开发。本项目中的使用的饮料澄清工艺，与其它各家玉米饮料相 比，日前也是最先进的。 采用酶工程澄清技术的玉米汁饮料的产 品外观非常透明，口感像流行饮料一样十分清爽可口。本项目的先进性在于： 采用酶工程技术可以将固体形态的玉 米原料转化为澄清透明的液体形态的玉米汁， 这是自上世纪八十 年代末以来在我国饮料工业中开始广泛流行并使用的基于物理 加工原理

41、的饮料技术所不能达到的高利技水平。 迄今我国饮料工 业中仍在广泛使用的这种基于物理加工原理的饮料生产技术 （如 杏仁露、核桃露、果茶、玉米爽等），其工作原理是将物料加水 磨成极细微的固体颗粒， 并设法利用增稠剂的粘度使之均匀稳定 地悬浮在纯净水中。 采用这种方法制作的各种玉米爽饮料的外观 均为糊状或乳状，口感则是粘稠的，像玉米稀粥一样。酶工程技术自上世纪 90 年代中期从国外逐步引入我国，此 前已经成功地应用于果汁的工业化生产， 大大地提高了水果的榨 汁率、榨汁速度和果汁澄清度， 并提高了我国果汁加工业在国际 果汁市场中的地位。目前采用酶工程技术的我国陕西、河南、山 东、山西等地的苹果浓缩汁企

42、业已经成为国际果汁市场中的苹果 浓缩汁供应商。本项目将目前国际上最先进的酶工程技术引入玉米汁饮料 的玉米液化处理， 其工作原理是将玉米颗粒粉碎成玉米粉后， 通 过酶工程技术处理转浑浊液体，再采用酶工程技术进行澄清处 理，得到澄清透明的，像在王米植株成长中的汁液态的玉米汁。 其主要营养成分为可溶性的葡萄糖、氨基酸、各种维生素、矿物 质和纤维素养。酶工程技术普经使我国的果汁企业登上国际舞台成为现实， 也会使固体玉米或其它谷物转化为液体健康饮料成为可能。 这种 玉米饮料的外观澄清、 口感清爽适口， 比其它种种糊状的玉米爽 更符合我国饮料大市场对流行饮品严格要求。二）工艺流程玉米汁饮料生产流程示意图之

43、一：玉米粉的液化及澄清处理系统玉米饮料生产流程示意图之二：玉米汁饮料的调配、杀菌及灌装纯净水处理系统玉米汁储罐辅助果汁定量罐定量罐工作PET瓶坯平台PET吹瓶机调配罐碟片式分离机饮料储罐超细膜过滤机甲饮料储罐空气净化间理瓶机UHT杀菌机四合一机组 杀菌冲瓶 灌装 封盖空气输瓶机臭氧杀菌瓶盖上盖机玉米汁饮料成品523主要设备造型本项目生产设备选用国内先进的定型设备，力求做到流程短，能耗低、操作方便，技术成熟，先进可靠，详表见 5-4表5-4 主要设备表单位：台、套、万元序号设备名称规格数量规格数量产地一玉米汁生产设备1511水处理系统25t/h115t/h1南京2混合锅50015南京3料液混合器

44、10t/h115t/h1南京4桶式过滤器5t/h5南京5低压杀菌机5t/h5南京6缓冲缸15t/t110t/h1南京71号液化罐15t/h310t/h382号液化罐15t/h210t/h29咼温熟化缺罐15t/h210t/h210冷却机5T5南京11缓冲罐8t/h210t/h2南京12沉降罐15t/h210t/h2南京13卧式过滤器3T8南京14缓冲罐3t/h8南京15微分子过滤器5T5南京16定量罐5t/h41t/h2南京17暂贮罐15t/h410t/h1南京18针孔式过滤器3t/h8南京19定量罐2t/h4南京20调配罐15t/h210t/h2南京21针孔式过滤器5t/h2南京22成品罐5

45、t/h5南京23立式过滤器3T8南京24暂存罐20t/h45t/h2南京25UHT杀菌机5t/h2南京26PET灌装系统24000P/H116000P/H1南京27CIP清洗系统10t/h2南京28浓浆泵10t8/h南京29饮料泵10t/h24南京30吹瓶机3南京31倒瓶清洗机24000P/H116000P/H1南京32冷瓶机24000P/H116000P/H1南京33吹干机24000P/H116000P/H1南京34灯检2南京35自动装箱24000P/H116000P/H1南京36化验设备1沈阳37玉米磨粉机5t/h8长春二甜玉米冷食品生产设备891氨制冷压缩机组4AV1722大连2制冷冷压

46、缩机组LN8AS102LN4AV102大连3蒸发器LS8F2S102大连4冷凝器LS6F2W102大连5甜玉米处理平台1120m21吉林6甜玉米剥皮机2哈尔滨7检验系统1北京8清洗槽2天津9蒸煮器2天津10冷却槽2天津11包装线1长春12手动运货车60东丰13运货叉车10长春三公用设备861管路、管件、阀门及安装1长春2运输车辆20长春3商务用车2长春4变压器1600KVA2长春5配电柜6长春6传输设备10长春7厂内运输车20长春8锅炉8T2东丰9环保设施2大连10机加工设备20大连11地中衡1长春524主要原材料、燃料、动力消耗指标5-5主要原材料、燃料、动力消耗指标表序号名称单位数量备注一

47、速冻甜玉米1鲜嫩甜玉米万穗/年100002包装袋（2穗/袋）万个/年50003包装箱（50穗/箱）万个/年200二玉米果汁饮料生产1玉米吨/年80002果汁吨/年20003其它辅料吨/年22504550毫升聚酯瓶万个/年90915聚酯瓶盖万个/年90916商标万个/年92727包装箱万个/年4178工艺用水万吨/年169工艺用电万千瓦时/年11005.3总平面布置与运输5.3.1总平面布置的原则本项目整个生产厂区总平面布置应根据拟建项目的实际情况，考虑生产工艺流程的连续性和合理性以及建筑防火、卫生安全、节约用地、节约能源的设计原则，结合厂区地形、地质、水文、气 象等自然条件以及周边环境，合理地

48、布置车间、厂区道路、绿化 等，为生产提供方便、快捷的运输，提高生产效率，降低运输成 本，并使建筑群体具有简洁、优美、安全、适用的空间环境，为 生产和办公提供良好的工作条件。本工程将生产区布置厂区西 侧，锅炉房布置在生产区的下风侧，对厂区的污染较小。532总平面主要设计指示1.厂区占地面积：49000平方米2.建筑物占地面积：29500平方米3.项目发展预留地面积：2600平方米4.厂区绿地面积：2100平方米5.厂内7m宽交通路一条，4m宽交通路两条，环路一条，总长度共1550m.6.厂区建筑系数：60.2%5.3.3厂内外运输运输量本项目全厂年总运输量为167101吨，其中运入量为62655

49、吨，运出量104446吨，详见表5-6表5-6全厂运输量表序号名称单位年运量备注一运入吨/年626551鲜嫩甜玉米吨/年225002玉米吨/年80003果汁吨/年20004其它辅料吨/年22505包装物吨/年21120瓶、商标等6煤吨/年66857其它吨/年100二运出吨/年1044461速冻甜玉米吨/年22840含包装物2成品玉米果汁饮料吨/年64000含包装物3废渣吨/年155004灰渣吨/年20065其它吨/年100三合计吨/年167101由于厂区没有铁路专用线，因此工厂的厂外运输全部为公路运输。工厂自备汽车如下，不足部分可委托运输部门运输。货物运输：选用冷藏车10台，货车10台 行政生

50、活用车：轿车二台：面包车一台：客货两用车一台(3 )运输万案本项目采用公路运输和铁路运输相结合的运输方式。所需燃料、销往外省的产品主要以火车运输为主（不包括速冻玉米）， 本省以公路运输为主，运力不足采用外协方式解决。土建工程5.4主要建（构）筑物的特征和结构类型（1 ）主要建（构）筑物的特征和结构类型详见表5-7表5-7 主要建（构）筑物表序号建筑物名称建筑面积层数结构类型备注1玉米果汁车间2500 m2轻钢结构2鲜玉米加工车间3000 m2框架结构3包装车间2000 m2轻钢结构4火菌车间500 m2排架结构5机修车间200 m2轻钢结构6原料库2000 m2排架结构7成品库3000 m2轻

51、钢结构8深井泵房25 m2砖混结构9变电所146 m2砖混结构10给水泵房84 m砖混结构11循环水泵站85 m2砖混结构12集水池40m32 座钢砼13畜水池400 m2钢砼兼消防水池14污水处理360 m2砖混结构15调节池300 m2钢砼16锅炉房900 m2框架结构17办公楼2600 m2四框架结构18车库1500 m砖混结构19收发室40 m2砖混结构20速冻库200 m2X 2砖混结构21恒温库1000 m2X 10砖混结构22地中衡20 m2砖混结构23玉米储存仓35000m钢砼24化验室1000 m2砖混结构主要建筑物特殊构造措施主要生产车间及库房采用轻钢彩板结构， 其余车间根

52、据不同的面积及使用功能采用不同的结构形式，厂房做到宽敞、洁净、明亮、所有建、构筑物采用塑钢窗，室内墙与墙、墙与地面效角 做出圆孤，室外墙面刷外墙涂料，室内墙面刮大白浆，其中生产 车间内墙贴白色瓷砖。542建筑材料估算水泥：590吨钢材：750吨木材：358m35.5给水5.5.1用水量本工程用水量为54 m3/h，详见用水量表5-8表5-8全厂用水量估算表序号用水部门用水种类用水量最大（m3/h）平均（m3/h）用量（m3/h）1生产用水井水494310322锅炉房井水125.51323生活用水井水1.50.512循环水补充水小计4循环水补充水井水1051205小计井水72.55412966循

53、环水冷却水1401205.5.2给水系统方案本工程用水水源为地下水，用水量为 54 m3/h，为满足本工 程用水要求，拟在厂区打深井二眼，每眼井出水量为35 m3/h，建深井泵房一座，泵站内设6JD56-4型深井泵一台，深井水经深 井泵送厂区蓄水池。厂区设给水泵一座，蓄水池容积为400 m3，其中288 m3为消防用水体积。厂区给水系统采用生产、生活、消防联合给水系 统，设IS80-65-200型生产、生活用水泵两台，其中备用一台， 设IS150-100-250型消防水泵两台，其中备用一台。管材为铸 铁管，青铅打口。5.5.3循环给水说明本工程循环水为冷却水，循环水量为 120 m3/ h，水

54、温为 37 C （高）-32C （低），拟采用DBNL-150型冷却塔一台。循 环水泵拟采用IS125-100-315 型两台，IS125-100-250水泵两 台，其中各有一台备用。设 40 m3集水池两座。5.5.4消防给水说明根据建筑设计防火规范，本工程同一时间火灾次数为 一次，消防用水量最大的建筑物为饮料车间，该车间生产类别为丙类，体积为15000 m3，室内消火栓用水量为10L / S，室外消 火栓用水量为30L/S，则消防用水总是不量为 40L/S，火灾延续 时间为2时，则消防水池容积为 288m3本工程采用生产、生活、消防水池联台给水系统。消防水泵 选IS125-100-250型

55、水泵两台，其中一台备用。厂区给水管网为 环状，消防给水采用临时高压抑。5.6排水5.6.1 排水量本工程排水量为35 m3 /h量，详见排水量表5-9。表5-9全厂排水量估算表序号用水部门排水种类排水量最大（m3/h）平均（m3/h）用量（m3/h）1生产车间生产污水36245762全厂生活生活污水1.50.5123锅炉房废水63.5844循环水站废水13.57.5605合计5735.58525.6.2 排水系统本工程排水主要为生产废水、 少量的生活污水、 锅炉房排水， 需要处理的污水量为7.5 m3/h,为部分污水先排至污水处理站， 经处理达标后排放市内管网。排水系统采用合流制排水系统。排水

56、管材为钢筋砼管， 钢丝网水泥砂浆抹带接口， 地下埋设。5.7 供电全厂用电负荷、 负荷等级和供电参数： 本项目总装机 容为3338KM有功计算负荷为2315.8KW,详见变电所负荷计算 表。负荷等级按不同用途分为二、三级供电参数高压为 10 千伏，低压为 380220 伏.电源、电源设施及电源外部条件10 千伏电源由就近 10 千伏高压供电线路供给，该项目新建 一处厂区变电所。 变电所靠近厂区负荷中心建设。 厂区供电线路 选用电缆，敷设方式为直埋。5.7.3 供电方案及设备选型电力变压器节能型 S9-160OKVA1O /0.4KV 变压器两台，高 压开关柜选用 JYN2-1 0型手车式高压开

57、关柜，低压开关柜选用 GGJI 型低压补偿柜，使功率因数自动保持 0.9 以上。5.7 车间动力配电配电箱选用MCC-1型动力配电箱，生产现场设控制按钮，以 使就地控制电动机的起停，对 Pe 45KW的电动机采用降压启动 器进行降压启动。车间动力配线选用电缆沿桥架敷设，也采用BV-5OOV型聚氯 乙烯绝缘电线穿铁管沿地暗敷设， 要结合环境情况决定， 电线电 缆以铜心为主。车间照明 车间照明设计结合场所环境按规定照度标准做， 灯具选型为防水、防尘灯、广照灯、日光灯。照明配线均采用BV-500V型聚氯乙烯绝缘电线穿阴燃型硬 质塑料管暗敷。全厂防雷措施按建筑防雷设计规范GBJ57-83,并结合本工程

58、实际， 各车间均按三类工业建筑物做防雷设计。 主要措施是， 凡是超过 18米的建筑物均设避雷装置，锅炉房烟囱采用避雷针防雷，其 余建筑物均无防雷要求。 各车间及附属间在电源入口处均须做一 组重复接地，接地电阻小于 10欧姆，变电所内设接地网与变压 器中性点一起与室外接地极连接，接地电阻小于 4 欧姆，车间 内所有电器设备的金属外壳均采取接零接地保护。变电所负荷计算表表 5-10 变电所负荷计算表序号用电 设备 或部 门名称设备容量需要系 数KX功率因数COS计算系数tg计算负荷补偿后的 功率 因数COSH旦 总量运行量备用量有效Kw无效KVAR视在KVA1动力2甜玉米95950.80.80.7

59、57657车间3饮料车间3203200.80.80.752561924锅炉房1371370.80.80.75109.682.25制冷机房253425340.80.80.7520271520.36泵房1741740.80.80.7582.862.1-二二照明78780.9170.2总计333831971412621.61913.63002.40.82乘同时系数0.92359.41722.2270.20.82电容器补偿-6372359.41085243.20.92选两台S9-1600KVA10/0.4KV 变压器5.8供热5.8.1 全厂热负荷及供热方案本项目生产用汽量为8.3t/h，全厂采暖、通

60、风及生活用汽量 为4.6t/h，用气总量为12.9t/h，拟建锅炉房一座，选用两台8t/h锅炉，即可满足生产用汽和生活用汽的需要，并配以锅炉辅机、 水处理设备、除氯设备及为采暖系统提供热源的热变换器。5.8.2 主要设备的选择BZL-6-1. O-AII 型锅炉两台相应配套锅炉辅机各一台LDZN-10 离子交换设备一台KLE-C-2000 换热机组一台10t/h 除氯设备一套5.9 采暖通风和制冷室外气象多数 TOC o 1-5 h z 采暖室外计算温度：-24C冬季空调计算温度：-28C冬季通风计算温度：-17C夏季空调计算温度：29 C夏季通风计算温度：26 C冬季室外风速：1.2m s夏