10万吨富硒大米

1、10万吨富硒米产业化开发项目商业计划书广西武鸣壮葛农业开发有限公司第一章 总论一、项目概述（一）项目所处的技术领域水稻种植是武鸣农业的主导产业之一， 进行绿色优质富硒米产业化开发， 对 于提高水稻种植产业， 调整农业产业结构 ，加快农村脱贫致富具有巨大的推动 作用。随着全国扶贫攻坚战的打响，三年完成武鸣精准扶贫任务已是重中之重的 工作，而发展绿色富硒稻的种植正是顺势而上的好项目。武鸣地处北回归线以南亚热带季风气候区域，气候温和，雨量充足，热量丰 富，光热水同季，季风明显，干湿分明。年平均气温为 21.8 度，年平均降雨量 为 1244.9 毫米，年日照时数平均为 1660.1 小时。春季冷暖交

2、替；夏长炎热多 雨；秋季秋高气爽；冬短微寒少霜。这一良好的气候为水稻在整个生长过程一年 两熟带来了极好的条件。武鸣有耕地面积 150 万亩，可开发丘陵面积近 300 万亩，农田基本建设条 件优良，形成了粮食、甘蔗、木薯、水果、经济林、蔬菜、油料、生猪和淡水鱼 等九大产业基地，具有良好的发展现代农业的自然条件，有足够的良田为富硒米 及富硒农产品的产业化开发提供很好的种植保障。实施绿色优质富硒米产业化开发项目， 目的在于贯彻落实国家发展无公害农产品产业政策，为消费者提供绿色无公害优质富硒米，进一步延长农业产业链， 促进农业和农村经济结构调整，提高农民长期经济收入彻底脱贫，增强农民科技 创新能力，从

3、而引导各类农村专业经济技术合作组织持续发展，促进新型农村科 技服务体系建设，带动农村经济长足发展，确保农民增收。硒是人类身体健康必须的微量元素之一， 是动物和人体中一些抗氧化酶和硒 -P 蛋白的重要组成部分， 在体内起着平衡氧化还原氛围的作用。 研究证明， 通过 富硒农产品适量补硒，可以有效提高肌体免疫能力，抑制肿瘤，防治心脑血管疾 病，延缓衰老，抗氧化，保护、修复细胞等。因此，在国际上硒对于免疫力影响 和癌症预防的研究是该领域的热点问题。硒可作为动物饲料微量添加剂，也在植 物肥料中添加微量元素肥，提高农副产品含硒量。硒已被作为人体必需的微量元 素，目前，中国营养学会推荐的成人摄入量为每日 5

4、0-250 微克，而我国 2/ 3 地区硒摄入量低于最低推荐值，因此，中国是一个既有丰富硒资源，又存在大面 积硒缺乏地区，这也是国际学者对中国感兴趣的原因。据统计，全世界 42 个国家和地区缺硒，我国有 72 %的地区处于缺硒和低 硒生态环境之中，缺硒现象非常普遍，合理调配和获取适量的硒就成为了重要的 研究问题。通过食物链转化途径是人和动物获取适量硒营养的一条安全、廉价、 可行的途径。二）项目内容本项目依托武鸣得天独厚的资源优势和地域优势，围绕 20 万亩无公害优质 富硒水稻生产基地建设，搞好无公害优质富硒稻米的精加工，提高种植优质水稻 的经济效益，为广大消费者提供品质优良、食味上佳、粒形整齐

5、、色泽莹白、透 明度强、软硬适中，富含人体必需的稀有元素硒的无公害优质富硒米。随着我国水稻生产连续几年的高速增长，已基本结束了靠数量发展的阶段， 进入了高效、高质量种植的发展阶段。为此，本项目建设内容为：一是建立 20 万亩无公害优质富硒水稻生产基地，引进水稻优良品种，提高 大米品质，保证稻米加工企业原料供给；二是推广适合于无公害优质稻生产的生物农药和生物有机肥料， 引进推广高 效低毒、残留少的农药，保证稻米达到无公害标准。三是建设稻米加工企业， 增加库容和生产能力， 并引进国内外先进的稻米加 工技术、工艺和设备，提高稻米加工技术水平和大米产品的质量档次，建立品牌 市场，增加产品附加值，提高富

6、硒米的经济效益；四是保证农户稻谷的收购加工， 解决农民卖粮难和经济效益低问题， 提高农 民种粮的积极性，促进农民增收，财税增长，为社会主义新农村建设和繁荣农村 经济做贡献。（三）项目的创新点本项目创新点在于引进推广优质水稻新品种， 充分利用武鸣资源、 地域、技 术管理优势，实施无公害栽培管理技术，采用先进的大米加工工艺和设备，生产 无公害优质富硒大米， 提高水稻产量和品质。 实行公司 +合作社 +基地+农户的产 业化生产经营管理模式，统一标准、统一供种、统一技术规程、统一销售，架起 水稻种植户与市场销售的桥梁。通过项目创新，不但降低了稻米加工企业和水稻 种植户的风险，而且降低了生产成本费用，提

7、高了水稻的产量和大米的品质，增 加了农民经济收入和加工企业的经济效益。四）项目的技术水平本项目的技术水平达到国内先进水平，其理由：一是在武鸣水稻生产基础上， 采用国家推广的富硒、 无公害农产品种植技术， 引进优貭水稻新品种；二是推广适合于无公害高效低毒、残留少的农药；三是建立粮食加工企业，引进大米加工工艺、设备；四是采用优质包装技术， 在包装设计上严格按照有关规定突出品牌意识， 突 出无公害富硒米特点，塑造鲜明独特的市场形象。（五）项目的主要用途及应用范围“民以食为天”， 粮食是人们的主食，是食品工业的原料。稻谷是中国最主 要的粮食品种，其产量占全部粮食产量的 60% 以上。无论是家庭用餐还是

8、在餐 饮用餐，米饭都是必不可少的。传统医学认为大米味甘，性平，无毒，具有补中 益气、健脾和胃、除烦渴、止泻痢等功效。大米的主要营养成份是：蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽 糖、维生素 B1 、维生素 B2 等。除此之外，大米还含有阿魏酸等生理活性物质， 另外还有维生素 E。大米作为提供生物体热量的碳水化合物，其中的各种营养素含量虽不是很 高，但因其食用量大，具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物。大米是提 供 B 族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。大米 对处在长胖边缘的人很有益处，因为它做出的食品不刺激胃液分泌，对处在生长 发育期的儿童也有好处，与小麦

9、不同，它不含过敏原的谷蛋白。大米对胃炎和胃 溃疡患者尤其有效，所含的黏性淀粉能形成胃的保护膜，但糖尿病患者不要过多 食用。此外，大米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功 能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用大米是我国居民的重要主食之一，人民日常生活必不可少。大米是一个长盛 不衰的产品，以大米为主食的人口和地区不断扩大。国内大米消费趋势随着人民 生活水平的提高，对优质大米需求量越来越大。其次，以粳米为主食的地区和人 口越来越多，喜爱粳米和优质米的人越来越多。另外随着人口的增加，而稻谷种 植面积增加缓慢，未来国内稻米市场需求

10、量越来越大，日趋紧张。稻谷是世界上三十亿人赖以生存的基本食物， 是世界上单产最高、 总产量最 多的粮食作物。随着全球人口的不断增长和人们对大米及大米制品需求的多样 化，全球对大米的需求量增加，世界大米贸易量也将不断增长。中国是世界上最 大的大米生产国和消费国，全国 65% 以上的人口以大米为主食。大米的生产牵 涉到中国的粮食安全问题，具有极其重要的地位。在美国、日本等大米加工业发 达的国家，稻米精深加工品种已超过 350 种，加工业对稻谷资源的增值率已达 1： 41：5左右。随着生活水平的提高， 人们对大米的消费逐步向优质化、 功能化、 绿色化方向发展。我国在大米深加工方面： 重点发展精制米加

11、工和转化技术与装备， 提高优质 米比重和深加工比重。改进加工工艺，加强专用米研制和专用设备开发，开发有 机（生态）米、营养米、留胚米、发芽糙米等。加强米制品工业化生产技术研究， 发展大米（碎米）深加工，开发大米淀粉（淀粉糖）、大米粉丝（米线）、大米 蛋白、膨化食品等。在稻谷资源综合利用方面，加快稻谷加工副产品综合利用关 键技术开发，深度利用米糠和稻壳资源，利用米糠开发米糖多糖、膳食纤维、米 糠蛋白等食品或开发日化、 医药产品， 利用稻壳发电和生产环保纸杯、 包装材料、 脱色剂、硅胶、耐火材料等。（六）项目的意义粮食安全始终是关系我国国民经济发展、 社会稳定和国家自立的全局性重大 战略问题。 党

12、中央、国务院始终高度重视粮食安全， 把这项工作摆在突出的位置。当前我国粮食安全形势总体是好的，粮食综合生产能力稳步提高，食物供给日益 丰富，供需基本平衡。但我国人口众多，对粮食的需求量大，粮食安全的基础比 较脆弱。从今后发展趋势看，随着工业化、城镇化的发展以及人口增加和人民生 活水平提高，粮食消费需求将呈刚性增长，而耕地减少、水资源短缺、气候变化 等对粮食生产的约束日益突出。我国粮食的供需将长期处于紧平衡状态，保障粮 食安全面临严峻挑战。由此，项目具有以下意义：（1）社会效益：项目建成后，不仅可探索绿色、有机生态类型农产品产业 化经营的新模式，辐射带动当地走农业产业化经营发展途径，在本项目区域

13、内， 经大规模技术引进和技术培训，广大农户、科技人员、龙头企业技术管理人员的 技术素质，生产水平得以大幅度提高，为农业可持续发展，企业创立品牌，提升 产品档次，发展壮大，提供了有力的技术支撑。（2）生态效益：无公害技术的推广应用，避免了滥施农药，使用高毒高残 留农药给生态环境带来的破坏，农产品残留给消费者造成健康危害，避免了过量 施用化肥特别是氮肥对土壤造成的破坏，对产品品质的影响，因此，实施无公害 优质富硒产业化开发，对绿色无公害稻米可持续发展具有促进作用。（3）经济效益：建设 20 万亩无公害优质富硒水稻生产基地，按每亩平均 生产无公害优质富硒稻谷 0.8 吨计算，可产稻谷 16 万吨，平

14、均每吨稻谷售价 5000 元，产值 8 亿元，农民可获纯利 3.6 亿元。龙头加工企业年加工 10 万吨无公害 优质富硒米，销售收入 10 亿元，上缴税金 3400 万元，企业可获利润 4000 万 元。项目的实施不仅为农民增加了经济收入，激发了种粮积极性；保证了国家粮 食安全，为消费者提供营养、健康、安全、无污染优质富硒大米，而且为无公害 优质富硒大米加工企业发展壮大，提高了广阔的市场。（七）申请专项资金的必要性武鸣作为全国商品粮基地， 2014 年粮食总产达到 38 万吨，却没有一个自 主粮食品牌和一家成规模的大米加工企业。随着市场对优质大米产品的需求，目前的优质水稻种植规模和无公害优质富

15、硒米加工能力远远不能适应市场的需求。 农民要致富，企业要发展，必须要扩大优质水稻种植规模和加工能力，单靠企业 的资金实力来发展无公害优质富硒米产业是杯水车薪，没有国家的扶持是不行 的。自治区十三五规划提出全力推进精准扶贫精准脱贫。强化社会扶贫合力，建立完善各界支持、参与扶贫工作的激励机制。随着精准扶贫战略的实施，无公 害优质富硒米产业将会有一个大的发展，因此，建设大米加工企业，申请专项资 金是十分必要的。一是有利于充分利用武鸣的优势资源。利用优势资源发展特色产业是现代农 业的显著标志，也是振兴农村经济的客观要求。利用武鸣独天得厚的自然资源条 件发展优质富硒稻米产业，做到地尽其利，物尽其用，能够

16、较好地把资源优势转 化为经济优势。二是有利于调整农业产业结构。武鸣水稻种植面积大，但优质稻和特色水稻 种植面积经济效益低，影响农民种粮积极性和农村经济发展，如不采取措施，粮 食产量和经济将有滑坡可能。直接影响武鸣粮食安全和经济发展。优质水稻产业 化开发，正是促进粮食生产，实施精准扶贫的好项目。三是无公害优质富硒米符合人们消费需求。随着人们生活水平的不断提高， 吃少吃好吃绿色产品成为人们的消费主流，大米是中国人的主食，普通大米的市 场越来越窄，优质特色大米越来越受人们青睐，生产加工无公害优质富硒米，是 市场消费的需要。四是无公害优质富硒米加工是增加农民收入的需要。粮食生产受自然条件、自然环境和市

17、场的制约非常大。近几年来。农民增产不增收成为制约农业经济发 展的突出问题。对大宗农副产品进行加工增值，是解决农产品增产不增收的唯一 出路。五是发展粮食加工是增加财政收入的需要。随着农村税费改革，直接从农产 品中获得财税收入的可能性越来越小，只有走农产品深加工，把直接农产品通过 工业转化为工业产品，政府和财政部门才能获得税收收入。本项目通过先建种植 基地，就地加工，适应了当前国家改革趋势，为武鸣财政增收开辟了新的财源。（九）本项目实施项目的优势通过调查研究和科学分析认为：新建该项目具备了以下优势：第一，无公害优质富硒米产业化开发项目符合国家产业政策，是国家重点鼓 励发展的农业及加工业产业，这种产

18、业的发展，对解决三农问题具有十分重要的 作用。第二，种植优质富硒水稻自然条件优越。武鸣地处亚热带季风气候，有耕地 面积 10 万公顷，盛产水稻、玉米、黄豆、花生、甘蔗、木薯、水果以及蔬菜等 农作物产品，畜禽、渔业也同步发展。被列为全国商品粮基地，全国生态农业建 设试点区。第三，水稻产业是武鸣的优势产业，种植历史悠久，经验丰富，随着优良品 种的推广种植，加之新技术新措施的推广运用，种植效益将有较大提高，种植面 积将会迅速扩大。第四，该项目建成投产后，原料来源有保障，据统计，武鸣 2014 年水稻总 产量达 38 万吨。只要采取保护价和订单合同来收购，该项目所需优质稻原料的 总量有充分数量的保障。

19、第五，充分的种植面积和产量，为项目单位打造富硒品牌，创建富硒农产品 生产龙头企业奠定了坚实的基础。第六，技术合作单位技术力量雄厚，该项目整体工程设计由国家粮食储备局 科研设计院制定设计方案，并负责提供技术指导和技术培训工作，在该项目的投 产之前计划培养工程师与技术人员 20 人以上。其技术力量和技术水平在国内行 业处于领导先水平。第七，武鸣境内公路四通八达，是大西南陆路出海的重要通道之一。交通便利，电力、通信方便。二、计划目标（一）总体目标本项目拟建设期限自 2016 年 12 月至 2017 年 12 月，在项目建设期内计划 总投资额为 1.6 亿元，其中无公害优质富硒水稻生产基地建设总投资

20、 1 亿元（农 户自筹资金， 政府以奖代补资金） 。无公害优质富硒米生产加工企业总投资 6000 万元，其中 2000 万元用于先进设备购置和扩建厂房、库房， 4000 万元用于生 产流动资金。项目建成达产达效后，无公害优质富硒稻谷生产基地年产优质富硒 稻谷 16 万吨，产值 8 亿元，实现工业增加值 2 亿元，上缴税金 3400 万元，企 业可获纯利润 4000 万元，企业就业人员 196 人。（二）经济目标本项目在执行期内（ 2016 年 12 月 2017 年 12 月），累计可使无公害优 质富硒水稻生产基地产优质富硒稻谷 16 万吨，产值达 8 亿元（吨价 5000 元）， 农民获纯利

21、 3.6 亿元。加工企业年完成销售收入 10 亿元，实现工业增加值 2 亿 元，上缴税金 3400 万元，净利润 4000 万元。（三）技术、质量指标（ 1）技术指标无公害优质富硒水稻基地亩产优质富硒稻谷在 550kg 以上。无公害优质富硒稻谷出米率在 68% 以上。无公害优质富硒米硒含量必须保证在 0.07mg-0.3mg/kg 。无公害优质富硒米产品农药残留符合国家标准。无公害优质富硒米产品不含重金属砷、汞、铅、隔、铬。（2）质量指标 本项目严格按照国家无公害优质富硒稻米生产的产地环境质量要求、 生产技术规范、加工技术要求、原粮稻谷和成品大米质量要求、标志标识、检验规则和方法等国家标准执行

22、，具体按照下列标准执行。GB 1350稻谷GB1354大米GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB5491粮食、油料检验、扦样、分样法GB7718预包装食品标签通则GB8321 (所有部分） 农药合理使用准则GB/T5009.36 粮食卫生标准分析方法GB/T5009.93 食品中硒的测定GB/T17891 优质稻谷NY5115无公害食品 大米NY5116无公害食品 水稻产地环境条件NY/T83米质测定方法NY/T496肥料合理使用准则通则NY/T594食用籼米NY/T 595 食用粳米NY/T 5117 无公害食品水稻生产技术规程NY/T 5190无公害食品稻米加工

23、技术规范DB33/345.1富硒稻米第1 部分：产地环境DB33/345.2富硒稻米第2 部分：生产技术准则第二章技术可行性和成熟性分析一、技术创新性（一）项目的基本原理及关键技术、技术或工艺路线。基本原理 无公害优质富硒的生产技术，既包括栽培技术，也包括加工技术，在栽培技术环节上，我们已经摸索出了一套栽培技术， 如选用良种、 旱育稀植或两段育秧、 平衡施肥、无害化病虫防治、科学的水肥管理、适宜的收晒贮藏技术等，都是行 之有效的。在稻谷加工技术环节上，选用先进的精米加工设备进行加工达到国家 标准。采用的技术原理是按照国家无公害食品 水稻生产操作规程（ NY/T5117 2002 ）和有关标准的

24、要求，从水稻生产区域环境质量到生产投入质量，从水 稻栽培生产到稻米加工实行全程质量检测与监控， 最终实现稻米质量达到国家无 公害优质富硒大米标准。关键技术生长环境：无公害优质富硒水稻种植选择污染少，灌溉水源清洁方便、含硒 土壤的地方作为生产基地。因为工业污染如氯离子、硫、重金属汞、铅等工业废 物，农业污染如农药中的有机磷和砷、除草剂、化学肥料和植物化学生长调节剂 等的长期使用都会影响稻米的卫生品质，不利于人类健康，灌溉用水也是各种污 染物进入稻米的载体。温度：灌浆结实期的温度是影响稻米品质最重要的环境因子，其贡献率达 88.51% 。灌浆结实期高温天气往往导致灌浆持续时间缩短，灌浆速率加快，稻

25、 谷淀粉颗粒灌浆不紧密，垩白米率增加，腹白、心白增多，透明度降低，碾米品 质变劣，特别是整精米率降低，碎米增多，而且高温还导致蒸煮品质和食味品质 变差。水稻灌浆结实期气温一般以 21 -26 C为宜，温度过低也同样不利于米质 的形成，导致蛋白质降低；抽穗期低温常不能安全齐穗，或灌浆期不能正常灌浆 充实，导致减产、降低品质。温度对淀粉合成的影响很大程度上反映在食味，蛋 白质含量过高的稻米，色泽较差，食味不佳。水分：土壤水分状况对米粒延伸性、直链淀粉含量及蛋白质含量都有影响， 田间水分状况对水稻的生长特性、群体质量的优化、产量结构的形成和后期的灌 浆结实都有很大影响。病虫草害的防治：在优质稻的栽培

26、中，剧毒、高残留的化学农药、除草剂的 使用既会增加稻米对人类健康的潜在威胁，又会给土壤带来长期有害的残留成 分，造成“二次污染”，不利于土壤的可持续发展，不利于将来无公害食品的生 产。收获：水稻成熟后的收获时机对于经济产量的影响不大，但对于稻米品质如 蛋白质含量和适口性有较大的影响，适当延迟收获可减少青米的比率，改善米饭 的适口性。水稻栽培后期的倒伏，会严重影响胚乳灌浆、籽粒充实，使稻米的加工品质 和食味品质都变劣。此外，栽培中的移栽密度、田间群体优劣、化学药剂（如生 长调节剂）的使用对稻米品质都有影响。无公害优质富硒水稻种植技术（工艺路线）以往的水稻优化栽培主要指水稻田间群体结构的优化，其目

27、的是实现高产， 但如何保持优质稻的品质特性要根据水稻的品种特性如生育期长短、感光性，在 栽培上昼量避开不适宜的气候以及通过改进栽培方法提高水稻品种自身的抗性。生产区域的环境： 无公害优质富硒水稻的生长环境选择对保持品种的优质特 性很重要。无公害优质富硒水稻种植区域应选择土壤肥沃、通透性好、富含硒元 素、周边没有污染原（各种排污企业）、杂草少、无病源、灌溉水源清洁方便的 田块种植，充分创造无公害优质富硒大米生产的最佳生长环境。合理安排播种期：在作物茬口、光、温等条件许可的情况下，安排优质水稻 播种期时，要尽可能避开灌浆结实期的高温、低温及台风等不良气候条件。肥水运筹： 优质稻栽培中肥料运筹要突出

28、强调腐熟有机肥和生物性肥料如生 物钾肥、菌肥的施用。通过长期施用有机肥和生物性肥料培肥土壤，培育理想的 土壤结构，使土壤耕作层深厚、有机质含量高、质地疏松、微生物活动强、透水 透气性好、土质清洁污染少，消除长期以来农药、化肥、除草剂使用带来的残留 效应。尽量少施或不施化肥，注意平衡施肥和硒肥的施用，重视补施与水稻米质 关系密切的微量元素肥料。将肥料的重点放在前期，培育健壮的秧苗个体，促进 前期早生快发，增强茎鞘前期的光合产物的积累。水分管理初期宜浅水返青促分 蘖，中期多次轻搁田和少施肥料保持群体的适宜稳长，严格控制群体无效分蘖的 发生和第一伸长节间的长度，防止植株后期倒状，因为水稻的倒状与否是

29、栽培后 期决定米籽粒的生理活性上，与淀粉沉积过程中的 ADPG 焦磷酸化酶、 UDPG 焦磷酸化酶、蔗糖合成酶、R酶、淀粉分枝酶、Q酶等的活性相关。光照：光照是另一个影响米质的气候因子。水稻生育后期光照不足，光合作 用减弱， 碳水化合物合成受到抑制， 往往籽粒充实不良， 青米增多。 此外，温度、 降雨量、台风等因素都会不同程度地影响水稻后期的籽粒灌浆，影响稻米品质。肥料：不同种类的肥料如有机肥和化肥对水稻品质形成的影响不同，化肥长 期施用对土壤和农产品品质的不良影响已经引起重视。 化肥的过多施用会降低品 质，在 N 、P、K 三要素中， N 素对品质的影响最为重要， N 素有利于提高稻米 蛋白

30、质含量，降低直链淀粉的含量，使胶稠度变硬，而土壤中较高速效磷含量有 利于降低垩白度，改善加工品质（如整精米率）。肥料的使用应以有机肥和生物 性肥料为主，少施无机化肥，并且应做到 N、P、K 以及微量元素肥料合理搭配， 平衡施用。以有机肥来维持肥沃的土壤质地，丰富土壤的各种肥料要素的含量。 化肥 N 过多施用会影响蛋白质的含量和稻米的外观品质的一个重要因素。病、 虫、草害的综合防治，以高效、无（低）毒、无（低）残留的无公害农药取代剧 毒、高残留的化学农药，以新型生物性农药（微生物农药、植物性农药、农用抗 生素和生化类农药）取代传统的杀菌剂，尽量降低土壤的有害成分残留。坚持以 预防为主，经常性使用

31、无污染、无残留的驱虫药剂、中药制剂防止病虫害的传播 和侵染。无公害优质富硒米加工技术 为保证工艺性能和各种产品质量的需要， 设 备选用原则是以目前居世界领先地位的成熟的佐竹稻谷加工设备为主， 配套国产 设备和其他优秀辅助设备。 使整个生产工艺具有产量合适， 工艺路线完备、 灵活、 适应性强，设备性能可靠、实用，大米质量稳定，工艺指标先进， 满足环保要求。 大米加工要严格按照 IS09000 系列标准，建立健全质量保证体系， 按照 ISO14000 标准，建立健全环境保证体系，按照 HACCP （危害分析与关键控制点）标准， 建立大米预防性保证体系，防止水稻在加工环节受到污染。（二）项目的创新点

32、该项目的技术创新点是通过水稻生产先进技术的集成与配套， 实现优质稻无 害化生产目标。主要包括七个方面的技术内容：一是水稻生产区域环境质量必须达到无公害农产品产地标准；二是水稻品种米质必须达到国标二级以上优质稻标准；三是实施测土配方施肥；四是在水稻生产过程中严格禁止施用剧毒、高残留农药，特别是水稻收获前30 天禁止施用农药；五是按照水稻全程健身栽培目标实施水肥调控与管理；六是适时单收、单脱、单藏；七是按无公害食品加工要求进行精准加工。（三）项目技术来源、项目单位情况、合作单位情况、知识产权归属情况技术来源：无公害优质富硒米生产技术来源于国内水稻科研院所、 大专院校、 农技推广单位的科技成果和稻米

33、加工设备厂商， 通过本公司对关键技术和稻米加 工设备的引进、消化、吸收、创新与技术开发，已经形成了一整套生产、管理技 术，在此基础上，本公司始终要与科技局、粮食局、农业局、加工机械公司建立 了良好的合作关系。项目单位情况：合作单位情况：知识产权归属情况：本项目技术属国家大力推广的公知技术，不存在知识产 权侵权问题，但在无公害优质富硒大米包装设计上，本公司将申请国家专利，达 到保护企业知识产权的目的。（四）项目国内外发展现状，存在的主要问题及近期发展趋势。中国水稻总产量居世界之首，堪称水稻生产大国，但并非生产强国。因此， 充斥国际市场的稻米主要源于泰、美、印等国。当前，我国城乡居民对稻米的消 费

34、需求正由数量型向质量型转变，在国内早籼稻米大量积压的同时，国家每年需 花费大量外汇进口优质稻米，然而，市场上优质米仍明显紧缺，难以满足消费需 求，我国稻米的生产更会直接面对国外产品的激烈竞争和挑战。因此，调整水稻 品种的种植结构， 优化稻米品质， 促进稻米产业升级势在必行。 全国一些区 （县） 也已经开始实行优质稻米品种生产的优惠政策和收购的优质优价政策。 但长期以 来，水稻栽培技术措施都是围绕 “高产”进行的，20 世纪 60 年代主要通过增密、 增肥、扩大田间群体实现多穗高产， 70 年代末推广的“稀、少、平”栽培法是 通过壮个体增产， 80 年代末的“三高一稳”栽培法和高产群体质量栽培法

35、则通 过有效地协调大田群体与个体关系实现高产等等， 尽管这些栽培技术的推广都促 进了水稻产量的一次次飞跃。 但是，对水稻保优栽培技术的研究却远落后于国外。 水稻保优栽培指保持优质水稻品种优质特性的栽培技术。因此，稻米品质的形成 是基因与环境互作的结果， 不仅受遗传因素的影响， 而且还与栽培环境密切相关， 即与水稻生长期间的环境条件和栽培技术有很大关系。因此，全国水稻主产区在 项目实施和生产发展中， 积极开展多方面的技术研究和技术创新， 从温、光、水、 土、气等自然条件，到品种、播期、育秧主、施肥、灌溉、病虫防治、收晒贮藏 等生产环节，深入研究，科学实践，及时总结，完善创新，提高项目实施的科技

36、含量，增加优质稻米产业发展的技术储备。目前需要突破的重点是：选择符合无 公害优质稻生产要求的产地建立生产基地， 并因地制宜制定和采用无公害优质稻 生产技术规程；加快品种的更新换代；改善现有优质品种的弱项品质指标；加强 地方特色品种的提纯复壮等。二、成熟性和可靠性通过和科研单位以及对无公害优质富硒水稻基地硒元素区域分布及稻米硒 含量的化验测定，稻米产品各项指标达到国家规定的标准。因此，无公害优质富 硒米产业化开发项目技术成熟可靠，通过实施 10 万吨无公害优质富硒米产业化 开发项目，将使武鸣水稻生产实现优质化、规模化、产业化，为建设社会主义新 农村，提高农民经济收入注入了活力。第三章 市场调查与

37、竞争力分析一、产品的主要用途，主要应用领域的需求，未来市场预测粮食是安天下的产业。国以民为本，民以食为天，农业是产粮的主业，无农 不稳，无粮则乱，粮食是既有战略意义又有经济意义，粮食为国家经济发展、社 会稳定提供物质保证，同时对改善人们生活提高广大农民群众的物质生活水平， 建设小康社会打下了良好的物质基础。无公害优质富硒大米符合人们消费需求。 随着人们生活水平的不断提高，吃少吃好吃绿色产品成为人们的消费主流，大米 是中国人的主食， 普通大米的市场越来越窄， 无公害优质大米越来越受人们青睐， 生产加工优质大米是市场消费的需要。大米是我国居民的重要主食之一，人民日 常生活必不可少。大米是一个长盛不

38、衰的产品，以大米为主食的人口和地区不断 扩大。国内大米消费趋势随着人民生活水平的提高，对无公害优质大米需求量越 来越大。喜爱无公害优质米的人越来越多。另外随着人口的增加，而稻谷种植面 积增加缓慢，未来国内无公害优质富硒稻米市场需求量越来越大，日趋紧张。当 前我国大米年交易量达数千万吨。本公司所产大米市场占有率是极少一部分，只 能供应本省所需。二、国内同类产品主要研发机构无公害优质富硒大米市场与人民群众生活水平息息相关， 随着经济收入的不 断提高，消费者对大米质量的要求越来越高。一是品质要改良，营养要丰富，口 味要好；二是拒绝使用食品添加剂、防腐剂、抗氧化剂、人工合成色素；三是对 农药残留污染、

39、重金属污染、细菌超标的恐惧；四是对外观包装的刻意要求，因 此，全国 24 个省（区）的水稻主产区的科研院所、政府机构都把生产无公害优 质大米列为本区域工作的重点，积极开发无公害优质大米，以满足市场的需求。三、产品的国内外市场竞争力，替代进口或出口的可能性项目承担单位开发的是无公害优质富硒大米产品， 我县无公害水稻种植区域 具备生产无公害优质富硒大米产品资源条件。硒是人体必须的微量元素，世界上 有 80 多个国家和地区缺硒， 中国有 72% 的县（市）缺硒。硒能够抗癌、 抗衰老、 抑制大脖子病、克山病等 28 种慢性病，被科学家誉为“生命的火种”、“肝脏 的保护神”、“肿瘤的克星”，对提高人体的

40、视力有特殊功能。XX （仅供参考，版权所有）市被誉为“世界硒都”，拥有世界上唯一独立的硒矿床，出露面积 650 平方公里，是我国迄今发现的第一高硒区， 土壤一般含硒在 1.5-2.00mg/kg， 最高含量为 400mg/kg ，水中硒含量在 0.014mg/kg 0.016mg/kg 之间，富硒 地带出产的动植物均含较丰富的有机硒。硒是延长寿命最重要的矿物质营养素， 硒是 1817 年发现的微量元素。 1973 年世界卫生组织（ WHO ）确认：硒是人体必需的微量元素，硒与人体的生命活 动息息相关， 缺硒会导致心脑血管病、 高血压综合症、 肝病、糖尿病、 胃肠道病、 哮喘、帕金森病、癌症等四

41、十余种病高发。科学证实：硒具有高抗氧化活性，比 作用强大的维生素 E 还要大 50 500 倍，有效地清除自由基、防止器官老化与 病变、延缓衰老、增强机体免疫功能、抵御疾病、抵抗有毒害重金属、减轻放化 疗副作用、防癌抗癌。华中工学院研究发现：百岁老人体内硒含量比一般老人高 出 3-6 倍。在黑龙江克山县， 一种以心肌坏死为特征的克山病， 发病率和死亡率都很高。 在江苏启东县， 肝癌发病率居高不下， 在 XX 华山县一个山村， 26 年死于癌症的 村民高达 30 人，在浙江嘉善，结肠癌成为头号杀手， 这些病都和缺硒密切相关。1997 年我国医学专家于树玉，历经十六年，对肝癌高发区调查发现：人体

42、的硒水平越高，则肝病、肝癌的发病率越低。在江苏启东县，对 13 万居民进行 补硒预防肝癌实验证实：补硒可使肝癌发病率下35% ，使有肝癌家庭史者发病率下降 50% 。中美两国科学家于 1982 年 1991 年，在食道癌高发的河南林县对 25984 人试验，结果证明，每天服用 200 微克硒，可显著降低癌症患者死亡率。美国亚利桑那大学，亚利桑那癌症中心， Clark 教授对 1312 例癌症患者进 行了 13 年的补硒双盲干预试验，结果表明每日补硒 200 微克，癌症死亡率下降 50% ，癌症总发病率下降 37% ，其中肺癌下降 46% 、肠癌下降 48% 、前列腺癌 下降 63% 。2003

43、 年 9 月美国食品药品管理局（ FDA ）批准一项重大决议：即认可硒是 抑癌剂在我国，硒有防癌抗癌作用，已被写入化学教课书（九年级下册 96 页）以 及高等院校医药教材 （微量元素与健康 262 页）“硒能抑制癌细胞生长及其 DNA RNA 和蛋白质的合成，抑制癌基因的转录，干扰致癌物质的代谢。”我国有 72% 的地区缺硒或贫硒，有 2/3 的人口硒摄入不足，硒是人体必需 的，又不能自制，因此世界卫生组织（ WHO ）建议每天补充 20ug 克硒，可有 效预防多种疾病的高发。据中国土壤微量元素（刘铮主编）报道，全国土壤中硒含量平均值为 0.296ug/g ，我国约有三分之二地区缺硒，其中三分

44、之一地区严重缺硒，土壤中 硒的含量较低，常导致该地区谷物中硒含量偏低，据测定，生长在缺哂或贫哂土 壤谷物，其硒含量只有 0.025 0.04ug/g ，严重的地区谷物中硒含量还不足 0.025ug/g ，而根据中国营养学会制订并经卫生部批准的我国硒膳食参考摄入量（DRIS）为45 50 ug/g ,目前我们通过饮食每日摄取的硒量平均为 26.63 ug , 远低于中国营养学会推荐的膳食中硒摄入量，因此，适当补硒尤为重要。早在 1996 年于若木同志就特别强调：“我国应当象抓补碘那样抓贫硒地区居民的补 硒工作。”据台湾医学专家柯万盛研究， 由于硒的生物半衰期为 11 天，其代谢相当快。 随着硒的

45、不断吸收，也不断排出，动物试验表明，补硒停止后，受试者的血硒含量会逐渐下降，而肿瘤发病率逐渐上升，所以 人的一生中必需不断补硒，来补充其流失的部分，维持体内硒的健康含量，以达 到抗衰老及延年益寿的效果。 但究竟如何为人体补硒？吃药补硒只能取得阶段性 效果，且副作用很大；喝口服液补硒，绝大多数居民经济能力难以承受；国内外 专家一致认同的一种最安全、经济、有效的方法是通过食物补硒。世界营养学家、生物化学会主席，巴博亚罗拉博士称：硒是延长寿命最重要 的矿物质营养素，体现在它对人体的全面保护，我们不应该在生病时才想到它。由此可见，项目申请单位具有的得独厚生产无公害优质富硒大米产品的条件，所生产的无公害

46、优质富硒大米产品具有很强的国内外市场竞争力第四章 实施方案一、技术方案（一）无公害优质富硒水稻种植基地建设技术方案：技术路线：产地选择T品种选择T整地T育苗T插秧T施肥T灌溉T排水T 田间管理T收获。无公害优质富硒水稻生产技术方案规程。产地选择。 选择生态环境相对较好，大气环境质量、土壤含硒、环境质量 和农田灌溉水质量符合无公害农产品生产要求的地点建立生产基地， 并在生产条 件好、灌排方便、集中连片的地点进行规模种植，以便于统一生产管理，确保富 硒大米品质；品种确定。品种品质的好坏在很大程度上决定着富硒大米品质的优劣上， 生产富硒大米必须选择优质品种。富硒大米品种选用具有特殊香味，对硒元素吸

47、收好的优质品种。一个片只种植一个品种，杜绝不同品种插花种植；配套技术。 一是适期播种，培育壮秧。普及应用肥床旱育秧，推广使用苗 床专用肥“旱秧青”和“ NLE 拌种肥”，移栽时叶龄 6 叶左右，苗高 20 厘米以 下。二是提高移栽质量，实施群体质量栽培。全面应用旱育稀植技术。三是合理 运筹肥料。亩总施肥量纯氮 16 公斤、五氧化二磷 7 公斤，氧化钾 8 公斤左右， 防止盲目偏施氮肥，提高肥料利用率。基蘖肥与穗粒肥比例 6 ： 4，基肥在干耕 整地时施下，然后上水耙平，分蘖肥追施时间不迟于栽后 20 天，叶龄一般不大 于 10 叶，穗肥常规露尖时施用，保花肥在叶龄余数 1-1.5 叶时施用，大

48、力推广“专用有机复合肥”，抽穗时结合病虫防治进行肥药混喷。四是综合防治病虫草 害。在农业防治的基础上，用无公害农产品允许使用的高效低毒农药进行化学防 治，大力推广阿维唑灵复配剂等“专用药”和农药降解菌，提高产品档次。五是 科学水浆管理。实行浅水浅栽，分蘖期浅湿交替，等到穗苗80 左右时放水搁田，孕穗期保持浅水，抽穗后干干湿湿，前 20 天以湿主，后 20 天以湿润偏干 为主，收获前一星期断水，防止脱水过早或长期淹水造成米质下降。六是精细收 脱。一要适期收获，在 90 稻谷充分成熟时收割，过早稻谷成熟度低、色米多， 过迟稻米垩白增加；二要机械收脱。最好用机械收割、土场晾晒，石磙碾压和水 泥场曝晒

49、易导致稻谷爆腰率增加，整精米率下降。（二）无公害优质富硒大米生产线技术路线及工艺设计方案 生产规模：日加工稻谷 300 吨的生产线。产品结构：生产满足国家标准的普通大米，精米。以籼米和梗稻加工为主。工艺设计指导思想工艺设计依据 根据客户所在地稻谷品种，主要处理加工仓储阶段所需要的轮换粮为主，生 产线加工能力确定为每日处理稻谷 300 吨。本生产工艺设计做到能加工精制大 米，提高大米出品率，满足产量要求，副产品处理收集工艺合理，物流路线清晰 合理，满足非直接食用食品加工的卫生条件要求； 工艺和设备先进、 可靠、灵活、 适应当地水稻品种的加工。为保证工艺性能和各种产品质量的需要， 设备选用原则是以

50、目前居世界领先 地位的成熟的佐竹稻谷加工设备为主，配套国产设备和其他优秀辅助设备。使整 个生产工艺具有产量合适，工艺路线完备、灵活、适应性强，设备性能可靠、实 用，大米质量稳定，工艺指标先进，满足环保要求。土建设计根据客户提供的地形简图为依据，以适用、经济、安全、美观、物流顺畅和 环保为基本建设方针，符合 HACCP管理要求。车间基本采用平台式结构，设备 布置在主平台上，设备上方另建一辅助平台安放缓冲仓斗和进行提升机机头维 修。原粮质量要求原粮主要为当地主产储存的稻谷，稻谷品质符合GB1350-1999规定的有关 标准。原粮主要为籼稻和梗稻，二等以上，指标如下:序号项目指标1稻谷品种杂交籼稻2

51、杂质总量V 1.5 %3砂石及金属杂质V 0.5%4出糙率76 78%5未熟粒和碎粒含量V 4.0%6异色粒（黄粒、病斑粒等）含量V 1.5%7经纹粒含量V 10%8损伤率V 0.5%9稻谷水分14.5% 0.5%10糙米含量V 0.5%成品质量要求:成品质量符合国家有关大米的质量标准初定经济指标，详见表初定经济技术指标品种指标标米特等米精洁米稻出米率70%65%60%吨米电耗三45度50度60度碎米总量30%20%10%含杂符合国标符合国标不含杂质工艺描述、工艺特点（按日加工 150吨稻谷生产线为基准）计量包装形式a .小包装，1-15公斤/包；b .中包装，10 - 25公斤/包；最终产品

52、质量成品符合国家标准：标一米、特等米、精洁米。米厂平面布置根据稻谷加工的工艺特性，我们将整个区域分为稻谷和副产品存放区，稻谷 加工区和产品储存区。将原料区和易污染区集中在 L形的一条边上，中间为加工 区，在L形另一边的最终端为成品保管仓，成品保管仓没有生产人员进行操作， 只有搬运工人和保管人员，确保土建设计符合 HACCP标准，确保大米加工生产过程中的产品安全卫生大米加工车间的主物流方向为顺时针方向，而副产品物流方向为逆时针方 向， 2 条物流路线之间不会交叉，从而避免产品交叉感染，影响产品安全属性。 大米加工车间分稻谷清理区和碾米及产品处理区，采用三层平台式结构，加工区 后面为辅助车间，主要

53、用于收集除尘下脚及米糠， L 形的交叉角部分为稻壳存放 仓，仓下布置 2 台稻壳粉碎机可以粉碎稻壳。也可以将稻壳打包外运。各部分区域的占地分布：原料稻谷库和副产品库占地：100 X36米，平房结构加工车间占地：84 X32米，三层结构成品仓占地：60 X32米。平房结构。总装机容量：整个大米车间工艺要求约 1124kw 左右，其中包括稻壳粉碎有 210kw 左右生产工艺简介（参见大米加工工艺流程图）：A、稻谷接收及清理部分原粮库可以用来暂存要加工的稻谷，总面积 900m 2。在原料库与车间相接处设有下粮口，稻谷通过下粮口进入加工车间，通过提 升之后，由初清筛对混入粮食中的大杂质进行清理，然后进

54、入振动清理筛除去比 稻谷偏大的中型杂质或异品种粮及比稻谷小的细杂， 并通过吸风道将初清时没除 尽的轻杂清理掉， 然后再通过去石机除去石子， 干净的净稻谷进入车间的净谷仓， 仓容 16 吨，可以满足生产线 1 小时的正常生产。因为原粮的杂质含量不同可能 影响清理设备的正常工作，有可能需要停机对机器内的杂质进行人工清理，为了 不影响全部生产线的正常工作，设一较大的净谷仓是必要的。B、砻谷及糙米分级部分清理后的净谷经磁选后进入砻谷机脱壳，稻壳由风选收集后压运进入砻糠 仓，谷糙米混合物进入重力谷糙分离筛中选出糙米，分离出的稻谷回到砻谷机重 新砻谷，混合物再回流重力谷糙筛重新分选分离。稻壳进入稻壳仓暂存

55、，可存 1 天加工稻谷的稻壳， 稻壳仓下布置 4 台粉碎机稻壳， 粉碎产量如果通过 1mm 筛 孔的筛面细度为 2.4 吨/ 小时稻壳。如果不粉碎稻壳则可以在仓下直接打包外运。砻谷产量为： 14t/h 稻谷；糙米分级流量为： 10t/h 糙米。C、碾白部分碾米工段的工艺为： 糙米进机前先经磁选，通过第一道砂辊米机开糙，然 后再通过磁选进入第二道砂辊米机碾白，如果不需要进行二次砂辊米机碾白，可 以通过三通阀跳过此道砂辊米机。第三道砂铁辊米机非常适合籼米的碾白，可以 减少碎米的产生。设计中考虑到生产线可能有粳稻加工，所以在砂铁辊后串联了 一台铁辊米机， 物流可以单独分别进入 4 台米机，也可以 4

56、 台串联使用。 四道米 机组合的工艺主要是提高生产线加工的适应性，使生产线不但可以加工长粒米， 也可以加工短粒米。 不同品种的大米根据其可承受的压力调节米机的道数来进行 下碾白，具有产量大，增碎低的特点，由吸风系统除去清糠和白糠，分别收集处 理。碾白产量为： 10t/h 糙米 。D、白米分级部分通过多层撑杆摇动筛与长度分级机组合组成的白米分级工艺路线， 白米被分 为：整米、大碎及小碎，可以根据成品质量要求灵活控制大米成品的含碎米量。白米整理质量要求：碎米中含整米3% 以下。E、抛光色选部分色选抛光工艺设计为 2 道抛光机分别布置在色选机 2 端，经分级后的大米进 入第一道抛光机抛光后进入色选机

57、去除异色粒，一次选不良品进二次选处理，二 次选良品回一次选部分，不良品去打包处理。好米进入第二道抛光机再抛光处理 一次，此道抛光如果产品质量满足要求也可以不用。经抛光色选后的大米进通过一台白米分级筛分离出抛光时产生的糠团和小 碎米，然后通过磁选进入打包仓，经过这样的工序，确保了成品的质量达到大米 的质量标准。色选产量为： 9t/h 大米。F、打包部分打包仓仓容 10 吨，可以暂存 1 小时的生产线的生产的产品。打包机由一台 双斗大包装机和一台双斗小包装机组成。 15kg-25kg 包装大包装机两台可以满 足生产线的打包要求， 10kg 包装可以大小包装一起使用满足生产线的要求。小 包装可以用来

58、包装 5kg 的产品品种。打包产量为： 10t/h 大米。打包计量系统精确度为 0.1% 。G、集尘、米糠收集部分砻糠由通过气力收集然后压运输送送到砻糠仓， 在清理和稻谷加工段风网产 生的灰尘也一起被输送到稻壳仓，减少粉尘飘扬的机率。稻壳可以进行粉碎或打 包处理。米糠分清糠和白糠，直接打包。H 、碎米等副产品处理所有未熟粒、碎米、异色粒等副产品，均在车间内打包运送到副产品库。米厂配用一组空压机系统，为色选机、打包机、气动闸门等提供气源。J、工艺特点1）本工艺以加工籼米为主，可以兼顾加工粳米的生产线。设备选用先进实 用，满足用户主要加工仓储轮换稻谷的要求；2）设备布置合理美观，便于操作维护。3

59、）物流流动顺畅，满足 HACCP 标准的物流流动的要求。4 ）电气满足设备操作要求，设有现场和集中操作 2 种控制方式，不设电脑 PLC 控制方式。三、生产方案（一）无公在优质富硒水稻种植基地建设生产方案， 按照无公害优质富硒水 稻种植国家标准，选择生产区域，这些生产区域水、电、路等公用设施完备，具 备生产无公害优质富硒稻谷的条件，不需增加基本建设内容，生产过程所需的优 质水稻种子、肥料、农药等生产资料由县农业局统一组织调运，实行“五统一” 的办法，即统一供种、统一栽培技术标准、统防统治、统一产品质量标准、统一 收购、加工。给基地农户提供产前、产中、产后全程配套服务。（二）无公害优质富硒大米加

60、工企业生产方案。 按照无公害优质富硒大米国 家标准，所加工的稻谷源于无公害优质富硒水稻种植基地。生产中所需的电力由 供电公司解决，生活用水由自来水厂供给，生产厂地，需征用 20000 平方米土 地进行厂房、库房、宿办楼建设，公用工程、辅助设施等方面基本具备条件。四、营销方案创立产品品牌， 利用无公害优质富硒米品牌优势， 建立营销网点， 扩大销售 覆盖面，为项目建设提供强有力的支撑。五、其它问题的解决方案本项目在实施过程中无“三废”排放， 没有污染物， 生活产生的污水经沉淀 池过滤处理后，排入污水管网即可，排放标准严格按照国家 GB8978-1996 污 水综合排放标准一级执行。在生产过程中主要