茶艺师理论考试模拟题附答案

1、茶艺师理论考试模拟题附答案1.茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。 严肃认真、有问必答语气平和、热情友好(正确答案)快速问答、简单明了态度温和、说话缓慢2.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。 法律法规职业活动(正确答案)文化修养政策规定3.职业道德是（）应遵循的与职业活动紧密相联系的道德原则和规范的总和。 A、人们在与人交往中B、人们在家庭生活中C、人们在职业工作和劳动中(正确答案)D、人们在消费领域中4.（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 兔毫盏玉书煨盖碗(正确答案)茶荷5.在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本要

2、素。 置茶、温壶、冲泡茶叶用量、水温、浸泡时间(正确答案)茶具、茶叶品种、温壶茶叶用量、壶温、浸泡时间6.95以上的水温适宜冲泡（）茶叶。 普洱茶(正确答案)乌龙茶六安瓜片黄山毛峰7.（） 没有专用茶具，是与其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用。 原始社会(正确答案)西汉时期唐宋时期明清时期8.人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。 以茶代酒将茶列为开门七件事之一喝茶到品茶(正确答案)喝茶到喝调味茶9.唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。 炙、碾、罗(正确答案)煮、煎、滤晒、煮、擂蒸、煮、泡10.茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.55.5之

3、间为最佳。 酸性偏酸性微酸性(正确答案)中性11.茶艺师在接待外宾的服务中应（）。 以“来者都是客”的真诚态度对待(正确答案)因人而异、看客施礼的态度观察宾客的服饰，以不同态度对待只要是外宾，采用的服务是一样的12.在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮（）。 绿茶红茶(正确答案)薄荷绿茶花茶13.潮汕工夫茶必备的“四宝”是（）。 玉书煨、潮汕炉、大彬罐、若琛杯玉书煨、酒精炉、孟臣罐、若琛杯玉书煨、酒精炉、大彬罐、若琛杯玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯(正确答案)14.（）喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，木碗花纹细腻，具有散热慢的特点。 维吾尔族蒙古族藏族(正确答案)苗族15.中华人民共和国国家标准

4、GB 2763-2016食品安全国家标准 食品中最大农药残留限量于（） 正式发布。 2016年12月01日2017年4月18日2016年12月18日(正确答案)2017年6月18日16.经营者提供商品或者服务，应当向消费者出具（）等购货凭证或者服务单据。 税票付款凭证发票(正确答案)收据17.红茶（）可以增强发酵时的多酚氧化酶活性，有利于茶黄素的形成和积累。 适度干燥适度重萎调适度轻萎凋(正确答案)揉捻(揉切)18.内质香气浓郁带糖香，滋味醇和回甘，汤色红亮；叶底红匀细软。是对（）品质特征的描述。 坦洋工夫红茶正山小种红茶云南滇红祁门红茶(正确答案)19.在乌龙茶中（）程度最轻的茶是包种茶。

5、包揉发酵(正确答案)晒青烘炒20.民俗茶艺表演的文化特色有（）。 客来敬茶的礼节茶歌、茶舞茶叶、茶具独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰(正确答案)21.马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与（）差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。 糖茶奶茶(正确答案)果茶薄荷茶22.云南白族的“三道茶”分别是（）。 一苦二回味三甜一苦二甜三回味(正确答案)一甜二苦三回味一甜二回味三苦23.（）茶树品种多为灌木类中小叶种，如紫阳种、信阳种等，抗寒性较强。 华南茶区西南茶区江南茶区江北茶区(正确答案)24.红茶发酵的环境气温以（）为佳。叶温保持在 30 为宜。 24 25 (正确答案)20 2320

6、 25 253025.浙江龙井茶外形特征“一芽一叶开展、含一芽二叶，茶身稍大”属于（）级。 特级一级(正确答案)二级三级26.在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用（）茶具。 宝蓝色绿色黄色(正确答案)橙红色27.（）具有“一早二奇”特点，俗称“透天香”。 本山奇兰黄金桂(正确答案)梅占28.GB 2763-2016食品安全国家标准 食品中最大农药残留限量规定了（）项农药在茶叶中的限量要求。 384248(正确答案)5229.下列标准代号中，（）是中国国家强制性标准代号。 GB/TNYGB(正确答案)DB30.消费者在购买商品和接受服务时，（）应得到尊重，个人信息依法应得到保护。 性别阶级地

7、位消费水平民族风俗习惯(正确答案)31.（）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。 苗族汉族(正确答案)侗族白族32.审评茶叶应包括（）两个项目。 外形与内质(正确答案)外形与香气香气与内质色泽与内质33.茶叶“回潮”是因为茶叶具有（）特性 吸附性陈化性吸湿性(正确答案)光化反应34.埃及人喜欢喝在茶汤中加（）的浓厚醇洌的红茶。 薄荷牛奶果汁蔗糖(正确答案)35.在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。 浓厚平和鲜醇醇和(正确答案)36.茶艺师在接待外宾时，要以（）的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。 茶文化传播大使民间外交官(正确答案)传

8、统礼仪官主人翁37.（）的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。 黄金桂铁观音闽北水仙武夷水仙(正确答案)38.茶叶低温保鲜贮藏要分层堆放，相对湿度应控制在（）以内，出库后要逐步升温。 70%60%(正确答案)55%50%39.193. 当成品茶含水量超过（）时，茶叶吸收空气中的氧气，使微生物不断孽生，茶叶就会很快变质或发霉。 15%12%(正确答案)10%8%40.茉莉花属（）花类，芳香物质以苷类的形态存在于花中，经过酶催化放出热量，促使芳香物质随花朵开放不断形成和挥发，所以成品茉莉花茶中一般不含有茉莉花。 本质藤本气质(正确答案)乔木41.存在缺陷、危及人身、财产

9、安全危险的商品，经营者须采取（）警示、召回等措施。 停止销售(正确答案)停止生产减少产量修改说明书42.GB 2763-2016食品安全国家标准 食品中最大农药残留限量规定（）。 387种农药3650项残留限量387种农药4140项残留限量433种农药4140项残留限量(正确答案)433种农药3650项残留限量43.花青素又称花色素，具明显的（），特别在高温干旱季节茶叶中花青素对品质不利。 涩味苦味(正确答案)酸味粗味44.冲泡名优绿茶，适宜用（）青瓷、青花瓷等瓷质茶具。 钧瓷玻璃杯白瓷(正确答案)陶45.冲泡茶叶的基本程序：备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、（）、奉茶、收具。 高冲水分茶淋

10、壶冲泡(正确答案)46.（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 唐代(正确答案)元代汉代宋代47.香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得（）。 暗淡无光暗淡发黑粗糙发黄古雅厚润(正确答案)48.韩国的茶礼，从迎客、环境、茶室陈设、书画、（），投茶、注茶、点茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。 取茶器皿选择茶具茶具造型与排列(正确答案)选茶49.武夷岩茶是（）乌龙茶的代表。 闽南闽北(正确答案)台北台南50.黑茶是我国特有的茶类，也是六大茶类中产量仅次于 （） 之后的一个大茶类。 绿茶、红茶红茶、乌龙茶绿茶、乌龙茶(正确答案)绿茶、花茶51.消费者在购买商品或接受服务时，有权获得

11、（），有权拒绝经营者的强制交易行为。 质量保障(正确答案)安全保障权益保障产量保障52.中华人民共和国国家标准GB 2763-2016食品安全国家标准 食品中最大农药残留限量于（） 正式实施 2017年6月18日(正确答案)2017年4月18日2016年12月18日2016年12月01日53.因为每个茶树品种芽叶中化学成分含量不同，构成了不同品种加工茶叶的（）。 多样性广泛性复杂性适制性(正确答案)54.品茗、营业、表演是（）的三种形态。 文艺游艺茶艺(正确答案)画艺55.台湾“吃茶流”的中（），是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。 美和净(正确答案)序56.在冲泡茶的基本程序中的（

12、）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。 煮水(正确答案)选水收具奉茶57.（）饮用的茶叶主要是散茶。 宋代明代(正确答案)汉代唐代58.职业道德品质的含义应包括（）。 职业观念、职业良心和个人信念职业观念、文化修养和职业良心职业观念、职业良心和职业自豪感(正确答案)职业观念、职业修养和理论水平59.无我茶会奉茶用双手端起茶盘站起，向（）奉茶给 3 位茶友，剩下的 1 杯端回留给自己。 右边左边(正确答案)前面随意60.在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是（）。 茉莉花茶(正确答案)红茶绿茶普洱茶61.茶叶品质是由茶叶中所含有的各种化学成分和（）特性所决定的。 香气、滋味生物物理(正确答案)芳

13、香物质62.茶艺师与宾客道别时，可利用一些情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果购买了一些名茶准备节日消费，可说（）。 祝您健康幸福祝您节日快乐(正确答案)祝您旅途平安祝您生活美好63.经营者应当听取（）对其提供的商品或者服务的意见，接受消费者的监督。 消费者(正确答案)生产商业务员执法人员64.（）产于台湾省新竹县，茶叶经小绿叶蝉感染后制成的茶。 东方美人茶白毫乌龙茶香槟乌龙茶以上都是(正确答案)65.当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用（）图案茶具。 鱼龙龙凤荷花(正确答案)樱花66.在冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的目的是（）。 主要是清洗茶具将壶(

14、杯)预热避免破碎提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗(正确答案)主要是起到消毒杀菌的作用67.瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。 白瓷、青瓷和彩瓷白瓷、青瓷和红瓷白瓷、青瓷和黑瓷(正确答案)玉瓷、青瓷和彩瓷68. 咸丰时民间窑茶具款识印（）章盛行。 篆书(正确答案)隶书行书草书69.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的操作是（）。 仅为了清洗茶具不需要的，用冷水清洗茶壶(杯)即可只有消毒杀菌的作用提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗(正确答案)70.在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是（）。 提高自我的法律保护意识不违反传统的道德规范遵守劳动纪律和职业道德(正确答案

15、)要用自我道德意识来束缚71.台湾“吃茶流” 茶艺程序中“干壶”的主要目的是（）。 给茶壶降温抑制茶香散发避免壶底水滴落杯中(正确答案)保持茶壶温度72.（）的外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，滋味浓醇，收敛性强。 滇红(正确答案)祁红湖红川红73.茶叶具有吸湿性、氧化性和吸收异味的特性，贮藏时易受（） 等环境因素的影响。 湿度、通风、光线温度、通风、光线温度、湿度、光线(正确答案)库房大小、低温库温度、通风74.庐山云雾茶属于 （）外形名茶。 扁形片形兰花形(正确答案)曲条形75.包装茶叶的复合袋材料须符合国家标准（）中规定相应的卫生要求 GB 11680GB/T8946GB/T19648GB

16、9687、GB9683(正确答案)76.经营者应当向消费者作出真实的说明和明确的（），并说明和标明正确使用商品或者接受服务的方法以及防止危害发生的方法。 报告汇报预告警示(正确答案)77.茶叶芳香物质中低沸点芳香物质具有强烈的（）。 清香气青草气(正确答案)烟草味嫩香气78.英国人泡茶用水颇为讲究，必须用（）。 刚沸的水冲泡生水现烧(正确答案)开水凉冷后冲泡冰水冲泡79.潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（）。 随心所欲一致(正确答案)由浓到淡因人而异80.制作酥油茶一般采用（）。 龙井茶砖茶(正确答案)白茶乌龙茶81.唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。 对错(正确答案)82.氨基酸具有兴奋

17、、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。 对错(正确答案)83.尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。 对(正确答案)错84.茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。 对错(正确答案)85.在亚洲茶文化圈，许多国家和地区的茶俗浸润着中国茶道精神。 对(正确答案)错86.红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。 对错(正确答案)87.茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。 对错(正确答案)88.雨水属于软水。 对(正确答案)错89.法国人饮茶的品饮方式因人而异，以饮用绿茶的人最多，饮法与英国人类似。 对错(正确答案)90.宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。 对错(正确答案)91.韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、选茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。 对(正确答案)错92.制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。 对错(正确答案)93.提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。 对(正确答案)错94.真诚守信是社会公德，其作用是：树立信