高中生物-2.2生命活动的主要承担者-蛋白质课件-新人教版必修1

1、第二节 生命活动的主要承担者 蛋白质本节聚焦:1.氨基酸的结构有什么特点?2.为什么细胞中蛋白质的种类如此多样?3.为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者?1精选ppt问题探讨 1.你能说出多少种富含蛋白质的食品？ (3) 肉蛋类食品： (1) 大豆制品： 豆腐、豆浆、腐竹等； (2) 奶类制品： 奶粉、酸奶、牛奶等； 牛、羊肉、鸡蛋等。2.你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？3.为什么有些食品要添加某些氨基酸？2精选ppt 蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？ 蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。思考3精选ppt一、蛋白质的组成1、化学元素组成：4

2、、基本组成单位：2、相对分子质量：3、含量：主要由C、H、O、N 4种化学元素组成，有些还含有P 、 S等元素。从几千到100万以上鲜重占7%-10%,干重占50%以上，最多。氨基酸是蛋白质的基本组成单位，在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。4精选ppt结合“思考与讨论”中给出的4种氨基酸的结构式 回答：问题1 、氨基酸有哪些化学元素组成 ？ 2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？能否写出氨基酸的通式？3、“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系么？4 、不同氨基酸分子的区别在哪里？二、氨基酸及其种类：5精选pptCHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2

3、COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸6精选pptRCHNH2COOHCH3每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。氨基酸之间的区别在于R基不同。氨基酸的结构特点：7精选ppt练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH8精选ppt判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HO

4、OCCHNH2HOOC123459精选ppt组成生物体的氨基酸有多少种？组成蛋白质的氨基酸约有20种; 有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9种），必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸;【携一两本单色书来】 婴儿外加组氨酸。我们应该注意及时补充必需氨基酸！ 另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。？10精选ppt氨基酸形成蛋白质的过程讨论:1从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 氨基酸 二肽 三肽 ：多肽一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质三、蛋白质的结构：11精选

5、ppt阅读课本22页思考几个概念： 脱水缩合 肽键 二肽 多肽 肽链 蛋白质12精选ppt氨基酸的连接: 脱水缩合 CNHR1COOHHHO CNHR2COHHH+H2O羟基+ CNH2HR1CONH CHR2COOH肽键（二肽）13精选ppt三肽的形成 CNH2HR1CONH CHR2COOH CNH2COOHHR3+ CNH2HR1CONH CHR2CONH CCOOHHR3三肽14精选ppt氨基酸的结合方式：CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH15精选pptCHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH16精选ppt氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOO

6、HR2HNH2O二肽肽键脱水缩合17精选ppt氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O18精选ppt氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O19精选ppt 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。连接两个氨基酸分子的化学键（CONH）叫做肽键。由两分子氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二肽。由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物

7、，叫做多肽。多肽所呈的链状结构叫做肽链。多肽链具备一定的空间结构后即为蛋白质。因此蛋白质与多肽的差别在于有无空间结构。20精选ppt四、蛋白质分子结构的多样性- 2 氨基酸数目不同，肽链结构不同- 3 氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同 - 4 肽链空间结构不同，蛋白质种类不同 1 氨基酸种类不同， 肽链结构不同21精选ppt五、蛋白质 的功能1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。22精选ppt2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示为胃蛋白质酶结晶）23精选ppt3、运输作用：有些蛋白质具有

8、运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白24精选ppt4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素25精选ppt5、免疫作用：抗体26精选ppt肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：氨基酸肽键肽键数=6 1肽键数=8 2肽键数=氨基酸数肽链数 = nm =脱去水分子个数肽键数=3 127精选ppt小结:形成的肽键数 = = 至少含有的氨基数 =至少含有的羧基数 =脱去的水分子数氨基酸分子数肽链数肽链数肽链数28精选ppt1.蛋白质的相对分子质量（氨基酸数氨基酸的平均分子量）（失去的水分子数水的分子量）。3.一个由

9、m个氨基酸形成的含有n条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量am-18(m-n)。2.在一个蛋白质中至少含有的游离氨基（或者游离羧基）数肽链数。29精选ppt课堂练习:1、多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基， 至少含有多少个羧基呢？ A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、52、组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白 由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白 的分子质量约为 A.73472； B.12800； C.63212； D.631403、假设某一蛋白质分子的分子量为11054，20种氨基酸的 平均分子量为128，在形成该蛋

10、白质分子时脱去水的分 子量为1746，则组成该蛋白质分子的肽链数是 A4条 B3条 C2条 D1条30精选ppt课后作业： 根据下面图解，回答问题： （1）该图中， 表示 ，表示 ， 表示 。（2）该化合物由 个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这种反应叫 反应。（3）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是： 。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是。氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脱水缩合 R基 666 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2CONH2CONHHCH2CCOOH31精选ppt小结元素组成 C、H、O、N等 基本元素：C、H、O、N 其它元素：S、Fe基本单位 氨基酸种类：20种通式：特点：化学结构 多肽（肽链）形成：多个氨基酸脱水缩合而成 肽键特点：呈