连锁企业如何实行标准化管理

1、.：.；连锁企业如何实施规范化管理连锁企业运营管理的根本原那么是三化：即规范化，简单化，专业化，缺哪一个，连锁运营系统都难以构成。而三化之中最主要的就是规范化，规范化是指为继续性消费，销售预期质量的商品而设定合理又较理想的形状，条件以及能反复运作的运营系统。规范化在一定程度上是专业化与简单化的表达，由于连锁的最大特征之一就是具备可复制性，而规范化是复制的必备前提。实践上中国连锁企业也认识到了规范化的重要性，更认识到了各门店在店面笼统、商品与效力质量、营运流程等集中表达营业力的方面要做到类似于“麦当劳、肯德基一样的规范化，但现实上的情况是如何呢？我们非常叹息的看到很多国内连锁企业连起码的VI店面

2、笼统识别都没有做到，商品效力质量更是一家比一家花样多，除了有一致的名字让人觉得上算是个连锁企业外，有时很难找到其他相应的标志来作为连锁企业的证明连锁运营规范化，主要表如今商品效力的规范化和企业整体笼统的规范化，而它的前提是单店规范化，假设单店都是个性化的，每个店铺的管理就不能够一致，更多地依赖于“人治而不是“法制，从而使得管理随意性加强，最终呵斥没有流程的混乱局面。个性化的门店会呵斥现实上的单店运营，难以实现真正意义上的连锁管理，同时必然带来扩张和管理上的困难，这与经过连锁运营实现快速扩张和规模效益是背道而驰的。胜利案例分析：深圳面点王中式餐饮连锁最大的妨碍就是难以规范化，假设说中式餐饮连锁企

3、业不能让厨师下岗，让厨房消费流程，很难谈连锁，要连锁也只是名义上的连锁而已。深圳面点王根本上是做到了。深圳面点王公司成立于1996年11月，以运营中国传统的面食为主，以白领阶层和家庭消费群体为市场定位目的，现已开展成为年销售额超亿元、拥有50多家直营连锁分店的现代大型中式快餐连锁企业，并荣获“中华餐饮名店、“最具影响力深圳知名品牌等多项荣誉称号。面点王的胜利主要取决于其突破了中式连锁快餐的开展瓶颈-规范化问题。面点王是如何处理规范化的问题呢：一、店面笼统管理面点王一切的店面都是简单明快一致的装修风格。以传统的款式和简约的八仙桌、木椅为主，突出了国人喜欢聚会、围坐的心思特征。二、商品供应链管理首

4、先是食品的原资料都有专门的厂家，而且一切原料，都有仓库、调度室和消费的人员三方共同验货，并坚持一致的验货规范及流程；再看消费，其菜、面、粥合计130多个种类的80%曾经实行了规范化管理：一斤面做多少个水饺，一斤米煮多少碗粥等都有严厉规定；再看分店的出品都要在指定售卖时间出卖，过期必需倒掉。在这方面有一个十不准条例，专门来规定食品的运用期限。三、营运系统管理面点王对整个营运系统制定了相对完善的流程与规范，更主要的不断贯彻执行到位。如：对人的管理方面，新员工几乎都是从内地招进的大中专生，上岗前要进展半个月的专门培训，上岗后实施老员工带新人，在面点王员工一致着装、一致发式、一致用语。这样的运作方式带

5、来了顾客与员工之间的调和效力与消费，带来的是卫生、文明、效率和品牌。也带来了面点王连锁事业的安康快速开展。连锁企业专卖店规范化缺失的缘由分析综上所述，中国连锁企业中也不乏部分企业能做到单店及整体的较理想的规范化，但更多的连锁企业却做不到这点，经我们结合多年来为较多连锁企业作咨询效力的阅历来看，究其缘由，主要有以下三点。一、决策层规范的认识缺乏连锁店面营业力需求规范化，主要来源于决策高层的认识强化方面，企业高层假设没有认识到店面的规范化对企业运营所带来的高度，就不会真的从战略层面去思索，并实践落实到任务中去。很多企业高层是从实战中出来的，更强调的是灵敏性、自主性来处置各个店面的实践营业问题，而在

6、规范化方面却忽略了。这就要求企业从战备层面认识到规范化给企业运营所带来的利益，并配备相应的资源来处置。二、运营层方法缺乏在众多的中国连锁企业中，运营层方法方式的缺乏，也制约了店面营业力规范化的开展。由于连锁店面营业力规范化牵涉的面较广，需求对各个流程及环节配合企业的资源情况作有效分解，力求其简化、专业化、程式化，加之我国连锁事业开展较晚，很多方面没有现成的可以学习，更多的需求从实际中自我探求与总结。加之国内目前连锁运营人才的缺乏以及专业教育方面的缺乏，都导致了在制定规范化的方式方法上存在缺乏。更多表如今，要么照搬国外的教条却使运营上更混乱、复杂化，效率低下，人员拖冗；要么就各店自主，见招拆招，

7、也使运营趋于个性化、无法作一致的安排与跟进，影响公司整体的流程。三、基层执行力缺乏基层执行力缺乏，这是在目前国内大部分连锁企业中所明显表达出来的。我们看到，很多的连锁店面也有相应的操作规那么，有的甚至非常细致，但是在各门店的执行中却千差万别，各出绝招，严重偏离企业所制定的规范，导致各门店的业绩不仅受周边大环境的影响，更多于内部运作的要素。执行不到位大多是表如今于企业的培训与监视机制的问题，以及相应的鼓励与绩效体系等。连锁企业强化专卖店规范化的对策在长期为众多连锁运营企业的咨询效力中，我们越来越觉得到企业运营高层对规范化的注重，也在这方面投入了更多的人力、物力与财力，究竟要如何才干让单店的更有营

8、业力，更规范化，从而促进企业降低运营本钱，快速复制与扩张呢，真正表达出连锁运营所特有的规模化效益呢？为此，我们根据在咨询实战的阅历，试为中国的连锁企业处理单店营业力的规范化问题“出谋划策：首先，构成单店营业力的要素有哪些呢？我们可以先看几个简单的公式：A、 单店营业额= 买卖客数 平均买卖客单价 B、 买卖客数= 通行客数 顾客入店比率顾客买卖比率 C、顾客入店比率 = 入店客数 通行客数D、顾客买卖比率 = 买卖客数 入店客数 由此可见，营业额遭到四种要素的影响： 一是通行客数；二是顾客入店比率；三是顾客买卖比率；四是平均买卖客单价。影响这种四种要素比例的集中表达在以下各个方面：立地条件、商

9、圈人口构成与交通便利性、店的运营特征含口碑、效力、产品、技术、价钱、店面笼统、店面环境、促销战略等。由此，我们要处理店面营业力的规范化问题，更多从以上层面去作分解与整合，结合公司资源，针对性的在各流程、各运作细节上进展相应的规范，制定相应的规范，以期企业各店面的营业力得到有效的表达。详细来说，单店营业力的规范化可从以下几方面入手：一、终端销售体系规范化是指对店面选址、店面装修、整体笼统、商品陈列、商品售价、折扣促销等都予以规范化，并将产品卖点提炼为终端引荐的一致说辞等，经过设立专业的部门和专业的岗位人员进展集中管理，将门店的职能从决策加执行方式转变为单纯的销售执行，这也是高效率低本钱运营的根本

10、要求。二、终端库存管理规范化门店主要的职能是销售，在库存方面的责任仅是实物的暂时保管和提供补货信息，经过现代化的电脑信息系统，合理设定各店面的库存基数规范，这就要求企业要进展商品品类化管理，相应的补退货流程及规范等。并逐渐推行自动补货方式，实现流动库存或者零库存，最大限制地降低库存管理的本钱。 三、终端顾客效力规范化效力规范化就是经过流程和内容的规范化来实现对效力程度的量化考核，是保证效力质量的前提。经过规范化的效力流程和规范化的效力内容来规范门店的效力执行者。现代商业给顾客提供的该当是一种全面细致的效力而不仅仅是商品，这样才是培育忠实顾客群，保证企业存在与开展的根底。如经过会员管理方式将顾客效力规范化，营造忠实顾客群，并且经过会员分析手段掌握消费形状的变化，提供必要的决策指点等。规范化的管理更多的表如今于各个店面在各个运营中用一致报表、图表等方式，并尽能够的量化与定性。但规范化不是仅仅靠制定几条规那么就可以实现的，更需求为贯彻终端营业力规范提供专业的培训，相应的鼓励与监视机制与体系。这样