酒类知识考核试题及答案

1、酒类知识考核试题及答案一、不定项选择题（每道题3分，共计60分，错选、漏选均不得分）1、雷司令葡萄酒得名于雷司令葡萄，其属于（ ）； A、桃红葡萄酒B、白葡萄酒C、餐前酒D、起泡酒E、静止酒2、葡萄酒出现明显挂杯现象说明（ ）； A、酒精含量高B、单宁含量高C、糖分含量高D、矿物质含量高3、下列选项中属于发酵酒的是( )； A、葡萄酒B、啤酒C、伏特加D、威士忌4、啤酒以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的，那么“啤酒”酒标上的度数指的是啤酒的( )； A、酒精浓度B、麦汁浓度C、泡沫含量D、商家售卖噱头5、以下属于基酒的是( )； A、威士忌B、

2、百利甜C、金酒D、龙舌兰6、往酒杯里倒红葡萄酒时，倒( )为适宜； A、酒杯容积的二分之一B、酒杯容积的三分之一C、酒杯容积的四分之一D、视对方的酒量而定7、浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，下列白酒中不属于浓香型的是( )； A、西凤酒B、剑南春C、伊力老窖D、洋河大曲8、RUM酒的主要原材料以及产地是( )； A、松子，牙买加B、松子，古巴C、蔗糖，墨西哥D、蔗糖，古巴9、下列哪种酒越陈越好( )； A、啤酒B、葡萄酒C、白酒D、黄酒10、下图中在饮用红葡萄酒的过程中正确的拿杯方式是( )； A、B、C、11、所有白兰地都会用字母来分别品质，比如E

3、则代表( )； A、格外的B、很好的C、特别的D、有年份的12、雪莉酒是以下哪个国家的强化葡萄酒( )； A、西班牙B、葡萄牙C、法国D、意大利13、空杯留香、持久不息这种评语往往描述( )； A、浓香型白酒B、酱香型白酒C、凤香型D、清香型14、白酒对周边气味有极强的吸附力，若酒库卫生管理不善，容器上布满灰尘，( )会被吸入酒内； A、青草味B、铁锈味C、泥臭味D、尘土味15、啤酒成分中( )左右都是水，因此水的质量对啤酒影响很大； A、30%B、50%C、70%D、90%16、嘉士伯啤酒是源自于( )的啤酒品牌 A、丹麦B、英国C、德国D、法国17、茅台酒属于什么香型的白酒( ) A、浓香

4、型B、酱香型C、凤香型D、兼香型18、网络段子“容我喝一杯82年的拉菲压压惊”，其中拉菲红酒特指( ) A、特定年份生产的红酒B、拉菲酒庄出品的红酒C、特定葡萄品种酿制的红酒D、商家噱头19、几乎所有的红葡萄酒醒酒后，风味更佳，传统的做法是将葡萄酒倒入醒酒器，静置( )； A、10-20分钟B、20-30分钟C、30-45分钟D、45-60分钟20、下列名酒与其产地相匹配的是( ) A、茅台-贵州遵义B、洋河大曲-江苏无锡C、汾酒-山西汾阳D、五粮液-四川宜宾F、西凤-陕西凤翔二、判断题（每道题2分，共计20分）1、“红葡萄酒储存时间越久，颜色越深； （）（）2、被誉为“世界葡萄酒宝库”的产地

5、是法国的波尔多； （）（）3、按照我国传统习俗，多地会选择在重阳姐饮用菊花酒； （）（）4、中国被认为是蒸馏酒发源地； （）（）5、清香型白酒的色泽只能是无色； （）（）6、12度的啤酒是指该啤酒含有12%的酒精浓度； （）（）7、大量出汗后可饮用冰啤酒降温； （）（）8、啤酒最佳饮用温度是8-11； （）（）9、白酒可分为高度酒与低度酒，高度角是指 HYPERLINK /item/%E9%85%92%E7%B2%BE%E5%BA%A6/11018051 t _blank 酒精度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度的白酒； （）（）10、葡萄牙、西班牙、法国、阿根廷、智利均属于旧世界葡萄酒生产国； （）（）三、填空题，在饮用下