转基因食品利弊分析课件

1、转基因食品利弊分析转基因食品（genetically modified foods，GMF）123定义、原理、特征 发展现状及优势、缺点 如何面对和选择？ 利用基因工程手段，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造他们的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变，成为以转基因生物为食物或原料加工生产的食品。转基因：通过生物技术，将某个基因从生物中分离出来，然后植入另一种生物体内，从而创造一种新的人工生物。转基因技术：将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰。 Image information in produc

2、t Image : Note to customers : This image has been licensed to be used within this PowerPoint template only. You may not extract the image for any other use. 转基因与转基因技术转基因食品的原理（一）转基因食品的原理（二）转基因食品的特征【1】第二代第一代第三代是以增加农作物抗性和耐贮藏性的转基因植物源食品；主要特征是转入抗除草剂基因、抗虫基因、延迟成熟基因等，以增加农作物的抗逆性和耐贮藏性。指可以生产药品或者改进生物基燃料和除传统食品与纤维

3、之外产品的作物。以增加食品中的功能因子和免疫功能为主要特征。是指具备增值输出特性的作物，以改善食品品质和增加食品营养为特征转基因食品的现状【1】 目前，转基因粮食的应用总体上限于第l代，第2、3代正处在不同的研发阶段。 市场上的转基因粮食有大豆、玉米、油菜、木瓜、马铃薯、南瓜及西红柿等。其中，大豆、玉米和油菜是种植最为广泛的转基因粮食。 世界各国正在研发的转基因粮食包括苹果、香蕉、大麦、椰子、芒果、菠萝及甘薯等。 开始于20世纪80年代探索和发展进一步探索蓬勃和推广1993年，美国授予第一个转基因作物专利。加拿大开始商业化种植转基因抗除草剂油莱孟山都开始生产抗农达大豆转基因粮食发展的历程【2】

4、抗虫基因、耐除草剂基因和番茄成熟控制基因相继成功地转入作物。1996年，转基因抗虫棉和耐除草剂大豆在美国大规模种植。1997年，孟山都推出保丰抗玉米螟玉米、抗农达蓖麻。孟山都推出抗农达玉米。2001年12月美国最高法院昭示：允许植物和其他生命形式获得专利，转基因植物品种可授予专利。2008年，日本和韩国第一次进口转基因玉米作为粮食。2009年1O月中国批准了两种转基因水稻和一种转基因玉米的安全证书。截至2009年底，全球已有25个国家批准了24种转基因作物的商业化应用。转基因食品的种植规模和分布由于转基因作物的巨大优势，推广非常快。在美国，有近一半的大豆、棉花，超过三分之一的玉米、油菜是转基因

5、作物。在超市的食品中有70%以上中含有转基因成分3。 三种常见转粮食的国家： 大豆：美国、加拿大、墨西哥、阿根廷、乌拉圭、南非、 中国和罗马尼亚 油菜：美国和加拿大 玉米：美国、加拿大、南非、阿根廷、乌拉圭、洪都拉斯、 西班牙、德国和罗马尼亚转基因食品的种植规模和分布转基因粮食产生的必要性和必然性 21世纪以来，人口增长与粮食匮乏的矛盾日益尖锐。目前全球人口已经超过70亿，据推测，2025年全球人口将达80亿，其中新增加的10亿人口又大部分集中在发展中国家。如果既要较好的养活不断增长的世界人口，又不对地球环境造成更大负担，那么转基因粮食则为方兴未艾的可持续发展提供了一种备选的工具4。 诺贝尔奖

6、获得者Norman Borlaug认为：“要想满足全球粮食的供给，将粮食单产比1990年提高80，不可能寄希望于耕地面积的扩大和灌溉能力的提高，只有靠改良和选育出高产作物品种才能实现这一目标。而能实现这一目标的又唯有作物基因工程技术”转基因食品产生的必要性和必然性 主要粮食作物的病虫危害逐年加重，大量喷施农药破坏了人类赖以生存的生态环境，还造成了食物中的大量农药残留，严重危害人类健康5。全球不少地区粮食生产的施肥量已超过了土地的承受能力，大量施肥造成土壤退化、江河湖海富营养化，对农业和环境可持续发展构成严重威胁。据统计，农业耗水约占全球总耗水量的70%，水资源短缺的矛盾突出，旱灾频繁，受灾面积

7、大。全球盐碱地面积很大，南方热带、亚热带普遍为酸性土壤，这些不良环境极大限制了零食的种植和产量潜力的发挥近20年来，多种粮食作物产量均出现徘徊局面6。转基因食品的优势一提高农作物产量，解决粮食短缺问题，减少环境污染。 盐碱、干旱、病虫害是造成粮食绝收、减产的主要原因之一，利用 DNA 重组技术、细胞融合技术等基因工程技术将多种抗病毒、抗虫害、抗干旱、耐盐碱的基因导入粮食作物体内，获得具有优良性状的转基因新品系，大大降低了生产成本，提高了产量。 许多科学家认为，转基因技术可以把发展中国家的农业生产率提高25%，困扰人类的缺粮问题有望得到解决。 同时，转基因技术的应用，可以减少或避免使用农药、化肥

8、，极大地减少了农药、化肥所造成的环境污染、人畜伤亡等事故7。转基因食品的优势二延长果蔬产品的保鲜期。 蔬菜、水果传统的保鲜技术如冷藏、涂膜、气调保鲜等，在储藏费用、期限、保鲜效果等方面均存在严重不足，常常导致软化、过熟、腐烂变质，造成巨大损失。通过转基因工程技术可直接生产耐贮果蔬已成为现实。 比如，在普通的蕃 茄里加入一种在北极生长的海鱼抗冻基因，就能使它在冬天保存更长间，大大延长保鲜期。 目前，国内外都已有商品化的转基因耐贮蕃茄生产。其相关研究已扩大到草莓、香蕉、芒果、桃、西瓜等8。转基因食品的优势三改善食品的口味和品质。 传统的食品通过添加剂来改变口味，加入防腐剂延长食品 的保质期，然而添

9、加剂和防腐剂中都含有有害成份，转基因技术可以较好地解决上述不足。 通过转变或转移某些能表达某种特性的基因，从而改变食品的口味、营养成分和防腐功能。如利用外源基因导入或基因替换技术可以改善牛奶的成份，生产特定人群的食用牛奶 。 此外，还可以将一些动物的基因转移到植物中去，使植物性食品带有某些动物性的营养成份及口味。转基因技术同样为改良动物性食品品质、培养优良的新品系提供了有效途径，目前转基因鱼、鸡、猪等的研究取得了很大的进展8。转基因食品的优势四利用转基因技术生产有利于健康和抗疾病的食品。 日本科学家利用转基因技术成功培育出可以减少血清胆固醇含量、防止动脉硬化的水稻新品种；欧洲科学家新培育出了米

10、粒中富含维生素A和铁的转基因稻，有利于减少缺铁性贫血和维生素A发病率。 另外，转基因食品还有减少农药使用，避免环境污染；节省生产成本，降低食物售价；增加食物营养，提高附加价值；增加食物种类，提升食物品质；促进生产效率，带动相关产业等优点9。转基因食品的优势五大大缩短目标新品种的培育时间 过去改变植物的品种主要是通过育种，这种传统的育种方式需要的时间长，杂交出的品种不易控制，目的性差，其后代可能高产但不抗病，也可能抗病但不高产，也许是高产但品质差，所以必需一次一次地进行选育。 而转基因技术就不同了，可以选择任何1个目的基因转进去，就可得到1个相应的新品种，大大缩短培育时间。转基因食品的优势六扩大

11、优良有价值新品种培育范围 传统的育种只能是水稻对水稻，玉米对玉米，进行杂交，不能水稻对玉米，水稻更不能和细菌进行杂交。而转基因技术不但可以把不同植物的基因进行组合，而且还可以把动物的基因组合到植物中去。比如：科学家选中了北极熊的一种基因，认为它有抵抗冷冻的作用，于是将其分离取出，再植入番茄之中，培育出耐寒番茄10。转基因食品的优势七 通过转基因技术可培育高产、优质、抗病毒、抗虫、抗寒、抗旱、抗涝、抗盐碱、抗除草剂等特性的作物新品种，以减少对农药化肥和水的依赖，降低农业成本，大幅度地提高单位面积的产量，改善食品的质量，缓解世界粮食短缺的矛盾。 例如：马铃薯植人天蚕素的基因后，抗清枯病、软腐病的能

12、力大大提高，过去这两种病每年会带来近3成的减产，一种抗科罗拉多马铃薯甲虫的马铃薯，可使美国每年少用37万kg的杀虫剂；阿根廷播种转基因豆种后，大豆抗病和抗杂草能力大为增加，使用农药和除草剂的量减少，生产成本比原来下降了15。转基因食品的优势八利用转基因技术生产有利于健康和抗疾病的食品 杜邦和孟山都公司即将推出多种可榨取有益心脏的食用油的大豆。两大公司还将联手推出味道更鲜美且更容易消化的强化大豆新品种。艾尔姆公司与其他公司合作，正在研究高含量抗癌物质的西红柿，以及可用于生产血红蛋白的玉米和大豆。此外，含疫苗的香蕉和马铃薯也正在加紧研究中；日本科学家利用转基因技术成功培育出可减少血清胆固醇含量、防

13、止动脉硬化的水稻新品种；欧洲科学家新培育出了米粒中富含维生素A和铁的转基因稻，这一成果有可能帮助降低全球范围内、特别是以稻米为主食的发展中国家缺铁性贫血和维生素A缺乏症的发病率。转基因食品的发展前景1998年，全球转基因作物销售额为12亿美元2010年，达到 280 亿美元随着转基因食品的营养安全性和环境安全性得到证实，转基因食品肯定会取得更大的发展。2005年，达到 80 亿美元为什麽会有反对的声音？ 1转基因作物本身能演变为农田杂草 2通过基因漂流影响其他物种 3对生物多样性的威胁 4转基因食品可能产生过敏反应 5抗生素标记基因能使人和动物产生抗药性 6转因食品可能具有毒性 不确定性？自转

14、基因食品问世5年来，全球约有2亿多人食用过数千种转基因食品，尚未报道过一例食品安全事件。食物链中有益物质的富集或有害物质的集聚对上一级生物的健康极为关键。目前，转基因作物大多用于饲料，其本体会有哪些富集变化，被家畜富集后又会怎样，人食用后会产生什么影响等问题，尚缺少全面系统的科研结论转基因生物具有自然生物所不具备的优势，若被释放到环境中，可造成原有的生态平衡被打破，改变物种间的竞争关系。转基因生物造成的基因漂移可能会破坏野生生物的遗传多样性。都是“可能”？该如何选择？是否可以解决？如何面对？随着公众对转基因生物的深入了解和各国政府监管力度的加大，转基因产品的商业利润有所下降，科研经费也明显减少

15、。但也有许多专家指出，转基因技术是解决全球食物短缺的重要手段，是一次可以避免风险的农业技术革命。转基因生物的安全性还有待长期观察和研究，对消费者来说，“知情选择”是最为重要的。转基因粮食的安全性评估一2002年世界卫生组织在关于转基因食品的20个问题中表示：目前在国际市场上的转基因产品均已通过国家当局开展的风险评估。这些评估是透明的他们未标明对人类健康又任何风险联合国粮农组织在粮食及农业状况，2003-2004报告中明确指出：迄今为止，在世界各地尚未发现可验证的、因食用转基因作物加工的食品而导致的有毒或有损营养的情况。数以百万计的人食用了由转基因作物加工得来的食品但未发现任何不利影响。转基因是

16、有风险的，但是风险并不比杂交粮食更大，要求转基因粮食零风险，本身就是一种观念误区11。转基因粮食的安全性评估二外源基因直接毒性问题 转基因食品含有用DNA重组技术构建的外源基因，包括目的基因和标记基因。这些外源基因与常规食品中DNA在化学本质上没有什么差异，均由4种碱基组成，进人消化道的DNA会被降解。长期食用的历史证明，食品中的DNA及其降解产物对人体无毒害作用。并且，转基因食品中的外源基因的含量本身很少，与消化道中存在的来源于常规食品中的DNA数量相比是微不足道的12。 因此，WHO及FDA认为转基因外源DNA对人体不产生直接毒害作用。转基因粮食的安全性评估三抗生素抗性风险问题 很多报道指

17、出标记基因水平转移给肠道微生物并表达的可能性极小，因为DNA从植物细胞中释放出来后，很快被降解成小片段，甚至核昔酸，并且DNA转移并整合进入受体细胞是非常复杂的过程，成功率极低13。 为了消除转基因食品中抗生素抗性的风险，研究者采取其他形式的标记基因如甘露糖作为选择剂，取得了突破性进展14。如果不使用抗生素抗性基因作为标记基因，转基因食品带来的抗生素抗性问题就迎刃而解。转基因粮食的安全性评估四潜在毒性问题 目前，还未见有关转基因食品潜在的中毒事件报道，但也没有足够的研究证实转基因食品不引起潜在毒性的发生15。营养品质改变问题 目前，还未见转基因食品对营养品质改变的负面报道16。转基因粮食的安全管理世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）2001年联合宣布：联合国食品法典委员会已经制定了世界首批评价GMF是否符合健康标准的原则，即GMF在推向市场前，其卫生标准必须经过政府的检验和批准17。2001年，出席,蒙特利尔生物安全国际会议的130多个国家的代表通过了生物安全议定书。该议定书规定基因改良产品的出口商必须在产品标签上加标注“可能含有基因改良成分”字样；同时各国有权禁止他们认为可能对人类及环境构成威胁的基因改良食物进口18。世界上多数国家对转基因粮食的安全性出台相关政策或法律，以