如果一次只喝200毫升则吃进4÷240×200=33公克的脂肪营养标示格式课件

1、營養標示、外食大搜尋李欣玫營養標示營養標示格式(一)A牌牛奶，960毫升/瓶 即240毫升 營養標示每一份量 240 毫升本包裝含 4 份 每份 熱量 116大卡蛋白質 8公克脂肪 4公克 碳水化合物 12公克鈉 115毫克 每一份量240毫升，本產品1瓶960毫升，故本包裝含4份。每喝1份的本產品(即240毫升)會喝到如左標示之營養素量，本產品含4份，所以喝完整瓶牛奶將吃進去左表格所標示營養素含量的4倍。營養標示營養標示格式(一)A牌牛奶，960毫升/瓶 營養標示每一份量 240 毫升本包裝含 4 份 每份 熱量 116 大卡 蛋白質 8 公克 脂肪 4 公克 碳水化合物 12 公克 鈉 1

2、15 毫克 熱量=8(蛋白質之克數)4+ 4(脂肪之克數)9+ 12(碳水化合物之克 數)4=116。每喝1份A牌牛奶即喝下116大卡的熱量，本產品含4份，換言之喝完整瓶A牌牛奶即吃進1164=464大卡的熱量，如果一次只喝200毫升則吃進116240200=96.6大卡的熱量。營養標示營養標示格式(一)A牌牛奶，960毫升/瓶 營養標示每一份量 240 毫升本包裝含 4 份 每份 熱量 116大卡 蛋白質 8公克 脂肪 4公克 碳水化合物 12公克 鈉 115毫克 每喝1份A牌牛奶即喝下8克的蛋白質，本產品含4份，換言之喝完整瓶A牌牛奶即吃進84=32公克的蛋白質，如果一次只喝200毫升則吃

3、進8240200=6.6公克的蛋白質。營養標示格式(一)A牌牛奶，960毫升/瓶 營養標示每一份量 240 毫升本包裝含 4 份 每份 熱量 116 大卡 蛋白質 8 公克 脂肪 4 公克 碳水化合物 12 公克 鈉 115 毫克 每喝1份A牌牛奶即喝下4公克的脂肪，本產品含4份，換言之吃進整瓶A牌牛奶即吃進44=16公克的脂肪，如果一次只喝200毫升則吃進4240200=3.3公克的脂肪。營養標示格式(一)A牌牛奶，960毫升/瓶 營養標示每一份量 240 毫升本包裝含 4 份 每份 熱量 116 大卡 蛋白質 8 公克 脂肪 4 公克 碳水化合物 12 公克 鈉 115 毫克 每喝1份A牌

4、牛奶即喝下 12公克的碳水化合物，本產品含4份，換言之喝完整瓶A牌牛奶即吃進124=48公克的碳水化合物，如果一次只喝200毫升則吃進12240200=10公克的碳水化合物。營養標示格式(一)A牌牛奶，960毫升/瓶 營養標示每一份量 240 毫升本包裝含 4 份 每份 熱量 116 大卡 蛋白質 8 公克 脂肪 4 公克 碳水化合物 12 公克 鈉 115 毫克 每喝1份A牌牛奶即喝下115毫克的鈉，本產品含4份，換言之喝完整瓶A牌牛奶即吃進1154=460毫克的鈉，如果一次只喝200毫升則吃進115240200=95.8毫克的鈉。營養標示營養標示格式(二)B牌咖啡，250毫升/罐 營養標示

5、每100毫升 熱量 43.2 大卡 蛋白質 1.0 公克 脂肪 0.8 公克 碳水化合物 8.0 公克 鈉 35.2 毫克 每喝100毫升的本產品會喝到如左標示之營養素量，所以喝完本罐咖啡將吃進去左表格所標示營養素含量的2.5倍。營養標示格式(二)B牌咖啡，250毫升/罐 營養標示每100毫升 熱量 43.2 大卡 蛋白質 1.0 公克 脂肪 0.8 公克 碳水化合物 8.0 公克 鈉 35.2 毫克 每喝100毫升B牌咖啡即喝下43.2大卡的熱量，換言之喝完整罐B牌咖啡即吃進43.22.5=108大卡的熱量。營養標示格式(二)B牌咖啡，250毫升/罐 營養標示 每100毫升 熱量 43.2大

6、卡 蛋白質 1.0 公克 脂肪 0.8 公克 碳水化合物 8.0公克 鈉 35.2毫克 每喝100毫升B牌咖啡即喝下1.0克的蛋白質，換言之喝完整罐B牌咖啡即吃進1.02.5=2.5公克的蛋白質。營養標示格式(二)B牌咖啡，250毫升/罐 營養標示民眾宣導資料2-4每喝100毫升B牌咖啡即喝下0.8公克的脂肪，換言之喝完整罐B牌咖啡即吃進0.82.5=2公克的脂肪。 營養標示每100毫升 熱量 43.2大卡 蛋白質 1.0 公克 脂肪 0.8 公克 碳水化合物 8.0公克 鈉 35.2毫克 營養標示格式(二)B牌咖啡，250毫升/罐 營養標示 每100毫升 熱量 43.2 大卡 蛋白質 1.0

7、 公克 脂肪 0.8 公克 碳水化合物 8.0 公克 鈉 35.2 毫克 每喝100毫升B牌咖啡即喝下8.0公克的碳水化合物，換言之喝完整罐B牌咖啡即吃進8.02.5=20公克的碳水化合物。營養標示格式(二)B牌咖啡，250毫升/罐 營養標示 每100毫升 熱量 43.2 大卡 蛋白質 1.0 公克 脂肪 0.8 公克 碳水化合物 8.0 公克 鈉 35.2 毫克 每喝100毫升B牌咖啡即喝下35.2毫克的鈉，換言之喝完整罐B牌咖啡即吃進35.22.5=88毫克的鈉。營養標示格式(三)C牌洋芋片，210公克/包 營養標示每一份量 30 公克本包裝含 7 份 每份 每100公克 熱量 172.3

8、大卡 574.2大卡 蛋白質 1.6公克 5.2公克 脂肪 11.6公克 38.6公克碳水化合物 15.5公克 51.5公克 鈉 115毫克 383毫克 每一份量30公克，本產品1包210公克，故本包裝含7份。以每100公克之標示，還可直接與其它產品作營養素含量的比較。營養標示格式(三)C牌洋芋片，210公克/包 營養標示每一份量 30 公克 本包裝含 7 份 每份 每100公克 熱量 172.3大卡 574.2大卡 蛋白質 1.6公克 5.2公克 脂肪 11.6公克 38.6公克碳水化合物 15.5公克 51.5公克 鈉 115毫克 383毫克 每吃30公克C牌洋芋片即吃進172.3大卡的熱

9、量。每吃100公克C牌洋芋片即吃進574.2大卡的熱量。營養標示格式(三)C牌洋芋片，210公克/包 每吃100公克C牌洋芋片即吃進5.2公克的蛋白質。 營養標示每一份量 30 公克 本包裝含 7 份 每份 每100公克 熱量 172.3大卡 574.2大卡 蛋白質 1.6公克 5.2公克 脂肪 11.6公克 38.6公克碳水化合物 15.5公克 51.5公克 鈉 115毫克 383毫克 每吃30公克C牌洋芋片即吃進下1.6公克的蛋白質。營養標示格式(三)C牌洋芋片，210公克/包 營養標示 每一份量 30 公克 本包裝含 7 份 每份 每100公克 熱量 172.3大卡 574.2大卡 蛋白

10、質 1.6公克 5.2公克 脂肪 11.6公克 38.6公克碳水化合物 15.5公克 51.5公克 鈉 115毫克 383毫克 每吃100公克C牌洋芋片即吃進38.6公克的脂肪。每吃30公克C牌洋芋片即吃進11.6公克的脂肪。營養標示格式(三)C牌洋芋片，210公克/包 營養標示 每一份量 30 公克 本包裝含 7 份 每份 每100公克 熱量 172.3大卡 574.2大卡 蛋白質 1.6公克 5.2公克 脂肪 11.6公克 38.6公克碳水化合物 15.5公克 51.5公克 鈉 115毫克 383毫克 每吃30公克C牌洋芋片即吃進15.5公克的碳水化合物。每吃100公克C牌洋芋片即吃進51

11、.5公克的碳水化合物。營養標示格式(三)C牌洋芋片，210公克/包 營養標示 每一份量 30 公克 本包裝含 7 份 每份 每100公克 熱量 172.3大卡 574.2大卡 蛋白質 1.6公克 5.2公克 脂肪 11.6公克 38.6公克碳水化合物 15.5公克 51.5公克 鈉 115毫克 383毫克 每吃30公克C牌洋芋片即吃進115毫克的鈉。每吃100公克C牌洋芋片即吃進383毫克的鈉。營養標示格式(四)D牌蘇打餅乾，150公克/盒 營養標示每一份量 30 公克 本包裝含 5 份 每份提供每日 營養素攝取量 每份 基準值*之百分比 熱量 93大卡 4.7% 蛋白質 3公克 5% 脂肪

12、4.2公克 7.6%碳水化合物 10.8公克 3.4% 鈉 30毫克 1.3% 每一份量30公克，本產品一盒150公克，故本包裝含5份。每日營養素攝取量之基準值：熱量2000大卡、蛋白質60公克、脂肪55公克、碳水化合物320公克、鈉2400毫克。 代表平均一般人大約每天營養素需要量。營養標示格式(四)D牌蘇打餅乾，150公克/盒 營養標示每一份量 30 公克 本包裝含 5 份 每份提供每日 營養素攝取量 每份 基準值*之百分比 熱量 93大卡 4.7% 蛋白質 3公克 5% 脂肪 4.2公克 7.6%碳水化合物 10.8公克 3.4% 鈉 30毫克 1.3% 每日營養素攝取量之基準值：熱量2

13、000大卡、蛋白質60公克、脂肪55公克、碳水化合物320公克、鈉2400毫克。 吃進1份D牌蘇打餅乾30公克，吃進93大卡的熱量。吃進的93大卡的熱量，佔每日所需熱量的932000=4.7%。營養標示格式(四)D牌蘇打餅乾，150公克/盒 營養標示每一份量 30 公克 本包裝含 5 份 每份提供每日 營養素攝取量 每份 基準值*之百分比 熱量 93大卡 4.7% 蛋白質 3公克 5% 脂肪 4.2公克 7.6%碳水化合物 10.8公克 3.4% 鈉 30毫克 1.3% 每日營養素攝取量之基準值：熱量2000大卡、蛋白質60公克、脂肪55公克、碳水化合物320公克、鈉2400毫克。 吃進1份D

14、牌蘇打餅乾30公克，吃進3公克的蛋白質。吃進的3公克的蛋白質，佔每日所需蛋白質的360=5%。營養標示格式(四)D牌蘇打餅乾，150公克/盒 營養標示每一份量 30 公克 本包裝含 5 份 每份提供每日 營養素攝取量 每份 基準值*之百分比 熱量 93大卡 4.7% 蛋白質 3公克 5% 脂肪 4.2公克 7.6%碳水化合物 10.8公克 3.4% 鈉 30毫克 1.3% 每日營養素攝取量之基準值：熱量2000大卡、蛋白質60公克、脂肪55公克、碳水化合物320公克、鈉2400毫克。 吃進1份D牌蘇打餅乾30公克，吃進4.2公克的脂肪。吃進的4.2公克的脂肪，佔每日所需脂肪的4.255=7.6

15、%。營養標示格式(四)D牌蘇打餅乾，150公克/盒 營養標示每一份量 30 公克 本包裝含 5 份 每份提供每日 營養素攝取量 每份 基準值*之百分比 熱量 93大卡 4.7% 蛋白質 3公克 5% 脂肪 4.2公克 7.6%碳水化合物 10.8公克 3.4% 鈉 30毫克 1.3% 每日營養素攝取量之基準值：熱量2000大卡、蛋白質60公克、脂肪55公克、碳水化合物320公克、鈉2400毫克。 吃進1份D牌蘇打餅乾30公克，吃進10.8公克的碳水化合物。吃進的10.8公克的碳水化合物，佔每日所需碳水化合物的10.8320=3.4%。營養標示格式(四)D牌蘇打餅乾，150公克/盒 營養標示每一

16、份量 30 公克 本包裝含 5 份 每份提供每日 營養素攝取量 每份 基準值*之百分比 熱量 93大卡 4.7% 蛋白質 3公克 5% 脂肪 4.2公克 7.6%碳水化合物 10.8公克 3.4% 鈉 30毫克 1.3% 每日營養素攝取量之基準值：熱量2000大卡、蛋白質60公克、脂肪55公克、碳水化合物320公克、鈉2400毫克。 吃進1份D牌蘇打餅乾30公克，吃進鈉30毫克。吃進的30毫克的鈉，佔每日所需脂肪的302400=1.3%。營養標示格式(五)柳橙果汁，300毫升/瓶 營養標示 每100毫升提供每 日營養素攝取量基 每100毫升 準值*之百分比熱量 37大卡 1.9% 蛋白質 2公

17、克 3.3% 脂肪 1公克 1.8% 碳水化合物 5公克 1.6% 鈉 35毫克 1.5% 每日營養素攝取量之基準值：熱量2000大卡、蛋白質60公克、脂肪55公克、碳水化合物320公克、鈉2400毫克。 每喝100毫升的本產品會喝到如左標示之營養素量，所以喝完本瓶果汁將吃進去左表格所標示營養素含量的3倍。營養標示格式(五)柳橙果汁，300毫升/瓶 營養標示 每100毫升提供每 日營養素攝取量基 每100毫升 準值*之百分比熱量 37大卡 1.9% 蛋白質 2公克 3.3% 脂肪 1公克 1.8% 碳水化合物 5公克 1.6% 鈉 35毫克 1.5% 每日營養素攝取量之基準值：熱量2000大卡

18、、蛋白質60公克、脂肪55公克、碳水化合物320公克、鈉2400毫克。 每喝100毫升的本產品，吃進37大卡的熱量。吃進的37大卡，占每日所需熱量的372000=1.9%營養標示格式(五)柳橙果汁，300毫升/瓶 營養標示 每100毫升提供每 日營養素攝取量基 每100毫升 準值*之百分比熱量 37大卡 1.9% 蛋白質 2公克 3.3% 脂肪 1公克 1.8% 碳水化合物 5公克 1.6% 鈉 35毫克 1.5% 每日營養素攝取量之基準值：熱量2000大卡、蛋白質60公克、脂肪55公克、碳水化合物320公克、鈉2400毫克。 每喝100毫升的本產品，吃進2公克的蛋白質。吃進的2公克，占每日所

19、需蛋白質的260=3.3%。營養標示格式(五)柳橙果汁，300毫升/瓶 營養標示 每100毫升提供每 日營養素攝取量基 每100毫升 準值*之百分比熱量 37大卡 1.9% 蛋白質 2公克 3.3% 脂肪 1公克 1.8% 碳水化合物 5公克 1.6% 鈉 35毫克 1.5% 每日營養素攝取量之基準值：熱量2000大卡、蛋白質60公克、脂肪55公克、碳水化合物320公克、鈉2400毫克。 每喝100毫升的本產品，吃進1公克的脂肪。吃進的1公克，占每日所需脂肪的155=1.8%。營養標示格式(五)柳橙果汁，300毫升/瓶 營養標示 每100毫升提供每 日營養素攝取量基 每100毫升 準值*之百分

20、比熱量 37大卡 1.9% 蛋白質 2公克 3.3% 脂肪 1公克 1.8% 碳水化合物 5公克 1.6% 鈉 35毫克 1.5% 每日營養素攝取量之基準值：熱量2000大卡、蛋白質60公克、脂肪55公克、碳水化合物320公克、鈉2400毫克。 每喝100毫升的本產品，吃進5公克的碳水化合物。吃進的5公克，占每日所需碳水化合物的5320=1.6%。營養標示格式(五)柳橙果汁，300毫升/瓶 營養標示 每100毫升提供每 日營養素攝取量基 每100毫升 準值*之百分比熱量 37大卡 1.9% 蛋白質 2公克 3.3% 脂肪 1公克 1.8% 碳水化合物 5公克 1.6% 鈉 35毫克 1.5%

21、每日營養素攝取量之基準值：熱量2000大卡、蛋白質60公克、脂肪55公克、碳水化合物320公克、鈉2400毫克。 每喝100毫升的本產品，吃進35毫克的鈉。吃進的35毫克，占每日所需鈉的352400=1.5%。一、飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸 脂肪酸依據碳原子周圍的有無雙鍵狀態，可分為不飽和脂肪酸及飽和脂肪酸。 （一）飽和脂肪酸：來源有動物性脂肪、奶油、棕櫚油等。 （二）不飽和脂肪酸：依雙鍵多寡分為單元與多元，橄欖油、花生油屬單元不飽和脂肪酸；葡萄籽油、芝麻油、葵花籽油、大豆油則屬多元不飽和脂肪酸。 1950年代，由於飽和脂肪酸易導致動脈硬化等健康危害，因此專家建議民眾應多攝取含多元不飽和脂肪酸的

22、植物油。但這些不飽和脂肪酸為雙鍵結構，易與氧起反應而產生酸敗現象，尤其雙鍵愈多的愈嚴重。 1990年代在美國，食品及藥物管理局(FDA)自從2006年一月一號起已經要求所有然有反式脂肪的飲食都要在外包裝上標明反式脂肪的含量，但是餐飲業並未包含在其中。因此，在外飲食的時候，為了自己的健康請多選擇不含反式脂肪的食物。Hydrogenation of Fatty AcidsProcess used to solidify an oilAddition of H to C=C double bondsFormation of trans fatty acidCis and Trans Fatty Ac

23、idHealth Dangers of Excessive Trans Fatty AcidRaises LDLLowers HDLIncreases risk for heart diseaseRisk for pregnant womenCurrent intake is3% of total kcalsSoon to be on food labelsMinimize Intake of Trans Fatty AcidLimit use of hydrogenated fatsLimit deep-fried foodsLimit high fat baked goodsLimit u

24、se of non-dairy creamers不飽和脂肪酸的分子式因氫原子位置不同，分為兩種結構：一是順式鍵結，一是反式鍵結。脂肪酸是人體用來建造細胞膜與荷爾蒙的材料，所有天然的不飽和脂肪酸都是順式鍵結，因此身體可正常利用。反式鍵結比順式鍵結穩定，然而反式脂肪酸卻是經人為氫化處理後才產生，不存在於自然界，因此人體無法處理這種油脂，只能任由其堆積於體內，進而增加罹患心臟血管疾病的機率。 避免食用反式脂肪由於反式脂肪酸對身體的影響並非立即產生，因此人造奶油的問題一直被忽略。美國食品藥物管理局直到2006年才強制要求食品包裝上必須標示反式脂肪的量，並規定反式脂肪酸限量2。然而即使是少量，對人體也可

25、能有害。 適度攝取優質脂肪，少吃因高溫回鍋油炸而產生致癌物的食物，更須留意人造奶油的食品標示。反式脂肪酸對人體的影響攝取反式脂肪酸會增加血中低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）濃度，也會降低血中高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）濃度。一般我們稱LDL-C為壞的膽固醇，若其在血液中濃度過高，會增加罹患心血管疾病的風險；HDL-C為好的膽固醇，可保護心血管系統。研究甚至發現，反式脂肪酸對血液中LDL-C / HDL-C比值升高（即LDL-C的比例升高）的影響超過飽和脂肪酸。許多流行病學研究也發現，反式脂肪酸的攝取量與冠狀動脈心臟病的發生有密切的關係。 反式脂肪讓你胖的更快Wake Forest Univ

26、ersity醫學院的Kylie Kavanagh對猴子進行了六年的研究。其中一組公猴餵食含有大約相當於8%所需熱量的反式脂肪(trans fat)的飲食，另一組公猴則餵食含有單元不飽和脂肪(monounsaturated fats)的油脂，例如橄欖油。由飲食所攝取的總熱量約略相等，而由脂肪所提供的熱量大約佔35%。為什麼設定在8%所需熱量的反式脂肪的飲食呢？因為這相當於一個人吃了相當多的油炸食物。簡單的說就是西式速食。這個菜單的設計是讓猴子基本上僅能維持日常生活所需要的熱量。研究結果發現，飲食含有反式脂肪的猴子體重增加了7.2%，而吃含有單元不飽和脂肪的猴子體重則增加了1.8%。那些吃含有反式

27、脂肪飲食的猴子，多出來的體重全部跑到肚子去了，所以它們的身材就像個葫蘆一樣，肚子大大的。它們肚子的脂肪量比起飲食中含有單元不飽和脂肪的猴子多了30%。Kavanagh表示，跟肥胖具有相當大關係的糖尿病，體重增減5%就是相當重要的因素，因此在這個實驗中，反式脂肪對體重的影響約為7%可以說是相當可觀的。對猴子六年的長期實驗相當於人類的二十年歲月，因此如果人類時常食用以反式脂肪所製成的飲食，長期下來對體重的影響將是明顯易見的。而肥胖在醫學界已經普遍認為是許多疾病的源頭，因此反式脂肪對健康的影響是顯而易見的。營養標示應於脂肪項下內縮一格，同時加標飽和脂肪及反式脂肪含量（單位以公克計）。若所採用營養標示

28、格式係為需加標加標每日營養素攝取基準值之百分比者，反式脂肪部份不須加註每日攝取基準值百分比。 營 養 標 示每一份量 公克（或毫升）本包裝含 份每份 熱量 大卡蛋白質 公克脂肪 公克 飽和脂肪 公克 反式脂肪 公克碳水化合物 公克鈉 毫克宣稱之營養素含量其他營養素含量營 養 標 示 每100公克 （或每100毫升）熱量 大卡蛋白質 公克脂肪 公克 飽和脂肪 公克反式脂肪 公克碳水化合物 公克鈉 毫克宣稱之營養素含量其他營養素含量營 養 標 示每一份量 公克（或毫升）本包裝含 份 每份 每100公克 （或每100毫升）熱量 大卡 大卡蛋白質 公克 公克脂肪 公克 公克 飽和脂肪 公克 公克反式脂

29、肪 公克 公克碳水化合物 公克 公克鈉 毫克 毫克宣稱之營養素含量其他營養素含量營 養 標 示每一份量 公克（或毫升）本包裝含 份 每份提供每日 營養素攝取量 每份 基準值*之百分比熱量 大卡 %蛋白質 公克 %脂肪 公克 % 飽和脂肪 公克 % 反式脂肪 公克碳水化合物 公克 %鈉 毫克 %宣稱之營養素含量其他營養素含量*每日營養素攝取量之基準值：熱量2000大卡，蛋白質60公克、脂肪55公克、飽和脂肪18公克、碳水化合物320公克、鈉2400毫克。 營 養 標 示每100公克 每100公克(或每100毫升)提供每日營養素攝取量(或每100毫升) 基準值*之百分比 熱量 大卡 %蛋白質 公克

30、 %脂肪 公克 % 飽和脂肪 公克 % 反式脂肪 公克碳水化合物 公克 %鈉 毫克 %宣稱之營養素含量其他營養素含量*每日營養素攝取量之基準值：熱量2000大卡蛋白質60公克、脂肪55公克、飽和脂肪18公克、碳水化合物320公克、鈉2400毫克。 （五）常見食物中反式脂肪酸的含量 食物種類 反式脂肪酸含量 食物種類 反式脂肪酸含量 一般蔬菜油 0.010.06 烤酥油 1.44.2 人造奶油 1.83.5 沙拉醬 0.061.1 甜甜圈 0.33.8 微波爆米花 2.2 磅蛋糕 4.3 巧克力碎片餅乾 1.22.7 香草餅乾 1.3 炸薯條 0.73.6 脆餅 1.82.5 點心條 01.2

31、巧克力糖 0.042.8 白麵包 0.060.7 喜瑞爾 0.050.5 參考資料：1995年美國農業部（USDA）食物組成資料 健康盒餐在餐盒上印製餐盒份量標示，方便民眾參考及選擇。 行政院衛生署建議成人午晚餐飲食份本 餐 盒 提 供女性男性熱量600-700800-900600大卡700大卡800大卡900大卡主食類4-5份6-7.5份4455667.57.5蛋豆魚肉類1.5 2份2.5份1.51.5222.52.52.52.5蔬菜類1.5份1.5份1.51.51.51.51.51.51.51.5水果類1份1份11111111油脂類2.5份2.5份2.52.52.52.52.52.52.52.5【未提供水果者熱量減60大卡】 行政院衛生署建議成人午晚餐飲食份一般市售炸排骨便當一般市售燒鴨飯便當女性男性熱量600-700kca800-900kca1018kcal1110kcal主食類4-5份6-7.5份5.5份4.