动物营养学知识点(全)

1、动物营养学绪论1、动物营养是指动物摄取、消化、吸收、利用同料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的全称。2、概略养分分析主要测定饲料中的水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分和无氮浸出物等六种概略养分。3、三大有机物：蛋白质、脂肪和碳水化合物。第一章动物与饲料第一节动植物体与饲料的化学组成-、动物与植物1、动植物的代谢特点动物代谢特点：异养生物，不能利用简单的无机物，而要依赖于自然界中的有机物。植物代谢特点：自养生物，可利用自然界存在的简单无机物合成所需有机物。2、动物与植物的关系二、动植物体的化学组成（一）元素组成的比较1、种类基本相同，含量差异较大。动物的元素含量变异小，植

2、物的变异大。2、有机元素均以C、H、O、N的含量最多植物：约占其干物质总重的95%动物：约占其干物质总重的91%以上主要以复杂的有机化合物形态存在，其中均以碳为最多，氧和氢其次，氮最少。3、无机元素植物：含钾高，含钠低动物：含钠高，含钾低动物含钙、磷高于植物微量元素的含量：相对较稳定4、元素含量植物元素含量易受外界因素的影响植物种类不同，元素含量差异大动物一般须从饲料中获得，含量相对稳定。动物间差异小（二）化合物组成的比较-水分一无机物质（粗灰分或矿物质）含氮化合物（粗蛋白质）有机物质-乙醚浸出物（粗脂肪）无氮化合物-粗纤维L碳水化合物T无氮浸出物1、水分一般情况下，动植物中都以水分含量最高植

3、物：变异大动物：变异小动植物体组织、部位不同含水量不同。影响因素不同植物：栽培条件、气候、收获期等动物：年龄、营养水平、饲料组成、健康状况等饲料分类按水分多少45%:青绿饲料W45%:青贮饲料按蛋白质多少三18%:蛋白质饲料18%:粗饲料2、碳水化合物植物:干物质中的3/4结构物质贮备物质动物:主要为糖元和葡萄糖，D-AA,CysMetTrpLeuPheLysaAlaSerAspGlu大约1/3的氨基酸以游离氨基酸的形式吸收，大约2/3的氨基酸以肽的形式吸收。肠道吸收的氨基酸除来自饲料的部分外，还有部分来源于肠道消化道黏膜脱落细胞、消化腺分泌物及微生物蛋白质降解产生的氨基酸，这部分氮或氨基酸被

4、称为内源性的代谢粪氮或氨基酸。3、肽的吸收：23个肽键的寡肽吸收速度比氨基酸快。4、影响蛋白质消化吸收的因素动物因素饲粮因素其它饲料加工（热损害）饲养管理（补饲、饲喂次数、饲喂量）影响吸收的因素（AA平衡、肠粘膜状态）1、反刍动物对蛋白质的消化、吸收MCP:可以满足动物需要的50100%UDP（RUP）：是高产时的必要补充内源蛋白：质量少且较稳定瘤胃中的微生物少量Pr即可满足微生物的需要，这是瘤胃微生物利用尿素等NPN的生物学基础。MCP品质与豆粕（饼）苜蓿叶蛋白质相当，略次于优质的动物蛋白质，但优于大多数谷物蛋白。大量RDP在瘤胃中分解，存在能量和蛋白质的损失。饲料蛋白的降解率差异很大，适当

5、加工处理可降低降解率，并可能提高UDP的小肠利用率（如加热、甲醛包被、缓释等措施可提高UDP利用率）。NPN在瘤胃中集中、急剧分解不仅有氮素损失，且可能造成中毒。对反刍动物补充AA、Pr的效果一般不如单胃动物明显，其效果取决于过瘤胃的数量以及过瘤胃AA在小肠的消化、吸收。3、小肠中蛋白质的去向MVFA+酮酸+ATP2nNH3+酮酸（碳架）+ATP（能源）微生物MCPI、日粮能量及其有效性能量的含量提高日粮中有效能的数量，可增加MCP的合成量。能量的有效性（同步性）同步释放：调整饲料的饲喂顺序选择不同的能量饲料对NPN及能量饲料进行加工处理每100g尿素至少要有1kg易发酵的糖，其中2/3是淀粉

6、，1/3是可溶性糖。2、日粮蛋白质的含量组成及降解度保证最佳的瘤胃NH3浓度，是获取的最大MCP合成量的关键。日粮CP浓度可饲用/添加的NPN数量越少，牛羊对NPN的利用率越低；随日粮中天然蛋白质含量的增加，瘤胃NH3浓度升高，此时添加NPN仅可增加尿氮的排出，使NPN的利用率很低；基础日粮中CP越少，饲用/添加NPN效果越好，日粮CP超过1213%时，NPN的使用效果很差或不能使用NPN。日粮CP的降解度降低日粮CP降解度，可增加UDP、提高NPN的利用率。日粮中NPN浓度随日粮中NPN用量的增加，瘤胃中NH3浓度直线上升，NPN的利用率下降；牛羊采食新鲜牧草（尤其豆科牧草）、青贮料或氨化秸

7、秆时，NPN的含量较高，此时可饲用的NPN很少或不能再添加NPN。氨基酸有些AA可促进尿素的利用，有些对尿素的利用不利；日粮中含合适比例的AA，细菌的生长率较高，AA含量过高反而不利。3、其他因素瘤胃pH值偏碱性：多以游离态NH3存在，瘤胃壁对NH3的吸收能力增强，易造成氮素损失和氨中毒；偏酸性：多以NH4+存在，胃壁对NH4+的吸收能力降低。有较多NH4+用于合成MCP。脂肪酸反刍动物常用的是异位酸：异丁酸、异戊酸、a甲基丁酸；脂肪酸是微生物合成AA的基本碳架；脂肪酸是微生物的生长因子。纤维素分解菌的生长需要，许多瘤胃细菌生长需要乙酸。矿物元素矿物元素是微生物生长所必需；有些是MCP的组成部

8、分；一般应保持日粮N：S为10-14：1。其它增加饲喂次数瘤胃排空调控三、改善NPN利用率的措施1、抑制瘤胃微生物脲酶的活性2、颗粒凝胶淀粉尿素（Starea）3、尿素衍生物4、包被尿素5、尿素盐砖第四节单胃动物蛋白质营养、氨基酸的营养生理作用1、合成蛋白质Lys的作用几乎全在于此；2、参与免疫调节过程Thr、SAA、Gln、Val；3、Trp、Thr调节采食量；4、与体蛋白周转和能量代谢有关。、有关概念1、必需氨基酸（EAA）：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。2、半必需氨基酸：在一定条件下能代替或节约部分EAA的氨基酸。Gly（部分）Ser,Met（50

9、%）Cys,Phe（30-50%）fTyr3、条件性必需氨基酸：特定条件下必需由饲料供给的AA。如：对仔猪，Arg、Glu是条件性EAA。4、NEAA:动物体自身能合成，无需由饲料提供的氨基酸。5、EAA和NEAA比较相同点构成蛋白质的基本单位；维持动物生长和生产的必需成分；数量必须满足蛋白质合成需要；不同点在体内合成的速度和数量不同；血液中浓度是否取决于饲粮中相应氨基酸的浓度；是否必须从饲粮中供给缺乏症。6、限制性氨基酸（LAA）：与动物需要量相比，饲料（粮）中含量不足的EAA。7、LAA与EAA的比较相同：LAA一定是EAA不同LAA是针对特定的饲料而言EAA是针对特定的动物而言8、AA的

10、互补效应由于各种饲料所含EAA种类、含量、限制的程度不同，多种饲料混合可起到AA取长补短的作用。互补作用也可能发生在不同时间饲喂的多种饲料中，但随间隔时间增长，互补作用减弱。9、理想蛋白（IP）指饲料或日粮蛋白质中各种AA平衡的一种理想模式，或者说饲料中蛋白质的AA在组成和比例上与动物所需要蛋白质的AA组成和比例一致。当饲料/日粮中EAA的含量和比例接近IP模式时，动物对蛋白质的利用率接近100%。四、蛋白质、氨基酸营养价值评定1、蛋白质CP和DCPCP最早使用的指标，只反映饲料中含N物质的多少；DCP=CPXdgcp，不同动物对同一蛋白质饲料的消化率不同。消化率生物学效价（BV）：沉积Pr与

11、消化Pr的比（消化蛋白转化为体组织蛋白的效率）。BV=沉积蛋白/消化蛋白X100%=食入N-（FN+UN）/（食入N-FN）X100%BV值越高，说明其质量越好，BV般在50%80%范围。净蛋白利用率（NPU）：沉积Pr与食入Pr的比（食入蛋白转化为体组织蛋白的效率）。NPU=沉积N/食入NX100%=BVXdg蛋白质蛋白质效率比（PER）：指动物食入单位蛋白质或氮的体增重。PER=体增重/蛋白质或氮的食入量X100%PER越大，说明蛋白质品质越好。化学比分（CS）2、AA的有效性评定AA的消化率血浆游离AA浓度微生物法五、饲料氨基酸之间的关系1、AA的缺乏2、AA不平衡：指AA之间的比例与动

12、物的实际需要比例不相吻合。3、AA平衡4、互补关系5、拮抗关系6、特异AA对7、AA的过量与中毒AA中毒：指日粮中过量添加AA所引起的负生物学效应，不能通过补加其他AA加以消除的现象。第四章碳水化合物的营养第一节碳水化合物及其营养生理功能、碳水化合物的结构与分类1、定义与结构ch2o是多羟基醛或多羟基酮，以及水解所产生这类结构的物质，通式（ch2o）n。2、化学分类碳水化合物是植物组织的主要成分。多糖是植物体中碳水化合物的主要存在形式。淀粉：存在于作物的籽实中，湿热条件下淀粉颗粒易破裂和溶解，发生糊化，有助于被消化。糖原（动物淀粉）存在于动物的肝脏、肌肉和其他组织中；动物体碳水化合物的主要储备

13、形式；每隔10-12个葡萄糖单位出现一个分支，结构与淀粉相似。由于动物体及体内微生物所分泌的酶不能降解木质素，限制动物对植物细胞壁的利用，提出非淀粉多糖（NSP）的概念，包括：纤维素、半纤维素、果胶、抗性淀粉。纤维素构成单位是纤维二糖，由两分子BD葡萄糖以131，4糖苷键连接而成；动物分泌的消化酶只能水解a1，4-糖苷键和a1，6-糖苷键，不能分解B糖苷键，因此动物本身不能消化利用纤维素。半纤维素与木质素以共价键结合，很难溶于水。1、（CH2O）勺营养生理功能1、供能和贮能作用直接氧化供能动物机体所需能量的70%来自糖类的氧化供能；葡萄糖是供给动物代谢活动快速应变能量来源的最有效的营养素；充足的碳水化合物可减少动物体内蛋白质的分解供能，利于机体蛋白质的合成代谢；多余的碳水化合转化为糖原（肝脏、肌肉）短期存在形式；转化为脂肪长期贮备能源。2、作为体成分，调控体内代谢3、提供动物产品合成的重要原料：碳水化合物参与乳糖、乳脂、NEAA的形成。4、cF有重要的营养生理功能cF优点单胃动物单胃动物