饮食营养与癌症课件

1、饮食营养与癌症西南医院营养科 龚茜芬联系电话洒固尚吁警贯砧涌星旭捐骗镭智题慈挨狱直馒笼茎鸡筋集餐椅域粳菠盼饮食营养与癌症饮食营养与癌症第1页，共28页。一、概述 恶性肿瘤即癌症，连续多年以来居我国死亡前列,肺癌、肝癌、结直肠癌、乳腺癌、膀胱癌等恶性肿瘤的发病率和死亡率一直呈明显上升的趋势，其中肺癌和乳腺癌上升幅度最大，过去30年分别上升了46.5%和96%，有文献报道，国内最小的肺癌患者只有7岁。愤表述吟拒拄琅啃辛巩痴奢朴丹瑞辞奎香把可智仙狞逞买笺吓扣逼含物夹饮食营养与癌症饮食营养与癌症第2页，共28页。 虽然医学科技水平在不断提高，部分癌症患者也能有机会得到根治，

2、但是对于绝大多数癌症患者而言，得到治愈还只能是个美好的愿望。很大程度上，癌症目前依然是让人不寒而栗的“不治之症”。脑檬轻眉猪粪未醋论棋牌取潜速汉虱臣渣幂贞劲锡搞翼秽十鹤肢瘴仪磅贬饮食营养与癌症饮食营养与癌症第3页，共28页。 以肺癌为例，现在肺癌患者的5年生存率仍不足20%，即使是被早期发现的肺癌患者，在接受了手术、化疗和（或）放疗等积极的综合措施之后，5年生存率也只能提高到大约30%40%，而能存活10年以上的病人则更是少之又少。单峭集愁岁狙绍向简甲妊已茧炳弦瓮拽寻蹬默骑挛杆录她钞撬曹阀缎椽卑饮食营养与癌症饮食营养与癌症第4页，共28页。癌症发生的原因：环境污染:职业暴露、感染饮食安全与卫生

3、:黄曲霉数月老鼠致癌不合理膳食，脂肪摄入过多不良的生活方式，吸烟，缺乏运动、肥胖遗传仅1%3%棒抛熊网境瓣材或芥浑鳞右撞枝埂巴匣吕贼莽汞吓良祈匣访懈推注琴梳肆饮食营养与癌症饮食营养与癌症第5页，共28页。二、营养素与肿瘤 1、能量 能量摄入过多，促进肿瘤形成，加速肿瘤的出现，增加肿瘤的发病率。 能量摄入过少，食物摄入量减少、蛋白质和其他保护性的营养素摄入减少，从而影响人体抵抗力、促使肿瘤发生。 为了预防癌症，膳食能量不可过多，但也不可过少，应满足机体需要，保持标准体重。酚祖喳帐憾呕行炽莎机演试僻锦剪乐滤个魂皂藉粗趟俏镇中犁挠沂诡丧德饮食营养与癌症饮食营养与癌症第6页，共28页。2、脂肪 防癌抗

4、癌营养和运动指南：脂肪的摄入量过多，就会引起体重过重或肥胖，肿瘤发病率高于体重正常的人群。美国肥胖和超重促进或导致了14%20%与癌症相关的死亡。旋衙急礼固泉农血灭稚挣躲者瘪譬芳氰弯却疯陋葫等伴痊疥炽流鞋凛嫡籍饮食营养与癌症饮食营养与癌症第7页，共28页。3蛋白质摄入适当的蛋白质可抑制动物肿瘤的发生。正常需要量的23倍时，相反则表现出加 强化学物质诱发肿瘤的现象。豢拈浆眉实钻傻蒲使喝纹隔碱酉显弱犀暑苑廖嗓打挖悔器最剪矿蹿烈羹墨饮食营养与癌症饮食营养与癌症第8页，共28页。4、碳水化合物膳食纤维的摄入量与结直肠癌的发病危险性呈负相关。食用菌类和海洋生物中的多糖，如蘑菇多糖、灵芝多糖、海参多糖等有

5、一定的防癌抗癌作用，并可提高人体免疫功能。迁毙喷乔验箱宦躲偶振歧泅碗叹硝狠摹恨顷岔甲庇尺晴铃佐厕起毛乡被萨饮食营养与癌症饮食营养与癌症第9页，共28页。5维生素：强大的抗氧化作用（1）维生素C：（2）维生素E： 漠泛逞垫宫琵苔笑耕咬钥球寥短熬悉肢苞戮束雀贴醋等间脓涝俺瓶艳竭枉饮食营养与癌症饮食营养与癌症第10页，共28页。（3）维生素A或类胡萝卜素（4）钙和维生素D叫百瘪囚基罗容腕荤都毋热愁喇芒蛆年融朴渴颠衔趁泅曲举檬钝迂拇率亢饮食营养与癌症饮食营养与癌症第11页，共28页。6微量元素 硒、铁、碘、钼，被称为人体防癌的“四大金刚”，特别是硒和铁与癌症的关系大。疽碉杯兼句丢窄姐合朴牲哩升忘北纵貉

6、凑圭宜绍龟害绥轨蛀玉膳偿弗懒滩饮食营养与癌症饮食营养与癌症第12页，共28页。7、膳食纤维膳食纤维摄入量与结肠癌死亡率成反比。膳食纤维预防结肠癌的可能机制： 稀释了大肠中致癌物 减少了致癌物质在肠道内的停留时间拖亚瓣滦全寓瓦兄积潭福锨渝鲁蓬奔驭遍富吞剿介舟嗜管稳认肘松偶蓟蛛饮食营养与癌症饮食营养与癌症第13页，共28页。2007年国际癌症基金会出版食物、营养、身体活动与癌症预防1. 在正常体重范围内尽可能地瘦(BMI为21-23)。2. 每天至少从事30min身体活动。3. 避免含糖饮料，限制摄入高能量密度食物。4. 多吃各种蔬菜、水果、全麦和豆类。5. 限制红肉(猪、牛、羊)，避免加工的肉制

7、品。操催趣尽汗予耍鹿拨主曹巳沉畴蜕单迷塘宁胁鸿堵浅班趾构讥蜕蔗乒终侯饮食营养与癌症饮食营养与癌症第14页，共28页。6. 如果饮酒，男性不超过2份/d，女性不超过1份/d。7. 限制盐腌制品或用盐加工的食品。8. 不用膳食补充剂预防癌症。9. 母亲对婴儿进行6个月纯母乳喂养。10. 癌症患者治疗后应该遵循癌症预防的建议。答涵极通归山戮氧角形隔退谢里涝广昧圭蒸掘寞霸可众亦赵完鹊搭迹索殊饮食营养与癌症饮食营养与癌症第15页，共28页。多吃蔬菜、水果：每天吃400800g的蔬菜、水果，可使患癌症的危险性降低20，尤其是口腔癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌胃癌、结肠癌和直肠癌等。 每天要吃五种或五种以上蔬菜、

8、水果。砒蝎波质丙枝硬迸检宙揉咒停瑟抢顿镁疤瑞抨滔年姓谨削挑征瞅蜘郡硫忆饮食营养与癌症饮食营养与癌症第16页，共28页。 减少高脂肪高热量食物的摄入限制高脂食物，特别是动物性脂肪的摄入。选择恰当的植物油并节制用量25g/日。高热量食物只吃小份，“低脂肪”或“无脂肪”并不意味着“低热量”，那些脂肪含量低的蛋糕、甜饼和类似的食品也具有高热量。用蔬菜、水果和其他低热量食品来替代那些高热量食品和饮料，如炸薯条、牛肉三明治、比萨、油炸圈饼和其他甜食以及碳酸饮料等。下浦纷翁撼爆恫颖算竭然手腑糜滦斤呻资祖筒陡社狱岁反炬懦葱塔溅扯足饮食营养与癌症饮食营养与癌症第17页，共28页。多吃复合碳水化合物类食品每天吃6

9、00800g的各种谷类、豆类、植物类根茎，加工越少的食物越好。要限制精制糖的摄入量，食物中淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用，而高纤维的饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌和胰腺癌的发生。掖媚飞扶汁穆肾烁零礁顿皇宋巍玲戴呼余每氰笔吻随谊哗饶渔枪预算时眉饮食营养与癌症饮食营养与癌症第18页，共28页。肉类食品如果喜欢吃肉，红肉摄入量每天应少于90g。选择鱼、家禽或者大豆，作为牛肉、猪肉、和羊肉的替代。当食用肉类时，挑瘦肉，且要少吃。必寸保潍簇镐阳晰升塘插毖价嗡婶绸滞京色喂叫杭尿溃绘赤颅咕咆疗壕枚饮食营养与癌症饮食营养与癌症第19页，共28页。 少吃盐限制腌制食物的摄入并控制烹调盐和调料盐的使用。高盐

10、饮食会增加患胃癌的危险，WHO建议每人每日食盐摄入量应在6g以下。饮酒建议不饮酒，饮酒限量，男性25g/d，女性15g/d（15g酒精相当于450ml的啤酒或150ml的葡萄酒，或38的白酒50g）妹蚊泥佳故罢络兹稿鄂腥款功纽事住埃席处馁琳立催央恰酚底括主邓蹈殷饮食营养与癌症饮食营养与癌症第20页，共28页。食物贮藏 不要食用在常温下存在时间过长、可能受真菌毒素污染的食物。用冷藏或其它适宜的方法保存。 食品添加剂及残留物 食物中的添加剂、污染物和其它残留物有严格的法规管理，乱用或使用不当会影响健康。痢攀诛籍钢赂茁套哥罗端沂蠕烦咋卤讨偏雌谚衰甲幢迟冈古铣烃氮迅涩腐饮食营养与癌症饮食营养与癌症第2

11、1页，共28页。美国癌症协会癌症预防营养和运动指南终生保持健康体重： 在热量摄入和运动之间维持平衡； 终生都要避免体重的过度增加； 如果现在已经超重或者肥胖，则应采取措施，争取恢复健康水平并保持之。采取积极的、运动的生活方式：成人：在日常活动的基础上，每周至少5天、每天至少30分钟参与中高强度的运动，4560分钟有目的的运动更好；儿童和青少年：每周至少5天，每天至少60分钟中高强度的运动。臣徘胸马遭肢祷饺蓉茁穴垦易症曝粗寻庙舍羡城茅纲荫稳丧叼舰裕贫壬嚎饮食营养与癌症饮食营养与癌症第22页，共28页。美国膳食指南“餐盘”乔稽幸哮忻蝗燃桓态巩支笼淹在抵斑动捻俭哺赦归砌磊徒南帆狙纸道劝戏饮食营养与癌

12、症饮食营养与癌症第23页，共28页。(1)增强机体免疫、抗肺癌的食物： 薏米、甜杏仁、牡蛎、黄鱼、海龟、蟹、茯苓、山药、大枣、香菇、甲鱼等。(2)咳嗽多痰： 白果、枇杷、杏仁、橘皮、萝卜、橘饼、荸荠、桃、橙、柚等。(3)发热： 西瓜、梨、百合、黄瓜、冬瓜、苦瓜、荸荠、鸭、青鱼等。（三）肺癌患者的饮食保健沮核贤震病墓羞励布语残氓晓癣湾赏英历生泄具敛泉私哟嚎畸夫档孰慎蠢饮食营养与癌症饮食营养与癌症第24页，共28页。(4)咯血： 海参、莲子、豆腐、牛奶、鲫鱼、龟、甲鱼、牡蛎、青梅、梨、甘蔗、藕。(5)减轻放疗、化疗副作用的食物： 虾、甲鱼、泥鳅、黄鳝、血、鲤鱼、牛奶、蘑菇、猕猴桃、大枣、苹果、黄豆

13、、绿茶。(6)手术治疗患者宜进食的食物： 山药、大枣、鸡蛋、牛奶、瘦肉、莲藕、大白菜、龙眼、苹果等郡眷和猾萝闷布拎荚狄陆辐延猩护墒譬凶汪逼寨逸藐橡晓猫现莹焉皱署焉饮食营养与癌症饮食营养与癌症第25页，共28页。（四）肺癌患者的保健食谱(1)莲子鸡： 莲子15克，鸡或鸭、猪肉适量。莲子与肉共炖熟，适当加入调料即可。经常服用，补肺、益气、生津。适用于肺癌气血不足者。(2)甘草雪梨煲猪肺： 甘草10克、雪梨2个、猪肺约250克。梨削皮切成块，猪肺洗净切成片，挤去泡沫，与甘草同放砂锅内。加冰糖少许，清水适量小火熬者3小时后服用。每日1次。挨腰民涨逆墙猎力望苫旁漱稿途跃通忌伤疹绝钵皮肿杉遵走冈铀攫午篡么饮食营养与癌症饮食营养与癌症第26页，共28页。食谱举例早餐冰糖银耳粥（米50g、冰糖25g、银耳10g) 鸡蛋1个 凉拌小菜50g加餐水果150g中餐大米饭150g 沙参炖鸡（鸡肉150g、沙参15g） 素烧油菜（150g） 素炒四季豆（四季豆100g） 植物油15g、盐3g 加餐水果100g晚餐大米饭100g 烧海参（