2022年食用菌生产项目可行性研究报告

1、食用菌生产项目可行性研究报告食用菌生产项目可行性研究报告（此文档为 word格式，下载后您可任意修改编辑！）目录 TOC o 1-5 h z 第一章 总 论 3第一节项目概况 3第二节报告的编制依据 5第三节可行性研究的结论 .5第二章 项目提出的背景与建设的必要性 6第一节 概况 6第二节项目提出的背景 7第三节 项目建设的必要性 8第三章 建设规模与内容 10第一节建设规模 10第二节投资估算 12第三节技术方案 13 HYPERLINK l bookmark2 o Current Document 第四章市场分析 15第一节产品介绍 15第二节 食用菌产品市场分析 19 HYPERLIN

2、K l bookmark4 o Current Document 第五章建设地点和建设条件 25第一节建设地点、条件 25 HYPERLINK l bookmark6 o Current Document 第六章规划方案 29第一节编制依据及基本原则 28第二节总体建设方案 30 HYPERLINK l bookmark8 o Current Document 第七章投资估算及资金筹措 31第一节投资估算 30第八章社会效益分析 34 HYPERLINK l bookmark10 o Current Document 第九章结论和建议 39第一章总论第一节项目概况一、项目名称某某食用菌生产项目

3、二、建设地点建设项目位于某某市某某县戴庙镇宋圈村。三、建设周期三年，从2015年至2017年。四、建设单位1、单位名称：某某农业开发有限公司2、单位地址：某某县戴庙镇宋圈村3、法定代表人：罗某某4、投资总额：3200万元5、项目简介根据国家南水北调相关政策，解决我镇剩余劳动力就业问题，增 加库区农民收入。利用当地丰富的废弃秸秆和禽畜粪便资源，变废为宝， 大力发展新能源经济，走可持续循环发展道路。经我公司多次考察论证 并结合我公司今年栽培效益，以及未来中国巨大的消费市场潜力， 促使 栽培模式从目前传统栽培模式向集约化、 规模化、产业化和现代工厂化 标准转变，具有龙头示范带动作用。同时，利用菌草技

4、术，解决了秸秆 废料利用，有利于保持生态环境，有利于食用菌可持续发展。利用秸秆 栽培以及深加工的生产过程将依据国家农业部 “绿色食品”认证标准进 行，符合市场消费主流、提高市场竞争力，为社会提供源于自然、高质量、无污染的环保型安全产品，有助于打破国际贸易对中国食、 药菌产 品的绿色堡垒，属于“环保型”“生态型” “可循环型”农业。在现有基础上根据相关扶持政策投资3200万元新上年产2300吨工厂化食用菌 栽培项目。计划占地80亩项目实施地点戴庙镇宋圈村，项目建设周期 36个月，投产后年实现产值7126万元，利税21460.66万元。6、公司简介某某农业开发有限公司位于某某市某某县戴庙镇宋圈村，

5、成立于 2015年5月11日，下设某某食用菌专业合作社主要业务范围如下：食用 菌工厂化栽培生产、菌需物资的组织采购、供应，销售种植的食用菌、 蔬菜，为周边菇农提供食用菌、蔬菜种植技术、信息咨询服务，食用菌、 蔬菜种植技术研发等。某某农业开发有限公司成立以来，积极围绕党委、政府制订的发展 规划，充分发挥“公司+基地+ 农户”的经营优势对内搞好服务和对外搞 好产品销售的两大功能，严格按照中华人民共和国公司法和专业合 作社章程的有关规定，产权明晰，运行机制合理，建立健全了社员大 会制度、理事会工作制度、财务管理制度等10个管理制度，并不 断完善，实行独立核算、盈余返还。公司以“农民增收、财政增收、社

6、会增效”为目标，积极引导农民 群众大力发展食用菌富民产业，采取“公司+基地+农户”发展模式，实 行食用菌发展产加销一条龙，高起点规划，高标准建设，高水平运作， 高效益发展，努力把戴庙打造成食用菌产业之镇，实现富民强镇目标。某某农业开发有限公司实施的食用菌工厂化生产项目， 得到了上级 领导和戴庙镇党委、政府的大力支持，为保证食用菌产业化发展项目施 工质量和进度，该镇实行副镇级包保项目制度，细化责任，严格奖惩， 责任人盯靠项目建设一线，积极为食用菌产业发展解决问题。加强食用菌基地基础设施建设，大力实施水、电、路二通，为基地建设提供便捷、 优质服务。同时，合作社还多次参加该镇组织镇村党员干部活动，赴

7、外地参观学习，增强跨越发展意识，提高发展境界。立足根本，放眼未来，合作社将积极地坚持科学化、标准化管理， 锐意进取，努力开拓，把食用菌产业做大、做强、夯实，为打造一个市 场广泛认可的品牌而奋力拼搏，为某某乃至全国食用菌产业的发展做出 应有的贡献。第二节报告的编制依据一、报告的编制依据1中华人民共和国国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要2、某某省国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要；3、某某县国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要；4、全国农业和农村经济发展第十二个五年规划；5、全国优势农产品区域布局规划（20082020年）；6、中国蔬菜重点区域发展规划（2009-2020年）；7、某某市

8、农业产业化发展规划（2009 2020年）；&某某县食用菌生产发展规划（2009-2020年）；9、投资项目可行性研究指南（试用版）；10、 建设项目经济评价方法与参数（第三版）；11绿色食品 产地环境技术条件NY/T391-200012、无公害食品 双孢蘑菇NY5097-200213、无公害食品蘑菇栽培基质安全技术要求NY5099-200214、目前国家相关产业政策、法律法规。第三节可行性研究的结论我国现代化建设正处于关键时期。 能否抓住机遇，继续深化认识和 妥善处理现代化进程中产生的农业、 农村、农民方面的新情况、新矛盾、 新问题，是对中国共产党人领导中华民族实现伟大复兴的又一次严峻考 验

9、。要深刻认识农业农村农民问题的长期性和紧迫性； 深刻认识增加农 业投入、农民收入的关键性。南水北调工程作为一项跨流域的宏伟工程，是党中央、国务院作出 的重大战略决策，旨在实现南北经济齐飞，其深远意义为世人瞩目。移 民安置工作是工程实施的一项重要基础性工作，事关社会稳定大局，在构建和谐社会的新形势下也有着举足轻重的作用。 戴庙镇地处南水北调 东线工程的实施地区一某某湖西岸，有一定的数量的移民需要安置，转 移就业。移民安置并不只给是他们盖上房子就可了事， 他们的生产生活 出路在哪里，即靠什么生产、发家、致富，都需要通盘考虑，发展食用 菌特别是种植加工双抱菇生产为戴庙镇湖滨农户的生产生活指出了一 条

10、可行的道路。而食用菌工厂化种植将实现周年出菇 “不与民征地、不 与地争时”，是未来我镇长期解决剩余劳动力的有效途径。第二章 项目提出的背景与建设的必要第一节某某县戴庙镇概况某某县戴庙镇是某某市最西端的一个镇镇 ，面积88平方公里，位于 某某湖西畔、黄河岸边，220国道纵贯南北。全镇人口 3.6万人，其中回 族人口占1%戴庙镇历史悠久，古迹众多，文化底蕴深厚，民风纯朴。 据记载，明洪武年间，戴姓在此建村，并在村边建一庙宇，故名戴庙。 该地是商纣王庶兄圭寸地，是某某县第一个党支部诞生地。地理位置优越，交通便利。戴庙距京九铁路梁山站仅 30公里，220国道 南北贯穿该镇、黄河最大的浮桥位于该镇西部，

11、“村村通工程”的完工， 实现了公路网的全境覆盖，南水北调工程完工后，将建成客运码头与货 运码头两处，可以乘船直下江南。第二节项目提出背景食用菌这一新兴的健康食品。既拥有长久的食用历史，又拥有不断 发展更新的栽培技术。近年来，食用菌因其美味的口感、多样的烹调方 式、丰富的营养价值和简易长久的保存时限而受到广大消费者的青睐。尤其随着经济的发展与社会的进步，越来越多的人们开始喜欢清淡、健 康、简易的饮食方式，而食用菌正是这种理想的食品。 此外，近年来由 于疯牛病、猪瘟、禽流感等疾病的影响，使得肉类食品的消费额逐年下 降，而以食用菌为代表的新兴食品消费额逐年上升。 食用菌不仅是一种 食物，而且更是抗癌

12、防癌的绿色食品。这就使得越来越多的人们习惯于 食用菌替代肉类食品，因此食用菌的需求不断增长。世界粮农组织也推 荐每日健康食谱是“一荤一菌一素”。 可见，食用菌作为未来的国际主 流营养食品，其发展空间十分巨大。近几年来食用菌产业在我国也得到迅速发展，经营模式也有了很大 的改进，传统的食用菌生产方式难以适应现代市场经济的工业化、规模 化、集约化、标准化、连续化、周年均衡供应要求。因此，实现产品的 周年均衡供应时必由之路。食用菌工厂化栽培是最具有现代化农业特征 的产业化方式，它是采用工业化的技术手段，在相对可控的环境设施条 件下，组织高效率的机械化、自动化作业，实现食用菌生产的规模化、 集约化、标准

13、化、周年化成产。同时推广公司+农户的经营模式。在公 司的指导下统一完成培养料制作、种植管理和采摘管理，公司负责鲜菇 收购、加工销售。取得了较好的效果。食用菌工厂化生产是现代化农业 科学和现代化工业的技术强势结合， 它依托现代农业科技的基础，运用 现代工业技术手段，生成了一种复合的生产体系，食用菌工厂化生产通 过人工控制的环境设施系统，克服自然环境的限制因素，营造一个适应 采用高密度、立体化栽培环境，合理增加投入，提高产出水平，实现高 投入、高产出、高效益的发展路子。我市尚无现代化菌业生产龙头企业，缺乏龙头带动机制，规模生产 品牌难以形成，整体产业效益不明显，该项目工厂化周年栽培，顺应产 业和市

14、场发展要求和趋势，符合规模化生产的要求，在某某戴庙镇建立 工厂化生产基地，对戴庙镇农业结构调整，增加税收和解决劳动力具有 积极意义。随着生态环保农业和生态循环农业等新理念的出现， 越来越多的地 区提倡农作物秸秆综合利用，大力发展食用菌产业，特别鼓励种植以麦 草、稻草等秸秆为原料的蘑菇（如：双孢蘑菇等），将农作物秸秆转化 成高营养的食用菌，而生产完食用菌的废料又可还田作为有机肥料， 大 大提高土地肥力，形成可持续发展的良性生态农业循环链。 有较好的生 态效益和经济效益。县委、县政府高度重视食用菌生产，把食用菌产业 作为调整农业结构、促进农民增收的主导产业之一，已列入“某某县农 业发展计划”重点发

15、展，是今后农业工作的重中之重。早在2009年，根 据食用菌发展现状和存在问题，制定2009年一2016年全县食用菌发展规 划。本项目即是在以上的背景下提出的。第三节项目建设必要性近年来，我国的蘑菇产业以其“劳动密集和资源密集”的行业优势， “变废为宝，点草成金，促进农业可持续发展与良性循环”的生态优势, 和“美味、保健、绿色、安全”为特色的产品优势得以迅速发展。蘑菇 产业的总产值持续发展，国家的“星火计划”、“扶贫计划”、“菜篮子 工程”、“农业综合开发”、“良性产业化”等一系列农业工程项目，均把 蘑菇列为重要发展产业。蘑菇产业已经成为很多地区农业产业结构调整 中最为活跃的产业，为农民增收、

16、农村经济发展、财政增长、提高人民 生活水平，改善膳食结构和解决农村剩余劳动力等方面发挥了巨大作 用，并对促进资源开发、废物利用、环境保护、劳动就业，提咼生态效 益、社会效益、经济效益均有深远的意义。蘑菇（白色双孢蘑菇、褐色双孢蘑菇）栽培的主要原料是麦秸、玉 米秸秆、稻草、鸡粪等农牧业废料，大力发展蘑菇产业， 可将农作物秸 秆转化成高营养的蘑菇，栽培后的废料可用以生产沼气，作为生产有机 肥的原料生产有机肥或可直接作为改良土壤的肥料， 同时可作为花卉栽 培的优质培养土，形成可持续发展的良性生态循环农业。 促进当地农业 产业化的发展达到共同致富的目的。目前我国农民栽培蘑菇（主要是白蘑菇）大多是在温度

17、适宜的季节 进行顺季节栽培，基本方式是以农户在露天采用手工发酵培养料为主。 这种方式劳动强度大、还有一定的气味。对培养料的杀菌和后发酵时采 用在出菇棚内通蒸汽加热进行，容易造成污染，产量低，质量不稳定。 秋、春季集中出菇，销售价格低效益不高。在菇棚周边的道路上晾晒的 粪肥，严重影响新农村的形象和环境。因此，通过工厂化栽培食用菌， 集中发酵料处理有效利用资源、减少环境污染，走循环可持续发展道路 符合国家产业政策、势在必行。第三章 建设规模与内容第一节建设规模本项目计划建成一个年产2300吨保鲜食用菌的工厂化栽培基地以及20万平方米栽培面积培养料制作中心，占地大约80亩。项目采用荷兰最先进的高温发

18、酵隧道技术以及标准化、智能化空调 出菇技术。主要建设一次高温发酵隧道8条、二次高温发酵隧道8条及 配套的设施，每条隧道每批次可产培养料 150m3左右；建设36间标准 化空调出菇房及配套设施，每间菇房栽培面 520m2，出菇52天为一周 期，平均每批料可产10.4吨鲜蘑菇，每年每间菇房出菇 6次；配套建 设鲜菇包装整理间和保鲜冷藏库，日保鲜加工鲜菇 1020吨。项目建成达产后，可年生产二次发酵培养料20000m3,年消化麦秸5000 多吨（含散户50%用料），年产保鲜蘑菇2300吨。第二节投资估算经估算，项目投资总额3200万元，其中，高压高温隧道（荷兰技术）16条278万元，智能菇房投资13

19、76万元，冷库、土建设计、工程建设投 资1071万元，设备购置及安装费475万元。计划工程投资分三期完成一期工程计划完成：投资1000万元。智能出菇房6间；所需设备采购 完成。建设一次发酵隧道4条，二次发酵隧道4条。完成菌种制配车间、 冷库、锅炉、化验室以及配套办公设施的建设。二期工程计划完成：投资1000万元。建设智能出菇房12间；一次发酵 隧道4条；二次高温隧道4条。三期工程计划完成：投资1200万元。建设智能出菇房18间；辅助设施一期主要技术经济指标序号指标名称单位数量备注1占地面积亩802智能出菇房间62.1出姑面积平方米31202.2制冷空调机组台6含新风机组2.3姑床支架套24钢架

20、热镀锌2.4出菇环境远程监控套6湿度CO2O2自动检测调控3一次发酵条44二次发酵条45菌种制配车间平方米7006菌包制作车间平方米12007冷藏加工车间平方米20008水泵房、覆土火困车间平方米8009成品库平方米70010包装库平方米70011机械设备费用万元56012工程建设其它费用万元14213合计投资万元100014建设期月6一期二期主要技术经济指标序号指标名称单位数量备注1一次高温隧道条42二次高温隧道条43标准智能菇房间123.1出姑面积平方米62403.2制冷空调机组台12含新风机组3.3出菇环境远程监控套12湿度 CO2O2自动检测调 控4工程总投资万元10005建设期月5二

21、期三期主要技术经济指标表序号指标名称单位数量备注1标准智能菇房间181.1出姑面积平方米93601.2制冷空调机组台18含新风机组1.3出菇环境远程监控套18湿度CO2O2自动检测调控2配套出料机套13循环水系统套14工程总投资万元1200三期第三节技术方案3.1、工艺方案布置工厂化、集约化种植就是由公司利用高效发酵隧道，采用机械化集 中制作培养料。可以集中解决原料储藏，环保处理和质量控制等问题， 能提高造料的效率和质量，提高菇房的利用率。在集中造料的基础上， 采用部分工厂化周年种植，统一种植方法，培训农户利用高效培养料规 范化、标准化种植管理。由分散按自然季节种植，逐步推广反季或全年 种植技

22、术。统一采摘分级标准，实行按订单分类采收，集中加工销售的 模式。这种模式克服了分散造料质量不稳定，效率低、污染环境的问题, 又可充分利用农户的劳动力资源，统一开发市场，形成产业化发展。 工厂化集约化种植加工蘑菇经营模式如下：T型示范区尿基勉I集申造料示拖|T工厂化周年肿植禾范111.本地销售11售IIE1 .国内销售保鲜加工申応申x 一 吟彌亦曲- I II1_t_f祥加工中昭卜丿直接出口上海出口H厂化种植基地卜爭准规划区覆土发菌混合预湿3.2工艺流程框图工厂化栽培双抱菇工艺流程r*一次发酵二次发酵包装保鲜入库建垛出菇培养进菇房废料处理 加工一潮菇采摘二潮菇采摘子实体培养子实体培养子实体培养三

23、潮菇采摘原料進备消重撤料土层发菌第四章市场分析第一节产品介绍本项目产品主要是食用菌、蔬菜及其加工产品，其中，食用菌主 要是双孢菇。一、双孢菇简介学名(Agaricus bisporus) ；别名：圆蘑菇，洋蘑菇、双孢蘑菇、白蘑菇；科属：双孢菇属于真菌门、担子菌亚门，担子菌纲、伞菌目、伞菌 科，蘑菇属。子实体形态：子实体中等至稍大。菌盖直径3-15厘米不等，初半球 形，后近平展，有时中部下凹，白色或乳白色，光滑或后期具丛毛状鳞 片，开燥时边缘开裂。菌肉白色，厚。菌褶粉红色呈褐色，黑色，较密, 离生，不等长。菌柄粗短，圆柱形，稍弯曲，1-9 X 0.5-2厘米，近光滑 或略有纤毛，白色，内实。菌环

24、单层，白色，膜质，生于菌柄中部，易 脱落。担子上有两个担孢子，所以称为双孢蘑菇，孢子印深褐色。孢子 褐色，椭圆形，光滑，6.5-10 X5-6.5微米。双孢菇属草腐菌，中低温性菇类，我国稻草、麦草丰富，气候比较 适合双孢菇的生长，具有很大发展潜力。很多国家都有栽培，其中我国 总产占第二位，蘑菇罐头在国际贸易量中占首位。我国现在栽培的品种 有AS2796 AS3303 浙农1号等。目前我国栽培的双孢菇都是白色变种，主要适用于卖鲜品，或加工成罐头、干货等。双孢菇的菌肉肥嫩，并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类 物质，所以味道鲜美，营养丰富，据测定每100g干菇中含蛋白质36-40g、 脂肪3.

25、6g、碳水化合物31.2g、磷718mg铁188.5mg、钙131mg灰分 14.2mg、粗纤维6g，此外还含有维生素B1、B2、Vc,尼克酸等，由于它 的营养比一般蔬菜高，所以有“植物肉”之称。菌丝银白色，生长速度中偏快，不易结菌被，子实体多单生，圆正、 白色、无鳞片，菌盖厚、不易开伞，菌柄中粗较直短，菌肉白色，组织 结实，菌柄上有半膜状菌环，孢子印褐色。菌丝爬土能力中等偏强，扭 结能力强，成菇率高，菇体不易脱柄，子实体生长期间需较弱的散射光 及和缓的通风，生物转化率为710kg/平方。较高温型，菌丝生长的温 度范围1032C,适宜温度2428C,子实体生长温度1024C,适宜 温度1420

26、 C。菇房空气相对温度90%左右。二、营养价值双孢菇制作的美食营养成分：100克鲜品中含蛋白质2.9克、脂肪0.2 克、碳水化合物2.4克、粗纤维0.6克、灰分0.6克、钙8毫克、磷66毫克、 铁1.3毫克、维生素（B1） 0.11毫克，维生素（B2） 0.16毫克、维生素 C4毫克、烟酸3.3毫克。双孢菇蛋白质含量为35%- 38%含有人体必须的6种氨基酸，还含 有丰富的维生素B1,维生素B2,维生素PP,核干酸，烟酸，抗坏血酸和 维生素D等,其营养价值是蔬菜和水果的412倍,享有“保健食品”和 “素中之王”美称。深受国内市场，尤其是国际市场的青睐。双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌

27、活性，可抑制肿瘤 的发生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用； 所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。中医认为双孢菇味 甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇，可以防止坏血病， 预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺, 理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。因此，双孢菇不仅是一种味道鲜美，营养齐全的菇类蔬菜，而且是 具有保健作用的健康食品。三、医药价值干双孢菇现代医学表明，双孢菇对病毒性疾病有一定的免疫作用。 其所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，能抑制肿瘤的发生、 发展，对小白鼠肉瘤S-180和艾氏癌的抑制

28、率分别为90呀口 100%所含的 酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇、 降低血压，是一种降压剂，所含的胰蛋 白酶、麦芽糖酶、解朊酶有助于食物的消化。中医认为，该菌味甘平， 有提神、消食、平肝阳等作用。正在英国米德尔塞克斯大学参加第二届 国际蘑菇营养学年会的科学家说，蘑菇中含有多种抗病毒成分，这些成 分对治疗由病毒引起的疾病有很好的效果。 据英国媒体报道，参加此次 会议的科学家说，蘑菇很早就被用于中药，具有镇痛功效，对关节炎等 疾病也有一定的疗效。现代研究发现，蘑菇里含有多种抗病毒成分，有 些蘑菇能增强人体免疫机能，甚至能降低接受器官移植手术的病人产生 排异反应的危险。不过，对其中机理人们尚不清楚。科学

29、家希望能提炼 出蘑菇中的有效成分，以用于治疗病毒引起的疾病，如慢性疲劳综合症、 丙型肝炎甚至艾滋病等。四、分布范围双孢菇人工栽培始于法国路易十四时代，距今约有 300年。是世界 食用菌生产中最大的一个菇种，分布地域较广泛。世界蘑菇的产量以美 国最多，我国处于第二位。此外，在法国、荷兰、英国、意大利、波兰、 西班牙、德国、加拿大、爱尔兰、比利时、印度尼西亚、匈牙利和墨西 哥等国均有较大规模的生产。我国人工栽培在1935年开始试种，多在安 徽、江苏、某某、河南、河北及南方的一些省份。五、生长要素1、养料双孢菇是一种粪草腐生菌，不能进行光合作用，配料时，在作物秸 秆 收获双孢菇（麦秸草、稻草）中加入

30、适量的农家粪（如牛、羊、马、 猪、鸡和人粪尿等），还须加入适量的氮、磷、钾、钙、硫等无机养分。 合理的配方是获得高产的一个重要基本条件。2、温度双孢菇菌丝体生长温度范围4 C 32C,最适温度22C 25C;子 实体生长温度范围5C 25C,最适温度14C 18C。3、湿度培养料的含水量以60%左右为宜，覆土的含水量16%20%菌丝体 生长阶段空气相对温度60沧70%子实体生长阶段85沧95%过干或过 湿对菌丝体生长都不利。4、酸碱度（PH双孢菇宜偏碱性，偏酸对菌丝体和子实体生长都不利， 而且容易产 生杂菌。菌丝生长的PH直范围是58,最适7 8,进棚前培养料的PH 值应调至7.5 8, 土粒

31、的PH直应在8 8.5。每采收完一期菇喷水时加少 许石灰，以保持PH值抑制杂菌孳生。5、空气双孢菇是一种好气性真菌，因此要有良好的通风条件。6、光照双孢菇的菌丝体和子实体均不需要光，但在一般散射光的条件下还是可以生长的，但不能强光照射。子实体在阴暗的环境下长得洁白、 肥 大，若光线太强，长出的子实体表面硬化，畸形菇多，商品价值差。双孢菇鲜食最佳，不宜久放，大面积发展双孢菇，必须进行深加工， 可做成罐头，可加工干货，产品可出口换汇。有条件的地方可以安装水温空调，升温至15C左右，这样就能在冬 季源源不断的产出鲜菇供应市场。第二节 食用菌产品市场分析食用菌是可供食用的大型真菌的通称，双孢菇等食用菌

32、不仅味道鲜 美而且具有很高的营养价值，其药用价值也正逐渐被人们认知和接受。 随着经济的发展，具有天然、保健、营养等食用特点的食用菌越来越受 广大消费者喜爱。食用菌产业则是一项投资少、成本低、 周期短、见效 快、效益高、市场广阔的农业产业项目。一、食用菌发展现状党的十六届三中全会提出“鼓励工商企业投资农产品加工和营销， 积极推进农业产业化经营，形成科研、 生产、加工、销售一体化的产业 链”，为了响应国家对农业战略性调整的号召， 把果蔬种植、食用菌规 模化栽培等农业项目作为调整农业种植结构、促进农业增效、农民增收、 农村繁荣和推进新农村建设的重要举措，加大了对农产品生产企业的扶 持力度，极大的鼓舞

33、了相关生产企业，增加了农产品生产规模化的积极 性。食用菌产业又属劳动密集型产业，有利于解决农村及城市的劳动力 就业和增加农民的收入，因而受到各级政府部门的高度重视。 例如近几 年来，不断加大资金投入，培育农民专业合作经济组织、龙头企业，以 国家出一部分，企业自筹一部分的形式帮助企业修建标准化菇房、引进 先进的生产设备，并以贷款贴息、菌包补助等方式支持和鼓励食用菌产 业的发展和壮大。各地在政府的大力扶持下，现已形成一批集种植、销 售、包装、加工为一体食用菌行业的龙头企业， 成为当地农业经济新的 增长点和农民就地就业、增收的重要渠道。中国已知的食用菌有近两千种，可进行人工栽培的有上百种，商业 化栽

34、培的有40多种，可大规模商业化栽培的有10多种。某某食用菌的生 产发展极不平衡，西部地区发展较慢，某某尤其缓慢，散户多，品种少， 规模化生产的企业少。因食用菌栽培涉及生物学、真菌学等学科的领域， 对生产者的知识水平和实际操作熟练程度要求较高，且有些品种对温 度、湿度的要求较高，因此，种植农户在栽培食用菌时一般选择易种植、 易出菇、易管理、风险小的菇种，例如香菇、冻菌、双孢菇等。家庭散户种植还存在许多弊端：1、菌种问题。因菌种制作科技含量高，要求苛刻，散户无法自己 培育菌种，只有从市场购买。市场上菌种质量很难保证，有些生产单位 或个人将老化甚至是污染的菌种买给菇农，菇农不能识别菌种的好坏， 从而

35、导致出菇率低或根本不出菇，严重损害了菇农的利益。2、抵御风险的能力低。由于食用菌对温度和湿度的要求较高，而 散户培育菇的设备简易，使菇农只能是靠天吃饭，自然风险较高。再就 是外地食用菌大量进入市场，导致价格波动明显，且因外地食用菌产业 发展较快，规模化生产企业多，菇的培育多数是在标准化菇房生长， 菇 的外形和品质比本地菇要好很多，使本地菇一直受外地菇的打压，价格 上不去，菇农的利润低。上述因素使得本地食用菌产业有巨大的空间和潜力有待进一步的 挖掘，也促使食用菌产业必须加快发展步伐， 形成规模化种植、标准化 管理、工厂化生产、商品化销售的新格局。二、食用菌产业的市场前景随着经济的发展，人们的生活

36、水平不断提高，高血压、冠心病、糖 尿病等慢性疾病患病率大大增加，促使人们改变传统的饮食结构。素有 “山中之珍”美称的食用菌不仅味道鲜美而且富含人体需要的多种营 养素，具有营养和保健功能，对多种疾病还有预防和治疗作用。 由于人 们对健康的不断追求，提倡饮食结构由动物性蛋白的摄入逐渐向植物性 蛋白的摄入转变，而食用菌正好符合当今的饮食要求和趋势， 市场潜力 巨大。从餐饮来看，为了迎合现代人的健康要求，各种档次的食用菌餐馆 不断增多，但由于本地产品种类少，质量不能保证，所以大部分产品都 必须从外地调进，既增加了运输成本又不能保证食用菌的新鲜度。有些 条件稍差的餐馆为了节约成本，减少采购费用，甚至采用

37、来源渠道不正 规的盐渍菇、冰冻菇等非鲜品菇，质量更是无从保证，不仅降低了菇的 鲜度及营养，更甚于有可能影响食用者的健康。食用菌餐饮业的现状对 食用菌种植企业来说是一个绝佳的商机，规模化生产最大程度地降低了 生产成本并因标准化菇房的引进有条件种植出更多的品种，可适应餐饮业对菇的品种和质量的要求。种植企业对餐馆进行直接配送，减少了中 间环节，增加了企业的利润空间，也解决了食用菌餐馆进货难、产品新 鲜度低的难题，对食用菌餐饮的发展有一定的辅助作用。 有一定实力的 企业，可依托自身产业的优势进行规模种植、深加工，甚至出口创汇， 在增加销售渠道的同时，打响企业的品牌，加大利润空间，做强、做大 企业。从批

38、发市场来看，现食用菌的批发主要集中在城市食用菌批发市场或蔬菜批发市场，受外地价格的影响较大，且食用菌为易腐坏产品，保 鲜时间短，必需冷藏车运送，造成运输费用高，损耗又极大，使小商贩 的风险既高利润空间又低。这样的一个市场需求使食用菌产业有很大的 发展空间。食用菌生产企业生产的产品可直接销售给小商贩，也可利用自身的优势直接进入批发市场，更甚者建立销售网点，直接进入终端市 场一一超市、各大菜场。食用菌生产企业在生产过程中，根据食用菌绿 色产品的特点，注册自己的商标，依托农超对接等形式进入超市、 菜场 等终端市场，直接针对消费者进行鲜品气调小袋包装，延长鲜品保质期， 并做好广告宣传，弓I导消费，创建

39、某某品牌，打入国际市场。从食用菌产业链来看，本地乃至全国食用菌的产业链都较短， 产品 的附加值低，多数只是干品包装、盐渍菇、清水菇的包装等。在当今， 各种各样的方便食品畅销于各种市场，但食用菌类的开袋即食产品却少 之又少。其实，食用菌诸多品种中有很多品种都是非常适于加工成方便 食品，如双抱菇、茶树菇、姬菇、金针菇、蛹虫草、杏抱菇等。虽然食 用菌加工业发展缓慢，但这对于食用菌企业来说却是一个可充分利用的 机会。农产品加工业门槛一向较低，且近几年为了调整农业产业结构， 大力发展特色农业和加工业，增加农产品的附加值，政府的扶持力度很 大，如农委、财政局、扶贫局、发改委等政府部门都有支持特色农业和 农

40、产品加工业专门的扶持资金。食用菌企业可抓住当前的机遇，积极引 导和争取各个部门支持，依托自身种植业的优势发展特色食用菌加工 业，一是可以拓展鲜品的销售渠道，使鲜品能及时的进行加工，从而减 少损耗；二是能促使企业做好品牌建设，打响自己的牌子使人们在购买 加工品时想到该企业的鲜品或买鲜品时想到加工品， 使加工品和鲜品的 销售相辅相成，为更快的走出去打下坚实的基础；三是企业的这种横向 多元化发展，能增加产品的附加值，增强企业的抗风险能力，使食用菌 企业进一步做大做强。目前，食用菌的营养价值和保健价值得到了国内外食用菌专家和营 养学家们一至公认，是人类理想的健康食品。所以食用菌不仅在鲜品、 干品、开袋

41、即食产品上可大做文章，同时还可以进行较深层次的研发， 如罐头、饮料、菌粉、蜜饯等深加工。总之，随着种植业结构的调整和 人们膳食结构的变化，食用菌这一优势产业的市场空间将逐渐放大， 显 示出巨大的发展潜力和广阔的发展前景。三、本项目主要产品的市场定位本项目产品有鲜品、罐头、速冻、腌渍品、干品等，既可以使产品 占领本地市场，也可以行销外地特别是各大城市市场； 干品主要定位于 国外市场，企业已做了充分的市场调查，并已建立畅通的销售渠道，主 要是销往东南亚、日本等国家，时机成熟还要销往欧美市场。四、市场前景分析随着生活水平的提高，国内外消费者对瓜菜的品质和安全性的要求 越来越高。从国际市场来看，消费者

42、对无公害系列产品的需求呈逐年增 加的趋势。据分析，五年后国内外市场对没有通过安全检测的瓜菜将拒 绝上市。“绿色市场”建成后，依其质量高、品质好、无公害的优势， 在市场上占有绝对的竞争优势，其瓜菜将成为农产品市场上争先采购的 产品，将会吸引更多的国内外客户。项目实施后，规模化经营，费用成本大幅度降低，再加上深加工等 措施，竞争力增强；按照国家制定的无公害蔬菜生产环境的要求， 配合当地政府对蔬菜生产过程进行严格控制， 并建立市场准入制，对入 市蔬菜进行严格的安全检测，确保产品的安全性。生产技术的提高，促 进了产品质量、品质和安全性的提高，该市场的产品将具有较强的竞争 优势。通过该项目的建设，有利于

43、鼓励农民生产、促进农民增收。综合以上分析，认为本项目符合农产品种植加工发展趋势， 符合广 大农户的利益需求，市场前景看好。第五章建设地点和建设条件第一节建设地点计划占地80亩项目实施地点戴庙镇宋圈村，项目建设周期 36个 月，投产后年实现产值 8280万元，利税2388.7万元。带动周边菇农 3000人就业。本项目的建设充分考虑了以下因素：1、本项目符合某某县总体规划和农业发展规划的要求。2、该区域地处戴庙镇，周边污染源较少，环境质量较好，具有良 好的农业发展环境。加之该区域土质优良，适合该产品生产，具有可持 续发展的空间。3、该区域周边基础设施（路、水、电等）配套较完善，水文地质、 工程地质

44、条件好，有利于该项目发展。4、节约用地，符合国家现行土地管理、环境保护、水土保持等法 律法规和相关规定。5、有利于环境保护与景观，尽量远离风景游览区和自然保护区。 不污染水源，有利于三废的处理，并符合现行环境保护法规规定。6、适应市场发展的需要，以市场为中心，选择有较好种植加工条 件和交通优势的地方进行开发建设。7、少投入，早建成。第二节建设条件一、气象某某县处于鲁西南平原北部，东部受鲁中山区的阻挡，境内受季风 的影响，属温带季风型大陆性气候。 具有四季分明的特点。春季（3- 5 月），冷暖气团对峙，进退不定，骤冷骤热，盛行东南风，气候干燥，回暖迅速。夏季（6-8月），炎热多雨，高温高湿，降水

45、集中，常有暴 雨涝灾。秋季（9- 11月）受大陆气团影响，气温迅速下降，降水减少, 云淡风轻，日照充足。冬季（12月-翌年2月），盛行偏北风，气压高, 温度低，气候干燥。具体气象资料如下：1、气温年均气温13.4 C。最高极端气温40.7 C（ 1967年），极端最低气温-19 C（ 1981年）。平均日温差11.1 Co2、降水该地区多水年平均降雨量为701.5mm年季节变化较大，少水年多 于丰水年。3、湿度和蒸发年平均蒸发量1169.8mm其中7-8月份降水量多于蒸发量，属湿润 期，6月至次年2月降水量少于蒸发量，湿度不足。累计全年相对湿度 为71%年均适度为60%4、日照及无霜期年平均光

46、照时间为2679.3小时，无霜期199天。5、季风春季、夏季多东南风，5月底至6月初有短时间的西南风，秋、冬 两季东南风和北风较多。常年主导风向为东、西、北风，年平均风速 19米/秒，大风多出现在春夏两季，最大风力可达 9-10级。二、地温与冻土区内年均地温为14.4 - 16C。地面温度的变化趋势是：春季地温开始逐渐升高，夏季最高，平均地温在27 C以上；然后地温开始逐渐下降，冬季最低，平均地温在0C以下。1月份地温均在-1.5 C以下，4 月份均在16.9 C以下，7月份平均达到29.4 C, 10月份均降至16.6 C 以下。最大冻土深度600mm三、工程地质条件1、地形、地貌某某县位于

47、北纬 356 24至36020,东经1160252至 116。3944之间，东与肥城市毗邻，南与汶上县、梁山县接壤，西部 隔黄河与东阿县、阳谷县，河南省台前县相望，北与平阴县搭界，全县 土地总面积1330.44平方公里，折合2014661.2亩，地势东北高、西南 低，县境内拥有多种地貌类型，山地、丘陵、平原、洼地、湖泊、河流 兼而有之。项目地处某某县，整个县多为黄泛平原区，地表组成物为第 四系沉积。场址内地形较为平坦，没有其他不可动地上附着物及河流、沟渠等 障碍物，适合工程建设。2、地震烈度根据中国地震动参数区划，某某市地震基本设防烈度6度，设 计基本地震加速度值为0.05g ,设计地震分组为

48、第二组。3、工程地质项目承办单位未提供有关地质资料， 但据承办单位介绍，本项目区 内地质可以满足项目建设要求，地下水对构筑物无侵蚀性，其地质情况 符合建设要求。由于地下地质情况比较复杂，在项目建设之前，建议项 目承办单位尽快组织对建设场地进行详细的地质勘察， 提出工程地质报 告，为工程设计提供依据。第六章规划方案第一节编制依据及基本原则一、编制依据1、建筑防火设计规范GB5001 20062、民用建筑设计通则3、民用建筑照明设计标准4、建筑设计防火规范5、民用建筑隔声设计规范6、其它有关的国家、省、市现行规范、规定及标准 二、基本原则1、遵守国家有关法律、法规，认真贯彻执行国家有关工程建设项目

49、的方针、政策，按照食品卫生法、中华人民共和国环境保护法、 建设项目环境保护管理条例、中华人民共和国节约能源法、保护 和合理利用水资源规定中的有关要求进行设计。2、根据工艺要求，在不影响产品质量的前提下，设备选型立足国内，选择名优、低耗设备，使企业具有先进的工艺水平、装配水平、管 理水平。3、总图布置的设计原则是满足生产工艺要求， 合理布置功能区域， 运输流畅，满足防火、采光、日照、通风安全等间距要求，节约用地。4、注意卫生、清洁生产，注重环境保护，并在劳动保护及安全防 护方面做了必要的考虑。第二节总体建设方案一、规划理念严格执行国家现行的环境保护、劳动保护法规和现行防水、抗震规 范。本着方便生

50、产、节约用地、降低造价的原则，在充分考虑现状的基 础上，结合当地的实际情况，在兼顾经济、社会、环境效益的前提下， 把实用、经济的原则与美观的要求有机结合起来， 强调规划布局的完整 统一，在有限的用地空间内多方式合理组织内部空间，满足食用菌、蔬 菜等种植加工储藏的需求。规划设计突出“以人为本”的原则，结合基地所处的环境和区位， 合理布局优化土地利用，根据生产经营需要及地区条件，合理布置场区 建筑物、构筑物、道路及动力设施。在满足生产工艺、环保、安全设计 规范要求的前提下，总平面布置力求紧凑、合理、整齐、美观，减少占 地面积。二、规划原则以某某县总体规划为指导，妥善处理整体与局部、近期与远期的关

51、系，充分考虑某某县及戴庙镇规划的远景， 利用现有场地的优势，使现 有的场地与周边环境、戴庙镇未来发展规划有机的结合起来，做到建筑 设计自然化、健康化和节能化，并使其内部环境与外部自然环境相结合、 相呼应。第七章投资估算及资金筹措第一节投资估算一、估算依据1、某某省建筑工程工程量清单计价办法2、某某省安装工程工程量清单计价办法3、某某省装饰装修工程工程量清单计价办法4、某某省建筑工程价目表（2006年）5、某某省安装工程价目表（2006年）6、某某县建筑材料现行市场价格7、同类工程造价情况二、估算说明1、勘察设计费按建筑工程费用的1.7%估算。2、工程监理费按工程费用的1.5%估算。3、建设单位

52、管理费按工程费用的1%古算。4、 基本预备费按工程费用和工程建设其他费用的2%古算。5、本项目与建设项目有关的其他各类费用根据有关规定争取减免。三、总投资估算本项目首先考虑建成一个配置完备、 科技含量高、现代的新型双孢 菇工厂化栽培基地，计划配备了培养料压块设备、大型发酵隧道、新型 菇床上料设备、双孢菇保鲜设备及配套齐全的水、电和生活设施等，按 此方案估算的建设投资约3200万元。具体建设项目及费用估算见附表 一项目建设费用估算表。项目建设费用估算表附表一（土建菇房部分）序号项目名称金额项目内容、培养料生产设施、设备预 算278按日产5吨保鲜双抱菇，需配套上8条二次发 酵隧道，8条一次发酵隧道

53、及配套场地。（一）基建项目：基建项目费用不包含土地平整费用。1、二次高压发酵隧道70包括：隧道主体建筑、设备间、控制室建筑、 密封保温门及开启装置、隧道通风地面及地下 管路。2、一次发酵隧道60包括：隧道主体建筑、设备间、控制室建筑、 密封保温门及开启装置、隧道通风地面及地下 管路3、其它配套基建项目64包括：泡料池、地面硬化、辅料及移动设备停 放场地。办公场地。（二）发酵隧道配套设备1、二次发酵隧道设备58包括：8套新风、循环风、排风系统的风管、 风机、风阀、风口、过滤器；排水系统的水管、 阀门、调压井等；温度监控系统的传感器、监 控仪；隧道控制系统的风阀执行器、温度变送 器、编程控制器及控

54、制程序、电控柜等。2、一次发酵隧道设备26包括：8套送风、排风系统的风管、风机、风 口、排气净化过滤装置； 隧道监控系统的传感 器、监控仪、电控柜等。、空调出菇房及配套设施、 设备预算1376按日产5吨保鲜双抱菇，需配套上36个栽培面积520m2的空调出菇房及配套设备。（一）基建项目基建项目费用不包含土地平整1、出菇房基建项目665按平面图的布置，每间菇房栽培面积为520m2。共计32间包括：保温菇房及菇床架。 保温菇房采用彩钢 聚苯板100mm厚保温墙体和 150mm保温房 顶，菇床架采用热镀锌钢结构并做房顶内部支 撑，采用菇床架和菇房一体结构。不包含地面土建项目费用。2、配套设施基建项目1

55、76包括：包装间、100吨保鲜冷藏库、更衣间、 卫生间、泵房、蓄水池、锅炉房、覆土加工间 等。3菌包发菌房96包括:土建设施、空调系统、杀菌消毒装置等（二）配套设备1、空调出菇房设备230共32个空调出菇房。包括：冷暖空调机组； 菇房内水及蒸汽系统的水泵、水处理设备、保温管路、阀门、过滤器、压力表、传感器、电 控柜及控制设备；通风控制系统的风机、 保温 风管、风阀、风口 ，过滤器,传感器，电控柜及控 制设备；菇床喷水装置等。含材料和安装费。 不含菇房以外的蒸汽管路及设备；不含蓄水池的进水管路。2、其它配套设备30包括：包装整理台及包装设备、包装间空调机； 保鲜冷藏库制冷机组（快速冷却和冷藏两种

56、工 况）；蒸汽锅炉及安装；其它配套工具等。3远程集中监控、操作系统179包括：PLC数据米集中心，32套单体检测系 统及软件。自动新风补偿远程操控系统。三、公共及后勤设施、设备预 算1711、基建项目113包括：变压器、高低压配电房、办公室、食堂、 浴室宿舍、警卫室、围墙等。不包括土地平整。2、配套设备58包括：变压器及配套设备、水井、污水泵、厂 内照明通讯、安防办公家具、炊具、卧具、浴 室设备、运输车辆等。四一次发酵场地56钢结构厂房、地面硬化、原料库等3000 m2五菌种研究所166包括：净化厂房、接种室、育种室，菌体培养 设备等六深加工车间138包括：水电30万，厂房130万七规划设计费

57、48八道路硬化、土地整理73亩土地租赁费233土地租赁费1000元/亩，租赁期限40年。土地整理回填125预计土方量43800m3。机械回填整理，道路硬 化 23100 m厂区绿化、亮化景观投入80厂区照明以及绿化九污水收集系统54包括：500m3污水收集池2个，回喷管道以及 污水泵、安全护栏、管道等。合计2725附表二、工厂化栽培主要机械设备序 号名称设备型号数量价格 （万元）用途备注1鸡粪搅拌机SL60018通过加水搅拌过滤将 鸡粪内的杂物剔除。2翻堆机MSF1820114稻、麦草一次发酵建 堆翻堆。可实现多种 秸秆类物料的翻拌混 合3高温隧道填料 机BS60221*2二次发酵隧道必须的

58、摆头填料设备。可实 现一次发酵料的均匀 布料提高物料透气 性。4全自动播种打 包机DB40501套60本机可将发酵好的培 养料通过自动播种发 菌打包后，直接送入 菇房进行出菇管理。打包规格 400*500* 200mm.每包重量18Kg5菇床上下料装 置SL140 系列2套55*2本机可实现培养料机 械化上料、覆土以及 下料处理。是工厂化 生产的必备设备。6覆土搅拌机SLT6502套6*2本机是双孢菇覆土加 湿搅拌的专业设备。 效率咼不结块。7菇房远程监控 系统1套36可实现网上操作，视 频解决问题。8 1装载机ZL302台18*3料草转运必备设备r徐工机械:9化验仪器设备1套5原料以及培养料

59、生产 过程化验。10预冷保鲜设备126延长蘑菇保鲜期11蒸汽锅炉1吨1台12菇房消毒火菌处理必用装置12深加工设备1套96蒸煮预冷，蘑菇深加 工生产线、包括螺旋 漂烫机、漂烫槽、冰 水冷却槽、振动滤水 机、灌装机、罐头缝 口机、50m 3咼温灭菌 锅2台、蘑菇烘干机13合计11475经估算，项目投资总额3200万元，分三期完成。其中，弓I进高压高温隧道（荷兰技术）16条278万元，智能菇房投资1376万元，冷库、土建设计、工程建设投资1071万元，设备购置及安装费475万元。第八章社会效益和经济效益分析第一节社会效益根据国家“三农”政策的要求，各地立足资源优势和比较优势，面 向市场，依靠科技积

60、极推动农业产业化经营，扶持具有带动作用的龙头 企业项目，建设各具特色的优质农产品基地， 发展区域主导产业。某某 省、市、县，先后制定了一系列优惠政策，鼓励和扶持食用菌、蔬菜生 产基地的发展，为食用菌、疏菜的产业化发展创造了良好环境， 知名度 逐步提高。加快农产品种植、加工项目建设，对促进农村经济发展，增加农民 收入，扩大就业，提高城镇居民的消费质量、增强我国农产品的竞争力， 都具有十分重要的意义。本项目的建设能够产生如下的社会效益：1）发展现代农业，推进社会主义新农村建设推进社会主义新农村建设，促进农村和谐，首要任务是发展现代农 业。推进现代农业建设，顺应我国经济发展的客观规律， 是促进农业结