四、饮茶习俗

1、中国各民族饮茶习俗及地方茶文化世界主要茶叶消费国饮茶风俗和礼仪1 中国各民族饮茶习俗分类1、清茶品饮，香真味实2、大碗急饮，生津止渴3、以茶点缀，意在示礼4、借茶喻世，追求哲理5、名茶名点，相辅相成6、陶冶情操，品茶养心7、以茶料理，用意在吃8、茶药相通，强身保健2汉族的饮茶习俗 汉民族的饮茶方式，大致有品茶和喝茶之分。大多推崇清饮，其方法就是将茶直接用滚开水冲泡，属纯茶原汁味饮法，认为清饮能保持茶的“纯粹”，体现茶的“本色”。而最有汉族饮茶代表性的，则要数品龙井、啜乌龙、吃盖碗茶、泡九道茶和喝大碗茶了。3品龙井茶茶美，境融，水净，器精，艺巧1：50-60，80少量高冲湿润茶叶（浸润泡）10-

2、15S 七分满，三分空（七分茶，三分情）赏叶观色闻香品味“龙井真茶者，甘香如兰，幽而不洌，啜之淡然，似乎无味。饮过之后，觉有一种太和之气，溺沦乎赤颊之间，此无味之味，乃真味也。”4 茶与婚礼茶与婚礼的关系，简单来说，就是在婚礼中应用、吸收茶叶或茶叶文化作为礼仪的一部分。茶性纯洁，茶树多籽古代认为茶只能直播，移载不能成活（江南婚俗： “三茶礼”爱情不移）湖南浏阳“喝茶定终身”湖南元江“鸡蛋茶”浙江湖州：“吃茶”、“受茶”、“献茶”、“茶包”，“亲家婆茶”5少数民族饮茶习俗藏族酥油茶藏族酥油茶 藏族分布地区地势高亢，空气稀薄，气候高寒干旱， “其腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解”。“一日无茶

3、则滞，三日无茶则病”。酥油茶：茶汤中+酥油等佐料加工成的茶汤。茶叶一般选用的是紧压茶中的普洱茶或金尖。碎茶煎煮滤渣茶汤入桶加酥油、核桃、花生等打茶倾倒入瓶。边喝边添，不能一口气喝完。不想喝就别动，告辞时应一饮而尽。6少数民族饮茶习俗基诺族凉拌茶 （拉拔批皮）西双版纳景洪。基诺山为产普洱茶的六大茶山之一。 制作方法如下： 将现采鲜嫩茶树新梢搓揉，揉碎放入清洁的碗内将新鲜的黄果叶揉碎，辣椒、大蒜切细+适量食盐等加上少许泉水，用筷子搅匀，一刻钟后即可食用。 煮茶竹茼为具7少数民族饮茶习俗白族待客“ 三道茶 ” 头道茶（“雷响茶”） 。迎客架火煨水烘热烤茶用的小砂罐放入一小撮茶叶，不停抖动，待茶叶颜色

4、微黄，散发出诱人的清香时，才冲入开水，只听“哧嚓”一声，罐内茶叶翻腾，涌起一些泡沫溢出罐外，像一朵盛开的绣球花。等泡沫落下，又冲入沸水，茶便煨好。，色如琥珀，晶莹透亮，主人往盅里斟上两三滴，兑入少许开水，便双手举杯齐眉递给客人；味道苦中带香醇。 二道茶（“甜茶”或“糖茶”） 。往砂罐内重新注满开水，取小碗，盛核桃仁薄片和红糖，沏入热茶时，那碗里茶水翻腾，薄仁片抖动似蝉翼。茶香扑鼻，味道甘甜。 三道茶（“扇茶”） 。半匙蜂蜜加三两粒红色花椒放入盅内，沏上茶水后，客人边晃动茶盅边饮，其味甜而微辣又略苦。接着主人取一张乳扇，放在火上烤烤，待乳扇发泡呈黄色后，揉碎放进茶碗里同时加入一些红糖冲入热茶水，

5、稍用筷子搅拌后再敬客。8910异域饮茶习俗泰国人喝冰茶 热茶+冰糖埃及人喝甜茶热茶+白糖印度人喝奶茶牛奶、姜和小豆蔻。把茶斟在盘子里啜饮。英国人喝什锦茶茶叶+橘子、玫瑰等俄罗斯人喜欢饮红茶壶泡浓红茶，喝时调浓度。南美洲人喝马黛茶茶叶+马黛树叶。用吸管吸吮。非洲人喝薄荷茶北非，在绿茶里加几片新鲜的薄荷叶和一些冰糖。主人连敬三杯，客人须将茶喝完才算礼貌。 11异域饮茶习俗日本：主要是绿茶、粗瓷旧碗（自谦自重）茶室雅淡宁静美国喜欢饮冰茶。先在冷饮茶中放冰块，或事先将冷饮茶放入冰箱冰好，闻之冷香沁鼻，啜饮凉齿爽口，顿觉胸中清凉，如沐春风。德国花茶是用各种花瓣加上苹果、山楂等果干制成的，“有花无茶”。饮

6、时需放糖。饮中国茶叶用“冲茶”方式。12英国茶俗80%的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。英国本土不产茶，进口居世界第一。 1662年葡萄牙凯瑟琳公主嫁与英国查尔斯二世，饮茶风尚带入皇家。凯瑟琳公主视茶为健美饮料，嗜茶、崇茶而被人称为“饮茶皇后”。 英国人特别崇尚汤浓味醇的牛奶红茶和柠檬红茶，伴随而来的还出现了反映西方色彩的茶娘、茶座、茶会以及饮茶舞会等。多在上午10时至下午5时进行。13英国早餐茶、伯爵茶和下午茶英国人热爱红茶的程度世界知名。早餐茶又名开眼茶，系精选印度、锡兰、肯尼亚各地红茶调制而成，气味浓郁，最适合早晨起床后享用。英国女皇爱好饮茶并深深地影响了英国人喝早

7、餐茶的风气。伯爵茶则是以中国茶为基茶，加入佛手柑调制而成。香气特殊，风行于欧洲的上流社会。 英国女爵安娜玛利亚于1840年代带动了喝下午茶的习惯；维多利亚女皇更是每天喝下午茶，将下午茶普及化。传统的英式下午茶，会在三层篮上放满精美的佐茶点心，有三道精美的茶点：最下层，是佐以熏鲑鱼、火腿、小黄瓜的美味的条形三明治；第二层则放英式圆形松饼搭配果酱或奶油；最上方一层放置令人食欲大动的时令水果塔。食用时，由下而上按序取用。14注重午后饮茶，其源始于18世纪中期。因英国人重视早餐，轻视午餐，直到晚上8时以后才进晚餐。由于早晚两餐之间时间长，使人有疲惫饥饿之感。为此，英国公爵斐德福夫人安娜，就在下午5时左

8、右请大家品茗用点以提神充饥，深得赞许。久面久之，午后茶逐渐成为一种风习，一直延续至今。如今在英国的饮食场所，公共娱乐场所等都有供应午后茶的。在英国的火车上，还备有茶篮，内放茶、面包、饼干、红糖、牛奶、柠檬等，供旅客饮午后茶用。午后茶实质上是一餐简化了的茶点，一般只供应一杯茶和一碟糕点，只有招待贵宾时，内容才会丰富。 15巴基斯坦茶俗巴基斯坦饮茶带有英国色彩，大多习惯于饮红茶，普遍爱好的是牛奶红茶。一般早、中、晚饭后各一次，有的甚至达到5次。大多采用茶炊烹煮法，即先将开水壶中水煮沸，尔后放上红茶，再烹煮3-5分钟，随即用过滤器滤去茶渣，然后将茶汤注入茶杯，再加上牛奶和糖调匀即饮，另外，也有少数不