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文档简介

关于实验酪蛋白的制备第一张，PPT共六页，创作于2022年6月一、目的要求 学习从牛乳中制备酪蛋白的原理和方法。二、原理 牛奶含有半乳糖、蛋白质、脂肪成份。蛋白质中的酪蛋白通过等电点沉淀，再通过离心而获得，糖类小分子由于处于清液中而分离，沉淀物中所含的脂肪通过有机溶剂抽提而去除，最终得到纯白色、晶状酪蛋白。第二张，PPT共六页，创作于2022年6月三、试剂与器材 试剂：0.2 mol/L HAc-Na buffer、 95%乙醇、乙醚 器材：离心机、水浴锅、pH计 第三张，PPT共六页，创作于2022年6月 10mL牛奶 预热 调pH至4.7 室温冷却 离心得 沉淀 于离心管内悬浮 离心 得沉淀 于离心管内去脂肪 漏斗过滤 滤干 洗涤 洗涤（脂肪完毕） 带 滤纸烘干 称重 计算。40C40C预热的醋酸buffer 10mL边加边搅拌5000r/min 5min4mL H2O5000r/min 5min20mL乙醇5min20mL乙醇 微搅动20mL乙醇乙醚混合液（1:1）20mL乙醚60C,4h四、操作方法第四张，PPT共六页，创作于2022年6月五、计算实际获得百分率= 100%六、注意事项1、牛奶与缓冲液要预热2、缓冲液要缓加缓搅3、在滤纸上样品的脱脂过程要搅动，不得 破滤纸4、实验环境要保持空气流通，门窗要开酪蛋白质量（g） 10mL 牛奶第五张，PPT共六页，创作于202

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