质量食品安全管理制度培训-从业人员卫生要求试题

1、质量食品安全管理制度培训-从业人员卫生要求试题1.食品生产经营人员每年至少必须进行一次健康体检，新进人员和临时工作人员也要健康体检，取得（）后上岗。A、食品检验员证B、工作证C、健康证(正确答案)2.（）是常见的食品污染源，整个食品操作流程中工作人员都有可能污染食品。A、环境B、人体(正确答案)C、水质3.食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。A、品控人员B、检验人员C、技术人员D、主要负责人(正确答案)4.食品安全标准是（）。A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准(正确答案)D、自愿性标准5.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（

2、）提交相关产品的安全性评估材料。A、国务院食品安全监督管理部门B、国务院农业行政部门C、国务院卫生行政部门(正确答案)D、国家出入境检验检疫部门6.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。A、食品添加剂B、按照传统既是食品又是中药材的物质C、食用农产品D、药品(正确答案)7.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A、每年(正确答案)B、每两年C、三年D、每五年8.食品安全法规定，餐饮服务环节食品安全监管由（）负责。A、工商行政部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门(正确答案)9.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，

3、应当依法取得（）。A、食品卫生许可B、食品生产许可C、食品流通许可D、食品经营许可(正确答案)10.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（）责任。A、同等B、连带(正确答案)C、主要D、次要11.食品安全标准是（）A、食品安全法律法规体系的重要组成部分B、食品安全法制化管理的重要依据C、维护国家主权、促进食品国际贸易的技术保障D、以上都是(正确答案)12.以下哪一项不属于食品安全解冻方法（）A、冷藏解冻B、流水解冻C、烹饪解冻D、室温解冻(正确答案)13.以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品（）A、食品安全监管部

4、门B、食品消费者协会C、食品行业协会D、以上都是(正确答案)14.国家建立食品安全风险评估制度，不对食品、食品添加剂中（）危害进行风险评估。A、生物性B、化学性C、物理性D、辐射性(正确答案)15.食品广告的内容应当真实合法，可以含有（）。A、虚假、夸大的内容B、疾病预防的内容C、生产许可证编号(正确答案)D、治疗功能的内容16.食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求（）A、穿戴清洁的工作服、工作帽B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗.C、不涂指甲油和佩戴戒指D、以上都是(正确答案)17.食品安全监督检查人员抽样时必须按照抽样计划和抽样程序进行，并填写抽样记录。抽样检验应当购买产品样品，不得收取检验费和其他任何费用。（）A、正确(正确答案)B、错误18.食源性疾病是指通过摄食进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。（）A、正确(正确答案)B、错误19.为了保证，保障公众身体健康和生命安全，制定中华人民共和国食品安全法。（）A、食品卫生B、食品安全(正确答案)C、食品质量D、食品营养20.（）应当加强行业自律,引