营养物质的作用PPT课件14

1、食物中的营养物质维生素 糖 类脂 肪蛋白质水 分无机盐回忆加油站第5章第2节 营养物质的作用第一课时 糖类、蛋白质和脂肪的作用本节课我们的任务是：1. 小组合作，探究食物中含有能量。2. 举例说明糖类、蛋白质、脂肪对人体的主要作用。 为什么广告中小小一个士力架就能够让他“横扫饥饿，活力无限”呢？士力架的主要营养成分表每一块（平均20克）含有糖类脂肪蛋白质12g5.8g1.7g干的花生、干的黄豆、干的核桃探究食物中是否含有能量科学探究的一般步骤：提出问题作出假设制定计划实施计划得出结论动动脑探究食物中是否含有能量一、提出问题：_ 食物中含有能量吗?二、作出假设：食物中含有能量。食物中不含能量。三

2、、如何显示食物中的能量呢？定划计制资料卡片：1.能量具有多种形式，机械能、热能、光能、电能、原子能等都是各种不同的能量。KJ（千焦）和焦（J）是表示能量的单位。(P77)2.绝大多数的食物，干燥情况下都可以燃烧放出热量。3. 1克营养物质在氧化分解时所释放出的热量称为该物质的热价。制定计划：提示：参考课本P76小组合作交流：1.选择哪一种材料；2.概括实验步骤；3.小组分工：操作员，记录员，读数员，管理员；4.分析实验注意事项。准备记录起始水温加热记录最终水温计算温度上升值填写探究报告组间交流步骤：友情提醒：安全第一哦！食物中含有能量实验结论：食物在燃烧时，会将储存在里面的能量释放出来，这种能

3、量主要是热能。推论每一块（平均20克）含有能量糖类脂肪蛋白质12g5.8g1.7g士力架的主要营养成分表404KJ再探究不同食物中含有的能量一样多吗？1、提出问题: 不同食物中含有的能量一样多吗？ 哪一种食物含有的能量较多？2、作出假设：不同食物中含有的能量不一样多不同食物中含有的能量一样多3、制定计划：实验方法：燃烧同等质量的不同干燥食物，加热同体积的水使之升温，待食物燃尽后，通过比较温度上升值进行判断。4、实施实验：哪一种食物含有的能量较多？。实验数据记录表食物名称（0.5克）起始水温（度）最终水温（度）温度上升值（度）干花生种子176851干黄豆种子174831干玉米种子174023得出

4、结论？食物名称(0.5克)次数起始水温（度）最终水温(度）温度上升值（度）平均值（度）干花生种子11768515221871533187052干黄豆种子11748313221852343185032干玉米种子117402323218442631839215、得出结论：不同食物中含有的能量不一样多。花生种子中含有的能量较多。算一算0.5克花生种子含有多少能量？（计算P89表中数据）0.5克花生种子燃烧后释放出的热能是多少？ 参照公式：热量（焦）=4.2水的温度上升值（52）水的体积（10）2184焦6235焦？想一想花生种子燃烧时丢失的能量到哪里去了呢?温度计易拉罐试管正在燃烧的花生种子小资料1

5、、糖类的主要功能是为人体的生命活动 提供能量，人体所需能量的70%以上是由糖类氧化分解提供的，糖类可在能量短缺时迅速分解供能。我们平时吃的主食如米饭、馒头等都含有糖类物质。2、人体所需能量的10%-40%是由脂肪所提供的，同等质量的营养物质脂肪释放的能量最多而且占的体积最小。3、蛋白质也能提供能量，但只有当体内的糖类、脂肪不能满足生命活动需要时，才会由蛋白质分解供能。 主要供能物质储能物质六大营养物质中， 、 、 中含有能量，是人体的三大供能物质。2.由于不同食物中糖类、蛋白质、脂肪的含量不 同，燃烧时释放的 也不同。 3.富含 的食物能量较多。小结糖类蛋白质能量脂肪脂肪资料卡片：1.糖类的种

6、类较多，如核糖和脱氧核糖是细胞中核酸（包括DNA和RNA）的成分；糖与脂类形成的糖脂是组成神经组织与细胞膜的重要成分；2.长期生病的人因为胃口差，吃不下东西而逐渐消瘦。3.脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。议一议：糖类、脂肪、蛋白质对人体还有哪些作用？3.是构成人体的重要成分之一(一) 糖类的功能（1）当饮食中糖类过多时，就会转化成脂肪储藏于体内，使人过于肥胖而导致各种疾病如高脂血症、糖尿病等。（2）饮食中糖类不足将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。过多或过少？1.为生命活动提供能量2.维持生命和健康2.组织细胞的结构

7、成分。3.维持生命和健康。(二) 脂肪的功能过多或过少？1.为生命活动提供能量。肥胖脂肪多超链接生活正常的动脉有脂肪积聚的动脉中风、心脏病超链接生活脂肪摄入过少？各种食用脂肪中含有40多种脂肪酸，脂肪长期供给不足，会发生营养不良、生长迟缓和各种脂溶性维生素缺乏病，特别是危及皮肤健康的维生素 A 缺乏症 ，此外，伤口也不易愈合。2.是构成细胞必不可少的成分，占人体体重的16.3%左右。3.还有助于更新和修复组织细胞。4.维持生命和健康。(三) 蛋白质的功能蛋白质是生命的物质基础。婴幼儿和青少年处于生长发育的高峰，需要供给充足、优质的蛋白质。另外，应激状态下要增加蛋白质的供给量。 过多或过少？1.

8、为生命活动提供能量。超链接生活 卫生部卫生执法监督司通告：劣质奶粉中蛋白质等营养素全面低下是造成婴儿患病的重要原因 。大头娃娃糖类、脂肪和蛋白质的作用一、提供能量二、建造身体三、维持生命和健康总结填空格：1.从出生到长大成人，人体的身高和体重都会增长， 是建造人体的基本物质，并具有重要的生理功能。2.在食物的营养物质中，人体主要的供能物质是 ，重要的储能物质是 。练一练接受挑战，力争上游！蛋白质糖类脂肪选一选：3.2008年5月12日，四川汶川发生大地震，这场突如其来的灾难给国人造成了巨大的损失。医生给被抢救的伤员静脉注射5%的葡萄糖溶液，其主要目的是（ ）A.供给全面营养 B.提供能量C.止

9、痛 D.维持细胞的形态4.用于更新和修补细胞，同时也是构成细胞必不可少的营养物质是（ ）A.蛋白质 B.脂肪 C.淀粉 D.水BA第5章第2节 营养物质的作用第二课时 水、无机盐和维生素的作用思考：1.人体内含量最多的营养物质是什么？ 2.含量仅次于水的是哪种营养物质？水（“作用”见P75）蛋白质总结无机盐的作用：“大脖子病”缺碘其他：见书P89-P901.维持生命和健康2.建造身体牙龈出血缺少维生素C（主要原因）佝偻病缺少维生素D（主要原因）其他：见书P91总结维生素的作用：维持生命和健康今天你学到了什么？1、营养物质给我们提供 _。 2、营养物质 _ 。 3、营养物质 _ 。能量建造我们的

10、身体维持生命和健康(哪3种？)(哪5种？)(哪6种？) 求医者1求医者2求医者3求医者4夜盲症牙龈出血口角炎骨骼发育缓慢缺乏维生素A缺乏维生素C缺乏维生素D缺乏维生素B名医来坐堂1.病人不能正常进食时，往往需要点滴 ，因为它能直接为人体提供能量。2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为储存在病人体内的 等营养物质消耗多而补充少。3.青少年及伤病员需要补充含 丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。葡萄糖脂肪蛋白质名医来坐堂4.请分析下面的一组图片，每幅图片中的做法是否正确？并说出道理。矿泉水纯净水观察：矿泉水和纯净水包装；思考：饮用哪种水更有益于健康，为什么？ 【名称】

11、农夫山泉矿泉水【配 料 表】水(含钙、镁、钾、钠等天然矿物质）【名 称】娃哈哈饮用纯净水【配 料 表】水无机盐饮用含有矿物质的水更有益于健康！ 健康应从点点滴滴做起！祝同学们健康、快乐每一天！感谢聆听，再见！1、成功呈概率分布，关键是你能不能坚持到成功开始呈现的那一刻。2、得不到的东西永远总是最好的，失去的恋情总是让人难忘的，失去的人永远是刻骨铭心的。3、后悔是一种耗费精神的情绪，后悔是比损失更大的损失，比错误更大的错误，所以不要后悔。4、生命对某些人来说是美丽的，这些人的一生都为某个目标而奋斗。5、生气是拿别人做错的事来惩罚自己。6、如果我们想要更多的玫瑰花，就必须种植更多的玫瑰树。7、做自

12、己就可以了，何必在乎别人的看法。8、相信所有的汗水与眼泪，最后会化成一篇山花烂漫。9、忘掉失败，不过要牢记失败中的教训。10、如果敌人让你生气，那说明你还没有胜他的把握。11、一百次心动不如一次行动。12、天下之事常成于困约，而败于奢靡。13、人生短短数十载，最要紧是证明自己，不是讨好他人。14、世上并没有用来鼓励工作努力的赏赐，所有的赏赐都只是被用来奖励工作成果的。15、只要我们能梦想的，我们就能实现。16、只要站起来比倒下去多一次就是成功。17、诚心诚意，诚字的另一半就是成功。18、我终于累了，好累，好累，于是我便爱上了寂静。19、只有收获，才能检验耕耘的意义；只有贡献，方可衡量人生的价值

13、。20、赚钱之道很多，但是找不到赚钱的种子，便成不了事业家。21、追求让人充实，分享让人快乐。22、世界上那些最容易的事情中，拖延时间最不费力。23、上帝助自助者。24、凡事要三思，但比三思更重要的是三思而行。25、如果你希望成功，以恒心为良友，以经验为参谋，以小心为兄弟，以希望为哨兵。26、没有退路的时候，正是潜力发挥最大的时候。27、没有糟糕的事情，只有糟糕的心情。28、不为外撼，不以物移，而后可以任天下之大事。29、打开你的手机，收到我的祝福，忘掉所有烦恼，你会幸福每秒，对着镜子笑笑，从此开心到老，想想明天美好，相信自己最好。30、不屈不挠的奋斗是取得胜利的唯一道路。31、生活中若没有朋友，就像生活中没有阳光一样。32、任何业绩的质变，都来自于量变的积累。3