教师展示申报表

1、、申报简表项目名称葡式蛋挞的制作参展教师李剑明性别男年龄22岁是否企业兼职教师是否单位名称（兼职教师填写）职务专业教师职称高级技师专业/产业面点/手机/电话/电子信箱选送学校黑龙江省哈尔滨市第二职业中学通讯地址哈尔滨市南岗区宣化街270号邮政编码150001联系人杨立冬联系电话0472参展项目策划书参展项目策划书参展项目策划书参展一、申报学校基本情况学校类型学校规模哈尔滨市第二职业中学始建于1982年，1996年被国家教育部认定为首批国家级重点职业高中。校园建筑面积为76000平方米（南岗区宣化街主校区、王岗2校区）。开设计算机、旅游服务、汽车维修、烹饪、动漫画制作、财会电算化等24个专业，9

2、6个教学班，在校生4100余人。教职工310人，专业教师127人，特级教师2人，省级学科带头人18人。学校服务区域经济转型发展的办学特色和专业优势为服务区域经济转型发展，哈尔滨市第二职业中学作为哈尔滨市南岗职教集团的龙头，已成为培育中等技术人才的摇篮，为我省我市经济发展、市场繁荣做出了突出贡献。在“以服务为宗旨，以就业为导向”办校方针指引下，坚持以实践教学为重点，做到学校围绕市场转，教师围绕学生转，教改围绕课改转，课程围绕就业转。在教育教学实践中，大力培养学生的创业、敬业、乐业精神，让学生在学习实践中逐步成人、成才，并走向成功。1.联合办学-道路越来越宽广为适应行业需求，二职在实践中不断加强校

3、企、校际、校会之间的联合与协作，走联合办学之路，定向为用人单位培养人才，实现了供需对接。校企联合，订单式培养，是职业教育发展的方向，也是二职发展职业教育的显著特色之一。几年来，通过订单培养，实现定向就业的毕业生累计已达5000多人。校校联合，资源共享，互利双赢，是哈二职办学的另一显著特色。目前，已与北京应用技术大学、青岛黄浦职业技术学院、哈工大华德应用技术学院等近20所高校建立了合作关系，实行了不冋形式的合作，冋时还与本区的初中学校和周边县市的职教中心合作，培养实用技能型人才。校会联合，依托行业，直接对接行业需求。利用行业协会信息、专业、就业密集的诸多优势，加强了与行业协会的联合，聘请行业专家

4、担任学校办学指导委员会委员，参与到学校教学的调整改革当中来，使专业教学更贴近市场，更符合行业需求。学校进行了产教结合、以专业带产业的办学模式和机制的大胆尝试。职业教育是就业教育，学生必须把专业理论转化为实践技能。为此，发挥专业优势和技术力量，积极实施“以教助产，以产促教”的产学结合机制，烹饪和服装专业作为带动产业发展的依托，积极拓展专业强项，创立自己项目策划书参展项目策划书参展项目策划书参展项目策划书项目策划书参展项目策划书参展项目策划书参展项目策划书的校办产业，将这两个专业推向市场。服装专业成立了哈尔滨市艺濛服饰有限公司，建立了二职自己的实习实训基地和自主品牌战略，服装专业带头人李小梅老师，

5、作为中国服装设计师协会会员大胆实践，勇于创新，带领服装实训基地经营自主研发的“艺濛”服饰和“xxholi”品牌时装，在哈市已设有2个专卖店，深受广大消费者的青睐。烹饪专业成立面点营销中心，面点产品也实现了自产自销，目前月产量达到1000多斤，让师生品味到质量上乘、工艺独特、口感香甜的各式面包、点心。学生通过实习、实训，弓I发兴趣，不断强化技能训练，掌握企业从设计到生产、经营等全过程，这些都极大地增强了学生的综合职业能力，实现了由单一型向复合型、就业型向创业型人才转化，教学与企业岗位零接轨的目标。专业教学-特色越来越鲜明加强专业教学，培育学生竞争发展能力，是哈二职特色办学的根本所在。为了适应市场

6、需求，学校把培养学生的技能素质，特别是实践能力作为着眼点和立足点，大力强化专业实践教学，提高学生的综合职业能力和发展能力，大力加强校内外实习基地建设，并把学生的生产实习与就业结合起来，提高了学生的综合职业能力。由于始终坚持以正确的办学方针，全面加强专业实践教学，积极拓宽学生的就业渠道，毕业生真正符合市场的需求。近几年，省内外各大企事业单位，如钓鱼台国宾馆、国务院服务管理局、中国国际旅行社等单位，纷纷争相录用哈二职的毕业生。历届毕业生的就业率始终保持在98%以上，他们良好的职业素质和精湛的职业技能，得到了用人单位的热情赞扬。从2009年初至今，已组织了十几次专场招聘会，学生分别应聘到哈尔滨太平国

7、际机场、香格里拉大饭店、哈尔滨市委办公厅、基士得耶数码科技有限公司、珍宝岛药业公司、华臣影城、万达影城、秋林食品股份有限公司、哈尔滨运通汽车维修销售有限公司、哈尔滨市恒基汽车修理有限公司、中国国际旅行社、海尔星级服务平安售后维修中心、北京京西宾馆、中华人民共和国公安部、国务院机关事务管理局西山分局、北京松雷彩蝶轩温泉酒店、大连航运集团等单位。今年，我校在巩固现有实习就业基地的基础上，不断开拓新的合作单位，与大连航运集团、松雷集团、哈尔滨农垦大厦等企业签订了校企合作协议。其中，哈尔滨麦凯乐百货总店在我校招聘VIP接待员、日式料理、收银、导购等实习生共47人。清华大学后勤服务中心和珍宝岛药业集团，

8、把我校作为其企业后备员工的培养基地，今年一次性录取了药剂专业学生37人。师资建设-炉火越来越纯青学校坚持打造过硬的师资队伍，创造一切条件为教师的充实提高服务，加大“双师型”教师的培养力度，全面实施了校本教研与校本培训，定期开展了中层干部、青年教师、实习班主任等各类培训，加强对教师的专业技能考核，要求专业教师利用寒暑假、业余时间到企业顶岗轮训；优化课程设置，开发校本教材，现已编写推出的40多本校本教材和202节远程教育示范课。仅去年一年，派各学科教师参加全国和省、市、区各类专业或学科的培训就近200多人次，今年还即将送出67人参加国家级和省级骨干教师培训，使教师们拓宽视野，提高能力。向一流的师资

9、要办学质量，重点从德、能两方面打造过硬的师资队伍。在“师德”建设上，深入开展了行风评议、科学发展观等活动，学校以科学发展为指针，以争当人民满意的教师为目标，通过在全校教师集中开展理论学习，教师在思想上有提高，在行动上有表现，教职工团队的执行力得到显著提高，从而促进学校各项工作的顺利开展，树立了为人师表的良好社会形象。在“师能”建设上追求优质教育，着眼教师业务提高，深入实施了校本教研与校本培训，加强了教师岗位能力训练，提升了教师职业素养和专业能力。面向全校任课教师开展了“教学工作指导”培训、有效教学的系列培训，开展基于问题研究的学习研究；创建学习型组织，全校上下形成了浓厚的学习氛围。全面开展教师

10、大练基本功活动，全体任课教师分学科进行教学基本功比赛和技能展示，这项活动有力地促进了教师的业务水平提高。为了培养更多的“双师型”教师和骨干，学校积极鼓励支持各专业的学科带头人和专业骨干加入行业协会，及时把新知识、新技术、新工艺引进课堂。烹饪、家电等专业教师，每年都参加省协会组织的行业大赛、年会、研讨会等活动，了解社会、企业对人才的最新需求。烹饪专业省级学科带头人马玉贵老师，以精湛的技艺和高尚的师德赢得学生和家长的爱戴，他带领烹饪专业学生成立面点营销中心；美工专业教师分别加入了中国国际书画协会、中国书法家协会、省艺术展示设计协会、市工艺美术设计协会等，多次在国家、省级刊物上发表作品，多次获国家、

11、省、市级书画比赛大奖，极大地促进了“双师型”教师队伍的建设。特级教师、功勋教师、省级学科带头人、省劳动模范李晓梅老师，承担了全国服装专业教师CAD课程培训任务，带领服装专业教师研发了“艺濛”服饰和“xxholi”品牌时装，产品畅销大连、北京、广州等地，远销美国。目前，全校专业教师中“双师型”教师人数占专业教师总数的80鳩上。强化专业优势，加大专业实训条件改善力度，大幅提高学生核心竞争能力。目前，学校通过国家、省、市、区投入和学校自筹资金等方式，继续强化专业优势，建设校内实习室71个，满足了专业教学和实习实训的需要。如计算机实习室9个，电脑427台，可满足学生计算机编程，网站设计，办公自动化，多

12、媒体等学科上机实践；网络实验室1个，调试用计算机43台，硬件实验室1个，学生可进行计算机硬件安装、调试、故障判断实验。烹饪专业是国家地方特色和骨干专业、省级重点专业、市级示范性专业。拥有10个设施齐全、设备先进的专业实习室，可容纳350名学生同时进行专业技能训练。烹饪专业与天竺宾馆、香格里拉大饭店、报达酒店、皇朝富豪大酒店、波斯特酒店等十几家实训基地单位一直保持紧密联系，经常跟踪、走访，了解实习情况，并依据实习企业单位意见，不断修改、完善教学计划，调整课程设置，通过合作实现学校与企业双赢局面。把学生的生产实习与就业结合起来，定期送学生到校外实习基地顶岗实习，以此强化学生动手能力的培养，目前学校

13、固定的校外实习基地有130多个，就业安置率达100%。计算机专业部校外实习长期合作的有基士得耶公司、新天翼公司、同步影视公司等，各IT公司对我校计算机专业学生的实习情况普遍表示满意，同时表示我们的毕业生每一届都要好于上一届。动漫画制作专业是我校新办专业，在2009、2010两年中，先后两次代表黑龙江省参加全国中等职业技能大赛动画片制作和数字影视后期项目的比赛，并取得银奖和铜奖的好成绩，为学校争光。文档来源为：从网络收集整理.word版本可编辑欢迎下载支持为黑龙江省动漫基地输送了大量的技术型人才，部分优秀毕业生已到杭州、北京、沈阳等动漫事业发展相对发达的地区，从事动漫工作，安置就业率达98%20

14、072009连续三年参加哈尔滨市举办的国际动漫周活动，参加国际动漫高峰论坛会，产生了很好的社会影响力，收到了良好的效果。汽车运用与维修专业，是市骨干示范性专业、省重点专业，有省内一流的专业实习室和国有大型企业做实习基地，注重汽车运用和汽车服务领域知识的培养，毕业生十分抢手。由于坚持了技能型、应用型人才的培养目标，学生的专业技能与就业核心竞争能力不断提高，在全省和全国职业院校技能大赛中成绩骄人。2009年我们学校参加全国技能大赛的13人中取得了1金3银9铜的好成绩为我省正了光；今年全省技能大赛，我校共有52人参加6个专业20个项目的比赛，14个项目17人次荣获一等奖，14个项目21人次荣获二等奖

15、，7个项目8人次荣获三等奖，是我省参赛人数最多、参赛项目最多、学生获奖层次最高的学校。由于省内大赛成绩显赫，我校有16名学生被选拔参加正在天津举行的全国大赛，获得了3银8铜4优秀的好成绩。优美的与人环境，先进的办学理念，精良的教学设备，雄厚的师资力量，稳固的实习基地，突出的办学成绩，和谐的校园气氛，使哈尔滨市第二职业中学成为全省中等职业学校的窗口学校，多次荣获黑龙江省职业教育先进单位、教育科研先进单位等荣誉称号，2007年被评为全国教育系统先进集体，2010年被评为全国教育系统德育工作先进集体。原国家教育部部长周济、黑龙江省省委书记吉炳轩等各级领导，先后亲临二职视察，对学校的各项工作给予充分肯

16、定。多年的执著追求，探索实践，使哈二职逐步培养造就了一批名师，打造了一批品牌专业，形成了较强的专业优势和特色，成为社会公认的名牌学校。目前，全校教职工在学校领导班子的带领下，团结一致，求真务实，牢牢把握历史机遇，不断开拓创新，为实现学校的跨越式发展，争创国家级示范校而奋勇前行！二、项目负责人基本情况李剑明，男，哈尔滨市第二职业学校西点专业教师，中式面点高级技师。在校期间，学习刻苦，努力钻研专业技能，积极参加学校组织的各项活动，曾荣获2008年哈尔滨市中职职业技能大赛面点专业金奖，黑龙江省中职职业技能大赛金奖，并代表黑龙江省参加全国中职职业技能大赛荣获优秀奖的好成绩。2009年经过学校综合测评、

17、考核，被破格留校聘为西点专业教师。任教期间，积极参加校内教师素质培训、校外行业技术培训。在行业技能培训中，努力学习酒店甜点前沿技术，并以优秀学员的荣誉称号毕业。为提高学历层次，刻苦攻读本科学历。专业教学工作中，时刻谨记教师职业道德，竭尽全力完成教书育人、授业解惑的工作任务，在二职学生对教师工作满意度评测问卷活动中，连续两年均获100%满意率。在完成教学任务的同时，努力钻研专业技能，紧跟市场脉动，为学生扎实掌握技能，走出校园就业、创业打下坚实基础。“为服务行业提供优质中等技术人才做出应有贡献，”一直是自己的座右铭。2007年12月荣获哈二职学生纪念12.9运动演讲比赛一等奖；2008年荣获哈尔滨

18、市中职学校学生演讲大赛一等奖；2010年4月份，在哈二职美文朗诵比赛中，担任一等奖班级领诵，获最佳表演奖；2010年5月份，在哈二职青年教师“小百花”公开课活动中，获示范一等奖；在哈尔滨市中等职业学校学生专业技能大赛总结表彰大会中，担任主持人。三、项目基本情况项目类型技能教学项目主要内容（1）项目展示的特色或亮点专业技能教学是面向职业技术人才的一种颇为独特的教学格局。它是基于专业理论知识、实践技能技术，有其自身特点的特殊教学园地。其教学，尤其是专业课的实作教学，也就应当直观、生动、程序清楚，使教学境界达到简单化、艺术化，让学生喜欢教师，进而喜欢其所教专业课程。我展示的专业技能教学为西点实训课程

19、技能，教学内容为葡式蛋挞（安德鲁蛋挞）的制作。本次技能演示的特色与亮点在于，教师采用情景教学方法，将传统葡挞经过现代烘焙工艺的精制、改良，配以独到优良的原料，现场揭秘制作葡挞的奥秘和方法，并以表演的手法展示给现场观众，直观地展现葡式蛋挞的制作方法和工序，让毫无基础的学者也能够很快喜爱葡挞并掌握葡挞的制作方法，达到教学目的，展现教师独具创意、特色的教学方法和过硬的专业技能。情景教学方法，不仅可以让原本枯燥乏味的专业课程变得生动有趣，对于学生来说，也更能加深他们对此技能重点的记忆和掌握。技能教学亮点在于，因葡挞制作相对困难繁琐，要让学生在短时间内学会制作方法，这大大增加了教学难度，所以，教师以熟练

20、的专业技术，精彩传神的授课语言，灵活多变的授课方法也是本次表演的一大看点；教师制作完成生坯后，送进烤箱熟制，但转瞬之间，即奉献给观众一盘香味扑鼻、色泽金黄、热气腾腾的蛋挞成品。这个悬念，是教师课前精心设计、恰到好处铺垫完成的，会给人惊奇和美感，使课堂节奏起伏跌宕。从行业市场前沿技术需求来看本课亮点，21世纪是烘焙行业大革新时代，随着层出不穷的新原料和烘焙新工艺的到来，葡式蛋挞也跟着市场的脉动而不断在改变。目前，葡挞已经成为澳门、香港等城市的著名点心。所以，教师展示市场前沿技术，传授市场潮流最新产品，更能体现职业教育教学目的一一学以致用，培养适用对路的西点专业技术人才。（2）与观众互动环节的设计

21、专业技能教学和普通的文化课教学有着很大的差异。需要学生动脑学习的同时，动手制作就显得尤为重要，知其理论知识，看其制作方法，并不就等于完全掌握了所学技能，只有亲力亲为动手制作，才能体会到此技术的关键点，所以，我在本次教学活动中，精心设计与观众的互动环节，当我制作完成生坯后，随机邀请在场对课程内容感兴趣的观众，上前与我同台表演、制作，我找出现场观众制作方法不正确、操作工艺有问题的地方，将观众作品和我的作品做对比，此环节不但能将现场气氛充分活跃起来，更能加深学习者对葡挞制作技术的理解和掌握。展示后将熟制成品作为礼物，送给受邀观众品尝。（3）技能教学实施方案本技能教学项目展示时间为20分钟。技能教学实

22、施步骤：课堂导入：课程开始时，我讲述导语：“在上课之前，先请大家看一个新闻报道，报道之后更精彩！”然后，播放一段对澳门葡式蛋挞报道的视频，生动的节目报道更能让学习者了解葡式蛋挞风靡全球的原因、现状（葡式蛋挞始创于1989年，因其味道浓郁香甜、内馅丰厚丝滑，目前已经成为澳门最有名气的小吃之一，深为食客所喜爱，故有到澳门不食葡挞等于白来的美名。正宗的葡式蛋挞，必须纯手工制作：精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，都经过专业厨师的道道把关，才臻于普通蛋挞难以达到的完美。上桌的葡式蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包，一层又一层，口感松软香酥，奶味蛋香也无比浓郁，却甜而不腻，其品种变化多端，黄桃葡挞、蓝

23、莓葡挞、Q心葡挞等，让您尽享皇室贵族美味！），引发学习兴趣，让学生认识到掌握此项技术，不但会为学生带来很大的商机，而且还能让学生在丰富西点品种的同时，跟随市场脉动，为将来实习就业、创业打下坚定基础。其次，我面带疑惑的表情，与观众一起看着视频报道，报道播放完毕后，我用更加疑惑的表情看着场上准备的原料不知所措，然后用灵机一动、恍然大悟的表情，讲述：“我们看了报道中出现了葡式蛋挞，而现在我们看看讲台上的这些原材料，和蛋挞又有什么关系呢？那么好，今天我们就让这些看似跟蛋挞一点关系没有的原料，变成美味香甜的葡式蛋挞。）将制作蛋挞所需原料、制作配方，讲述给在场的所有观众。直观地让观众了解制作蛋挞所需要用到的所有原料，此环节设计可迅速吸引观众眼球，让其对课程内容产生浓厚的学习兴趣。新课讲授：以演示教学方式，带大家一同走进葡式蛋挞的制作中。葡式蛋挞制作步骤之一一一挞馅制作：将原料展示给大家后，正式进入挞馅制作环节。挞馅制作将以演示教学法细致生动地讲授。分为选料配比、现场操作、重点演示、挞馅调制、制作完成5大环节。（那么，第一让我们一起来探究一下，中间金灿灿的蛋