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文档简介

1、对于食品加工行业的环境分析（西点类）1行业基本结构图 上游 中游农牧业 食品加工厂、食品添加剂厂 中央厨房 西点店 酒店、超市等 客户 下游2行业特点农牧业产业下的产品深加工产品差异化非常大竞争激烈程度较小、竞争搅混乱无序中游与下游相互依存受品牌影响与技术影响终端产品价格差异较大3行业环境分析 A:食品加工厂、食品添加剂 （规模经济）（材料加工） B:中央厨房、西点店 （小型加工点）（深加工）4行业环境分析1、新进入者威胁（壁垒） 规模经济：A非常大、 B非常小 产品差异化：A比较大 B非常大 资本要求：A非常大、B非常小 转换成本：转换过程比较复杂，成本高 分销渠道的获得：A较难、B较容易

2、与规模无关的成本劣势：5行业环境分析2、供方的议价能力A：供方来源于广大的农牧市场、各种产品价格随整个市场的变动而变动。供方议价能力较低。 B:供方材料大部分来源于A，A由于有技术优势，对于B而言，供方的议价能力非常高。但是，B的供给还有一部分来源于议价能力低的农牧市场。6行业环境分析3买方议价能力 A：A的买方来源于B，B想做到与竞争者竞争，口味与生产效率最重要。造成了其议价能力较低。 B：买方一般直接对应终端客户，由于产品差异化巨大，买方的议价能力很低。7行业环境分析4替代品威胁 A的单一产品容易被味道更好的、生产更有效的产品所替代。 B由于产品样式较多，新产品花样较多，几乎没有替代品的威

3、胁。8行业环境分析5、现有竞争对手之间的激烈程度 总体上说，A的一般都有稳定的B客户，这是它们生存的基础。B客户群越强大，A才有更大的发展。而且目前来看，很少有国际竞争者。自身产品出口能力却很强。可以说竞争不算积累。 B方面，由于B都是小范围的地区经营，竞争激烈程度也较低。9行业竞争程度的因素1、大量的竞争对手A的竞争对手技术实力较均衡，虽然规模各异，但小规模的厂家生产的产品单一，却有自己的秘方和专利。B的竞争比较复杂，一般都以狭小的地区性求生存，连锁型企业地位难以动摇。所以竞争并不激烈。10行业竞争程度的因素2行业增长缓慢 该行业已进入增长较缓慢的程度，虽然通过产品差异化还有大量的客户可以开发，但需要长时间的积累与品牌的保持。11行业竞争

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