2022年甜点屋创业计划书

1、甜点屋创业计划书甜点屋创业计划书（此文档为 word格式,下载后您可任意修改编辑！）第一章：本店介绍第一节、本店宗旨我们的目标是将坚持围绕食品主业而摸索一种专业化前提 下的多元经营模式，其欲打造中国食品业的另一个高峰的战略目 标。想以企业的发展带动农村经济的发展战略，这也是国家关心的三农问题。鼓励适应种芋头的农村多种植芋头，从而降低店的成本、带动经济的发展；想占据郑州大部分的市场；最终目标是 打造店成为国际知名品牌的食品店。我们立志于在开发与销售领域刻守信誉、提高声望，做出高质量、高品质的产品，在食品口味的种类中进行产品的创新，以 产品质量和口味打入郑州食品市场。 在产品的包装、外观上有独 特

2、的创新。 我们通过提供高品质、高附加值的产品、高质量的 服务、为顾客创造新的生活感受；我们通过与员工的共同发展， 为员工创造新的成长空间； 我们通过理性的经营、持续的增长为 企业带来全新的赢利空间；我们通过贡献物质财富和精神财富， 为社会捐献出一颗店的心。此外扩大店的人脉关系，以加盟的方式扩大店未来的规模和 影响力。店采取一种新型的管理模式， 重视以人为本的管理理念 引用现代进的科学技术和方法， 促进管理水平的提高。主要强调 系统化、重视人的因素、加强信息工作、把效率和效果结合起来。第二节、本店介绍某某甜点屋成立于2011年03月，本店主要生产以芋头淀 粉为原材料的食品店。店的名称：某某甜点屋

3、。店地址：河南省 郑州市龙子湖高校区。店的占地面积为50平米，店员工5人。第三节、本店文化作为中国食品行业的一个新生命， 某某甜点屋在引进外国先 进技术的基础上，通过宣传食品的风潮迅速提高了自己品牌的知 名度。更为重要的是，某某甜点屋在中国食品行业的民营企业中 率先对自身的企业文化进行挖掘整理，提出了自己的使命、愿景、企业精神、核心理念、核心价值观、共同价值观和管理文化，并 请著名的正邦品牌识别设计店进行视觉形象的设计，从行动上再次体现了“某某甜点屋，总想走在前面”的企业精神。第四节、本店战略规模与定位初期 公司注册资本10万，租用营业用房建筑面积 80平 方米，初期投入360500万。公司定

4、位主要针对龙子湖大学城大 学生群体，管理层主要由团队成员担任，员工总人数5个。中期 在大学城周围龙子湖高校区内租用营业房建筑面积 50平方米，总投入30万。公司主要目标客户群定位于龙子湖高 校区18至29岁的年轻群体，各分店管理层高层主要由团队成员 担任，其他管理人员挑选有经验、有能力的人担任。发展战略：根据不同层次的大学生消费群体，从时尚浪漫 的追求点出发，我们的战略重点是用时尚浪漫的方法传递爱的信息，推出我们的产品与服务，提高知名度，增加市场份额。开店之后坚定先在学校创业街站稳自己的脚跟，包括培养自己的技术人员，稳定自己的供货商和顾客群体， 有了稳定的供 货商、顾客及资金之后再决定向外扩展

5、。第二章、市场分析第一节、市场介绍：在当前市场竞争犹为激励的情况下，每个行业都近乎饱和， 所以想要进入一个市场， 对市场的分析那是必不可少的， 各种营 销策略，促销手段都应该以全新的、合理的方式方能去占据到一 定的市场份额。而我们的糕点，是一种食品类的产品，其生产和 保质过程都是及其短暂的，对于这样的产品，分销商一定得多， 分销渠道广，所以在促销的时候我们要有优势去争取一点市场。 但怎样去得到市场呢，针对今后一个时期我国经济运行面临新的 不确定因素，我们预测了其下游行业发展以及对糕点需求变化的 长期和短期趋势。针对当前行业发展面临的机遇与威胁， 提出了 我们对糕点产业发展的投资及战略建议。我们

6、就这一难题对市场 进行分析。中华民族有着悠久的历史和古老的文化，糕点制作则是丰富多彩的食品艺苑中的一朵瑰丽的鲜花。 千百年来经过历代劳动人民的培植和浇灌，中式糕点以其高超绝纶的精湛制作工艺，丰富 多彩的花色品种，色香味形俱美的特色而闻名于世， 赢得了中外 宾客的称道。我们如何充分利用中式糕点的优势，大力发展中式 糕点市场，是每一个餐饮食品市场研究者要考虑的问题。目前，随着社会的发展，人们生活水平不断提高，人们对饮 _ 食的要求就越高，不但要求吃得饱，而且还要吃得好、吃 得科学，因而对糕点食品的质量要求和营养要求日益提高。因 此中式糕点食品的生产要在继承优良传统技术的基础上勇于改 革和创新，以科

7、学的理论为依据，综合百家之长，不断向前发展 壮大。糕点行业不仅有创造物质财富的生产性劳动，而且有提供劳务的服务性劳动。它同人们的衣食住行密切相关， 能直接反映人 们的消费水平，同时它对国民经济收入的再分配、 吸收社会购买 力、回笼货币、安排劳动就业等都有其积极作用。因此，作为中 国饮食业最主要的最传统的组成成分-糕点业必将成为同工Q 业生产并驾齐驱的一个极其重要的行业。说起糕点，虽然还很常见，但也有陌生久违之感。随着生 活质量的提高，人们吃的喝的一大堆，也就把过去奉为“高级食 品”的糕点忘记了，偶尔也会吃上一点，但更多的时候则是熟视 无睹、不大理会。随着春节将至，糕点市场却有了一些新变化。 然

8、而，现做糕点受人青睐。据对郑州一些糕点店的调查了解到， 现做的糕点卖得很火，特别最近一段时间基本上下午 3、4点钟就把原料做光，平时卖到晚上六点钟基本上就卖完。各种各类的蛋卷、芙蓉糕、萨其马、核桃酥、杏仁干粮、鸡油饼、绿豆饼等， 还有一些叫不上名字的南方点心，全部都是现做，只要路过这里闻到香味就一定会光顾，跟西式糕点比起来，这个更合口味，也 更实惠。比起西式糕点，顾客更喜欢吃传统糕点，包装精美的点 心送人好看，但自己吃的话还是要手工现做的，流水作业的点心口味欠佳。第二节、市场发展一、目前市场发展状况1、生产现状据全国工业普查数据统计，全国糕点企业共3085家，2006年全国规模以上糕点企业共有

9、 401家，产量59万吨，实现产品 销售收入136亿元，产量和销售量均占市场总量的50%上，截止到2007年8月份，全国糕点总产量达到 388688.79吨，较2006 年同期产量增加71369.63吨，产量同比增长22.49%。2、销售现况随着市民销售水平和口味的提高、方便、美味的糕点产品日益受到市场的青睐，如携带方便的小包装萨其马正逐渐走入千家 万户的早餐行业。据中国食品工业协会一项调查数据显示，国内每年萨其马的消费量呈两位数增长，2006年，全国消费者一年吃掉50万吨萨其马，价格超过 50亿元。3、安全现状2007年三季度，安徽省面包、蛋糕质量检测结果显示，面 包、蛋糕平均抽样合格率为

10、48.2%。检测发现，有固定生产场所 且通过QS质量安全认证的企业产品质量均较好，一些小门面、 小作坊因不具备检验能力，且质量管理水平不高而产品质量较 差。2007年6月19日，江西省工商行政管理局公布了对流通领 域食品检测的结果：糕点和饼干布合格率达20%不合格项目主要是过氧化值和酸价。过氧化值、酸价超标是由于产品因放置时 间较长或贮放条件不够，产生酸变和油脂氧化而造成的。二、市场概况随着大学生消费水平的提高，消费品位也在不断提升，力口 之大学生追求理性和健康的消费理念日益旺盛，所以营养而又具有美容效果的糕点迎合了他们的需求。此外，中国是礼仪之邦， 礼尚往来是必不可少的，目前大学生也对互赠小

11、食品情有独钟。 所以独具特色的食品很适合他们作为礼品赠送。经过对龙子湖高校区11所高校的问卷调查，69.3%的大学生愿意去这样的糕点店 消费。三、需求分析根据前期市场调研，龙子湖高校区区及其周边地区尚无这样的糕点店。新进入这空缺的市场定能得到大家的青睐。经过对龙子湖高校区大学生的调查，分析得出大学生对礼品馈赠的需求有以下几大特点：大学生情侣比例为35%其中互赠过蛋糕或巧克力的达到56%75% 的大学生可以接受50 80元的价格。并都愿意买一定的食品（糕点）为恋人献上。而中式糕点具有以下的特征和市场需求 :（一）中式糕点具有很强的地区风格由于中国地大物博，各地区气候、材料、饮食习惯等的 不同，使

12、各地区的糕点形成了自己的风格和制作工艺，与各地区人民的生活有着密切的关系，从一定程度上反映了各地人民的生 活方式和饮食习惯。如馒头、饺子等品种经常作为主食，在家自 己做要费时很多，如果大力发展这方面的生产加工企业，建立现代化的主食厨房工程，使传统主食食品的生产达到工厂规模 化、产品标准化和经营连锁化，提供价廉物美的食品出售，将给 人们生活带来很大的便利，同时也使中式糕点得以进一步的发 展。（二）中式糕点制作工艺高超中式糕点以其高超和精湛的制作工艺而闻名于世，其独特的制作工艺使得中式糕点每一件都是工艺品，每一件都集精美的色香味形于一体，处处闪耀着我国劳动人民智慧和勤劳的光芒。所以，中式糕点生产工

13、艺是一门艺术，中式糕点师是艺术家 和手工艺家。（三）中式糕点寄情于食，具有浓郁的节日气氛中式糕点自产生以来，便逐渐成为人们庆贺节日的食 品，人们在糕点里寄托和表达了纪念、思念、希望等感情。比如 元宵节的汤圆代表了团圆的希望；端午节的粽子代表了人们 对屈原的纪念；生日的寿包代表了贺寿之意等等。这些糕点既 增添了节日气氛，又抒发了人们的感情。（四）中式糕点取材广泛，营养丰富中式糕点制作材料的选择非常广泛， 除米麦之外，差不 多所有的植物类食物都可作为制作糕点的原料选择，动物类原料多用来作为馅料的选择。而中式糕点又有煎、炸、烤、蒸等多种 加温方法，只要材料和烹饪方法搭配得当，就可以制作出营养丰 富的

14、糕点来。（五）中式糕点应时应季，雅俗共赏，是反映不同社会 的一面镜子中式糕点是一种雅俗共赏的食品， 自它产生以来，从贾 人到文人，从平民百姓到皇亲国戚， 都喜欢它。后汉书记载: 灵帝好胡饼，京师皆食胡饼。千百年以来，我国有着许多与糕点有关的历史故事和民间传说， 从不同的侧面反映了当时社会的 局势和人民的爱憎喜怒与追求。女口 月饼寓意团圆；面条寓意 长寿；重阳糕寓意步步高升等等。第三章、竞争性分析潜在的竞争者：目前，我们甜点店的投资是30万，门槛不高，相对来说，竞争很高。这对我们来说潜在竞争者也是有很多的。虽然我们的市场定位是在学生，但是，换个角度来说，他们根据市场的需要，慢慢改变自己的产品营销

15、策略，那么我们就会面 对从另一方面来的压力。除此之外，对于目前市场上也才上市不久的糕点店来说，用发展的眼观看待，如果他们根据市场的需要，调整自己的 经营理念和经营方式，慢慢发展起来，那么也将是我们的竞 争对手。小结：通过以上分析得出，“美蕉芋甜点屋”的优势（S）是：1、针对目前人们对健康的重视， 我们生产的糕点里面没有化 学物质，是属于纯天然，不加有人工色素。能满足大部分人对健 康，追求绿色的需要。2、芭蕉芋富含对人体有益的铁、 钙等微量元素及人体必需的 多种氨基酸，是一种很有营养价值的食物3、芭蕉芋，独特的减肥，美白作用，我们可以生产出各种 不同的产品满足消费的人群。这是与其他糕点类区别很大

16、。4、产品最大特点就是口味新颖，分类细致，生产多样化。5、芭蕉芋还具有清理肠道、 防止肥胖、改善胆固醇代谢的作 用。用这个特征，我们可以生产天然的养生糕点。6、 现在大学生对自己的身材都很重视， 从这点出发，我们就 可以凭借芭蕉芋的独特功能开发一系列的产品满足广大学生消费人群。劣势（W）:1、与几十年老糕点店相比，生产实力不够。2、经验，资金比较不足。3、竞争力不够强，还没有树立品牌效益。第四章、营销策略第一节、产品策略本店坚持不断创新，不断求变以求不断增加市场份额，以 制作精美的美蕉芋食品为主，为顾客提供健康时尚的餐品。同时， 坚持创新服务理念，让顾客每一次都能有满意的享受！ 通过对市 场的

17、深入调研与分析，针对现在人们对糕点的需求量，我们 的产品大致分为下面几种类型：1、 面包类：面包全由从芭蕉芋中提取的淀粉制作而成，富有高营养成分，它有美容、瘦身等功效。2、 糕点类：经过与嘉华饼屋的谨慎比较与对比，我们美蕉芋甜点屋，精 心打造出这一类属于自己的蛋糕品牌。在嘉华蛋糕的刺激下，以下是我们甜点屋的一类蛋糕样品；第二节、产品品质品质是一种追求，是质量、信誉、责任和文化的集合，本公 司吸收高素质员工，为社会奉献高品质点心，以 富有特色的美蕉芋服务占领目标市场，严把原材料质量关，确保所有产品在有效期内销售，这是公司赢得顾客满意与美誉度的保 证。充分运用团队成员调查研究的能力， 注重顾客消费

18、倾向进行 调查，根据调查结果，及时调整经营策略，更好地服务目标市场 客户。每月推出若干以季节时令为主的特色点心，不断扩大市场份额。第三节、服务品质优质服务是打造本店未来城池的基石。本公司团队成员学历较高，接受过专业训练，能吸收先进的管理思想，注重理念创新， 不断提升服务品质。本公司秉承“好吃好玩好时尚，新鲜健康又 美容”的服务理念，为顾客提供如家的服务。第四节、价格策略根据调查，我们公司的市场定位处于中档水平，我们的价格定位也处于中档水平，目前在试营业中我们认为中档的定价是很 合适的。我们准备在店开业的前期，为了扩大知名度，造成轰动 效应，准备降价销售。我们也制定了促销计划，平均价格低于原 价

19、15%左右。成品类蛋糕尺寸价格鲜奶蛋糕水果蛋糕巧克力蛋糕8寸28元35元38元10寸35元45元55元12寸48元55元62元14寸58元66元78元16寸72元90元96元18寸98元108元118元20寸112元128元138元美蕉芋类蛋糕在成品原价基础上，外加原料及工具费用，工具及制作费用如下：尺寸外加原料及工具费8寸10元15元20元10寸15元20元25元12寸20元25元30元14寸25元30元35元16寸30元35元40元18寸35元40元45元20寸40元45元50元其余根据顾客需求，另外进行商定价格!面包类:尺寸价格鲜奶面包水果面包3寸4元5元5寸5.5元6元7寸6元6.5元

20、8寸7元7.3元9寸7.5元8元10寸9元10元凡消费满100元的顾客，我们为其免费提供会员服务!第五节、品牌策略根据市场竞争激烈、模仿性强的特点，本店将导入形象设计。实现对外显文化和内隐文化的有机整合，加强品牌保护意识。为了维护“美蕉芋”的品牌声誉，我们将严格贯彻绿色食品店的标 准，从原料米购、食品加工、卫生环境等各个环节严格把关，确 保食品质量。(1)提高餐饮质量、创立特色产品要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料 的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。严格按照各种制作工艺和流程做好每一道程序，提高口感。 定期对面点师进行培训，提高其厨艺。保证质，保证量。在我们所做

21、的调查问卷中，有同学指出：产品分量不足、等现象。针对这种情况，可以采取以下方法解决：A、在成本允许的范围内，保证足量的供应。B、 定期举办诸如产品制作流程讲授和现场演示，把每一道工序、 每一环节向同学展示，让顾客有获得超值享受的感觉。（2）重视产品组合产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。以蛋糕为主，以面包为辅。精心制作生日套餐、个人消费套餐等，形成 自己特色。第六节、销售渠道策略依据校园特点，宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式， 以前者为主。厂直接销售7寸到甜点屋的新顾客以及老客户尽量让他们满 意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。级销曾 选择社团或車转活动，飞之建立

22、关系厂可以将抵 用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。建立电话或短信预定系统，及时地提供送餐服务第七节、促销策略(1)广告宣传1 )原则：服从饼屋整体营销宣传策略，借香雪儿文化的宣传促进面包和蛋糕的消费；扩大饼屋的知名度和影响力，注重树立饼 屋及产品的形象。长期化：广告宣传的内容以介绍饼屋文化和本饼屋的特色点品为主。广泛化：在选择广告宣传媒体多样式化的同时，注重抓宣传效果好的方式。不定期的配合阶段性的促销活动，掌握适当的时机，及时、 灵活的进行，如在某些节日、或对本饼屋或对学生群体有重大意 义的时间及时开展促销活动。2 )具体行动方案：A、广告媒体选择：以选择“校电台”为主，以醒目的广

23、告栏为 辅。校电台的宣传费用较低，而且宣传范围可以遍及整个生活区，宣传的效果会好于书面宣传。广播宣传是学生被动的接受， 而报刊、传单或者广告牌的宣传则需要同学主动的接受。而且， 广播宣传也可省去发放广告单所耗费的人力物力。因此，我们选择以广播作为主要的宣传媒体。1、追踪服务继续做好会员管理工作，尊重会员、为会员提供更优质的服 务，在某些特殊的日子能够及时的给会员一个短信、一个问候， 以争取老客户。2、内部促销在门口等场所，宣传饼屋产品，指示消费场所；饼屋内特色产品 和促销产品的宣传应该摆放于明显位置。培养全体服务员的促销意识，奖励受顾客欢迎的服务员。第五章、人力资源公司成立技术顾问中心，设营养

24、师 1名人员招聘主要招聘有意愿兼职的在校大学生， 有相关工作经验者优先。 主要由人力资源部门负责。 招聘形式主要有：网络、报纸、传单、 以及引荐。员工工资（绩效评估）兼职工资960/月，管理人员根据公司业绩效益进行年终分员工福利工作期间表现良好者给予一定奖励.表现良好者可根据情况 表彰,措施有:海报表扬,现金或实物鼓励,升职,给予一定的带薪 休假等.工作期间表现恶劣者，降职,取消原有的福利，解聘等.4.人员培训对于新招聘员工要给予一定的上岗培训.同时在员工上岗工作期间对员工进行培训，提高员工各方面素质，同时也提高了 公司形象.第六章、财务分析第一节、筹资渠道分为企业的内部渠道和外部渠道。1、内

25、部筹资渠道。企业内部筹资渠道是从企业内部开辟 资金来源。从企业内部开辟资金来源有三个方面：企业自由 资金、企业应付税利和利息、企业未使用或未分配的专项基 金。一般在企业购并中，企业都尽可能选择这一渠道，因为 这种方式保密性好，企业不必向外支付借款成本，因而风险 很小。2、外部筹资渠道。外部筹资渠道是企业从外部所开辟的 资金来源，其主要包括：专业银行信贷资金、非金融机构资 金、其他企业资金、民间资金和外资。从企业外部筹资具有 速度快、弹性大、资金量大的优点，因此，在购并过程中一 般是筹集资金的主要来源。但其缺点是保密性差，企业需要 负担高额成本，因此产生较高的风险，在使用过程中应当注第二节、资金预算房租和押金周转资金10万元每年，注册资金10万，装修费 2万元，制作模具2万元，冰箱两台4千元，冰柜1台2千元， 空调2500元，收银机