吃茶品茗与汉中茶渊源

1、 吃茶品茗与汉中茶渊源 开门七件事：柴米油盐酱醋茶。普通人，每天一睁眼，一开门，都必须面对这样的现实，除非吸风饮露的神仙，否则，谁也难以免俗。茶在这七件事里，忝居末位，并非茶不重要，而是就人的生存必需而言，茶并非不可或缺，它非雪中之炭之需，而是锦上之花之物。茶以物化的形态生长、炮制和呈现，而饮茶、品茶的过程则常常渗透着文化和精神的元素，于是，在我国历史上，早早就孵化产生了茶文化和茗饮之道。 茶与文化礼俗的渊源，最早可以追溯到诗经。诗经 邶风 谷风便有“谁谓荼苦，其甘如荠。宴尔新婚，如兄如弟。”的诗句。茶在这里成了婚姻的重要聘礼，也成为订婚仪式上的主角。这种名为“荼”的茶，先味苦，回味甘，是夫妻

2、同甘共苦创造幸福生活的象征和祈愿。说“荼”即茶，则源于我国第一部词典尔雅。明代杨慎的丹铅录中也说，“茶就是荼，音途。”而据唐韵：“荼字，自中唐开始变作了茶。”从此以茶称谓，延续至今。 茶由纯物质升华到具有浓郁的文化意味，走过了漫长的演变之旅。古人习惯把饮茶叫做吃茶，而吃茶之风始于魏晋，到唐代已经十分盛行。至今，人们仍津津乐道的茶文化源头，就始于晋人杜育的荈赋，唐代则有茶圣陆羽的经典著作茶经，到宋代有蔡襄的茶录，黄儒的品茶要录，就连贵为天子的宋徽宗赵佶也沉溺于茶道，乐此不疲，着实秀了一把，写出了大观茶论，开创了国家领导人谈茶经、论茶道的新阶段。如果从谈茶著作之丰而言，无疑明代又是另一个高峰，流传

3、至今的茶论著作有顾元庆的茶谱，田艺衡的煮泉小品，陆树声的茶寮记，及许次纾的茶疏等，明代论茶大家，最为我们所熟知的则是撰写本草纲目的医圣李时珍，他写了茶一文，着重探讨茶的药用价值，他认为，“茶苦而寒，阴中之阴，沈也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。”茶文化发展绵延到一千多年后的清代，蔚为大观，终于汇聚成一部集大成的著作陆廷灿的续茶经。 茶，由吃茶、喝茶到饮茶和品茗，仿佛越来越文化和精神，越来越清雅和淡泊，于是饮茶之风也越来越流行于知识分子和文化人。陆羽说茶“最宜精行俭德之人。”赵佶说，“茶有真香，非龙麝可拟。”好饮茶，大约象征着一种本真简约的人生态度和清静高雅的生活方式。这正如古代君子佩

4、玉，“君子如玉”，佩玉成了古代君子德行的象征。而喜饮茶、善品茗的人，仿佛随身也挟裹着一缕清气。随着茶文化的盛行和发扬，又衍生了与“柴米油盐酱醋茶”相对应的“琴棋书画诗酒花”，这大约是超越了衣食温饱的生存状态，而流行于士大夫阶层的的生活方式，随之，文人相约品茶也成了一种雅聚，茶楼也成了有闲阶层释放闲情逸志的场所。而茶也就永远在物质与文化，欲望与精神之间轻舞飞扬。人以群分，淡泊名利的雅士，相约于茶肆清谈，狂放不羁的豪客聚集于酒楼放言，他们大约都沉醉于“ 壶中乾坤大，杯里日月长。”的济世或遁世的两端。常常多理想抱负而少行动良策。物以类聚，茶分多种。我国茶叶的主要产地集中在北纬35秦岭淮河以南，但由于

5、采摘时间不同、炮制方法各异，成品茶便分为了绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、竹茶、片茶、砖茶等等。汉中地处秦巴高地，境内林木森森、溪水潺潺，云雾缭绕，雨水丰沛，极适宜茶树生长，是产绿茶的好地方，汉中仙毫以“香浓、味醇、形美、耐泡、保健”五大特点而驰名海内外，颇受茶客青睐。汉中茶史，源远流长。“始于商周，兴于秦汉，盛于唐宋，繁荣于明清。”据华阳国志记载，大约3000多年前，古代巴国人就贡茶给周天子。因贡茶“形似月亮，紧压成团，名曰西乡月团”。专家考证，“西乡月团”大致产于镇巴、西乡一带。而陆羽的茶经开篇也指出“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺；其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之。”他在“茶之

6、出”中又具体说明，梁州茶主要分布在襄城（南郑）和金牛（宁强）两县的山谷。 时光荏苒到了大唐，朝廷即以汉中茶赐贡；而宋代，随着茶马互市的兴盛，汉中成为周边八方的茶叶集散地和贸易市场，宋史载：“汉中买茶，熙河易马”，汉中因为茶叶贸易，与宋都开封和成都，当时并称宋朝三大财税源城市。到了明清，“年以汉中茶三万担，易边马三万匹”，更是盛况空前，汉中的经济文化也随之繁荣昌盛，明史记载，汉中“繁华虽不及长安，亦陕西第二大都会也。” 往事越千年。如今，汉中市的西乡等9个县，茶叶种植面积已达到60万亩，可采面积达到44万亩。今年4月，“2012中国茶叶区域公用品牌价值榜单”在浙江权威发布，“汉中仙毫”以13.08亿元的品牌评估价值，跻身中国茶叶区域公共品牌二十强。创造了汉中茶叶发展史上新的辉煌。饮茶品茗讲究一个心态和境界。秋高气爽，丹桂飘香时节，捧一杯青翠的汉中绿茶，端详茶叶在沸水的激活下，活跃地旋转腾挪，慢慢地舒展，摇曳婀娜成满杯绿叶，仿佛喝茶人的身心也为之舒展通泰。慢慢地绿叶在杯子里栽满微缩的茶树，清水被渲染得碧绿清澈，满眼翠色。慢慢地呷一口，清