浅析人本理念在饭店管理中的应用

1、浅析人本理念在饭店管理中的应用饭店作为服务性企业,与那些生产实物产品的工业企业相比,先进的理念显得更为重要。由于饭店服务是一种人与人之间面对面的交流与接触，所以饭店理念应该更富于人文性，强调满足人的需求,体现对人的关怀。随着以华勒、韦伯以及法约尔为代表的科学管理三大流派的兴起，管理学的发展向前迈了一大步。随着时间的推移行为科学管理理论体系也慢慢形成，使管理科学进入了一个崭新的时代。而在行为科学管理理论形成的过程中，有一个十分重要的实验霍桑实验/灯阳试验(hawthomestudies)该实验首次以国家的名义对劳动者与生产之间的关系进行了研究，并首次提出了人性化管理思想,开创了人本理念的先河，之

2、后人本理念就不断在企业管理中被运用。一、人本理念在饭店管理中应用背景分析改革开放以来，随着我国经济的快速发展和经济结构的战略性调整，我国第三产业在国民经济中的地位得到显著提升,我国的饭店业亦在此时迅猛发展。随着2008年奥运会的成功举办以及即将到来的2010年上海世博会，饭店业将同其他第三产业一样存在着机遇与竞争的双重压力。国外众多品牌连锁饭店如香格里拉饭店集团、雅高饭店集团、希尔顿饭店集团、凯宾斯基饭店集团等不断进驻我国,饭店业面临的竞争压力将会越来越大。饭店业的管理者们似乎开始意识到传统的管理模式已经不再适应当前这个充满激烈竞争的社会了,饭店要想存活就必须不断创新管理理念,寻找新的管理模式

3、。在这种情况下人本理念便慢慢渗入到饭店的管理理念中。随着知识经济时代的到来，人的重要性再一次凸显出来。美国著名管理思想家彼得?德鲁克在管理未来中曾说:“在知识和服务领域,资本无法代替劳动（比如说人）；同样,在这两个领域中,新技术本身也不能提升生产率。在知识和服务领域中，它们只是生产工具；它们是否有利于生产率提升则取决于使用者、具体用途或使用者的技术。”饭店业作为服务型行业，是“人”的行业，其产品的生产经营主要是通过人来完成的，于是饭店员工成为了饭店最重要因素。本文通过探讨人本理念在饭店管理中的运用，希望对现代饭店管理能有所帮助。二、人本理念在饭店管理中的应用饭店能否在激烈的竞争中存活下来最终取

4、决于饭店员工的素质和员工积极性的发挥，因此,饭店管理者应该时刻树立人本意识，真正认识到人是饭店发展的根本,是饭店最宝贵的财富。既然人如此重要,那我们又该如何去贯彻人本理念，将人本理念真正应用到饭店管理中去呢?本文在此提出几点建议：（一）肯定员工的价值，尊重员工的劳动马克思主义劳动价值理论告诉我们:“人类社会的一切发展和进步最终都要靠劳动来实现。”而对于饭店而言,员工的劳动是饭店经营和发展的基础。饭店贯彻人本理念,首先要注重尊重员工的劳动,这也是最基本的要求。尊重员工的劳动,一方面要尊重员工的劳动所得，另一方面还要合理地安排劳动任务。这最基本的一点还是有饭店管理者无法做到,他们会认为员工的工资是

5、饭店给予的,因此他们会在有限的时间内安排尽可能多的任务。然而,那些饭店管理者不知有没有想过饭店的收入从何而来。肯定员工的价值、尊重员工的劳动落实到实际工作中其实并不难管理者只要细心一些最简单的方式就会让员工的有所感受。如在每位员工的工资卡上打上一行字“谢谢您的劳动，辛苦了！”仅此而已。再如员工工作表现出色时可以适当地加以物质或精神奖励。（二）肯定员工的尊严，尊重员工的人格人都有被尊重的需要,员工如果得到了饭店的尊重,一定程度上可以调动员工的积极性,进而激发员工的潜力；反之,如果员工得不到饭店的尊重，那他们的工作热情会大大降低。很多跨国公司都非常重视员工的尊严。在摩托罗拉公司人的尊严被定义为:实

6、质性的工作；了解成功的条件；有充分的培训并能胜任工作;在公司有明确的个人前途；及时中肯的反馈；无偏见的工作环境。为确保摩托罗拉人力资源管理中“对员工持久不变的尊重”落到实处,在摩托罗拉（中国）有限公司还有这样一项制度：每个季度，公司的部门经理都要和他手下的员工进行一次诚恳的交谈。交谈内容主要围绕以下6个问题展开：?您是否拥有一份对摩托罗拉的成功有意义的工作？?您是否了解能使您胜任本职工作的行为,并且具备使工作成功的知识？?您的培训是否已经确定,并得到适当的安排以提高您的工作技能?您是否了解您的职业前途,并且它另您鼓舞,确实可行而且正在付诸行动?过去30天来,您是否都获得有助于改善您的工作绩效或

7、达到您的职业前途的中肯反馈?您的个人情况、性别、文化传统是否得到正确的对待而不影响您的成功？这种谈话推心置腹，设身处地，很受员工欢迎，对公司了解员工的真实想法也很有帮助。公司既注重企业的发展，也看重员工的个人愿望。公司尽力为员工创造条件，从而让每一位员工获得源源不断的动力。（三）注重员工的发展，加强员工的培训俗话说：活到老学到老。其实学习虽然有所花费,但其回报价值也是最大的。饭店也同样要注重员工学习，这一点是人本管理的重中之重。一方面饭店要经常组织管理者外出考察和交流,不断追踪现代饭店发展趋势,学习发达地区饭店的管理经验等。同时，要促使管理者主动学习饭店相关理论知识，多看饭店管理专业书籍,并将

8、通过理论指导实践,进而实施饭店经营和管理的变革。另一方面,饭店要经常给员工充电，如果饭店管理者想让员工在工作学习中不断进步并获得足够的成就感，最好的办法就是经常及时给员工“充电”，使其适应社会发展的需要，让他们不断前进。试想，如果一个员工在一家饭店干了十多年,连一次正规培训的机会都没有，员工对饭店还会忠诚吗？面对日益激烈的就业竞争和职业竞争，当员工尤其是那些有理想的员工发现自己得不到进步,看不到发展的前途,那他一高薪酬（x3）具有显著的负线性关系,即高薪酬不但不能带来高的业绩增长反而可能使业绩下降；净资产收益率（y）与平均薪酬（x2）不存在显著线性关系，即商业银行高管平均薪酬与业绩不存在显著正

9、相关,天价薪酬的确缺乏相应的业绩支撑。商业银行高管薪酬问题的原因分析（1）管理层强势,却缺乏有效制衡机制。代理关系中普遍存在着代理风险，委托人如果未对代理人实施有效的制衡,其自身利益则难以保证。金融业也是如此,虽然各上市银行普遍拥有薪酬委员会这一机构,但其实际上并未在公司治理中发挥显著的制衡作用，在薪酬问题中最有话语权的仍然为强势的管理层。（2）薪酬激励机制不健全。从当下银行业高管持股数极少的现象可以看出，当下绝大多数高管薪酬支付形式仍然为单一的现金模式,长期激励（股权激励）未能广泛应用,因而高管会更加关注眼前利益,不愿实施长期最大化行为,无法使银行长期经营绩效得到提升。另外,很多公司只有奖励

10、措施，没有惩罚机制,早在年初定好了全年薪酬，具有很强的薪酬刚性。（3）高管任用行政化与职业经理人市场发育不健全。受行政权利体制的长期影响,各银行高管人员都有着明确的行政级别,高管人员由政府任免，都由政府进行考核,公司内部基本没有权力,故高管人员自然都抛弃公司利益最大化，以监管部门的要求为其第一准则，从而影响了银行经营效率的提升。我国职业经理人市场尚处于起步期，大部分国有银行高管仍属于亦官亦商的人物，这就决定了他们在享受市场化高薪的水平之外还享受行政级别所带来的各种福利,形成不公平的投入产出比。政策建议对于过高薪酬问题的解决方式1）通过完善银行治理结构，加强信息披露等措施建立有效的制衡机制。在完

11、善银行治理结构方面，一是要改善董事会的构成，降低内部董事比例，提高独立董事以及来自出资人董事比例,以形成严格的内部制衡;二是强化独立董事领导下的审计委员会的作用，审计委员会负责考核经理人员的经营业绩,并配合会计事务所等外部机构，及时反馈经理人员的业绩真实度，形成对与薪酬评价相关联信息作假的制衡;三是设立一个由内外部股东、独董和工会等多方共同组成的类似薪酬委员会的常设机构，先由该机构初步决定经理层的薪酬再提交薪酬委员会审批，从程序上进行制衡。加强高管层薪酬信息披露，提高薪酬信息的透明度，可以强化投资者和社会公众的监督制衡作用。(2)在激励结构及方式上，扩大长期薪酬、期权薪酬的比例。采用股票期权、

12、虚拟股权等金融工具作为在薪酬中的主要形式,这样薪酬可以更准确地反映银行的长期经营情况,从而提升薪酬激励的总体与长期有效性。(3)强化相关法规建设以培育规范化的职业经理人市场。修改证券法中与建立有效、灵活的激励机制相违背的条款，以较低成本实现股票奖励和股票期权的授予;同时,建立引导高级管理人员在持有更长的期限后再逐步有序出售所持公司股票的规章；尽快出台有关股份回购及库存股的法规。在公司法中完善公司高管层的薪酬制定依据,使董事会可依据这一规定并结合公司的自身情况制定高管薪酬，使薪酬的制定过程有据可依。定会离开寻找另外的发展机会,长此以往一定会对饭店发展产生不利影响。现在很多饭店只注重眼前利益，没有

13、看到长远利益,很少花钱在员工学习方面,其实这对饭店是不利的,一般优秀的员工是十分注重培训这一环节的,如果饭店帮助员工学习,那优秀员工就会流失,这一点饭店应该重视。（四）创造良好的工作环境,调动员工的积极性良好的工作环境不仅可以体现饭店的硬件设施,而且吸引员工，调动员工的积极性，激发他们的工作热情。工作环境主要分为人文环境和自然环境。人文环境一般是指饭店的一种氛围环,其中一般蕴含着企业文化。饭店工作时,员工与员工之间只有和谐、融洽、轻松的环境才能提高工作效率,为饭店创造更大的效益。另一种是自然环境,饭店可以通过调整员工的工作场所，尽量使员工的舒适度最高，这样才能激发员工的潜能，使员工的注意力完全

14、集中在工作上。（五）关心员工的健康，关心员工的生活健康是革命的本钱,如果员工没有健康的身体，那工作效率就一定会受到影响。员工的健康不仅包括身体健康,还包括心理健康。随着员工就业压力和工作压力不断加大，在某种意义上说，心理健康比身体健康更为重要，饭店一定要细心关注每一位员工的状况，并及时作出调整。另外,对员工的生活也要关心，如果员工家庭不和睦，后院起火，或孩子问题等,员工也就不可能安心把工作干好。因此,饭店要有针对性地为员工配备一些康体设备,开展一些体育活动,增强员工的健康意识,调动员工锻炼的积极性,不断提高员工身体素质。同时多做些关心员工生活的活动，以取得家人对员工的支持。这对促进员工安心工作，提高工作效率也是非常重要的。三、结语总之，人本理念慢慢成为现代管理的核心理念，它强调“以人为本”进行管理,从而激