2021GMP试题及答案

1、2021 GMP90分及格您的工厂： 单选题 *BJ北京分厂（大家宝）BJ1 北京一分厂（联华）QK 桂格您的姓名： 填空题 *_您的部门： 单选题 *生产部正式工储运部工程部农业部行政部计划统计，其他品控部工厂三方（立方）工厂三方（双联）我们的食品安全方针是：我们致力于生产安全和健康的产品，持续改进（ ）体系，确保达到或超过消费者的要求，并遵守相关的法律法规。 单选题A、食品安全 【正确答案】B、食品预防C、食品防护D、卫生防护答案解析：食品安全方针:我们致力于生产安全和健康的产品，持续改进食品安全体系，确保达到或超过消费者的要求并遵守相关法律法规。我们的食品安全目标是出厂合格率（ ）； 单

2、选题A、100 【正确答案】B、95C、85D、99进入车间内人员不得佩带（ ）。包括手表、耳环、戒指、手链、项链等。 不能将手机、手表等个人物品带进车间。 单选题A、任何饰品 【正确答案】B、手表必须穿着公司统一配发的安全鞋，进入车间前双脚要踏入（ ）对鞋底进行消毒。 单选题A、鞋靴消毒池 【正确答案】B、安全踏板吃食品的指定地点 （ ）。 单选题A、更衣室B、食堂 【正确答案】C、没人的角落D、预进间清洁区域人员暂时离开工作区域应更换工作服和工作鞋，并将工作服挂在更衣室的（ ）内暂存。 单选题A、更衣柜内B、更衣室随意位置C、更衣室消毒间 【正确答案】D、车间操作台FIRST防线执行人是（

3、 ）。 单选题A、领导人员B、主机手C、全体人员 【正确答案】百事食品北京分厂关键控制点是（ ）。 单选题A、金属探测器 【正确答案】B、磁铁棒进入车间前都要用杀菌（ ）并按照七部洗手法法洗净双手，使用（ ）将手部表面水分吹干后，涂抹（ ）彻底清洁双手。A、杀菌洗手液 【正确答案】B、烘手机 【正确答案】C、手部消毒液 【正确答案】擦手油开始工作前，必须更换干净的工作服、工作鞋，佩戴好发网，发网必须盖住全部的（ ）和（ ）。A、头发 【正确答案】B、双耳 【正确答案】C、物品C、钥匙禁止直接用手接触裸露的食品接触原料和产品需要佩戴（ ） 和（ ）。A、头发B、手套 【正确答案】C、口罩 【正确

4、答案】C、钥匙8大过敏原有哪些（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。A、花生、坚果 【正确答案】B、牛奶 【正确答案】C、鸡蛋 【正确答案】C、大豆、小麦 【正确答案】D、鱼 【正确答案】E、贝类 【正确答案】食品接触面使用的物品、物料严禁乱放，应离（ ）、离（ ）、离（ ）存放，使用完毕放置在其专用存储区。A、墙 【正确答案】B、地 【正确答案】C、脚踏板表面 【正确答案】C、桌子面发现有虫害活动迹象不用理会，跟我没有关系，有其他人处理。 判断题对错 【正确答案】所有打开外包装的原料必须放在指定的位置，且在使用之前也可以提前打开内包装曝露存放（如调味料、FlowPa

5、ck薄膜等）。 判断题对错 【正确答案】外围可以吸烟，只要不在生产区域就可以。 判断题对错 【正确答案】生产工具及容器可以用于非生产用途，只要及时将其清洗干净就可以了。 判断题对错 【正确答案】车间内墙皮,顶棚及设施表面不得有脱皮现象。 判断题对 【正确答案】错螺母、螺栓、螺钉、胶带、绳子等不得在库房与车间内随意放置。 判断题对 【正确答案】错车间及库房可以存放没有标签的包装物品，只要使用者都知道内容物是什么就可以。 判断题对错 【正确答案】容器内容物必须与容器标示相一致。 判断题对 【正确答案】错产品的空罐可以用来临时盛放润滑油、螺丝等物品。 判断题对错 【正确答案】设备表面不能生锈，设备金

6、属与金属之间不能有碰撞或磨擦。设备表面不能有油漆脱落现象。 判断题对 【正确答案】错食品级的润滑油与非食品级的润滑油只要有明显标记就可以，没必要分开存放。 判断题对错 【正确答案】车间、仓库不得有漏雨现象。如发现漏雨现象要报告记录尽快维修。 判断题对 【正确答案】错生产线设备以及可能与原料和产品间接接触的设备也可以使用非食品级润滑剂。 判断题对错 【正确答案】车间的墙角等地方可以有蟑螂、霉菌、昆虫及老鼠和鸟类等动物的粪便。 判断题对错 【正确答案】可以在设备上方说话不用戴口罩。 判断题对错 【正确答案】吃食品、喝水必须在指定地点。除产品口味试验外，更衣室、车间、品控室、维修、仓库区域不能吃食品。 判断题对 【正确答案】错员工如果有可见的疖子，皮疹，被感染的伤口等传染性皮肤病也可以在暴露的原料和产品区域工作。 判断题对错 【正确答案】须戴口罩的员工在工作过程中可以随意拉下口罩，将鼻孔露出口罩之外 判断题对错 【正确答