第四章---代谢与平衡课件

1、第一节：食物与摄食第四章 代谢与平衡1食物中含有：脂肪蛋白质水无机盐维生素糖类组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量食物纤维等2糖 类能够为人体提供能量，是人体主要的供能物质！来源：食糖、谷类、 豆类、根茎类种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉等3脂 肪储存在人体中的脂肪一般是储能物质。来源：食物油、豆类、 蛋黄、奶油等4蛋 白 质人的生长发育以及受损细胞的修复 和更新都离不开它也能为人体的生命活动提供能量。构成人体细胞的基本物质来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类5三大能量物质的食物来源糖脂肪蛋白质食糖谷类豆类根茎类肥肉油类芝麻硬果类肉类鱼类蛋类豆类660%70%水水是人体细胞的主要成分之一。营养物质以

2、及尿素等废物，只有溶解在水中才能进行运输。7占人体重量的无机盐构成人体的重要物质种类：钙、磷、铁、碘等 需要量少，对生长起重要的调节作用8重要的无机盐包括钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需铁是制造红细胞所必须的无机盐9 主要无机盐及其缺乏症- 钙佝偻病- 铁贫血- 碘甲状腺肿 - 锌生长发育不良，味觉障碍10维 生 素不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，人体对它们的需要量也很小，但是维生素对人体的作用是其他的营养物质所不能代替的。11这些食物中主要含维生素是缺乏症：皮肤粗糙，夜盲症，干眼病等。A12这些食物中含有哪种维生素？主要功能： 维持人体正常的-新陈代谢和神经的正常生理功能。B1神经

3、炎, 食欲不振、消化不良、脚气病缺乏症：13这些食物中含有维生素C缺乏症：坏血病、抵抗力下降主要功能是：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力14这些食物中含有哪种维生素？佝偻病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、骨质疏松症D主要功能：促进吸收钙、磷和骨骼发育。缺乏症：15维生素种类来源主要功能缺乏症维生素A维生素B1 维生素C维生素D动物肝脏胡萝卜黄玉米等促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力皮肤粗糙夜盲症牛肉、肾脏豆类的外皮谷物的胚芽维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬维持人体新陈代谢，增强抵抗力坏

4、血病抵抗力低下动物肝脏蛋黄等促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松症等16动物的捕食方式昆虫的口器：蛾蝶蜂类蝇类蚊类刺吸式口器舐吸式口器嚼吸式口器虹吸式口器17动物的摄食器官和摄食方式是相适应 变形虫海葵青蛙 啄木鸟 猫 动物摄食器官摄食特点形成伪足把食物包围起来通过触手上的刺细胞射出刺丝麻醉小动物再用触手抓住送入口中宽大口腔可以容纳许多昆虫、口腔上的细齿、舌尖分叉、有粘液，可以防止昆虫逃走 用角质的喙敲打树木再用细 长而有倒刺的舌钩出小虫用尖锐的钩爪抓住小动物再用犬齿把小动物撕扯下来伪足触手舌 喙、舌 钩爪肉垫、犬齿18尖牙切牙磨牙牙 齿 的 种 类19牙齿的结构牙釉质牙本质髓质腔牙釉质牙

5、本质髓质腔神经和血管牙冠牙颈牙根20牙釉质表面的坚硬的组成 钙磷酸脂钙氟化物 有机质BACK21牙本质中间层硬的, 象骨 (比釉质软)BACK22髓质腔最深层的细胞, 血管和神经血管: 氧和营养物神经: 敏感的刺激 温度压力BACK23第二节 食物的消化与吸收24一.消化系统的组成和功能口腔消化道的起始部位,内有牙齿.舌和唾液腺.唾液腺分泌唾液,其内的淀粉酶能够初步消化淀粉咽食物的通道食道食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中胃消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用肝脏人体最大的消化腺,分泌胆汁胰十二指肠分泌胰液小肠的起始部位,内有胆管和胰管的开口.消化和吸收的主要场所小肠大肠肛

6、门暂时贮存粪便大肠的起始部位,在腹腔的右下部.盲肠阑尾25口咽食道胃小肠大肠肛门消化道26胃腺肝脏肠腺胰腺唾液腺消 化 腺27消化系统消化系统 组 成消化道：消化腺：口腔咽食道胃 小肠大肠肛门胃腺肝脏肠腺胰腺唾液腺28胃上皮凹陷入胃壁中形成胃腺,胃腺分泌的胃液中盐酸和蛋白酶,可以初步消化蛋白质。胃液又称胃酸。胃壁肌肉发达,肌肉收缩使食物与胃液充分混合有助于食物的消化.29胃30小肠31小肠绒毛毛细淋巴管毛细血管肠腺小肠 1.是消化道中最长的一段(5-6米), 表面向肠腔内形成许多绒毛状的突起(小肠绒毛); 上皮凹陷形成肠腺分泌肠液(肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶.2.小肠肠壁平滑肌发达,

7、小肠的蠕动有助于食物的最终消化(物理性消化).3.消化液的种类多,肝脏.胰腺.肠腺等消化腺分泌的消化液均进入小肠.(化学性消化)32为什么小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所？最长,面积大,肠壁四层,肌肉层发达,消化液的种类多,小肠绒毛的结构特点.333435肝脏胆囊(贮存胆汁)你知道肝脏的功能?1.肝脏细胞能够分泌胆汁,胆汁能促进脂肪的消化.2.具有解毒的作用.36胰脏通入小肠分泌胰液,通过胰导管进入十二指肠,胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶.肝脏和胰脏位置图37消化腺唾液腺：胃 腺：胰 腺：肠 腺： 肝 脏：最大的消化腺腺体，分泌胆汁，储于胆囊。胆汁呈碱性，无消化酶，但有乳化脂肪的作

8、用。胃壁粘膜内陷，可分泌盐酸、粘液、胃蛋白酶等有三对，腮腺、舌下腺、颌下腺分泌胰液，胰液呈碱性，含消化蛋白质、淀粉和脂肪的酶位于小肠粘膜中的微小腺体，分泌的肠液呈碱性38小结消化系统的组成消化道:口腔咽食道胃小肠大肠肛门消化食物和吸收营养物质的场所.消化腺:分泌消化液(含有消化酶),消化食物唾液腺、 胰腺、 肝脏、 胃腺、 肠腺位于消化道外面的大的消化腺位于消化道壁内的小消化腺唾液胰液胆汁胃液肠液(淀粉酶)(多种酶)(没有消化酶)(蛋白酶)(多种酶)39唾液腺胰胃胃腺肠腺肝胆口腔咽食道小肠大肠消化系统葡萄糖氨基酸脂肪酸甘油淀粉蛋白质脂肪胃液肠液粪便食物食物的消化过程胰液胆汁唾液淀粉葡萄糖蛋白质

9、氨基酸脂肪脂肪酸甘油 40练习1.消化系统是由 和 组成的。2.人体消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场是 。3.人体内最大的消化腺是 。消化道 消化腺小肠肝脏41动动脑1.你认为有些食物为什么必须要经过消化才能吸收? 消化道哪些部位具有消化作用？请你解释什么是“消化”?2.你认为食物消化有哪些方式?它们之间有何区别? 食物不溶于水就不能被人体吸收。消化是指食物中的大分子有机物在消化道内分解成可以吸收的成分(溶于水的小分子物质)的过程消化的方式有物理性消化和化学性消化两。前者物质成分没有发生改变,只是食物形状和大小发生了变化,后者在消化酶的作用下物质的成分发生了变化,转化成了其他物质.4

10、24.淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是_、_、_,它们消化的起始部位分别是_. 1.在消化道中只有消化作用是_,只有吸收作用的是_,既有消化作用又有吸收作用的是_,既无消化作用又无吸收作用的是_.口腔大肠胃 小肠咽 食道 肛门巩固练习2.消化系统由_和_组成.消化道消化腺3.小肠壁的粘膜层向肠腔形成的绒毛状突起结构是_,凹陷而形成的结构是_. 小肠绒毛肠腺葡萄糖氨基酸甘油和脂肪酸口腔、胃、小肠5.胆汁中没有消化食物的酶,对食物的消化起什么作用?6.为什么肝脏有病的人不宜吃油脂大的食物?43 2图中曲线表示的物质是_,它在CD段减少原因_,在DE段减少直至变为零的原因是 _. 曲线图是一种

11、用曲线数据的统计图,可以直观地反映事物在时间或空间上的变化,以及不同事物之间量的差异 右图表示食物中的淀粉和蛋白质经过人体消化道各段时,其含量的变化情况,其中纵坐标示被消化的淀粉和蛋白质的含量,横坐标示消化道的各部分.请分析此图.技能训练解读曲线图1.图中曲线表示的物质是_它在OA段的减少是_的缘故.在DE段减少直至变为零,是由于_的缘故. 3.图中曲线表示的物质是_它在OA段增加的原因是_.蛋白质淀粉部分被消化部分初步消化全部被消化全部被消化麦芽糖部分淀粉在唾液淀粉酶作用下转化成麦芽糖44实验要点1、制备浆糊：取淀粉1克，加清水100mL，搅拌，煮沸，冷却。2、收集唾液：清水嗽口后，取自然流

12、下的唾液（不是咳出来的痰）1mL，再加1mL清水配成溶液。45实验原理：1. 唾液对淀粉的消化作用实质：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麦芽糖的过程注： 本实验只能证明它有分解作用，但不能 验证分解后的产物是 麦芽糖 。 淀粉是否已完全分解，可用 碘液 检验， 因为淀粉遇 碘 能变 蓝色 。2. 设置对照组实验的目的：为了证明 唾液淀粉酶 具有消化作用46控制实验变量因素1.（2支试管加入的）淀粉糊的量（4mL）注入的清水和唾液的量（2mL） 所处的水温（37）（水浴法保温）实验成功的关键进行对照实验的关键是要控制好变量 。本活动对照组的自变量是有或没有 唾液淀粉酶 ，那么其他的量都必须 完全一致

13、，包括 淀粉的量、清水和唾液溶液的量、保温用的温度与时间。注： 本实验方法属于对照实验法， 是科学研究中最常用的一种实验方法47思考！ 4：酶在细胞内产生，在细胞外有催化 作用吗？在生物体外有催化作用吗？ 1：作为生物催化剂，它与无机催化 剂相比，哪个效率更高？ 2：一种酶能催化所有反应吗？ 3：酶的催化作用受什么因素的影响呢？48演示实验1.比较过氧化氢酶和二氧化锰的催化效率资料一：二氧化锰H2O2 H2O+O2 过氧化氢酶资料二：过氧化氢酶可以从动植物体内获得（新鲜的动物肝脏或新鲜的马铃薯）结论：酶的催化活性极高，具有高效性492. 比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用淀粉麦芽糖蔗糖葡萄糖+果

14、糖资料一：酶酶资料二：麦芽糖、葡萄糖、果糖都是还原糖， 能够和本尼迪特试剂(或斐林试剂)反 应，生成砖红色沉淀。结论：酶具有专一性。 一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。50过氧化氢酶 5 6 7 8 10 pH酶活性最适pH结论：3.1 探究pH对过氧化氢酶的影响在最适宜pH下，酶的活性最高， PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。51最适pH最适pH发散思维：随同食物咽入胃中的唾液还能在胃中消化淀粉吗？=1.8 呈酸性呈弱碱性523.2. 探究温度对淀粉酶活性的影响淀粉遇碘形成蓝色化合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后，不形成蓝色化合物。实验原理：53试管1

15、23淀粉溶液2mL2mL2mL温度37 温水沸水冰块稀释唾液1mL1mL1mL碘液滴滴滴结果现象不变蓝变蓝变蓝结论：在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。54发散思维：人在发烧时，为什么会食欲不振？55酶为生活添姿彩56简答题：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类 衣料？（ ） A 化纤 B 纯毛 C 纯棉 D 真丝（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？B、D脂肪酶57总结！1、酶的发现历程2、酶

16、的特性酶的高效性酶的专一性酶的敏感性(需要适宜的条件：温度、pH)酶的多样性58课堂练习：在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液 淀粉酶能够将淀粉消化为_，淀粉 已被消化的标志是_。酶是_制造的具有_能力的 _。人体中的酶在温度为_时催化 能力最强。唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明 酶具有 ( ) 专一性 B. 高效性C. 敏感性 D. 都不是麦芽糖加碘液不显蓝色活细胞催化蛋白质37A59第四章：人体内物质的运输第三节体内物质的运输60血液循环系统是由血管、心脏和血液组成。61血液的组成62将另一载玻片接触血滴血液充满缝隙,角度如图所示匀速地推动上面的载玻片血涂片的制作63血液血浆血细

17、胞红细胞白细胞血小板成年人:血液总量约为体重的7%8%55%45%641红细胞2白细胞65 红细胞 66红细胞没有细胞核，呈两面凹的圆盘形。红细胞内含一种红色含铁的蛋白质，叫血红蛋白，所以使血液呈红色。血红蛋白的功能：帮助红细胞运输氧和部分二氧化碳。血红蛋白的特点：在氧浓度高的地方易和氧结合，在氧浓度低的地方易与氧分离。67电子隧道显微镜下的白细胞功能：吞噬侵入人体内的病菌，保护人体免受病患。白细胞68白细胞的形态结构和功能有细胞核，比红细胞大。当病菌侵入人体内时，白细胞能穿过毛细血管壁，集中到病菌入侵的部位，将病菌包围、吞噬。69电镜下的白细胞白细胞吞噬病菌的过程白细胞有何作用呢？70如果血

18、液中白细胞数量多，可能是怎么回事？71血小板血小板加速血液凝固,防止伤口大量出血,阻止细菌入侵没有细胞核,是最小的血细胞.电镜下的血小板72血液的功能具有输送氧、二氧化碳、各种营养物质及代谢产物等功能，还能起防御保护作用，血液对调节体温也有重要作用。73考考你1.血液的组成是( ) A.血浆和红细胞 B.血清和血细胞 C.血清和血浆 D.血浆和血细胞 2.血浆的主要功能是（ ) A.运输氧和二氧化碳 B.运输废物 C.运载血细胞 D运载血细胞与运输养料和废物 3.红细胞的功能是( ) A.只运输氧 B.只运输二氧化碳 C.运输氧和部分二氧化碳 D.运输氧和全部二氧化碳 4.血小板的功能是( )

19、 A.促进止血和加速凝血 B.运输氧 C.保卫作用 D.运输废物DDCA74 面色苍白并有头晕、乏力、心悸、气急等症状。 一般地说，贫血患者应当多吃一些含铁的食物和蛋白质丰富的食物。贫血！75显微镜下的血液76血管动 脉：静 脉：毛细血管：把血液从心脏输送到全身各部分去的血管把血液从全身各部分送回心脏的血管连通于最小的动脉与静脉之间的血管练习77心 脏位 置：结 构：心 率：位于胸腔中部，偏左下方，在两肺之间，形状像桃子，有本人拳头大小由心肌构成，有四个腔：左心房、左心室、右心房、右心室 心脏在单位（一分）时间内跳动的次数。成人平均75次/分钟功 能：是血液循环的动力器官心脏的锻炼和保健：78

20、动脉的特点它多分布在身体较深的部位。动脉的管壁厚、弹性大。管内血流的速度快。用手指按在手腕部桡骨的内侧会感到搏动，这就是桡动脉在搏动。BacK79特点：管壁薄弹性小管腔大管内血流速度慢四肢静脉内有静脉瓣80特点：数量大、分布广管径小，几乎只允许红细胞单行通过管壁薄，只由一层上皮细胞构成管内血流速度最慢便于血液与组织细胞充分进行物质交换8182主动脉左心房肺静脉左心室肺动脉右心房右心室上腔静脉下腔静脉肺静脉房室瓣房室瓣动脉瓣 831、分布在身体的深层，管壁厚、弹性大，管内血流速度快的是（ ）A、动脉 B、静脉C、毛细血管D、动脉和静脉练习2、下列有关毛细血管的叙述，不正确的是（ ）A、在人体内数

21、量多，分布广；是血液与组织细胞进 行物质交换的场所B、管壁极薄，仅由一层上皮细胞构成，管内血流速 度极慢C、是连通于最小的动脉和静脉之间的血管D、它的内表面具有防止血液倒流的瓣膜AD84想一想： 下面三幅图中分别是什么血管？请说出理由。（一）（二）（三）85CDBCB3、心脏肌肉最发达的部位是（ ） A、左心房 B、右心房C、左心室 D、右心室4、血液循环的动力器官是（ ） A、动脉 B、静脉 C、毛细血管 D、心脏5、与心脏右心房相连的血管是（ ）A、肺静脉 B上下腔静脉 C、主动脉 D、肺动脉6、位于心房与心室之间的瓣膜叫（ ）、动脉瓣 B、静脉瓣 C、房室瓣 D、心壁7、在血液循环中，能

22、保证血液按一定方向流动而不会倒流的原因是（ ）A、血液的惯性作用B、心脏和血管内瓣膜的作用C、血管壁的弹性作用D、心脏收缩和舒张的结果868、当动脉瓣处于开放，而房室瓣处于关闭状态时，脏的状态是（ ）A、心房、心室同时舒张B、心房、心室同时收缩C、心房收缩，心室舒张D、心房舒张，心室收缩9、成年人的心跳每分钟高于是100次，叫（ ） A、心率 B、心动过缓 C、心动过速 D、心输出量10、心脏主要由_构成，位于_，它有_腔，心壁最厚的是_。11、心脏每分钟输出的血量叫_，它可作为_标志。12、青少年经常参加体育活动，能增强体质，促进心脏_，以增加_ _ 潜力。DC心肌胸腔内四个左心室壁心输出量

23、心脏工作能力强健心脏工作的87第四节 能量的获得88细胞呼吸：细胞呼吸也称呼吸作用， 是指有机物在细胞内经过一系列的氧化分解，生成二氧化碳或其他物质，释放出能量并生成ATP的过程。89一、细胞呼吸的方式呼吸作用有氧呼吸无氧呼吸90（一）有氧呼吸 细胞在氧的参与下，通过酶的的催化作用，把糖类等有机物彻底氧化分解，产生出二氧化碳和水，同时释放出大量能量的过程。91有氧呼吸总反应式：有机物+ 氧酶二氧化碳+水 + 能量请模仿并写出糖类氧化供能的反应式92实例a.高等植物在水淹的情况下，可以进行短时间的无氧呼吸b.高等动物和人体在剧烈运动时，骨骼肌细胞内就会出现无氧呼吸。肌肉酸胀。c.酵母菌在缺氧的条

24、件下，可以将有机物分解成酒精和二氧化碳。概念 细胞在无O2的参与下，通过酶的催化作用，把葡萄糖等有机物分解为不彻底的氧化产物，同时释放出少量能量的过程。无氧呼吸93有氧呼吸与无氧呼吸的比较有氧呼吸无氧呼吸比较 项目呼吸类型反应物反应条件反应程度产物能量多少有机物有机物需酶、氧气需酶、缺氧彻底氧化分解不彻底氧化分解CO2、H2OCO2、酒精或乳酸大量少量94问题能否将无氧呼吸作为能量获得的主要途径？为什么？95 高等植物和高等动物细胞呼吸的主要形式是有氧呼吸，但在缺氧条件下，部分组织细胞仍保持着无氧呼吸的能力。如在水淹情况下，高等植物可以进行短时间无氧呼吸，将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，并且释放少量能量，以适应缺氧的环境。又如马铃薯块茎、甜菜块根等