酶的特性步步高

1、第2课时酶的特性学习导航1.分析相关实验，理解酶的高效性和专一性的含义。2.通过探究实验，学会归纳温度和pH变化对酶活性的影响，并能分析有关曲线。3.进一步尝试控制自变量、观察和检测 因变量，体验对照实验和重复实验的方法。重难点击影响酶促反应的有关曲线分析。一、酶的高效性和专一性D知识梳理夯实基础突破要点.酶具有一般催化剂的特性(i)能显著降低反应的,提高反应速率，缩短到达平衡所用的时间，但不改变反应 的方向和。(2)反应前后，酶的 不变。.酶的高效性(1)含义：酶的催化效率比无机催化剂高许多，大约是无机催化剂的 倍。(2)意义：可以使生命活动更加高效地进行。.酶的专一性(1)含义：每一种酶只

2、能催化 化学反应。如过氧化氢酶只能催化 分解。月尿酶除了催化 分解外，对其他化学反应不起作用。(2)意义：使细胞代谢有条不紊地进行。【合作探究】.下图是酶和一般无机催化剂对化学反应活化能的影响，据图可知酶具有高效性的原因是什么？.淀粉和蔗糖不是还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水解后会产生葡萄糖和果糖, 它们都是还原糖。下表为比较新鲜唾液(唾液淀粉酶)对淀粉和蔗糖的催化作用实验：试管编号可溶性淀粉12 mL2蔗糖溶液2 mL新鲜的唾液1 mL1 mL37 C保温5分钟新配制的斐林试剂2 mL2 mL水浴加热实验现象有砖红色沉淀没有砖红色沉淀(1)1号试管有砖红色沉淀生成，2号试管不出现砖红

3、色沉淀，说明什么?(2)上述实验说明了什么?活学活用(3)肽酶能催化多种多肽水解为氨基酸，是否说明肽酶没有专一性?即时训练巩固提升.下图表示过氧化氢被分解的曲线，说明酶具有时间加入过辄化氢醵未加催化剂专一性高效性催化特性在温和条件下进行A. B. C. D,【一题多变】(1)做唾液淀粉酶催化淀粉实验时，用口含一小口清水，然后将含过的清水加入到淀粉溶液中,会使淀粉水解，和用纯唾液的效果一样，这一现象表明酶具有(2)果酒放久了易产生沉淀， 只要加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事, 这说明酶具有二、酶的作用条件较温和n知识梳理夯实基础突破要点i.酶活性的含义：酶对化学反应的.酶的作

4、用需要适宜的温度酹湿反应速率岐适温懂r/t甲(1)在一定温度范围内酶促反应速率随温度的升高而 ;但当温度升高到一定限度时, 酶促反应速率不仅不再加快反而随着温度的升高而 。(2)在一定条件下，酶活性最大时的温度称为该酶的 。(3)低温影响酶的活性， 但不会使酶的 受到破坏，温度升高后，酶仍能恢复活性。但高温会导致酶,使其永久失去活性。.酶的作用需要适宜的 pH(1)在一定条件下，酶活性最大时的pH值称为t酶的 。偏离该pH,不论升高还 是降低，酶促反应速率都会 。(2)过酸、过碱都会使酶的 遭到破坏，使酶永久 。【合作探究】.下列是探究温度对酶活性影响的实验步骤(以工业淀粉酶的催化作用为例 )

5、，请分析：步骤试管编号123加入3%可溶性淀粉溶液2 mL2 mL2 mL提供环境温度60 C的水沸水冰块保温5 min5 min5 min注入2%的新鲜淀粉酶溶液1 mL1 mL1 mL继续保温5 min5 min5 min滴入碘液1滴1滴1滴实验现象无明显颜色变化蓝色蓝色(1)1号试管无明显变化，2、3号试管呈蓝色，说明什么?(2)该实验现象说明工业淀粉酶的活性是否受温度的影响?来判断试管中的淀粉是(3)能否在反应后加入新配制的斐林试剂观察是否有穆红色沉淀生成,否水解了 ?(4)能否用过氧化氢和过氧化氢酶来做这个实验?.下列是探究pH变化对过氧化氢酶催化作用影响的实验过程，请分析:步骤试管

6、编号12320%肝脏研磨液1 mL1 mL1 mL蒸储水1 mL5%氢氧化钠溶液1 mL5%盐酸溶液1 mL3%过氧化氢溶液2 mL2 mL2 mL振荡试管结果有大量气泡产生无明显气泡无明显气泡(1)该实验结果说明了酶的活性和pH有什么关系?(2)该实验中，能否在加入肝脏研磨液后，直接加入3%过氧化氢溶液，然后再调节 pH?(3)本实验能否选用淀粉酶和淀粉作为实验材料？为什么?.影响酶促反应速率的因素除了酶活性，还有其他的因素，请结合下面的内容分析:(1)底物(反应物)浓度对酶促反应速率的影响 (如图1)在底物浓度较低时，反应速率与底物浓度有什么关系？当底物浓度很大，且达到一定限度时，反应速率

7、就达到了一个最大值，此时即使再增加底物浓度，反应速率也几乎不再改变，这是受哪种因素的限制？(2)酶浓度对酶促反应速率的影响(如图2)在底物足够、其他条件固定的条件下，酶促反应速率与酶浓度有什么关系？活学活用即时训练巩固提升O hE?流度/七2 .如图表示酶活性与温度的关系，下列叙述正确的是（A.当反应温度由ti调到最适温度时，酶活性下降B .当反应温度由ti调到最适温度时，酶活性上升C.酶活性在t2时比ti高，故t2时更适合酶的保存D,酶活性在ti时比t2低，表明ti时酶的空间结构破坏更严重【一题多变】 某同学为了探究pH对人唾液淀粉酶活性的影响，设计了如下实验步骤：在A、B、C、D、E 5支

8、试管中分别加入 pH 5.0、6.0、7.0、8.0、9.0的适宜浓度的缓冲液5 mL,再分别加入质量分数为i%的淀粉液i mLo向各试管中分别加入等量适当浓度的唾液稀释液i mL,摇匀。将5支试管加入70 C恒温水浴中，保温时间相同且合适。取出各试管，分别加入斐林试剂2 mL,摇匀。观察各试管溶液的颜色，通过颜色深浅判断唾液淀粉酶作用的最适pH。上述实验步骤中有 2处错误，请更正并说明更正的理由（不考虑试剂的浓度和加入量、pH梯度以及实验重复次数），以便实验能得到正确的预期结果。(2)i.我国科学家研制出了能成功检测SARS病毒的酶联免疫试剂，专用于“非典”的快速诊断。此试剂具有准确、灵敏、

9、快速、方便和经济等优点，一个测试板可同时测96个样品，i小时左右获得检测结果。它应用的是（）A.酶的高效性和专一性原理B.酶的专一性原理C.酶的识别原理D.酶的高效性.分别用0 C和100 C的温度处理某种酶后，酶的活性被抑制或失去活性，但A.经过0c处理的酶的活性能够恢复B.经过100c处理的酶的活性能够恢复C.经过0 c处理的酶的空间结构遭到破坏D.经过100 C处理的酶被水解成了氨基酸.唾液淀粉酶进入胃后就失去其催化作用，主要原因是（）A.酸碱度不适宜B.胃蛋白酶抑制了唾液淀粉酶的作用C.胃中没有淀粉D .唾液淀粉酶被分解.如图表示在不同条件下，酶催化反应的速率（或生成物量）变化，有关叙

10、述不正确的是（）反应时间丙A.甲中虚线表示酶量增加一倍时，底物浓度和反应速率的关系B.乙中虚线表示增加酶浓度，其他条件不变时，生成物量的变化示意曲线C.若乙中的实线表示 Fe”的催化效率，则虚线可表示过氧化氢酶的催化效率D.图丙不能表示在反应开始后的一段时间内，反应速率与时间的关系5.某同学从温度为 5565 c的泉水中筛选出能合成脂肪酶的细菌，并从该细菌中提取了脂 肪酶。请回答问题：测定脂肪酶活性时，应选择 作为该酶作用的物质，反应液中应加入溶液以维持其酸碱度的稳定。（2）要鉴定该酶的化学本质，可将该酶液与双缩月尿试剂混合，若反应液呈紫色，则该酶的化学 本质为。（3）根据该细菌的生活环境，简

11、要写出测定该酶催化作用最适温度的实验思路。答案精析一、知识梳理(1)活化能 平衡点 (2)性质和数量7 一 13(1)10 10(1)一种或一类过氧化氢尿素合作探究.酶降低活化能的作用比一般催化剂更显著、高效地进行。. (1)1号试管中淀粉被水解，2号试管中蔗糖没有被水解。(2)淀粉酶只催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的作用具有专一性。(3)不是。酶的专一性是指每一种酶只能催化一种或一类化学反应，肽酶催化的是一类反应，也说明其具有专一性。活学活用C 由图中曲线可知，加酶的反应最先到达平衡点，加入Fe3 +的反应次之，未加催化剂的反应速度最慢。由对三条曲线处理因素的分析可判定，本图体现的是酶的

12、高效性。同时也体现了酶与无机催化剂一样，具有催化作用。一题多变 (1)高效性 (2)专一性解析 酶的高效性指的是酶的用量少但是催化效率高；酶的专一性指的是一种酶只能催化一种或一类化学反应。二、知识梳理1.催化效率(1)加快下降(2)最适温度 (3)空间结构变性(1)最适pH下降(2)空间结构失活合作探究(1)1号试管中的淀粉被完全水解了，2、3号试管中淀粉没有被完全水解。(2)受温度影响。在 60 c时活性最高，温度偏高或者偏低，都会影响酶的活性。(3)不能。因为这个实验要严格控制温度，而斐林试剂的反应需要水浴加热。(4)不能。过氧化氢本身在不同温度下就存在分解速率的差异，会干扰实验结果。(1

13、)酶的作用需要适宜的 pH, pH偏高或偏低都会使酶活性降低。(2)不能。因为酶的作用具有高效性，在调节 pH之前，试管中已经发生了剧烈反应，会影响 到实验结果。（3）不能。因为淀粉酶催化的底物淀粉在酸性条件下也会发生水解反应。（1）反应速率随底物浓度的增加而加快，反应速率与底物浓度近乎成正比。酶浓度或酶活性的限制。（2）成正比。活学活用2. B 在最适宜的温度条件下，酶的活性最高，温度偏高或偏低，酶活性都会明显降低。 当反应温度由ti调到最适温度时，酶活性上升。温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使 酶永久失活。0 C左右的低温虽然使酶的活性明显降低，但能使酶的空间结构保持稳定；在 适宜的温

14、度下酶的活性可以恢复，酶适于在低温下保存。一题多变 （1）中70 C应改为37 C。因为人唾液淀粉酶作用的最适温度为37 C左右 （2）在观察各试管中溶液的颜色之前应将各试管放在5065 C水浴中一段时间。因为在高温条件下斐林试剂才能与还原糖反应显色解析（1）唾液淀粉酶的最适温度是 37 C左右，70 C时酶会变性失活。（2）加入斐林试剂后， 需要5065 C水浴加热才能看到砖红色沉淀。课堂小结无机催化剂一种或一类 最高明显降低 当堂检测1 . AA 高温和低温对酶活性的影响不同，低温不会破坏酶的分子结构，只会抑制酶的活性， 若升高温度，酶活性可以恢复；高温破坏酶的分子结构，使酶活性永久丧失。AD 底物浓度充足时，酶促反应与酶浓度成正比，甲中虚线反应速率加快，可表示为酶 量增加一倍时所引起的。催化剂只能缩短达到化学平衡所需要的时间，但不改变化学反应的 平