大蒜价格波动背后的供需关系

1、大蒜价格波动背后的供需关系张兴 外国语学院 2012105128NJ1089摘要：自2010年以来，农产品价格波动频繁，大蒜的价格更是一路飙升，甚至超 过了猪肉的价格。为什么前几年的大蒜价格低至每斤几分钱，如今却一涨再涨？为揭示 农产品暴涨暴跌的原因，本文将以大蒜为例，运用基础的供求关系和其他经济学知识， 客观地探讨大蒜价格变动的原因，避免大蒜的价格波动过大，影响大蒜产业的平稳发展。关键词：大蒜价格波动供求关系作为一种贴近百姓生活的产品，大蒜的价格本不会像黄金、石油等大宗产品一样， 会有太大的价格波动，但是自2009年下半年以来，大蒜等“一季生产、全年消费”的 耐储存农产品遭到炒作，被人为推高

2、价格。一定程度上存在的农产品炒作现象导致生姜、 大蒜等价格上涨。大蒜等蔬菜价格大幅上升，对农副产品市场的稳定造成了冲击。这种 农产品的价格暴涨，很有可能发出错误的市场信号，引发农民再次盲目扩大种植面积。 为此，必须客观分析大蒜价格上涨的根本原因，认真探讨避免大蒜价格暴涨暴跌、促进 大蒜产业平稳发展的相关措施。下图是农业部中国农业信息网发布的数据:2013年最新国内大蒜价格波动情况单位：元/吨年份批发价去年今年比去年瑁长01月3;239.916,442.8598.86%02月3 诲 70.586,871.16103.86%03月3;625.276,297.1473.70%04月4;137.415

3、 网 5,8542.74%05月4 诲 55.004,657.136.94%06月6;833.883,343.58-51.07%07月6;975.703,327.94-52.29%08月478.663665,13-43.43%的月5;844.884,129.59-29.35%10月5;823.764诲 65,52-25.04%11月5861.4512月5,955.84全年平均沪 8.054,869.41-7.21%己0。005月09月去年今堪国内大蒜瓶贸市场价格波动图根据发布的2012年和2013前10月份的数据，可以看出大蒜的价格有一个较大的波动， 今年虽然呈下降的趋势，但是仍然有上扬的劲头

4、。1 一大蒜价格上涨的原因一 供给方面1种植面积减少由于大蒜受2006年大蒜高价格刺激，2007年和2008年面积盲目扩大，导致市场 供大于求，蒜农损失严重，许多蒜农改种其他农作物2007年全国各地大蒜种植面积为 1010万亩，按照平均亩产2000斤计算，2008年总产量计1010万吨，2008年主产区大 蒜种植面积减少30%40%，非主产区面积将减少40%60%,山东省作为我国大蒜的主 产区影响尤其大。按全国大蒜种植面积减少45%计算，2008年全国共计种植555.5万亩， 按照平均亩产量2000斤计算，2009年产量为555.5万吨。即便不考虑需求状况变动， 这种供给的大量减少也足以导致大

5、蒜价格的上涨。2009年全国大蒜面积由2008年的 1250万亩缩减到900万亩，减少3成以上再加上2010年初的低温和“倒春寒”，终于导 致了大蒜价格飙涨行情的出现，甚至创造了飙升几十倍的纪录！2011年总面积430万亩杂交蒜，平均产量亩产1.1吨（除去蒜种），总产量473万 吨，冷库蒜总储存245万吨，库外蒜内销，外销，切蒜片，共消耗掉228万吨，截至目 前全国剩余冷库蒜大约7万吨左右。2012年种植面积（减去麦子，包地的）400万亩（杂交蒜），比上年面积减少6%。 全国的加权亩产量0.7吨（除去蒜种），总产量280万吨，比去年同期相比减少193万 吨，产量比去年同期减少。2产量收到气候的

6、影响受气候因素影响，2010年天气异常，温度偏低，形成了罕见的，倒春寒”，大蒜生长 期推迟，受各种灾害影响，大蒜产量较往年减产两成以上，量少价高，造成收购价也有 所提高。由于自然灾害影响，2010年大蒜成本增加，一连串连锁反应，导致蒜价持续 上涨。3出口量增加近几年，我国大蒜出口量逐年递增，2009年因为甲流”的因素，大蒜出口量比2008 年大增。据国家商务网信息，2009年我国累计出口大蒜174.2万吨，同比增长3.3%。 出口金额为12.3亿美元，同比增长57.6%，平均单价为705.8美元每吨，同比增长52.7%。 我国大蒜不仅出口到东南亚，甚至远销到南美和欧洲。据海关统计，2010年1

7、-10月份， 我国鲜冷冻大蒜头累计出口 129.8万吨，出口额7.2亿美元，同比分别增长4.1%和 44.2%。 出口增加和国内产量下降双碰头，导致大蒜价格上涨的原因之一。1.2二需求方面 1消费人群的增加我国对大蒜的需求主要包括正常消费需求、投机性需求和出口需求我国对于大蒜的正常消费量为每年1040万吨左右就人们对于大蒜的需求而言，就 大蒜消费需求来说，那些吃大蒜的人们，无论价格怎么涨，由于其占消费支出总份额的 比重并不是很大。另外一部分人对于大蒜的需求则是以盈利为目的，这些人购买大蒜是出于经营赚钱 目的。一般情况下，无论是人们对于大蒜的消费需求，还是对于大蒜的投机性需求，都不足以导致大蒜暴

8、涨暴跌。就出口来说，中国大蒜产量占全球的70%，也是世界上最大的大蒜出口国。自甲流感以来，国外对于大蒜的消费量猛增。就连那些曾在2008年抵制中国大蒜的国家，如 日本、韩国也纷纷从中国进口大蒜，大蒜价格也随之飙升。2009年我国共出口大蒜174.23 万吨，出口额为12.3万美元，平均单价为每吨705.8美元。2009年大蒜价格的全年走 势也说明了这一点，2009年第一季度，我国出口保险和冷藏大蒜41.4万吨，出口额为 1.4亿美元，平均单价342美元/吨。2009年，全球发生甲流疫情，社会上流传大蒜可以 预防甲流，人们对大蒜喜好倍增，认为大蒜不仅能杀菌，还能预防疾病，对健康有利， 从此食用大

9、蒜消费群体增加，大蒜需求量明显增加。2009年12月份，我国当月出口大 蒜14.12万吨，平均单价已上升到每吨1262.3美元，价格涨幅度为269.1%。另据国家 商务部对外贸易司提供的数据，2010年1月5月份我国共出口大蒜57.38万吨，出口 额为7.41亿美元，平均单价为每吨1292美元，价格仍在上涨。 2库存需求增加随着大蒜价格的涨升，大蒜收购商也随之跟风抢购，利用空余的库存屯货，导致市 场上的大蒜价格不断攀升。往年都是鲜蒜上市之后，经销商才开始收购，但是2010年 经销商为了抢购货源，直接将农户蒜地承包，一次性付款，直接对蒜价起到了推波助澜 的作用。1.3三预期对供需的影响由于大蒜的

10、价格上涨，导致一些价格上涨预期加剧了供需矛盾。一是多数经销商预计今年大蒜价格将出现上涨，因此都纷纷提前到产区抢购、存储 大蒜，进一步推高了大蒜价格。二是部分农户和经销商存在惜售心理。据报道，山东莱城杨庄镇西宅科村蒜农闵范龙今年收获的4000斤大蒜也一斤未售，全部存在冷库中。2大蒜价格上涨的启示1、国家要尽快制定大蒜产业的发展规划和指导意见，保持大蒜种植 面积的基本稳定和供求关系的基本平衡，保护蒜农利益，促进产业健 康、可持续发展。2、加强市场监控，及时发布信息。信息是现代农业的神经，连接着 消费者、生产者和中间商，没有信息的市场就像断了线的风筝，无法 得到及时的供求信息，从而造成供求矛盾。另一方面，大蒜种植面积 的盲日扩大和萎缩，其中很重要的原因是：信息混乱，缺乏官方的权 威信息；信息分散，缺乏覆盖国际、国内两个市场及整个产业链的 完整信息；信息滞后，缺乏前瞻性的市场分析、预测报告；缺乏从国 家到地方的市场预警和应急机制。3、建立大蒜储备机制。日前，国家已经对粮食、棉花等产品建立了 储备制度。对大蒜的储备应在中央和地方两个层面展开，贯穿大蒜的 种植、收获和销售，从而平衡大蒜的供求。4、建立健全农业保险制度。大蒜的价格波动对蒜农的伤害是显而易 见的，农业保险在一定程度上可以减少蒜农的损失，从而保护蒜农的 积