河南省2015年上半年三级公共营养师证考试试卷

1、河南省2015年上半年三级公共营养师证考试试卷一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、1茶匙动物油的重量大约是g。A5B7C10D152、体格测量常用指标不包括A.身高B.臂长C.体重D.腰围3、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的说法是A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近E.酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收4、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量是A2100kalB2300kalC2400kalD2500kal5、某小学发生一起食物中毒。

2、患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h,最长为6h。引起此类中毒的食物除了奶制品、含奶糕点外，还有A.病死畜肉B.剩饭、凉粉C.罐头制品D.海产品6、膳食中蛋白质、酒精和膳食纤维产热系数分别为kcal/g。A4、2、7B4、7、2C7、2、4D7、4、27、按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳_A2-6B3-7C6-9D8-128、每人每日食盐的摄入量以不超过g为宜。A3B4C5D69、AI是的英文缩写。A.推荐摄入量B.适宜摄入量C.参考摄入量D.可耐受最图摄入量10、膳食营养素摄

3、入量结果分析与评价的主要依据是A中国居民膳食营养素参考摄入量B健康人群的膳食模式C地中海膳食模式D.中国居民平衡膳食宝塔11、开展社区营养管理工作的基本程序分为个步骤。A.三B.四C.五D.六E.七12、蛋黄中的有降低血脂和预防动脉硬化的功效。A.唾液酸B.甜菜碱C.胆碱D.蛋黄膜13、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖主要是为了A.促进机体利用蛋白质B.促进脂肪动员C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症E.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响14、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是A.铁B.锌C.硒D.铜E.碘15、学龄前儿童每日增加1KG体重约需蛋白质积累A140B145C15

4、5D16016、能促进钙吸收的因素有。A.适量维生素DB.乳糖C.草酸D.脂肪E,适当的钙磷比例17、同时富含维生素B2和维生素A的食品是A.牛奶B.豆腐C.虾皮D.动物肝脏18、下列消化过程属于化学性消化的是A：口腔，胃B:食道，小肠C:口腔，小肠D：食道，胃19、为有效预防神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸mg。A300B400C500D600E70020、营养素损失因子是指A.食物从生到熟营养素变化B.食物从购买到可食部的重量变化损失率C食物从摄入与剩余部分比D食物生熟之间营养素变化E食物加工过程营养素损失率21、下列哪类物质的吸收不受植酸、磷酸的影响

5、A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁E.硫酸亚铁22、以玉米为主食的地区容易发生。A.佝偻病B.脚气病C.脂溢性皮炎D.干眼病E.癞皮病23、三大供能营养素合理的供能比是A.碳水化合物提供30%45%的能量，脂肪提供40%60%的能量，蛋白质提供10%15%的能量B.碳水化合物提供45%55%的能量，脂肪提供30%40%的能量，蛋白质提供5%is%的能量C.碳水化合物提供55%60%的能量，脂肪提供20%25%的能量，蛋白质提供10%15%的能量D.碳水化合物提供55%60%的能量，脂肪提供10%20%的能量，蛋白质提供20%35%的能量24、如果有重新选择职业的可能，_。A.我肯

6、定还会选择现在的单位B.我基本上还会选择现在的单位C.假如没有更好的选择，我还会选择现在的单位D.我不会再选择现在这个单位25、性别、学历等资料属于A.计数资料B.统计资料C.实验资料D.计量资料二、多项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得0.5分）1、关于基础代谢的问题，说法正确的是A:体表面积B:年龄和性别C:激素、气温与劳动强度D:以上都是2、呼吸道是由组成的。A.鼻B.咽C.喉D.气管E.支气管3、属于人畜共患的传染病是A.囊虫病B.炭疽C.鼻疽D.旋毛虫病E.口蹄疫4、下列矿物质中哪一种缺乏与贫

7、血有关？A.钻B.铜C.铁D.以上皆是5、在职业活动中提高人格升华的正确途径是A:提升理论水平B:提升技能水平C：提升专业水平D:提升职业道德水平6、混合型蛋白质一能量营养不良是指A蛋白质缺乏B水缺乏C能量缺乏D维生素缺乏E矿物质缺乏7、食物成分表2002中的食物编码有6位，对其含义描述正确的是A.第3位是亚类编码B.代表食物类别编码的是前3位C.代表食物类别编码的是前2位D代表食物在亚类中的排列序号的是后3位E.代表食物在亚类中的排列序号的是后2位8、对于鸡蛋中铁的叙述正确的是A.含量较高B.营养价值很低C.人体吸收率较高D.主要存在于蛋清中E.蛋黄中的铁与磷蛋白结合9、女，25岁，行小肠大

8、段切除术后经10天试餐期，无明显胃肠道不良反应，耐受性良好，此时可添加A:含蛋白质食品B:高能量食品C：含中链脂肪食品D:含淀粉食品E：含短链脂肪食品10、造成钠缺乏的原因有A呕吐B腹泻C使用利尿剂D肾上腺皮质功能减退E胆石症11、维生素C在下列哪些食物中含量丰富A.新鲜蔬菜B.新鲜水果C.新鲜肉类D.奶粉12、下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成_A.蛋白质B.维生素DC.维生素ED.维生素13、偶氮类合成色素的毒性作用主要有A.致癌性B.致畸性C.致突变性D.一般毒性E.致死性14、按照WHO对成人BMI的划分，其值为30.034.9时，属于_。A.超重B.肥胖前状态C.一级肥胖D.二级肥

9、胖15、下面食品中含有的蛋白质，属于优质蛋白质的是A.土豆B.鸡肉C.牛肉D.大豆16、查中国食物成分表2002，素鸡和海带分别属于A：禽肉类及制品和海产品B:禽肉类及制品和菌藻类C:干豆类及制品和菌藻类D:干豆类及制品和海产品17、根据皮褶厚度可以推算人体密度_。D=cmx（log皮褶厚度值）D=c+mx（log皮褶厚度值）D=cxmx（log皮褶厚度值）D=c+mx（log皮褶厚度值）18、食物中毒的特点是A发病呈暴发性B中毒病人一般具有相似的临床的表现C发病与进食有关D.食物中毒病人对健康人没有传染性E.食物中毒病人对健康人有传染性19、枸杞子可用于治疗_。A.感冒发烧B.大便干结C.头晕目眩D.咳嗽痰多20、根据WHO建议标准，BMI30应判断为A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常21、台疗营养性肥胖的首选疗法是A,控制饮食B.手术疗法C.控制饮食+运动疗法D,药物治疗22、急性肾衰竭患者以下哪些食物属于禁忌A.蜂蜜B.咸肉C.豆腐干D.粉皮E.桂圆23、营养缺乏病治