《合理营养与食品安全》探究型课件

1、第三节 合理营养与食品安全学生营养不良与营养过剩 全国学生体质健康调查发现：718岁学生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女生)。7至18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12.03。 摘自羊城晚报 情境导入011.举例说出什么是合理膳食。2.举例说出日常生活中食品安全方面的例子。3.尝试设计一份营养合理的食谱。学习目标02“洋快餐”的三高劣势 大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。 高热量高脂肪高蛋白洋快餐引发的几种现代病高血压 冠心病 糖尿病 癌 症肥胖症二、合理膳食1.营养学家将食物分成哪几类？2

2、.一日三餐的合理能量比例是多少？3.处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么？4.什么样的饮食才是合理的饮食？中国居民：平衡膳食宝塔解读平衡膳食宝塔1.摄入食物的比例特点：谷类最多，油类最少。2. 饮食应遵循的原则：食物多样谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。三、一日三餐的饮食搭配 中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%:40%:30%的比例分配，即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。四、青少年膳食指南1.多吃谷类，供给充足的能量。 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。 3.参加体

3、力活动，避免盲目节食。目的要求: 为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。提示： 1.设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。 2.设计应考虑食物种类，营养成分，价格等。组内交流讨论，再进行修改和完善。 五、感恩父母，设计食谱作业：1.亲自选购材料，烹调，请家长品尝评价2.思考采购注意的问题（菜的新鲜等）。3.收集部分食品包装袋。 一、分析自己小组收集的食品包装袋（盒）1.应当关注食品包装上的哪些内容？ 有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期生产厂家和厂家地址等。2.怎样判断包装食品是否过了保质期？ 根据食品包装上注明的生产日期或保质

4、时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。食品安全探究二购买包装食品二、图说食品安全1.什么叫绿色食品？ 产自良好的生态环境，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。2.标志：三、绿色食品1.下面为某同学设计的一日三餐的食谱 早餐：油条 馒头 烧土豆丝 午餐：米饭 炒蔬菜 晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜（1）此食谱主要缺乏的营养物质是（ ）。（2）在食谱中应添加（ ）类物质，这类物质进入消化道后，最终水解成（ ）。 蛋白质瘦肉和大豆多种氨基酸随堂练习032.有的同学为节约时间，每天的午餐总是以洋快餐或油炸食品为主，他们这样的做法你赞同吗？为什么？ 不赞同。因为这样做的后果是摄入过多的能量，但没有摄入无机盐、维生素等营养物质3.根据图示分析回答（1）每天人摄取最多的食物应是含_较多的食物。（2）每天人摄取最少的食物应是含_较多的食物。（3）青少年每天应比成年人多摄取含_较多的食物， 即金字塔第_、_层的食物。（4）李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮 食中应尽量减少第_层食物的摄入，适当多吃第_ 层的食物。 A维生素B蛋白质 C糖D脂肪CDB三四五二4.别再相信有“虫”洞的蔬菜更安全！ 有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评